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Cupcake al cioccolato con frosting al cioccolato

PannaBlue — Wed, 07 May 2025 14:25:54 +0000

Deliziose morbide piccole torte, presumibilmente di origine statunitense, i cupcake al cioccolato sono perfetti per ogni occasione. Con un cuore di marmellata di fragole e decorati con un frosting al cioccolato questi cupcake sono veramente irresistibili.

Origine dei cupcake

.L’origine di questo dolce risale al XIX secolo. Prima dell’invenzione degli appositi stampi, queste tortine venivano cotte in casseruole, tazze, scodelle; da ciò deriverebbe quindi il nome del dolce e potrebbe provenire anche dal fatto che in passato la tazza era il più semplice e comune mezzo nella misurazione degli ingredienti di qualsiasi ricetta (The Food Timeline: cake history notes).

Decorare i cupcake

I cupcake al cioccolato si prestano a essere decorati con glassa e frosting, a base di mascarpone o formaggio spalmabile e panna per poi venir personalizzati usando coloranti in polvere o gel. Otterremo così dei cupcake deliziosi e con effetti sempre diversi. Per decorare i nostri cupcake abbiamo usato un frosting al cioccolato, dove alla base di panna e mascarpone, abbiamo aggiunto del cacao amaro in polvere, zucchero a velo e un pizzico di sale e vaniglia.

Cupcake al cioccolato: come prepararli

Preparare questi cupcake al cioccolato è davvero semplicissimo: per prima cosa realizziamo l’impasto delle tortine, mescolando l’olio con la polvere di cioccolato. In un’altra ciotola uniamo farina ,bicarbonato, sale e mescoliamo. Montiamo ora gli zuccheri con vaniglia e uovo per 5 minuti, poi uniamo il cioccolato con l’olio e farina, latte e acqua in 2 tempi, le uova con lo zucchero e aggiungendo poi il burro fuso e il latte. Quando la crema è setosa, riempiamo a 3⁄4 i pirottini inseriti in uno stampo per muffin e cuociamo in forno statico a 175°C per 20 minuti circa. Una volta sfornati, lasciamo raffreddare i dolcetti completamente. Nel frattempo, prepariamo il frosting al cioccolato, montando il mascarpone con la panna, un pizzico di sale, vaniglia e il cioccolato amaro in polvere setacciato. Il composto ottenuto, pronto per essere usato, sarà cremoso, ed il colore uniforme. Con una punta da pasticceria ricavare un foro nella tortina e riempirlo con la marmellata. Inserire il frosting in una sac à poche e decorare.

Come si conservano i cupcake al cioccolato

I cupcake al cioccolato si conservano in frigorifero, chiusi in un contenitore, per 3⁄4 giorni.

Preparazione

Ingredienti per la base

180 g farina 00
180 g zucchero semolato
40 g zucchero muscovado
1 uovo
25 g cacao amaro in polvere
3/4 cucchiaini di bicarbonato
70 ml olio di semi di girasole
180 ml latte
40 ml acqua tiepida
1/4 di cucchiaino vaniglia in polvere
marmellata di fragole

Ingredienti per il frosting

250 g mascarpone
250 g panna fresca
125 g zucchero a velo setacciato
40 g cacao amaro
1 pizzichino di sale
1 punta di cucchiaino vaniglia in polvere

marmellata di fragole

Procedimento per le tortine

In una ciotola mescolare il cacao amaro in polvere con l’olio
in una seconda ciotola mescolare la farina setacciata con bicarbonato e sale
in una ciotola capiente montare gli zuccheri e la vaniglia assieme all’uovo intero per almeno 5′
aggiungiamo ora il cioccolato e l’olio, poi la farina, l’acqua e il latte a temperatura ambiente in due tempi
riempire i pirottini inseriti in uno stampo da muffin per 3/4
forno statico 175° per 20′ (prova stecchino)
far raffreddare.

Procedimento per il frosting

In una ciotola montare mascarpone, panna, sale, vaniglia, zucchero a velo e cioccolato in polvere setacciati
la crema deve essere di colore uniforme e priva di grumi.

Composizione

Con una punta da pasticceria ricavare un foro nella tortina e riempirlo con la marmellata
inserire il frosting in una sac à poche e decorare.

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Torta Hagrid, La torta di compleanno di Harry Potter

PannaBlue — Wed, 05 Feb 2025 09:21:47 +0000

Amanti del mondo di Harry Potter, aspiranti streghe e maghi, babbani e creature fantastiche: la ricetta della torta Hagrid, la torta di compleanno di Harry Potter, quella che Hagrid consegna ad Harry nel giorno del suo undicesimo compleanno è il simbolo dell’amicizia, semplice e preziosa.
Nel primo libro della raccolta, ovvero “Harry Potter e la Pietra Filosofale” di J.K. Rowling possiamo leggere le seguenti parole:

“Harry alzò lo sguardo su quella faccia feroce, tutta coperta di pelo incolto e vide gli occhi lucidi come neri scarafaggi socchiudersi in un sorriso.
L’ultima volta che ti ho visto, eri ancora un soldo di cacio – disse il gigante – hai preso dal tuo papà, ma gli occhi sono della mamma.
Allora, Harry- disse il gigante voltando le spalle ai Dursley – Buon compleanno! Ho una cosetta per te…. Dalla tasca del suo pastrano nero estrasse una scatoletta leggermente schiacciata. Harry l’aprì con dita tremanti. Dentro c’era una torta al cioccolato grossa e appiccicosa con su scritto, a lettere verdi di glassa “Buon Compleanno Harry.”

La torta Hagrid, la torta di compleanno di Harry Potter è una torta grossa, deliziosa e appiccicosa con sopra un augurio scritto in maniera adorabilmente sgrammaticata.

La base della torta

Un grande indizio lo possiamo trovare nel primo film ispirato al libro sopra citato, dove il pubblico viene incantato da una torta coperta di glassa rosa, grossa, non bassa e con una scritta di glassa verde brillante. Molti libri anglosassoni indicano che le basi per torte farcite prevedano una certa morbidezza, ma anche una certa struttura, per sorreggere un ripieno consistente, come ad esempio quello della ganache che troverete indicata nella ricetta della torta Hagrid, la torta di compleanno di Harry Potter del nostro articolo.
La base della nostra torta Hagrid prevede bicarbonato e poco lievito in polvere, uova, latticello (qui la ricetta) cacao amaro, zucchero, burro a temperatura ambiente, olio di semi di girasole, un cucchiaino di aceto e, a chi piace, 10 ml di caffè.

Perché ganache

Per farcire la Torta Hagrid abbiamo scelto di utilizzare una ganache al cioccolato bianco, in modo da ottenere un dolce di particolare aspetto appiccicoso, cosa che ci ha reso molto soddisfatti!
La ganache al cioccolato bianco è molto semplice da fare ed è fondamentale prepararla in anticipo, in maniera da montarla quando dovremo ricoprire la torta.

Una torta da rifare

Dal sapore che indica un’ incredibile armonia di aromi, la Torta di Hagrid è nella sua semplicità, un’autentica chicca.
Nel caso tu sia un Potterhead la adorerai, e se non lo sei ti stupirai per la bontà di questa torta che ti catapulterà in un mondo magico, in cui grandi valori, legati all’amicizia e all’amore, sono indissolubili.

Come si conserva

La torta Hagrid, la torta di compleanno di Harry Potter sarebbe meglio prepararla con un giorno di anticipo. In questo modo gli aromi hanno così il tempo di stabilizzarsi, e otterremo un miglior risultato a livello organolettico. Possiamo conservarla in frigorifero per alcuni giorni.

Preparazione

Ingredienti

Torta Hagrid ingredienti per la base

360 g farina 00
3 cucchiai bicarbonato di sodio
1 cucchiaino e 1/2 raso di sale fino
3/4 di cucchiaino di lievito in polvere
150 g cacao amaro in polvere
180 ml olio di semi di girasole
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
170 g burro
350 g zucchero semolato
190 g zucchero di canna
1 cucchiaino raso di vaniglia in polvere
5 uova intere
180 ml latte a temperatura ambiente
180 ml latticello
1/4 di tazzina di caffè
230-240 ml acqua a temperatura ambiente

Procedimento per la base

forno statico 175° per 40-45 minuti

Setacciamo la farina e uniamo il bicarbonato, il sale e il lievito in polvere. Mescoliamo
mescoliamo il cacao in polvere con l’olio di girasole e l’aceto di vino bianco
in una ciotola capiente cominciamo a montare con le fruste il burro morbido
aggiungiamo gli zuccheri e la massa di cioccolato e montiamo per almeno 5 minuti
uniamo la vaniglia e un uovo alla volta, incorporando bene
versiamo metà della farina (a cui abbiamo aggiunto sale, bicarbonato e lievito) assieme a metà latte (temperatura ambiente) e a metà latticello e incorporiamo bene
uniamo la restante farina, il latte, il latticello e, quando sono ben amalgamati, il caffè e l’acqua.
versiamo la nostra massa in due stampi imburrati e ricoperti con cartaforno
inseriamo nel forno preriscaldato e dopo 40-45 minuti facciamo la prova stecchino che deve uscire ancora con qualche briciola attaccata, se esce asciutto la torta si è seccata troppo. Lasciamo raffreddare nello stampo.

Ingredienti

Torta Hagrid ingredienti per la ganache

750 g cioccolato bianco
750 ml panna fresca
1 punta di cucchiaino vaniglia in polvere
colorante alimentare verde
colorante alimentare rosso

Procedimento per la ganache

Sciogliamo a bagnomaria o nel microonde il cioccolato bianco spezzettato
in una casseruola portiamo a bollore 375 ml di panna con una punta di cucchiaino di vaniglia in polvere
versiamo la panna bollente sul cioccolato bianco sciolto e mescoliamo benissimo
portiamo a bollore i rimanenti 375 ml di panna fresca in una casseruola ampia e versiamo il composto di cioccolato e panna precedente, mescoliamo bene
copriamo con pellicola a contatto, quando tiepido facciamo raffreddare in frigo (meglio per una notte intera – minimo 6/8 ore)
al momento dell’uso montiamo con le fruste. Coloriamo di verde una parte per la scritta e coloriamo di rosa la rimanente parte.

Per la composizione della torta di Hagrid

Tagliamo ogni torta a metà, farciamo con la ganache ogni strato e poi la superficie
usiamo la ganache verde per la scritta. Il dolce si conserva in frigo.

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Sbriciolata pandistelle senza cottura

PannaBlue — Tue, 09 Jul 2024 13:40:50 +0000

La sbriciolata pandistelle senza cottura è una torta fredda, molto golosa, molto cioccolatosa e molto semplice da fare. Un perfetto dolce estivo. Niente forno, pochi ingredienti, un po’ di riposo e la tua sbriciolata pandistelle sarà pronta per essere servita. Un mix di croccantezza e cremosità, un equilibrio perfetto di sapori e tanta cioccolata.
Un dolce smart, ideale da fare per chi ha poco tempo, un dolce fresco di notevole effetto, indicato per le calde serate estive e per i momenti di relax.

Sbriciolata pandistelle, un dolce goloso e fresco

La sbriciolata pandistelle senza cottura è un dolce che non richiede particolari utensili per la sua realizzazione. Ti occorreranno una ciotola capiente, le fruste elettriche, un mixer o un mattarello per tritare i biscotti ed una teglia a cerniera di 20 cm unta con burro e foderata con cartaforno. Per prima cosa trita i biscotti pandistelle ed unisci le briciole di biscotto al burro fuso e al sale, otterrai un composto di cui utilizzerai una metà abbondante per preparare il fondo della torta ed i lati. Metti la base in frigo per almeno 20’/30′ o in freezer per 10′. Quando la base della sbriciolata sarà ben fredda, in una ciotola monta panna e mascarpone assieme alla vaniglia e zucchero a velo. Otterrai una crema compatta, che verserai sulla base in due volte. Comincia con spalmare metà della crema sulla base fredda, poi versa la crema alla nocciola, che, se la temperatura ambiente è fredda, dovrai far sciogliere a bagnomaria. Con il caldo la trovi già morbida nel vasetto. Versa poi la restante crema, livellandola bene e coprila con le briciole restanti, poi porta la tua sbriciolata pandistelle in frigo per almeno 4 ore.

Ingredienti

per il fondo

400 g biscotti pandistelle
160 g burro
1 pizzico sale fino

farcia

250 ml panna fresca da montare
250 g mascarpone
45 g zucchero a velo
1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere
250 g crema di nocciole

avrai bisogno di

cartaforno per lo stampo a cerniera di 20 cm
zucchero a velo per decorare

Procedimento

Trita i biscotti (con mixer o mattarello) ed unisci il burro fuso ed un pizzico di sale fino. Mescola e prepara la base schiacciando bene il composto sul fondo e sui lati (usa metà abbondante del composto)
riponi in frigo per 20’/30′ o in freezer per 10′
prepara la crema montando assieme mascarpone, pannafresca, vaniglia e zucchero a velo. Il composto deve risultare compatto
versa metà della crema sulla base, livellala e versa la crema di nocciole morbida. Copri con l’altra metà della crema rimasta
ora concludi con le rimanenti briciole del composto della base
riponi in frigo per almeno 4 ore.

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Brownies fragole cioccolato bianco

PannaBlue — Sat, 20 Apr 2024 16:42:47 +0000

Non sono blondies ma sono brownies! Deliziosi brownies al cioccolato bianco e fragole, una vera squisitezza: un interno morbido e delicato ed un esterno leggermente umido.
Indispensabile, in questo caso, lo zucchero di canna o zucchero muscovado, che regala a questo dolce un sapore inconfondibile.

Vedi anche:
Brownies al cioccolato ‘classici’
Scones

Perché non sono blondies

I brownies differiscono dai blondies per la presenza di cioccolato nell’impasto, ad eccezione solo delle gocce di cioccolato.
L’esistenza dei blondies è antecedente a quella dei brownies. Il blondie può essere arricchito con toffee, frutta secca e noci di cocco, quando la ricetta dei blondies prevede l’aggiunta cocco e noci, il dolce assume il nome di congo bar.

Che fragole usare

Con l’arrivo della primavera, nei botteghini o nei supermercati, troviamo fragole gustose e mature.
Quelle che riteniamo ottime, qui nel nord-est italiano, senza nulla togliere ad altre varietà, sono le fragole Sabrosa Candonga, proprie della piana del Metaponto, in Basilicata. Candonga è una fragola sostenibile al 100% perché è il risultato delle buone pratiche di coltivazione dei suoi produttori assieme ad un habitat ideale per il suo miglior sviluppo.

Presentazione

I brownies al cioccolato bianco e fragole sono un’autentica golosità! La ricetta è molto semplice e veloce.
Ti consiglio di preparare le fragole in anticipo (circa 1 ora) in maniera che rilascino il liquido che ti servirà per il dolce.
Il sapore dei brownies al cioccolato bianco e fragole è unico e l’intensità dell’aroma risveglierà i tuoi sensi.
I Brownies fragole e cioccolato bianco sono nati per soddisfarti in qualunque momento della giornata!

INGREDIENTI

Per le fragole (lasciar riposare al fresco 1 ora)

200 g di fragole pulite
120 g zucchero
succo di 1/2 limone
60 ml acqua fredda

Brownies

150 g fragole divise dal liquido
50 ml liquido delle fragole
150 g burro
100 g cioccolato bianco a quadretti
150 g zucchero di canna o muscovado
200 g farina
2 uova intere
1 limone grattugiato
1 punta di cucchiaino di vaniglia
1 punta di cucchiaino di lievito
1 presa di sale

per decorare

50 g cioccolato bianco sciolto a bagnomaria

Procedimento

In una ciotola a bagnomaria far sciogliere il burro con il cioccolato bianco
unire poi vaniglia, sale e zucchero, scorza di limone e mescolare finché tutto si amalgama
togliere dal bagnomaria, aggiungere le uova ed il liquido delle fragole e mescolare
unire farina e lievito sbattendo con una frusta per levare eventuali grumi ed alla fine aggiungere le fragole a pezzetti
mescolare bene e versare un uno stampo quadrato imburrato e coperto con cartaforno
infornare per circa 40′. Se troppo morbido lasciare qualche minuto in più, finché la superficie si colora leggermente (prova stecchino)
far raffreddare prima di sformare
tagliare a quadretti e decorare con cioccolato bianco sciolto.

Video tutorial

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San Valentino dolce romantico

PannaBlue — Fri, 05 Apr 2024 13:26:39 +0000

Una dolce idea per il giorno di San Valentino, un pensiero romantico, una coccola da condividere con chi si ama o per gratificare se stessi in un momento di relax.

Biscotti per San Valentino

Deliziosi dolcetti a forma di cuore, i biscotti di pasta frolla farciti con una deliziosa e soffice crema Rigojanci, decorati ed accompagnati con fragole fresche intinte nel cioccolato, saranno una maniera perfetta per celebrare questo magico giorno.

Che fragole usare

Con l’arrivo della primavera, nei botteghini o nei supermercati troviamo fragole gustose e mature.
Quelle che riteniamo ottime, qui nel nord-est italiano, senza nulla togliere ad altre varietà, sono le fragole Sabrosa Candonga, proprie della piana del Metaponto, in Basilicata.

Candonga è una fragola sostenibile al 100% perché è il risultato delle buone pratiche di coltivazione dei suoi produttori assieme ad un habitat ideale per il suo miglior sviluppo.

Un piccolo dessert romantico, in cui l’aroma della fragola incontra quello del cioccolato, regalandovi un ineguagliabile momento di dolcezza.

Vedi anche:
– Come fare una deliziosa torta di mele per San Valentino
– Romantici Cuori Di Sfoglia Ripieni Di Crema E Fragole

INGREDIENTI per biscotti di pasta frolla

375 g farina
135 g zucchero
1 uovo intero
1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere
225 g burro
scorza di 1 limone grattugiato
1 pizzico di sale

forno statico 180° per 10′

INGREDIENTI crema granatina/Rigojanci

UN’IDEA IN PIÙ

100 g fragole
100 g cioccolato fondente
100 g cioccolato bianco

Come preparare la pasta frolla per i biscotti

In una ciotola versate la farina, la vaniglia, il sale ed il burro
con la punta delle dita fate assorbire alla farina il burro, aggiungete lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e le uova
impastate velocemente fino a formare un panetto che farete riposare in frigo, avvolto da pellicola, per 30 minuti
cospargete la tavola con farina e stendete la pasta ad uno spessore di circa 0,5 cm. Ritagliate le forme con gli stampini e disponetele su cartaforno. Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 15′ circa.

Decorare

Decorate con fragole intere, fragole a pezzi, fragole intinte nel cioccolato, zuccherini colorati, cioccolato fondente o al latte sciolto a bagnomaria.

Guarda la ricetta intera su youtube

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Brownies al cioccolato o fudge brownies

PannaBlue — Mon, 25 Mar 2024 08:05:38 +0000

I Brownies, o meglio, il chocolate brownie è un dolce tipico della cucina statunitense.
Semplice o arricchito con frutta secca, pastiglie di cioccolato, menta o altri aromi, è un dessert che possiamo definire eclettico, in quanto si presta a numerose interpretazioni.

Ma i più gustosi sono di certo i Brownies al cioccolato o fudge brownies

Un pò di Storia

Premettiamo che gli storici non si trovano d’accordo su quale sia la prima ricetta esatta di questo dolce, ma da più fonti vediamo far nascere il brownie dalla fantasiosa mente di un pasticcere del Palmer House Hotel, come dolce da passeggio, pensato per una colazione all’aperto per facoltose signore.
Nel 1896, questo dolce morbido assomiglierà ad una torta con melassa e la ricetta la si potrà leggere nel “Boston Cooking-School Cook Book” di Fannie Farmer, ma dobbiamo aspettare “Lowney’s Cook Book” di Maria Willet Howard per trovare la ricetta del brownie con l’aggiunta di cioccolato.
Il sito “History in the Macking”ci racconta che “Il nome “brownie” è stato molto probabilmente ispirato dalle illustrazioni di Palmer Cox, i cui fumetti e libri sui brownie furono incredibilmente popolari dal 1880 fino agli anni ’10. “I brownie, come le fate e i folletti, sono piccoli folletti immaginari, che dovrebbero divertirsi con scherzi innocui e azioni utili. Lavorano e si divertono mentre le famiglie stanche dormono e non si lasciano mai vedere da occhi mortali” da The Brownies, il loro libro di Palmer Cox, 1915.

Il cioccolato nel Brownie

Per la miglior riuscita di una ricetta, è sempre consigliabile l’uso di ingredienti di qualità. Il cioccolato migliore dovrebbe contenere solo pasta di cacao, burro di cacao e zucchero in piccola quantità.
Il cacao viene coltivato prevalentemente in Ghana, Costa d’Avorio e Madagascar, in zone forestali calde e umide, a favore di un consumo prevalentemente industriale (industrie cioccolatiere) pertanto per i nostri dolci scegliamo un cioccolato bio proposto da aziende che incentivano la coltivazione del cacao nel rispetto dell’ambiente, delle persone e della qualità.

In questa ricetta non usate

Per il bagnomaria sconsiglio vivamente l’uso di ciotole di vetro, con il calore potrebbero rompersi causando danni.

Ingredienti:

150 g burro
180 g zucchero semolato
250 g cioccolato fondente min 50%
10 g cacao amaro in polvere
150 g farina 00
3 uova intere
1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere
1 presa di sale
1 puntina di cucchiaino di lievito in polvere

Consiglio l’uso dell’ottima Teglia russel hobbs 22 cm

Preparazione

La ricetta dei fudge brownies al cioccolato è semplicissima e molto veloce, adatta a chi ha poco tempo e tanta voglia di dolce. Questi brownies sono fudge, cioè restano morbidi all’interno, mentre la crosticina esterna è croccante.

1 – In una ciotola (non di vetro), a bagnomaria, fate sciogliere il burro con lo zucchero, il cioccolato fondente tritato grossolanamente, il cacao amaro in polvere, vaniglia in polvere ed il sale
2 – Mescolate finché il composto diventa morbido
3 – spegnete la fiamma e spostate la ciotola su di un piano. Aggiungete la farina ed il lievito fino ad ottenere un composto senza grumi
4 – Unite un uovo alla volta, incorporandolo bene prima di aggiungere il successivo
5 – In una teglia rettangolare, imburrata e coperta con cartaforno, versare il composto
6 – infornare a forno statico a 180° per 28’/30′
7 – lasciar raffreddare e tagliare a quadrotti.

Idee alternative

Se i Brownies al cioccolato, o fudge brownies ti sono piaciuti, di certo apprezzerai anche queste altre mie ricette:

Oppure date un’occhiata a Tutte le mie ricette con il cioccolato

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Crema granatina o Rigojanci

PannaBlue — Sun, 18 Feb 2024 15:55:12 +0000

L'origine della crema

Morbida e cioccolatosa, la crema granatina, detta anche crema Rigojanci, viene usata per farcire la famosissima torta Rigojanci o Rigojancsi, dolce ungherese raffinato e morbido, presente nelle pasticcerie triestine anche con il nome di parigina.

Un Amore

La storia narra come Rigò Jancsi da Budapest, violinista di talento, incontra Clara Wood, milionaria, sposata con il principe belga Joseph de Chimay et de Caravan in un locale dove il violinista si esibisce. I due si innamorano e Clara lascia il marito per Rigo, destando un notevole scandalo. Tuttavia, i due innamorati non termineranno la vita assieme, ma questa unione ispira Rigo, aiutato da un amico pasticcere a realizzare questo delizioso dolce che ancora oggi, viene servito a fettine come fine pasto.

Il Dolce nella versione classica

Di norma la Crema granatina, o Rigojanci, viene utlizzata per farcire l’omonimo dolce, il quale si compone di due strati di pan di Spagna al cacao, che servono da supporto alla crema granatina, di cui uno glassato al cioccolato.

Ingredienti:

500 ml panna fresca da montare fredda
2 cucchiai zucchero semolato
2 cucchiai abbondanti cacao amaro in polvere
100 g cioccolato fondente 52% sciolto a bagnomaria

Procedimento

1 – In una ciotola capiente semimontare la panna;
2 – Aggiungere lo zucchero semolato, il cacao in polvere ed il cioccolato fuso;
3 – montare bene gli ingredienti, finchè la panna resta ben fissa sulla frusta.

Se desideri seguire la ricetta passo passo, guarda il mio tutorial su Youtube:

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Torta di pere e cioccolato

PannaBlue — Sun, 28 Jan 2024 16:21:00 +0000

La torta pere e cioccolato è un dolce morbido, in cui il sapore del cioccolato fondente si accompagna perfettamente con quello delle pere di stagione. L’uso della ricotta conferisce a questo dolce una delicatezza incredibile, mentre la copertura di glassa alla panna lo rende irresistibile.

TORTA di PERE E CIOCCOLATO: RICETTA SEMPLICE E VELOCE

Questo è un dolce semplice, che richiede l’uso di una ciotola e di una frusta elettrica, anche manuale va bene, al limite ci mettete qualche minuto in più. Ricordatevi di ungere una teglia a cerniera (noi burro) prima di inserire la cartaforno, così sformare il dolce, quasi freddo, risulterà più semplice. Il procedimento per fare la glassa alla panna lo trovate qui.

INGREDIENTI (per la torta pere e cioccolato)

200 g farina 00
200 g zucchero semolato
250g ricotta
3 uova intere
20 ml olio di semi di girasole
2 cucchiai colmi di cacao amaro in polvere
1 pizzico sale fino
1⁄2 cucchiaino raso di vaniglia in polvere o estratto 100 g cioccolato fondente al 52%
2 per williams grandi mature
1 bustina lievito in polvere

teglia da 26 cm

Procedimento

1 – Accendiamo il forno, modalità statica 180°, puliamo le pere le dividiamo in 4 mettendole in una bacinella con acqua fredda e qualche goccia di limone;
2 – Ungiamo la teglia rotonda a cerniera e ritagliamo un cerchio con la cartaforno per coprire il fondo ed una striscia lunga 80 cm ed alta 10 cm per foderare la parete;
3 – In una ciotola capiente montiamo con le fruste lo zucchero semolato con la vaniglia il sale e le uova;
4 – Quando il composto è diventato bianco e compatto uniamo la farina setacciata con il lievito ed il cioccolato in polvere, ricotta, cioccolato fondente fuso ed olio di semi;
5 – continuiamo a lavorare con le fruste fincheé non si vedono più grumi;
6 – versiamo l’impasto nella teglia e tagliamo le pere a fette dal lato lungo, disponendole a fiore nell’impasto;
7 – cuciniamo per 40 minuti circa, lo stecchino non deve uscire asciutto;
8 – lasciamo raffreddare prima di sformare il dolce;
9 – decoriamo il dolce con la glassa alla panna.

Se desideri seguire la ricetta step by step, guarda il video sul mio canale YouTube

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Glassa alla Panna Blue

PannaBlue — Fri, 26 Jan 2024 15:56:27 +0000

Un'idea per un una festa

La Glassa alla Panna Blue, anche utilizzando colori differenti, è perfetta nel caso di una festa di compleanno, una festa per i bambini, a Carnevale o qualunque altra occasione in cui non stona una nota di colore, o vogliamo dare un impatto visivo ‘alternativo’ al nostro dolce.

Naturalmente, potete realizzare anche la versione ‘normale’ della glassa quando ‘non è il caso di osare’ con effetti speciali

COME FARE LA GLASSA ALLA PANNA

Per realizzare la Glassa alla Panna Blue, procuratevi una ciotola dal bordo alto ed un paio di fruste elettriche, meglio se messe per 20 minuti in congelatore e dello zucchero a velo.
Per ottenere il miglior risultato, montate la panna fino a che risulterà gonfia ma non solida.

Ingredienti:

125 ml panna vegetale zuccherata a lunga conservazione
1 cucchiaio colmo di zucchero a velo
puntina di vaniglia in polvere o qualche goccia di estratto
colorante alimentare

Procedimento

1 – Versiamo la panna nella ciotola, insieme allo zucchero a velo, alla vaniglia ed al colorante alimentare;
2 – azioniamo la velocità media affinché la panna risulti semimontata, quindi soffice, ma non liquida;
3 – decoriamo il dolce con una spatola o sac a poche.

Abbinamento suggerito

Consigliata su: torta pere e cioccolato.

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Strudel di Pere e Cioccolato

PannaBlue — Fri, 20 Oct 2023 10:55:48 +0000

Amo particolarmente i colori dell’autunno. Colori non più vivaci, ma caldi ed avvolgenti. Come cambia l’intensità del sole, così cambiano gli alimenti presenti sulle nostre tavole. Fichi, uva, mele e pere autunnali sono, in base al tipo, a volte morbidi e a volte croccanti. I dolci di questo periodo hanno il sapore dell’amicizia ritrovata e le preparazioni sono davvero tante. In questo momento vorrei parlarvi dello strudel nelle sue varianti, dolce tipico mitteleuropeo realizzato con una pasta stesa, farcita, poi arrotolata e cotta. Oggi strudel di pere e cioccolato! Un friabilissimo e delizioso dolce da servire tiepido (ma anche a temperatura ambiente è buono), ripieno di pere a tocchetti, mandorle a pezzetti, di cioccolato fondente, aromatizzato con arancia e zenzero (facoltativo). Spruzzate la sfoglia cotta con cioccolato fondente sciolto e zucchero a velo setacciato! Otterrete un risultato perfetto!

In mancanza di tempo

Inutile dire che l’ideale sarebbe utilizzare la pasta fatta e tirata a casa, il gusto ci guadagnerebbe. Ma quando ho poco tempo, io acquisto la pasta sfoglia già pronta ed il dolce viene in ogni caso buono.

Un suggerimento per donare allo strudel il suo sapore tipico, è quello di rosolare il pangrattato nel burro finché questo non assume il caratteristico colore rosso bruno.

Questa è una ricetta davvero semplice e veloce, ottima per una merenda salutare, fatta a casa e yummy!!! Vi auguro un buon lavoro ed un’ottima riuscita!

Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia rettangolare
4 pere medio/grandi
45 g zucchero muscovado
15 g zucchero semolato
1 cucchiaio abbondante scorza arancia candita a pezzetti
20 mandorle pelate tritate grossolanamente
1 punta di cucchiaio di cannella
mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
scorza mezzo limone
1 cucchiaio limone spremuto
biscotti sbriciolati
2 cucchiai di rum
20 g gocce cioccolato fondente
1 vanillina
25 g burro
25 g pangrattato

Procedimento

Puliamo per bene le pere, privandole del torsolo e della buccia poi tagliamole a pezzetti
Uniamo lo zucchero muscovado, lo zucchero semolato, zenzero e cannella, scorza arancia candita a pezzetti e scorza grattugiata di limone, mandorle pelate tritate, il pangrattato rosolato nel burro, la vanillina, il rum, i biscotti sbriciolati, le gocce di cioccolato fondente, il succo di limone
Stendiamo leggermente la pasta, aiutandoci con il mattarello e vi spalmiamo un leggero strato di marmellata di albicocche
Distribuiamo il ripieno nella parte centrale e sigilliamo (in alternativa spalmiamo il ripiano su tutta la pasta e che poi arrotoliamo su se stessa)
Capovolgiamo lo strudel sulla leccarda e
incidiamo la pasta
Inforniamo a 180° per 35’/40’
Decoriamo con cioccolato fondente all’arancia sciolto a bagnomaria ed una spruzzata di zucchero a velo.

Varianti dello Strudel

Oltre allo Strudel di Pere classico, che personalmente adoro, esistono numerose alternative, da me provate, al classico ApfelStrudel. Quelle assolutamente da provare sono:

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