Dolci estivi Archivi - PAnnaBlue https://www.pannablue.it/category/dolci-dessert/dolci-estivi/ Sat, 25 Jul 2026 11:56:26 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1 https://www.pannablue.it/wp-content/uploads/2023/10/Logo-PAnna-Blue-180x180-1-105x105.jpg Dolci estivi Archivi - PAnnaBlue https://www.pannablue.it/category/dolci-dessert/dolci-estivi/ 32 32 Torta fredda pavesini ricotta e pesche https://www.pannablue.it/torta-fredda-pavesini-ricotta-e-pesche/ Sat, 25 Jul 2026 11:39:49 +0000 https://www.pannablue.it/?p=4614 La torta fredda pavesini, ricotta e pesche sciroppate è un delizioso, veloce e morbido dessert, particolarmente adatto al periodo estivo. […]

L'articolo Torta fredda pavesini ricotta e pesche proviene da PAnnaBlue.

]]>
La torta fredda pavesini, ricotta e pesche sciroppate è un delizioso, veloce e morbido dessert, particolarmente adatto al periodo estivo. I pavesini sono i biscotti ideali per comporre questo dolce, che è veramente facile da fare e per il quale non serve accendere il forno.

Quali pesche usare

Per una preparazione più rapida, usiamo le pesche sciroppate, che tendenzialmente sono già sbucciate, immerse nello sciroppo e pronte all’uso. Nella stagione estiva possiamo anche usare pesche noci o pesche gialle affettate sottilmente messe a riposare con zucchero e limone. Per la bagna, al latte uniremo il liquido rilasciato dalle pesche dopo il riposo.

Il dolce deve riposare?

Certamente, la torta fredda pavesini, ricotta e pesche deve riposare almeno tre ore in frigo. Possiamo anche congelarla per 2 ore e poi servirla.
Questa torta deve riposare per permettere ai sapori di amalgamarsi tra loro, ottenendo un risultato migliore.

Come conservare la torta pavesini ricotta e pesche

Questo dolce, che contiene ingredienti freschi e delicati, va conservato coperto con pellicola, in frigorifero, per un massimo di 3-4 giorni. Se preferisci servirlo come semifreddo, il tempo di conservazione è pari ad 1 mese in congelatore.

Preparazione

Ingredienti

  • 1 barattolo grande pesche sciroppate (820 g, netto 480 g)
  • 80 g zucchero semolato
  • 500 g ricotta
  • 250 g yogurt (in questa ricetta soia)
  • 1 punta di cucchiaino vaniglia in polvere
  • scorza grattugiata di un limone
  • 150 ml latte
  • 150 + 50 ml sciroppo delle pesche

Procedimento

  1. Dividere le pesche dallo sciroppo, che metteremo da parte. Affettiamo sottilmente le mezze pesche e riponiamole in una piccola terrina
  2. in una ciotola versiamo la ricotta, lo yogurt, lo zucchero, la vaniglia e il limone grattugiato
  3. montiamo bene
  4. in una tazza da caffellatte uniamo 150 ml di liquido delle pesche e 150 ml di latte
  5. in una pirofila disponiamo sul fondo e sui bordi i pavesini bagnati velocemente nel liquido
  6. versiamo metà crema
  7. facciamo uno strato di pesche sciroppate, uno di pavesini bagnati nel latte e sciroppo e un altro strato di pesche sciroppate
  8. completiamo con la crema rimasta
  9. livelliamo e decoriamo con qualche fettina di pesca sciroppata.

Guarda il video completo sul mio canale youtube

L'articolo Torta fredda pavesini ricotta e pesche proviene da PAnnaBlue.

]]> Crostata con crema pasticcera https://www.pannablue.it/crostata-con-crema-pasticcera/ Fri, 17 Oct 2025 14:32:13 +0000 https://www.pannablue.it/?p=4450 La crostata con crema pasticcera è un dolce semplice, goloso e perfetto per ogni occasione. Per questo dolce, la pasta […]

L'articolo Crostata con crema pasticcera proviene da PAnnaBlue.

]]>
La crostata con crema pasticcera è un dolce semplice, goloso e perfetto per ogni occasione. Per questo dolce, la pasta frolla la prepariamo con due degli albumi avanzati dalla cottura della crema pasticcera.

Quale crema pasticcera usare

La ricetta della crema pasticcera in questa crostata prevede l’uso della farina di riso e dell’amido di mais, la crema così fatta non impazzirà in cottura e il nostro dolce sarà perfetto. Può accadere che durante la cottura la crema formi dei grumi, ma mescolando energicamente con la frusta otterremo una crema morbida e liscia. Ricordiamoci di trasferire la crema in una ciotola e di coprirla con pellicola trasparente, messa a contatto diretto, in maniera da evitare che la superficie si ispessisca.

Possiamo unire delle gocce di cioccolato?

Certamente! Quando la crema per la nostra crostata si è completamente raffreddata, potremmo arricchirla con delle gocce di cioccolato o della frutta fresca a pezzetti.

Devo precucinare la base per la crostata con crema pasticcera?

No. La base non va cucinata prima, ma la stenderemo (dopo il riposo di 30 minuti in frigo) su cartaforno e la bucherelleremo con i rebbi di una forchetta, poi la metteremo in frigo 15′ prima di farcirla con la crema.
Se poi decidiamo di coprire la crostata con un altro disco di pasta frolla, questo andrà riposto già
steso, in congelatore, per 5’/7′. Passato questo tempo, lo prenderemo e lo appoggeremo sopra la
nostra crostata con crema e con l’aiuto di un mattarello o premendo con le mani sui bordi, toglieremo la pasta in eccesso.

La cottura della crostata con crema pasticcera

La nostra crostata con crema pasticcera va inserita nel forno statico preriscaldato a 175° per circa 30′. La crostata sarà pronta quando vedremo il bordo staccarsi leggermente dalla teglia.

Preparazione della crostata con crema pasticcera

Ingredienti

Per la pasta frolla

  • 350g farina 00
  • 1/2 bustina lievito per dolci
  • 150 g zucchero semolato
  • 150 g burro freddo
  • 2 albumi
  • 1 pizzico sale
  • 1 limone scorza grattugiata
  • 1/2 cucchiaino raso di vaniglia in polvere o estratto

Per la crema pasticcera

  • 5 tuorli d’uovo + 2 albumi
  • 40 g amido di mais
  • 20 g farina di riso
  • 150 g zucchero semolato
  • 600 ml latte intero a temperatura ambiente
  • 1/2 cucchiaino raso di vaniglia in polvere o estratto
  • 1 pizzico di sale
  • 1 limone scorza grattugiata
  • 250 g mascarpone

Procedimento per la crema pasticcera

  1. In una casseruola inseriamo lo zucchero semolato, la vaniglia, i tuorli e gli albumi
  2. mescoliamo con la frusta per pochi secondi e uniamo pian piano le farine setacciate, il sale (sempre mescolando), poi la scorza di limone e il mascarpone. Il composto deve risultare liscio
  3. incorporiamo il latte a temperatura ambiente un po’ alla volta e cuociamo finché la crema non si addensa
  4. versiamo la crema in una ciotola e copriamola con pellicola (che dev’essere a contatto con la superficie della crema) per evitare la formazione di grumi
  5. lasciamo che si raffreddi completamente.

Procedimento per la pasta frolla

  1. In una ciotola capiente setacciamo la farina, uniamo la vaniglia, la scorza di limone, lo zucchero semolato. Mescoliamo con le mani e inseriamo il burro freddo a pezzetti e il sale
  2. incorporiamo bene il burro con la punta delle dita e formiamo velocemente un panetto liscio che andremo a dividere in due parti, ciascuna delle quali la appiattiremo e avvolgeremo in pellicola
  3. faremo riposare la pasta in frigo per 30′.

Stendiamo la pasta frolla

  1. Su un foglio di cartaforno leggermente infarinato, appoggiamo la prima metà della pasta raffreddata. Una lieve spolveratina con farina e stendiamo sopra un altro foglio di cartaforno
  2. aiutandoci con un mattarello stendiamo la pasta a uno spessore di circa 4-5 mm
  3. spostiamo la pasta stesa (con la cartaforno sotto) su di uno stampo per crostate (24 cm), schiacciamo leggermente sui bordi e leviamo la pasta in eccesso
  4. facciamo riposare in frigorifero per 15′

Farciamo e cuociamo la crostata alla crema (Preriscaldiamo il forno a 175°)

  1. Stendiamo la seconda parte di pasta in mezzo a due fogli di cartaforno e, usando un tagliapasta, ricaviamo dei disegni
  2. riponiamo in freezer per 5′-7′
  3. tiriamo fuori dal frigorifero lo stampo e aiutandoci con i rebbi di una forchetta bucherelliamo il fondo (io me ne sono scordata e il dolce non ha avuto conseguenze)
  4. versiamo la crema ormai fredda e copriamo con la frolla stesa che avevamo riposto in freezer
  5. livelliamo i bordi con le mani o con un mattarello e aggiungiamo eventuali decorazioni
  6. inseriamo in forno per 30′ (se la crostata scurisce troppo abbassiamo a 170°)
  7. lasciamo raffreddare completamente prima di estrarre la crostata alla crema dallo stampo
  8. quando la crosta è raffreddata la spostiamo su di un piatto e la spolverizziamo con zucchero a velo.

Conservazione e consigli

La crostata alla crema si conserva in frigorifero, coperta da pellicola, per 2/3 giorni.
Non è adatta ad essere congelata.
Al posto del mascarpone possiamo usare panna fresca.

Guarda il video completo sul mio canale youtube

Può interessarti:

Pasta frolla allo yogurt (senza burro)

L'articolo Crostata con crema pasticcera proviene da PAnnaBlue.

]]> Cheesecake Oreo https://www.pannablue.it/cheesecake-oreo/ Wed, 16 Jul 2025 11:11:16 +0000 https://www.pannablue.it/?p=3980 La torta Oreo è una cheesecake da servire fredda. Ottima da gustare nel periodo estivo, si può preparare con o […]

L'articolo Cheesecake Oreo proviene da PAnnaBlue.

]]>
La torta Oreo è una cheesecake da servire fredda. Ottima da gustare nel periodo estivo, si può preparare con o senza gelatina. Questa versione prevede l’uso di 4 gr di gelatina (sostituibile con agar agar) perché in questo periodo le giornate sono torride e rischieremmo un cedimento del dolce. Detta anche “Oreo dream pie”, la cheesecake Oreo è adatta a ogni occasione. Il gusto morbido che incontra la croccantezza del biscotto al cioccolato rendono questa torta incredibilmente golosa. Un sogno di torta: la Torta Oreo.

Facile realizzazione

Per preparare la Chesecake Oreo servono pochi ingredienti di facile reperibilità: biscotti Oreo, burro, formaggio spalmabile, mascarpone, panna, zucchero a velo, vaniglia, poco latte, 2 mezzi fogli di gelatina (che potete omettere se vi piace un interno più morbido).
Prepariamo una base con biscotti Oreo e burro sciolto e mettiamola in frigorifero per 30 minuti circa. Montiamo i formaggi freschi e la panna assieme alla vaniglia e zucchero a velo, fino a rendere il composto solido. Uniamo poi la gelatina sciolta in pochissimo latte e i biscotti tritati, versiamo il composto nella pirofila con il fondo di biscotti Oreo raffreddato e riponiamo in frigo per 2/4 ore.
Decoriamo con biscotti Oreo a pezzi o tritati e la nostra Torta Oreo sarà pronta per essere servita.

Preparazione

Ingredienti

PER LA BASE

  • 21 biscotti Oreo (1 pacchetto e mezzo)
  • 50 g burro sciolto

PER LA FARCIA

  • 200 g formaggio spalmabile tipo Philadelphia
  • 250 g mascarpone
  • 250 g panna fresca da montare
  • 25 g zucchero a velo
  • 1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere o estratto
  • 7 biscotti Oreo sbriciolati
  • 4 g gelatina in foglio (messa a bagno in acqua fredda)
  • 20 ml latte

Procedimento

BASE

  1. In un tritatutto mettere i biscotti (non levare la farcitura) e frullarli con il burro fuso
  2. versarli in uno stampo imburrato e ricoperto con cartaforno e schiacchiarli bene con il fondo di un bicchiere
  3. mettere in frigorifero per 30′ o in freezer per 10′

FARCIA

  1. In una ciotola capiente versare mascarpone, panna fresca, formaggio spalmabile, zucchero a velo e vaniglia
  2. montare e aggiungere la gelatina sciolta nel latte caldo e i biscotti sbriciolati
  3. amalgamare bene con le fruste e versare il composto sulla base fredda
  4. in frigo per almeno 2/4 ore
  5. farcire con biscotti a pezzi.

Guarda il video completo sul mio canale youtube

Prova anche la mia cheesecake alle fragole e la mia cheesecake alla stracciatella.

L'articolo Cheesecake Oreo proviene da PAnnaBlue.

]]> Strudel di prugne e pesche https://www.pannablue.it/strudel-di-prugne-e-pesche/ Tue, 17 Sep 2024 07:29:34 +0000 https://www.pannablue.it/?p=3133 Lo strudel di prugne e pesche è un’ottima alternativa allo strudel di mele tradizionale.Questo strudel si prepara in poco tempo, […]

L'articolo Strudel di prugne e pesche proviene da PAnnaBlue.

]]>

Lo strudel di prugne e pesche è un’ottima alternativa allo strudel di mele tradizionale.
Questo strudel si prepara in poco tempo, ed è molto buono.
Per una ricetta veloce, abbiamo usato la pasta sfoglia già pronta e non abbiamo utilizzato uvetta e pinoli.
Lo strudel di prugne e pesche è un dolce ideale da fare alla fine dell’estate; le prugne e le pesche assieme stanno benissimo, ed arricchiscono lo strudel di colori caldi e di sapori genuini. Il profumo dello strudel di prugne e
pesche appena sfornato vi farà pensare alle tavole sontuose dell’Impero austriaco, ricche di dolci tradizionali e mitteleuropei.

Le prugne e le pesche

In questo periodo le pesche che potete trovare sui banchi della frutta sono ancora numerose e gustose. In questa ricetta abbiamo utilizzato le nettarine, ma altrettanto buone sono le pesche bianche o gialle, le percoche o le tabacchiera. La stagione è anche tipica della prugna, utilizzata sia in cucina che come alimento terapeutico. La prugna si presta ad essere consumata cruda, essiccata e cotta. La confettura di prugne, tipica delle zone montane, viene usata per farcire torte, biscotti e crostate.

Come servire lo strudel di pesche e prugne

Lo strudel di pesche e prugne è un delizioso fine pasto, in alternativa può essere servito ad un tè pomeridiano, ad un brunch o ad un picnic. Potete accompagnare lo strudel di prugne e pesche con del gelato alla vaniglia o con della panna montata fresca. Tagliate il dolce quando sarà freddo, altrimenti rischierete che il ripieno fuoriesca e poi cospargete le fette con dello zucchero a velo.

Come conservare lo strudel di prugne e pesche

Lo strudel lo possiamo lasciare a temperatura ambiente, se lo consumiamo in giornata.
In alternativa lo possiamo conservare in frigorifero, chiuso in un contenitore con coperchio.

Qualche idea in più

Possiamo utilizzare la pasta frolla invece che la pasta sfoglia, oppure, se abbiamo più tempo, preparare la pasta per lo strudel a casa.
Possiamo variare il ripieno, utilizzando fragole o frutti di bosco o pere o mele, lo strudel verrà ugualmente buono!
Dai un’occhiata ai miei Bocconcini di strudel di mele, o allo Strudel di pere autunnale o allo Strudel di Pere e cioccolato.
In alternativa stai cercando un piatto salato con la pasta sfoglia? Potresti provare la Torta Salata Alla Parmigiana Di Melanzane o la Torta Salata Caprese Con Pomodoro, Mozzarella E Basilico.

Presentazione

Per la riuscita perfetta dello strudel, abbiamo allargato la pasta sfoglia fredda con un mattarello, su di uno strofinaccio bianco infarinato, spennellandola velocemente con poco burro fuso. La stessa operazione la faremo sulla parte superiore del dolce prima di infornarlo e dopo cotto. Il ripieno lo possiamo utilizzare subito, non serve che lo facciamo riposare. Il consiglio è quello di scegliere un ottimo rum, che doni un aroma particolare al nostro dolce. Ricordiamoci di rosolare in anticipo il pangrattato nel burro, finché assume un bel colore dorato. Preriscaldiamo il forno, modalità statica, a 190°. Lo strudel ama il forno caldo e sarà pronto quando la sua superficie mostrerà un bel colore dorato.

INGREDIENTI

  • 16 prugne
  • 2 pesche
  • 1 pugno abbondante di pangrattato
  • 50 g burro
  • 90 g zucchero
  • 1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 limone scorza grattugiata
  • 3 biscotti secchi sbriciolati
  • 1 cucchiaio di rum
  • burro fuso per spennellare q.b.
  • 1 rotolo pasta sfoglia rettangolare
  • zucchero a velo

preriscaldare il forno, modalità statica a 190°.

Procedimento

  1. Laviamo, puliamo ed in una ciotola medio grande tagliamo le prugne a piccoli pezzi
  2. ripetiamo la stessa operazione con le pesche, utilizzando la stessa ciotola per tagliarle
  3. aggiungiamo lo zucchero semolato, il pangrattato rosolato nel burro, i biscotti sbriciolati, il rum, la cannella, la vaniglia, la scorza di limone grattugiata e mescoliamo
  4. infariniamo bene uno strofinaccio bianco pulito e allarghiamo la pasta sfoglia fredda, spolverizzandola con altra farina ed utilizzando il mattarello
  5. spennelliamo la pasta con poco burro fuso
  6. disponiamo il ripieno lungo un lato
  7. aiutandoci con lo strofinaccio arrotoliamo e sigilliamo le estremità. Controlliamo che la chiusura del dolce sia posizionata sotto
  8. spostiamo lo strudel su una teglia ricoperta con cartaforno, lo spennelliamo con poco burro fuso. ed inforniamo per circa 40 minuti. Il dolce dovrà risultare dorato
  9. sforniamo lo strudel, e, sul dolce ancora caldo, diamo ancora una leggera pennellata con burro fuso
  10. lasciamo raffreddare e spolverizziamo con zucchero a velo.

Varianti dello Strudel

Ci sono numerosissime varianti dello Strudel, a parte quello classico.

Ti consiglio di provare:

Seguimi sul mio canale YouTube

L'articolo Strudel di prugne e pesche proviene da PAnnaBlue.

]]> Sbriciolata pandistelle senza cottura https://www.pannablue.it/sbriciolata-pandistelle-senza-cottura/ Tue, 09 Jul 2024 13:40:50 +0000 https://www.pannablue.it/?p=2946 La sbriciolata pandistelle senza cottura è una torta fredda, molto golosa, molto cioccolatosa e molto semplice da fare. Un perfetto dolce […]

L'articolo Sbriciolata pandistelle senza cottura proviene da PAnnaBlue.

]]>

La sbriciolata pandistelle senza cottura è una torta fredda, molto golosa, molto cioccolatosa e molto semplice da fare. Un perfetto dolce estivo. Niente forno, pochi ingredienti, un po’ di riposo e la tua sbriciolata pandistelle sarà pronta per essere servita. Un mix di croccantezza e cremosità, un equilibrio perfetto di sapori e tanta cioccolata.
Un dolce smart, ideale da fare per chi ha poco tempo, un dolce fresco di notevole effetto, indicato per le calde serate estive e per i momenti di relax.

Sbriciolata pandistelle, un dolce goloso e fresco

La sbriciolata pandistelle senza cottura è un dolce che non richiede particolari utensili per la sua realizzazione. Ti occorreranno una ciotola capiente, le fruste elettriche, un mixer o un mattarello per tritare i biscotti ed una teglia a cerniera di 20 cm unta con burro e foderata con cartaforno. Per prima cosa trita i biscotti pandistelle ed unisci le briciole di biscotto al burro fuso e al sale, otterrai un composto di cui utilizzerai una metà abbondante per preparare il fondo della torta ed i lati. Metti la base in frigo per almeno 20’/30′ o in freezer per 10′. Quando la base della sbriciolata sarà ben fredda, in una ciotola monta panna e mascarpone assieme alla vaniglia e zucchero a velo. Otterrai una crema compatta, che verserai sulla base in due volte. Comincia con spalmare metà della crema sulla base fredda, poi versa la crema alla nocciola, che, se la temperatura ambiente è fredda, dovrai far sciogliere a bagnomaria. Con il caldo la trovi già morbida nel vasetto. Versa poi la restante crema, livellandola bene e coprila con le briciole restanti, poi porta la tua sbriciolata pandistelle in frigo per almeno 4 ore.

Ingredienti

per il fondo

  • 400 g biscotti pandistelle
  • 160 g burro
  • 1 pizzico sale fino

farcia

  • 250 ml panna fresca da montare
  • 250 g mascarpone
  • 45 g zucchero a velo
  • 1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere
  • 250 g crema di nocciole

avrai bisogno di

  • cartaforno per lo stampo a cerniera di 20 cm
  • zucchero a velo per decorare

Procedimento

  1. Trita i biscotti (con mixer o mattarello) ed unisci il burro fuso ed un pizzico di sale fino. Mescola e prepara la base schiacciando bene il composto sul fondo e sui lati (usa metà abbondante del composto)
  2. riponi in frigo per 20’/30′ o in freezer per 10′
  3. prepara la crema montando assieme mascarpone, pannafresca, vaniglia e zucchero a velo. Il composto deve risultare compatto
  4. versa metà della crema sulla base, livellala e versa la crema di nocciole morbida. Copri con l’altra metà della crema rimasta
  5. ora concludi con le rimanenti briciole del composto della base
  6. riponi in frigo per almeno 4 ore.

Guarda il video completo sul mio canale youtube

L'articolo Sbriciolata pandistelle senza cottura proviene da PAnnaBlue.

]]> Sbriciolata con melone senza cottura https://www.pannablue.it/sbriciolata-senza-cottura-con-melone/ Sun, 26 May 2024 09:18:24 +0000 https://www.pannablue.it/?p=2846 La sbriciolata con melone senza cottura è una torta fredda molto golosa e molto semplice da fare. Niente forno, pochi […]

L'articolo Sbriciolata con melone senza cottura proviene da PAnnaBlue.

]]>

La sbriciolata con melone senza cottura è una torta fredda molto golosa e molto semplice da fare. Niente forno, pochi ingredienti, un po’ di riposo e la tua sbriciolata con melone sarà pronta per essere servita. Un mix di croccantezza e cremosità, un equilibrio perfetto di sapori.
Un dolce smart, ideale per momenti in cui il tempo è risicato, un dolce fresco di notevole effetto indicato per le calde serate estive.

Il melone

È un frutto che viene consumato soprattutto d’estate, ma forse non tutti sanno che il melone è presente sui banchi di vendita, nelle sue varietà estiva ed invernale, tutto l’anno. In questa ricetta abbiamo usato il melone retato, detto anche cantalupo, che è quello più comune. Caratterizzato dalla sua buccia ruvida e segmentata (il taglio delle fette sembra predisposto) e dalla dolce polpa color arancio, possiede un’aroma che lo rende adatto all’utilizzo per torte e dolci freddi.

Sbriciolata, un dolce goloso e fresco

La sbriciolata con melone senza cottura è un dolce che non richiede particolari utensili per la sua realizzazione. Ti occorrerà una ciotola capiente, le fruste elettriche, un mixer o un mattarello per tritare i biscotti ed una teglia a cerniera di 20 cm foderata con cartaforno.
Per prima cosa pulisci il melone e taglialo a tocchetti, poi unisci un cucchiaio di zucchero semolato e lascialo riposare al fresco. Unisci le briciole di biscotto al burro fuso e al sale, otterrai un composto che utilizzerai per 3⁄4 per preparare il fondo della torta. Ricordati di schiacciarlo bene anche sui lati.
Metti la base in frigo per almeno 20’/30′ o in freezer per 10′.
Quando la base della sbriciolata sarà ben fredda, in una ciotola monta panna e mascarpone assieme alla vaniglia e zucchero a velo. Otterrai una crema compatta, a cui aggiungerai il melone con qualche cucchiaio di acqua di vegetazione, il restante liquido non inserirlo, altrimenti rischi che la crema si ammorbidisca troppo, compromettendo la tenuta del dolce.
Versa la crema sulla base e coprila con le briciole restanti, poi porta la sbriciolata con melone in frigo per almeno 4 ore.

Preparazione

La sbriciolata con melone la puoi preparare in anticipo. Se la fai un giorno prima ricordati di coprirla con pellicola. Questo dolce si conserva in frigo per 2/3 giorni.
Puoi sostituire al melone altri tipi di frutta e puoi mettere al posto dei biscotti secchi i digestive, che sono sempre molto apprezzati in queste preparazioni.
La ricetta della sbriciolata con melone prevede l’uso di due foglioline di menta fresca all’interno della crema, perché donano al dolce un aroma particolare e si sposano benissimo con il melone, ma se a te la menta non piace, puoi benissimo ometterla.
Vuoi provare a fare questo dolce? Dimmi come ti è venuto! E per qualsiasi dubbio contattami! Let’s prep!!

Ingredienti:

Per il fondo

  • 400 g biscotti secchi
  • 160 g burro
  • 1 pizzico sale fino

Farcia

  • 250 ml panna fresca da montare
  • 250 g mascarpone
  • 45 g zucchero a velo
  • 1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere
  • 200 g melone + 1 cucchiaio zucchero
  • 2 foglie di menta

Avrai bisogno di:

  • cartaforno per lo stampo a cerniera di 20cm
  • zucchero a velo per decorare

Procedimento

  1. Lava e pulisci il melone. Taglialo a fette e poi a pezzetti. Aggiungi un cucchiaio di zucchero, mescola e riponi in frigo
  2. trita i biscotti (con mixer o mattarello) ed unisci il burro fuso ed un pizzico di sale fino. Mescola e prepara la base schiacciando bene il composto sul fondo e sui lati (usa 3/4 del composto)
  3. riponi in frigo per 20’/30′ o in freezer per 10′
  4. prepara la crema montando assieme mascarpone, panna fresca, vaniglia e zucchero a velo. Il composto deve risultare compatto
  5. unisci il melone, con due o tre cucchiai dell’acqua di vegetazione (elimina la restante acqua perché altrimenti la crema risulterebbe troppo liquida) e le foglie di menta sbriciolate a mano
  6. versa la crema sulla base e copri con le restanti briciole
  7. riponi in frigo per almeno 4 ore.

Video tutorial

Segui la ricetta passo a passo sul mio Canale YouTube

L'articolo Sbriciolata con melone senza cottura proviene da PAnnaBlue.

]]> Pasta frolla allo yogurt (senza burro) https://www.pannablue.it/pasta-frolla-allo-yogurt-senza-burro/ Mon, 29 Apr 2024 07:28:29 +0000 https://www.pannablue.it/?p=2513 La Pasta frolla allo yogurt è una ricetta molto semplice e veloce.Decisamente più morbida della pasta frolla tradizionale ed un […]

L'articolo Pasta frolla allo yogurt (senza burro) proviene da PAnnaBlue.

]]>

La Pasta frolla allo yogurt è una ricetta molto semplice e veloce.
Decisamente più morbida della pasta frolla tradizionale ed un po’ meno friabile. La pasta frolla allo yogurt la realizziamo in maniera “fast” con ingredienti di qualità, per un composto elastico, malleabile e facilmente lavorabile.

Ricetta furba?

In un certo senso sì, perché la realizzazione di questa ricetta è molto più veloce di quella di una pasta frolla tradizionale, che prevede, come nel caso di quella francese o di quella napoletana dell’Artusi: la manipolazione veloce del burro freddo o dello strutto con gli altri ingredienti. L’utilizzo dello yogurt e dell’olio di semi rende la pasta meno pesante ma non meno adatta ad essere farcita con il ripieno che preferite. La Pasta Frolla allo yogurt (senza burro) è una base leggera e gustosa, che può essere usata per crostate e biscotti più digeribili. La pasta Frolla allo yogurt è una diversa alternativa alla preparazione classica, in cui sono presenti farina e uova zucchero a velo, miele, olio, yogurt e aromi.

La pasta frolla allo yogurt richiede un riposo in frigo di almeno 30/60 minuti, meglio un po’ di tempo in più, che l’utilizzo istantaneo.

Un consiglio

Prima di infornare lasciare riposare lo stampo in freezer 5′ o in frigo per 20′, il risultato ottenuto sarà assolutamente migliore.

Presentazione

Utilizziamo yogurt intero per questa ricetta, vedi ricette svuotafrigo, per ottenere un dolce leggero e gustoso, se poi sei intollerante al latte puoi usare uno yogurt senza lattosio.
Questa pasta frolla può essere farcita con crema pasticcera, crema al cioccolato, marmellata o confettura alla fragola, all’albicocca, all’arancia, ai frutti di bosco o come più ti piace.

Per questa ricetta usa uno stampo per crostate rotondo di 24 cm.

Forno statico preriscaldato a 180°.

Ingredienti

  • 300 g farina 00
  • 100 g zucchero a velo
  • 1 cucchiaino miele chiaro
  • 1 uovo intero
  • 60 ml olio di semi di girasole
  • 1 vasetto yogurt bianco (150 ml)
  • 1 limone scorza grattugiata
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • 1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere
  • 1 punta di cucchiaino di sale fino

Procedimento

  1. In una ciotola versate yogurt, olio, sale, vaniglia, uovo, miele, zucchero a velo, scorza di limone grattugiata e mescolate con la frusta per togliere eventuali grumi
  2. aggiungete il lievito ed incorporatelo al composto e poi alla farina. Mescolate e poi impastate formando un panetto
  3. appiattite il panetto ed avvolgetelo in pellicola. Poi riponetelo in frigo per almeno 30’/60′
  4. un po’ di farina e stendete la pasta. Io preferisco usare 2 fogli di cartaforno per stenderla a circa 4 mm di altezza
  5. foderate con la pasta uno stampo unto ed infarinato. La marmellata va spalmata a questo punto. Con il residuo di pasta potete fare delle strisce decorative
  6. ponete lo stampo in freezer per 5′ o in frigo per 20′
  7. infornare per circa 15’/20′. La base della vostra crostata sarà pronta quando i bordi cominceranno a scurirsi. Invece la cottura per la crostata farcita richiederà circa 10’/12′ in più. Sempre osservate il bordo
  8. se avete fatto dei biscotti il tempo di cottura sarà di 10′ circa, sempre osservando il colore dei bordi, che non devono essere troppo scuri, altrimenti sapranno di bruciato
  9. fate raffreddare completamente e sformate la base.

Guarda la ricetta completa sul mio canale YouTube

L'articolo Pasta frolla allo yogurt (senza burro) proviene da PAnnaBlue.

]]> Brownies fragole cioccolato bianco https://www.pannablue.it/brownies-fragole-cioccolato-bianco/ Sat, 20 Apr 2024 16:42:47 +0000 https://www.pannablue.it/?p=2292 Non sono blondies ma sono brownies! Deliziosi brownies al cioccolato bianco e fragole, una vera squisitezza: un interno morbido e […]

L'articolo Brownies fragole cioccolato bianco proviene da PAnnaBlue.

]]>

Non sono blondies ma sono brownies! Deliziosi brownies al cioccolato bianco e fragole, una vera squisitezza: un interno morbido e delicato ed un esterno leggermente umido.
Indispensabile, in questo caso, lo zucchero di canna o zucchero muscovado, che regala a questo dolce un sapore inconfondibile.

Vedi anche:
Brownies al cioccolato ‘classici’
Scones

Perché non sono blondies

I brownies differiscono dai blondies per la presenza di cioccolato nell’impasto, ad eccezione solo delle gocce di cioccolato.
L’esistenza dei blondies è antecedente a quella dei brownies. Il blondie può essere arricchito con toffee, frutta secca e noci di cocco, quando la ricetta dei blondies prevede l’aggiunta cocco e noci, il dolce assume il nome di congo bar.

Che fragole usare

Con l’arrivo della primavera, nei botteghini o nei supermercati, troviamo fragole gustose e mature.
Quelle che riteniamo ottime, qui nel nord-est italiano, senza nulla togliere ad altre varietà, sono le fragole Sabrosa Candonga, proprie della piana del Metaponto, in Basilicata. Candonga è una fragola sostenibile al 100% perché è il risultato delle buone pratiche di coltivazione dei suoi produttori assieme ad un habitat ideale per il suo miglior sviluppo.

Presentazione

I brownies al cioccolato bianco e fragole sono un’autentica golosità! La ricetta è molto semplice e veloce.
Ti consiglio di preparare le fragole in anticipo (circa 1 ora) in maniera che rilascino il liquido che ti servirà per il dolce.
Il sapore dei brownies al cioccolato bianco e fragole è unico e l’intensità dell’aroma risveglierà i tuoi sensi.
I Brownies fragole e cioccolato bianco sono nati per soddisfarti in qualunque momento della giornata!

INGREDIENTI

Per le fragole (lasciar riposare al fresco 1 ora)

  • 200 g di fragole pulite
  • 120 g zucchero
  • succo di 1/2 limone
  • 60 ml acqua fredda

Brownies

  • 150 g fragole divise dal liquido
  • 50 ml liquido delle fragole
  • 150 g burro
  • 100 g cioccolato bianco a quadretti
  • 150 g zucchero di canna o muscovado
  • 200 g farina
  • 2 uova intere
  • 1 limone grattugiato
  • 1 punta di cucchiaino di vaniglia
  • 1 punta di cucchiaino di lievito
  • 1 presa di sale

per decorare

  • 50 g cioccolato bianco sciolto a bagnomaria

Procedimento

  1. In una ciotola a bagnomaria far sciogliere il burro con il cioccolato bianco
  2. unire poi vaniglia, sale e zucchero, scorza di limone e mescolare finché tutto si amalgama
  3. togliere dal bagnomaria, aggiungere le uova ed il liquido delle fragole e mescolare
  4. unire farina e lievito sbattendo con una frusta per levare eventuali grumi ed alla fine aggiungere le fragole a pezzetti
  5. mescolare bene e versare un uno stampo quadrato imburrato e coperto con cartaforno
  6. infornare per circa 40′. Se troppo morbido lasciare qualche minuto in più, finché la superficie si colora leggermente (prova stecchino)
  7. far raffreddare prima di sformare
  8. tagliare a quadretti e decorare con cioccolato bianco sciolto.

Video tutorial

Segui la ricetta passo a passo sul mio Canale YouTube

L'articolo Brownies fragole cioccolato bianco proviene da PAnnaBlue.

]]> STRUDEL DI PERE AUTUNNALE https://www.pannablue.it/strudel-di-pere-autunnale/ Fri, 20 Oct 2023 10:53:21 +0000 https://www.pannablue.it/?p=280 In queste giornate d’autunno, dove il freddo non è ancora così intenso ma i colori sono ancora caldi e vivaci, […]

L'articolo STRUDEL DI PERE AUTUNNALE proviene da PAnnaBlue.

]]>

In queste giornate d’autunno, dove il freddo non è ancora così intenso ma i colori sono ancora caldi e vivaci, parliamo di pere.
Che siano Williams, Decana, Kaiser, Abate, sono tutte buone e gustose se comprate nel periodo di disponibilità sul mercato, e tutte adeguate a realizzare ‘seppur con caratteristiche diverse’ lo Strudel di Pere autunnale.

Scegliere le Pere

L’Italia, è un paese ricco di prodotti di eccellenza, quindi vale la pena comprare la frutta autoctona. Se vogliamo utilizzare al meglio questo frutto, è importante imparare il momento della sua maturazione.
Gli inglesi ci danno un consiglio: “(Check the neck) tradotto come “premi il collo” ovvero schiaccia leggermente con un dito alla base del collo della pera.
Qualora lo senti morbido al tatto, il frutto è pronto per essere consumato.
Con le pere mature, possiamo iniziare a fare il nostro dolce.
A dire la verità, io preferisco utilizzare la varietà di pera Williams o Abate, ma è un mio gusto personale, perché trovo che diano al dolce una marcia in più!
Lo strudel di pere, generalmente, viene considerato come una variante del classico strudel di mele, dove un gustoso ripieno, viene racchiuso da una sfoglia croccante, una pasta semplice che viene definita “pasta matta”.

Eventuali modifiche alla ricetta

Per chi si ritrova ad avere poco tempo, è ideale sostituire la pasta semplice con la pasta sfoglia, con la quale si ottiene comunque un ottimo risultato.
Un piccolo consiglio perché lo strudel assuma il classico sapore da “Strudel”, è quello di rosolare il pangrattato con il burro finché il composto non assume un bel colore rosso-bruno e poi, ancora caldo, aggiungerlo nella ciotola dove avrete già messo gli altri ingredienti.
Generalmente, su un buon strudel di pere, ci va proprio una generosa spolverata di zucchero a velo, che rende il dolce ancora più appetitoso.
Sono sicura che questo strudel di pere autunnale vi piacerà molto, ed avrete anche molta soddisfazione nel farlo!
Ricordate che anche la sua variante “strudel di pere al coccolato”, forse ancor più deliziosa!
Vi auguro buon lavoro ed una bella soddisfazione!

Ingredienti:

  • 1 rotolo pasta sfoglia rettangolare
  • 4 pere abate medio-grandi
  • 40 g zucchero semolato
  • 1 cucchiaio pinoli
  • 1 punta di cucchiaio di cannella
  • 1 cucchiaio e mezzo di rum
  • 1 vanillina o 12 cucchiaino di vaniglia liquida
  • scorza grattugiata di mezzo limone
  • 1 cucchiaio di limone spremuto
  • 25 g burro
  • 25 g pangrattato
  • 2 biscotti secchi sbriciolati
  • marmellata di albicocca

forno statico 180° per 35’/40′

Procedimento

  1. forno statico  preriscaldare a 180°
  2. pulire le pere, tagliarle a pezzetti, aggiungere lo zuccherom i pinoli, la scorza di limone, la cannella, la vanillina, i biscotti sbriciolati, il rum, un cucchiaio di succo di limone circa
  3. in una padella far rosolare il burro con il pangrattato finché non diventa rossobruno ed aggiungerlo al composto nella ciotola
  4. stendere leggermente la sfoglia con il mattarello
  5. spalmare qualche cucchiaiata di marmelltata di albicocca
  6. disporre il ripieno nella parte centrale e sigillare bene
  7. girare lo strudel
  8. praticare dei taglietti sulla superficie
  9. cuocere per 35’/40′ finché diventerà dorato.

Varianti dello Strudel

Oltre al già citato Strudel di Pere e cioccolato fondente, forse il mio preferito, esistono numerose alternative, da me provate, al classico ApfelStrudel. Quelle assolutamente da provare sono:

Guarda il video tutorial sul mio canale YouTube

L'articolo STRUDEL DI PERE AUTUNNALE proviene da PAnnaBlue.

]]> Plumcake Yogurt E Fragole https://www.pannablue.it/plumcake-yogurt-fragole/ Fri, 06 Oct 2023 08:57:02 +0000 https://www.pannablue.it/?p=186 Il plumcale alle yogurt e fragole è un dolce molto semplice e gustoso adatto ad una merenda con la famiglia […]

L'articolo Plumcake Yogurt E Fragole proviene da PAnnaBlue.

]]>

Il plumcale alle yogurt e fragole è un dolce molto semplice e gustoso adatto ad una merenda con la famiglia o per una colazione sana e golosa. Soffice grazie all’utilizzo dello yogurt e della farina di farro e leggermente umido, come si conviene ad un plumcake ben riuscito, il plumcake yogurt e fragole non prevede l’utilizzo di burro e latte, ma il vellutato impasto lo si ottiene grazie ad un buon olio di semi di girasole. Cerca di procurarti delle fragole mature e dolci, possibilmente biologiche e vedrai che non dimenticherai il sapore di questo delizioso plumcake che potrai anche decorare con delle fragole fresche e con una glassa all’acqua colorata. Ti lascio la ricetta qui sotto così potrai provare a farlo!!!

Ingredienti:

Per la base

  • 200g farina di farro
  • 3 uova intere
  • 180g zucchero semolato
  • 250ml yogurt bianco cremoso
  • 30 ml olio di semi di girasole
  • 8g lievito in polvere
  • 1 punta di cucchiaino di cremor tartaro
  • punta di cucchiaino di vaniglia in polvere
  • 1 cucchiaio di acqua calda
  • 250g fragole mature
  • 1 scorza di limone grattugiata

Per la glassa all'acqua

  • 4 cucchiai di zucchero a velo 
  • 1 cucchiaio acqua calda
  • colorante alimentare

Procedimento

  1. In una ciotola inserisci 3 uova intere assieme a 180g di zucchero semolato1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere e monta finché il composto non diventa chiaro
  2. unisci 30ml di olio di semi di girasole, la scorza grattugiata di un limone bio, 250ml di yogurt bianco cremoso1 punta di cucchiaino di cremor tartaro, 8g di lievito in polvere, 200g di farina di farro. Il composto deve risultare liscio, al bisogno aggiungi un cucchiaio di acqua calda
  3. pulisci bene i bordi della ciotola con una spatola, versa metà composto in uno stampo oliato ed infarinato (29x10x6cm)
  4. aggiungi metà delle fragole pulite e tagliate a pezzetti,completa con il restante composto e concludi con le fragole rimanenti
  5. con la spatola fai un segno lungo il centro, dalla parte luga
  6. inserisci nel forno statico, preriscaldato a 170° per circa 40’ (prova stecchino nel centro)
  7. lascialo raffreddare prima di sformarlo
  8. decoralo a piacere con fragole fresche e glassa all’acqua.

Suggerimenti

  • l’impasto del Plumcake Yogurt Fragole non deve essere troppo liquido, altrimenti non cucina nei tempi suggeriti, ma ci mette più tempo
  • prova con lo stecchino nel centro del dolce, perchè è la parte più alta
  • Quando lo glassi, il dolce deve essere completamente freddo, altrimenti la glassa si scioglie.
  • Abbinalo al mio Sciroppo al Limone fatto in casa o, se preferite, ad uno dei Liquori di PAnnaBlue

Segui il video-tutorial

Questa e mille altre ricette sul canale YouTube di PAnnaBlue

L'articolo Plumcake Yogurt E Fragole proviene da PAnnaBlue.

]]> Cheesecake alle fragole https://www.pannablue.it/cheesecake-fragole/ Fri, 06 Oct 2023 08:31:42 +0000 https://www.pannablue.it/?p=155 Cheesecake alle fragole! Che ne dici di provare a realizzare questo dolce spettacolare, composto da una morbida e delicatra crema […]

L'articolo Cheesecake alle fragole proviene da PAnnaBlue.

]]>

Cheesecake alle fragole! Che ne dici di provare a realizzare questo dolce spettacolare, composto da una morbida e delicatra crema che poggia su una sfiziosa base di biscotto croccante?

Non è possibile resistere alla tentazione di assaporare la morbida coulisse alle fragole, sulla quale poggiano una cascata di fragole e mirtilli!
La cheesecake alle fragole è un dolce perfetto per il periodo caldo, è un fresco intermezzo in una giornata afosa o un allegro e delizioso dolce di fine pasto per una serata con gli amici.
E’ molto facile e richiede poco tempo per la realizzazione (escluso il riposo in frigorifero).
Ti auguro un ‘ottima riuscita!

Ingredienti:

Per la Base

  • 250g di biscotti topo digestive
  • 125g di burro (non salato)

Per la Crema

  • 400g formaggio spalmabile
  • 250g mascarpone
  • 250ml panna fresca da montare( 220 + 30)
  • 100g zucchero a velo
  • 1 punta di cucchiaino di vaniglia polvere
  • 10g gelatina in fogli

Per la Coulisse

  • 200g fragole
  • 30ml acqua
  • 40g zucchero
  • 1/2 cucchiaino di limone
  • 4g gelatina in fogli

Procedimento

Prepariamo la base

  1. Fodera con cartaforno uno stampo imburrato di cm 24
  2. Trita finemente 250g biscotti (tipo digestive)
    assieme a 125g di burro fuso (non salato)
  3. Versa il composto nello stampo e premi bene in
    maniera che il fondo risulti compatto.
  4. Metti in frigorifero per 30 minuti.

Prepariamo la crema

  1. In una ciotola inserisci 250g mascarpone, 400g formaggio spalmabile (tipo philadelphia),
    220g panna fresca, 1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere, 100g zucchero a velo ed aziona le fruste elettriche in maniera da ottenere una crema vellutata e morbida
  2. Fai sciogliere 10g gelatina in fogli precedentemente ammollata in acqua fredda (per 10′) in 30mldi panna fresca da montare scaldata (fai intiepidire il composto prima di unirlo alla crema)
  3. Amalgama bene e trasferisci la crema sopra la base livellandola con una spatola o un cucchiaio
  4. Riponi in frigo per 4h
    Trascorso il tempo indicato puoi preparare la coulisse.

Prepariamo la Coulisse di Fragole

  1. Sciogli 40g di zucchero in 30ml di acqua bollente
  2. Nel frattempo inserisci le fragole nel bicchiere del mixer
    e frullale assieme a 1⁄2 cucchiaino di succo di limone
  3. Passa il composto attraverso un colino
  4. Contemporaneamente sciogli la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda (per 10′) e poi strizzata, nel liquido bollente e fai intiepidire
  5. Inserisci la gelatina sciolta nel passato di fragole
    e mescola benissimo, in maniera che non si formino bollicine
  6. versa ora la coulisse nello stampo, sulla crema fredda e riponi in frigo per un paio d’ore

Suggerimenti

  • Io ho usato uno stampo a cerchio apribile per facilitare l’estrazione. Per non rovinare il bordo del dolce, prima di estrarlo, passa un coltellino con la lama sottile ed affilata tra il dolce e la cartaforno
  • Decora con frutta fresca questo dolce che è già bello così come si presenta; personalizzalo usando la decorazione che più ti piace.

Alternative:

Guarda il video completo step by step

Se ti è piaciuta questa Cheesecake alle fragole, e se in generale ti piacciono i dolci al cucchiaio, dai un’occhiata anche a queste mie altre ricette:

Tutte le Creme ed i dolci al cucchiaio di PAnnaBlue

L'articolo Cheesecake alle fragole proviene da PAnnaBlue.

]]>