Dolci Archivi - PAnnaBlue https://www.pannablue.it/category/dolci-dessert/ Sat, 25 Jul 2026 11:56:26 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1 https://www.pannablue.it/wp-content/uploads/2023/10/Logo-PAnna-Blue-180x180-1-105x105.jpg Dolci Archivi - PAnnaBlue https://www.pannablue.it/category/dolci-dessert/ 32 32 Torta fredda pavesini ricotta e pesche https://www.pannablue.it/torta-fredda-pavesini-ricotta-e-pesche/ Sat, 25 Jul 2026 11:39:49 +0000 https://www.pannablue.it/?p=4614 La torta fredda pavesini, ricotta e pesche sciroppate è un delizioso, veloce e morbido dessert, particolarmente adatto al periodo estivo. […]

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La torta fredda pavesini, ricotta e pesche sciroppate è un delizioso, veloce e morbido dessert, particolarmente adatto al periodo estivo. I pavesini sono i biscotti ideali per comporre questo dolce, che è veramente facile da fare e per il quale non serve accendere il forno.

Quali pesche usare

Per una preparazione più rapida, usiamo le pesche sciroppate, che tendenzialmente sono già sbucciate, immerse nello sciroppo e pronte all’uso. Nella stagione estiva possiamo anche usare pesche noci o pesche gialle affettate sottilmente messe a riposare con zucchero e limone. Per la bagna, al latte uniremo il liquido rilasciato dalle pesche dopo il riposo.

Il dolce deve riposare?

Certamente, la torta fredda pavesini, ricotta e pesche deve riposare almeno tre ore in frigo. Possiamo anche congelarla per 2 ore e poi servirla.
Questa torta deve riposare per permettere ai sapori di amalgamarsi tra loro, ottenendo un risultato migliore.

Come conservare la torta pavesini ricotta e pesche

Questo dolce, che contiene ingredienti freschi e delicati, va conservato coperto con pellicola, in frigorifero, per un massimo di 3-4 giorni. Se preferisci servirlo come semifreddo, il tempo di conservazione è pari ad 1 mese in congelatore.

Preparazione

Ingredienti

  • 1 barattolo grande pesche sciroppate (820 g, netto 480 g)
  • 80 g zucchero semolato
  • 500 g ricotta
  • 250 g yogurt (in questa ricetta soia)
  • 1 punta di cucchiaino vaniglia in polvere
  • scorza grattugiata di un limone
  • 150 ml latte
  • 150 + 50 ml sciroppo delle pesche

Procedimento

  1. Dividere le pesche dallo sciroppo, che metteremo da parte. Affettiamo sottilmente le mezze pesche e riponiamole in una piccola terrina
  2. in una ciotola versiamo la ricotta, lo yogurt, lo zucchero, la vaniglia e il limone grattugiato
  3. montiamo bene
  4. in una tazza da caffellatte uniamo 150 ml di liquido delle pesche e 150 ml di latte
  5. in una pirofila disponiamo sul fondo e sui bordi i pavesini bagnati velocemente nel liquido
  6. versiamo metà crema
  7. facciamo uno strato di pesche sciroppate, uno di pavesini bagnati nel latte e sciroppo e un altro strato di pesche sciroppate
  8. completiamo con la crema rimasta
  9. livelliamo e decoriamo con qualche fettina di pesca sciroppata.

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]]> Cheesecake alla stracciatella https://www.pannablue.it/cheesecake-alla-stracciatella/ Tue, 25 Nov 2025 12:51:51 +0000 https://www.pannablue.it/?p=4529 Un dolce facile, veloce, gustoso e senza cottura, la cheesecake alla stracciatella è un dolce ideale da servire per una […]

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Un dolce facile, veloce, gustoso e senza cottura, la cheesecake alla stracciatella è un dolce ideale da servire per una festa di compleanno o come dopocena.

Cheesecake alla stracciatella: ricetta facile di PAnnablue

Come in gran parte delle ricette di cheesecake fredde, anche in questa utilizzeremo una base di biscotti tritati amalgamati con burro fuso. Questo composto omogeneo e sabbioso lo inseriremo in una tortiera di 24 cm, con fondo unto e coperto con cartaforno e lo schiacceremo con un cucchiaio. Come biscotti abbiamo usato i digestive, ma in alternativa potreste usare frollini o biscotti al cacao o biscotti secchi (ai quali andrà aggiunto un cucchiaio di zucchero). Importante è il riposo della base in frigorifero, per minimo 20′.

Come preparare la crema alla stracciatella

Una farcitura di una semplicità incredibile: versiamo tutti i formaggi in una una ciotola dai bordi alti, uniamo la vaniglia, lo zucchero a velo e semi-montiamo. Sciogliamo velocemente la gelatina
precedentemente messa in ammollo in acqua fredda, nel latte tiepido e la versiamo nel composto, amalgamandola bene. Uniamo il cioccolato tritato, mescoliamo e versiamo il tutto sulla base fredda. Poi riponiamo in frigo per almeno 4 ore.

Ingredienti

Per la base

  • 250 g biscotti digestive
  • 120 g burro

Per il ripieno

  • 200 g formaggio spalmabile tipo Philadelphia
  • 500 ml panna fresca da cucina
  • 250 g mascarpone
  • 75 g zucchero a velo
  • 1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere
  • 6 g gelatina in fogli
  • 20 ml latte
  • 200 g cioccolato fondente tritato o 150 g gocce di cioccolato

Procedimento

Per la base

  1. Imburriamo e foderiamo con cartaforno uno stampo rotondo apribile di 24 cm
  2. tritiamo finemente i biscotti nel mixer e mescoliamo con il burro sciolto a bagnomaria
  3. disponiamo il composto sul fondo della tortiera e schiacciamo con il dorso di un cucchiaio
  4. riponiamo in frigo per 20′ e non estraiamo il fondo prima di aver pronto il ripieno.

Per il ripieno

  1. Mettiamo a bagno i fogli di gelatina, tagliata a metà con le forbici, in una ciotola con acqua fredda
  2. in una ciotola capiente, dai bordi alti, versiamo zucchero a velo, panna, mascarpone, formaggio spalmabile, vaniglia. Utilizziamo uno sbattitore con le fruste per semi-montare il composto
  3. in un pentolino versiamo il latte e uniamo la gelatina strizzata. Mescoliamo finché è sciolta
  4. uniamo la gelatina alla crema, la incorporiamo bene e versiamo il cioccolato tritato.

Composizione

  1. Estraiamo fal frigo la tortiera fredda e versiamo sopra la crema ottenuta. Livelliamo la superficie con una piccola spatola e riponiamo in frigo per almeno 6 ore (meglio 1 notte)
  2. passiamo un coltellino affilato tra la torta e il bordo dello stampo o se l’abbiamo foderato con cartaforno semplicemente rimuovere l’anello
  3. trasferiamo il dolce su un piatto da portata e lo decoriamo.

Conservazione e consigli

  • La cheesecake alla stracciatella si conserva in frigorifero per 2/3 giorni coperta con una campana. Si possono seccare i bordi se non la copriamo o il gusto si può alterare (soprattutto se la mettiamo vicino ad altri alimenti non chiusi in sacchetti o contenitori per alimenti.
  • Si può sostituire la colla di pesce con aga agar, seguendo le istruzioni dell’etichetta del prodotto che utilizzeremo.
  • Possiamo omettere la colla di pesce ma dovremo aumentare la quantità di base sbriciolata in maniera da ricoprire il bordo della tortiera a cerchio apribile.
  • Possiamo sostituire il cioccolato fondente tritato con una crema spalmabile.

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]]> Crostata con crema pasticcera https://www.pannablue.it/crostata-con-crema-pasticcera/ Fri, 17 Oct 2025 14:32:13 +0000 https://www.pannablue.it/?p=4450 La crostata con crema pasticcera è un dolce semplice, goloso e perfetto per ogni occasione. Per questo dolce, la pasta […]

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La crostata con crema pasticcera è un dolce semplice, goloso e perfetto per ogni occasione. Per questo dolce, la pasta frolla la prepariamo con due degli albumi avanzati dalla cottura della crema pasticcera.

Quale crema pasticcera usare

La ricetta della crema pasticcera in questa crostata prevede l’uso della farina di riso e dell’amido di mais, la crema così fatta non impazzirà in cottura e il nostro dolce sarà perfetto. Può accadere che durante la cottura la crema formi dei grumi, ma mescolando energicamente con la frusta otterremo una crema morbida e liscia. Ricordiamoci di trasferire la crema in una ciotola e di coprirla con pellicola trasparente, messa a contatto diretto, in maniera da evitare che la superficie si ispessisca.

Possiamo unire delle gocce di cioccolato?

Certamente! Quando la crema per la nostra crostata si è completamente raffreddata, potremmo arricchirla con delle gocce di cioccolato o della frutta fresca a pezzetti.

Devo precucinare la base per la crostata con crema pasticcera?

No. La base non va cucinata prima, ma la stenderemo (dopo il riposo di 30 minuti in frigo) su cartaforno e la bucherelleremo con i rebbi di una forchetta, poi la metteremo in frigo 15′ prima di farcirla con la crema.
Se poi decidiamo di coprire la crostata con un altro disco di pasta frolla, questo andrà riposto già
steso, in congelatore, per 5’/7′. Passato questo tempo, lo prenderemo e lo appoggeremo sopra la
nostra crostata con crema e con l’aiuto di un mattarello o premendo con le mani sui bordi, toglieremo la pasta in eccesso.

La cottura della crostata con crema pasticcera

La nostra crostata con crema pasticcera va inserita nel forno statico preriscaldato a 175° per circa 30′. La crostata sarà pronta quando vedremo il bordo staccarsi leggermente dalla teglia.

Preparazione della crostata con crema pasticcera

Ingredienti

Per la pasta frolla

  • 350g farina 00
  • 1/2 bustina lievito per dolci
  • 150 g zucchero semolato
  • 150 g burro freddo
  • 2 albumi
  • 1 pizzico sale
  • 1 limone scorza grattugiata
  • 1/2 cucchiaino raso di vaniglia in polvere o estratto

Per la crema pasticcera

  • 5 tuorli d’uovo + 2 albumi
  • 40 g amido di mais
  • 20 g farina di riso
  • 150 g zucchero semolato
  • 600 ml latte intero a temperatura ambiente
  • 1/2 cucchiaino raso di vaniglia in polvere o estratto
  • 1 pizzico di sale
  • 1 limone scorza grattugiata
  • 250 g mascarpone

Procedimento per la crema pasticcera

  1. In una casseruola inseriamo lo zucchero semolato, la vaniglia, i tuorli e gli albumi
  2. mescoliamo con la frusta per pochi secondi e uniamo pian piano le farine setacciate, il sale (sempre mescolando), poi la scorza di limone e il mascarpone. Il composto deve risultare liscio
  3. incorporiamo il latte a temperatura ambiente un po’ alla volta e cuociamo finché la crema non si addensa
  4. versiamo la crema in una ciotola e copriamola con pellicola (che dev’essere a contatto con la superficie della crema) per evitare la formazione di grumi
  5. lasciamo che si raffreddi completamente.

Procedimento per la pasta frolla

  1. In una ciotola capiente setacciamo la farina, uniamo la vaniglia, la scorza di limone, lo zucchero semolato. Mescoliamo con le mani e inseriamo il burro freddo a pezzetti e il sale
  2. incorporiamo bene il burro con la punta delle dita e formiamo velocemente un panetto liscio che andremo a dividere in due parti, ciascuna delle quali la appiattiremo e avvolgeremo in pellicola
  3. faremo riposare la pasta in frigo per 30′.

Stendiamo la pasta frolla

  1. Su un foglio di cartaforno leggermente infarinato, appoggiamo la prima metà della pasta raffreddata. Una lieve spolveratina con farina e stendiamo sopra un altro foglio di cartaforno
  2. aiutandoci con un mattarello stendiamo la pasta a uno spessore di circa 4-5 mm
  3. spostiamo la pasta stesa (con la cartaforno sotto) su di uno stampo per crostate (24 cm), schiacciamo leggermente sui bordi e leviamo la pasta in eccesso
  4. facciamo riposare in frigorifero per 15′

Farciamo e cuociamo la crostata alla crema (Preriscaldiamo il forno a 175°)

  1. Stendiamo la seconda parte di pasta in mezzo a due fogli di cartaforno e, usando un tagliapasta, ricaviamo dei disegni
  2. riponiamo in freezer per 5′-7′
  3. tiriamo fuori dal frigorifero lo stampo e aiutandoci con i rebbi di una forchetta bucherelliamo il fondo (io me ne sono scordata e il dolce non ha avuto conseguenze)
  4. versiamo la crema ormai fredda e copriamo con la frolla stesa che avevamo riposto in freezer
  5. livelliamo i bordi con le mani o con un mattarello e aggiungiamo eventuali decorazioni
  6. inseriamo in forno per 30′ (se la crostata scurisce troppo abbassiamo a 170°)
  7. lasciamo raffreddare completamente prima di estrarre la crostata alla crema dallo stampo
  8. quando la crosta è raffreddata la spostiamo su di un piatto e la spolverizziamo con zucchero a velo.

Conservazione e consigli

La crostata alla crema si conserva in frigorifero, coperta da pellicola, per 2/3 giorni.
Non è adatta ad essere congelata.
Al posto del mascarpone possiamo usare panna fresca.

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Pasta frolla allo yogurt (senza burro)

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]]> Gnocchi di susine (gnochi de susini) o Zwetschgenknödel https://www.pannablue.it/gnocchi-di-susine-gnochi-de-susini-o-zwetschgenknodel/ Wed, 24 Sep 2025 16:14:46 +0000 https://www.pannablue.it/?p=4388 Gli gnocchi di susine “de susini” in dialetto triestino sono un piatto tradizionale mitteleuropeo, di origine boema.Migliori se fatti con […]

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Gli gnocchi di susine “de susini” in dialetto triestino sono un piatto tradizionale mitteleuropeo, di origine boema.
Migliori se fatti con le patate per gnocchi del Carso (possiamo utilizzare qualsiasi patata per
gnocchi), gli Zwetschgenknodel o gnocchi di susine vengono preparati con l’impasto tradizionale
degli gnocchi. In seguito vengono divisi in pezzi, al centro dei quali viene inserita mezza prugna lasciata macerare con
zucchero e cannella e poi richiusi, formando una palla.

Il risultato sarà uno gnocco rotondo che cuoceremo in
acqua salata (come gli gnocchi tradizionali) e poi rigireremo in una padella dove avremo fatto sciogliere burro insieme a pangrattato, zucchero, cannella e mezze prugne della farcitura avanzate.

La cucina triestina

“La cucina triestina” è un libro di Maria Stelvio, la cui prima edizione porta stampato “Trieste, 1927”, dove ritroviamo: “gnocchi di prugne”, “gnocchi con prugne secche”, “gnocchi con
albicocche” e “gnocchi con marmellata” tutti fatti con l’impasto dei “gnocchi di patate fini” che prevedevano l’aggiunta di formaggio grattugiato per la versione salata, ovviamente omesso per quella dolce.
Quindi l’uso di prugne o albicocche inserite in un composto salato, che ritroviamo spesso presenti
nella cucina tradizionale austo-ungarica e boema, diffusa nel periodo dell’Impero, è vivo nei territori in cui l’impronta austriaca permane ancora oggi.

Primo piatto o dolce?

Gli Zwetschgenknödel, grandi e morbidi, farciti con prugne denocciolate, zucchero e cannella, possono
essere serviti sia come primo piatto che come dolce.
I gnocchi di susine sono molto più buoni se, dopo cotti, li passiamo nel burro fuso e pangrattato
tostato assieme a zucchero e cannella.

Preparazione

Ingredienti

Per l'impasto

  • 1,5 kh patate per gnocchi
  • 125 g burro
  • 1 uovo intero
  • 115 g farina 00
  • sale fino

Per il ripieno

  • 20 susine circa
  • zucchero q.b.
  • cannella in polvere q.b.

Per il condimento

  • 250 g burro
  • cannella in polvere q.b.
  • 2 cucchiai colmi di zucchero
  • 2 cucchiai colmi di pangrattato

Procedimento

  1. In una pentola con abbondante acqua fredda inseriamo le patate. Portiamo a ebollizione coprendo la pentola con coperchio (non saliamo l’acqua)
  2. snocciolare le susine, dividendole a metà. Su ogni metà, mettiamo un cucchiaino raso di zucchero e una spolverata di cannella in polvere. Facciamo riposare
  3. le patate sono cotte quando riusciamo a inserire i rebbi di una forchetta con facilità
  4. peliamo le patate ancora calde e le schiacciamo, con lo schiacciapatate, in una ciotola in cui avremo tagliato il burro a pezzi. Aggiungiamo una presa di sale fino e lasciamo intiepidire
  5. setacciamo sopra le patate schiacciate la farina e aggiungiamo un uovo
  6. infariniamo la tavola e versiamo sopra l’impasto. Aggiungiamo ancora un po’ di farina in maniera che l’impasto non si attacchi e otteniamo un rotolo
  7. tagliamo a fettine il rotolo e con le mani infarinate allarghiamo un pezzo di impasto (circa come il nostro palmo) inserendo mezza prugna e richiudendolo bene in maniera che non fuoriesca nulla
  8. portiamo a bollore abbondante acqua salata. Inseriamo gli gnocchi, che sono pronti quando salgono a galla
  9. in una padella larga facciamo sciogliere il burro, aggiungiamo il pangrattato, che faremo tostare assieme allo zucchero e cannella e alle mezze prugne avanzate
  10. ora inseriamo gli gnocchi prelevati con mestolo forato e li tuffiamo nel condimento
  11. impiattiamo, servendo gli gnocchi con il condimento sopra.

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]]> Strudel di ricotta e pesche https://www.pannablue.it/strudel-di-ricotta-e-pesche/ Wed, 17 Sep 2025 16:37:32 +0000 https://www.pannablue.it/?p=4331 Lo Strudel di ricotta e pesche è un dessert delizioso, fresco e molto semplice. In questa ricetta utilizzeremo la marmellata […]

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Lo Strudel di ricotta e pesche è un dessert delizioso, fresco e molto semplice. In questa ricetta utilizzeremo la marmellata di pesche fatta in casa, ma la possiamo sostituire con pesche sciroppate o con le ultime pesche settembrine saltate in padella con zucchero e cannella a piacere.

Come preparare in poco tempo la pasta dello strudel

La pasta dello strudel di ricotta e pesche è la stessa che adoperiamo per lo strudel di mele. È una
pasta semplice, che non richiede una particolare lavorazione, né una lavorazione molto lunga.
L’unica accortezza che dobbiamo avere è quella di farla riposare per 30 minuti, coperta da pellicola in
frigorifero, per poi stenderla meglio.
Se non abbiamo il tempo di preparare la pasta, possiamo sostituirla tranquillamente con un rotolo di
pasta sfoglia.

Questa farcia è veramente deliziosa

Per lo strudel di ricotta e pesche montiamo bene la ricotta con lo zucchero, il limone grattugiato, la vaniglia e il rum. Disponiamo la farcitura su un lato della pasta, sopra mettiamo qualche cucchiaio di marmellata o pesche sciroppate o pesche saltate con lo zucchero e cannella e per finire ancora crema di ricotta. Arrotoliamo, spennelliamo con burro fuso e via in forno preriscaldato a 180° per 30/40 minuti.

Perché stendere la pasta sullo strofinaccio

Stendere la pasta su di uno strofinaccio bianco o con colori tenui e resistenti serve per controllare la finezza della pasta e per arrotolarla meglio quando vi disporremo il ripieno. Ricordiamoci di spennellare la pasta con poco burro fuso. Il ripieno aderirà meglio e la pasta si chiuderà perfettamente. Nella teglia coperta con cartaforno, la chiusura dello strudel va messa sotto.

Preparazione

Forno statico preriscaldato 180° per 30-40 minuti.

Ingredienti

Per la Pasta

  • 200 g farina 00
  • 50 g burro fuso
  • 45 ml acqua
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 1 cucchiaio aceto bianco
  • 1 uovo intero

Per il Ripieno

  • 500 g ricotta fresca
  • 40 g zucchero
  • 1 limone scorza grattugiata
  • 1 pizzico vaniglia in polvere o qualche goccia di estratto
  • 1 cucchiaio rum
  • 250 g marmellata di pesche
  • burro fuso per spennellare
  • zucchero a velo a piacere

Procedimento

Per la Pasta

  1. Setacciamo la farina, aggiungere aceto, zucchero, burro fuso, 1 uovo intero. Mescoliamo ed impastiamo. Se la pasta è troppo morbida aggiungiamo ancora 1 cucchiaio di farina. Formiamo un panetto e lo adagiamo su un piatto liscio
  2. Lasciamo il panetto sotto la ciotola che abbiamo usato per impastare per 5′, dopodichè lo avvolgiamo con pellicola e lo facciamo riposare in frigorifero per 30′

Per la Farcia

  1. Stendiamo su di una canovaccio infarinato metà della pasta. La sfoglia deve essere molto sottile,

    spennelliamo la superficie con poco burro fuso

  2. Su di un lato versiamo ¼ della crema di ricotta , sopra la marmellata di pesche e sopra ancora l’altro quarto di crema di ricotta

  3. Arrotoliamo lo strudel aiutandoci con lo strofinaccio e sigilliamo sotto con burro fuso. I bordi li chiudiamo e li pieghiamo sotto. Sempre aiutandoci con lo strofinaccio facciamo scivolare lo strudel su una teglia coperta con cartaforno

  4. Spenelliamo sopra con poco burro fuso. Facciamo lo stesso procedimento con l’altra metà della pasta, in modo da ottenere due strudel

  5. Inforniamo in forno preriscaldato 180° per 30’/40′ minuti

  6. A piacere lo strudel caldo può essere spennellato con poco burro fuso, ed una volta freddo cosparso con zucchero a velo e servito con panna montata o gelato alla vaniglia.

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]]> Cheesecake Oreo https://www.pannablue.it/cheesecake-oreo/ Wed, 16 Jul 2025 11:11:16 +0000 https://www.pannablue.it/?p=3980 La torta Oreo è una cheesecake da servire fredda. Ottima da gustare nel periodo estivo, si può preparare con o […]

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La torta Oreo è una cheesecake da servire fredda. Ottima da gustare nel periodo estivo, si può preparare con o senza gelatina. Questa versione prevede l’uso di 4 gr di gelatina (sostituibile con agar agar) perché in questo periodo le giornate sono torride e rischieremmo un cedimento del dolce. Detta anche “Oreo dream pie”, la cheesecake Oreo è adatta a ogni occasione. Il gusto morbido che incontra la croccantezza del biscotto al cioccolato rendono questa torta incredibilmente golosa. Un sogno di torta: la Torta Oreo.

Facile realizzazione

Per preparare la Chesecake Oreo servono pochi ingredienti di facile reperibilità: biscotti Oreo, burro, formaggio spalmabile, mascarpone, panna, zucchero a velo, vaniglia, poco latte, 2 mezzi fogli di gelatina (che potete omettere se vi piace un interno più morbido).
Prepariamo una base con biscotti Oreo e burro sciolto e mettiamola in frigorifero per 30 minuti circa. Montiamo i formaggi freschi e la panna assieme alla vaniglia e zucchero a velo, fino a rendere il composto solido. Uniamo poi la gelatina sciolta in pochissimo latte e i biscotti tritati, versiamo il composto nella pirofila con il fondo di biscotti Oreo raffreddato e riponiamo in frigo per 2/4 ore.
Decoriamo con biscotti Oreo a pezzi o tritati e la nostra Torta Oreo sarà pronta per essere servita.

Preparazione

Ingredienti

PER LA BASE

  • 21 biscotti Oreo (1 pacchetto e mezzo)
  • 50 g burro sciolto

PER LA FARCIA

  • 200 g formaggio spalmabile tipo Philadelphia
  • 250 g mascarpone
  • 250 g panna fresca da montare
  • 25 g zucchero a velo
  • 1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere o estratto
  • 7 biscotti Oreo sbriciolati
  • 4 g gelatina in foglio (messa a bagno in acqua fredda)
  • 20 ml latte

Procedimento

BASE

  1. In un tritatutto mettere i biscotti (non levare la farcitura) e frullarli con il burro fuso
  2. versarli in uno stampo imburrato e ricoperto con cartaforno e schiacchiarli bene con il fondo di un bicchiere
  3. mettere in frigorifero per 30′ o in freezer per 10′

FARCIA

  1. In una ciotola capiente versare mascarpone, panna fresca, formaggio spalmabile, zucchero a velo e vaniglia
  2. montare e aggiungere la gelatina sciolta nel latte caldo e i biscotti sbriciolati
  3. amalgamare bene con le fruste e versare il composto sulla base fredda
  4. in frigo per almeno 2/4 ore
  5. farcire con biscotti a pezzi.

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Prova anche la mia cheesecake alle fragole e la mia cheesecake alla stracciatella.

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]]> Cupcake al cioccolato con frosting al cioccolato https://www.pannablue.it/cupcake-al-cioccolato-con-frosting-al-cioccolato/ Wed, 07 May 2025 14:25:54 +0000 https://www.pannablue.it/?p=3855 Deliziose morbide piccole torte, presumibilmente di origine statunitense, i cupcake al cioccolato sono perfetti per ogni occasione. Con un cuore […]

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Deliziose morbide piccole torte, presumibilmente di origine statunitense, i cupcake al cioccolato sono perfetti per ogni occasione. Con un cuore di marmellata di fragole e decorati con un frosting al cioccolato questi cupcake sono veramente irresistibili.

Origine dei cupcake

.L’origine di questo dolce risale al XIX secolo. Prima dell’invenzione degli appositi stampi, queste tortine venivano cotte in casseruole, tazze, scodelle; da ciò deriverebbe quindi il nome del dolce e potrebbe provenire anche dal fatto che in passato la tazza era il più semplice e comune mezzo nella misurazione degli ingredienti di qualsiasi ricetta (The Food Timeline: cake history notes).

Decorare i cupcake

I cupcake al cioccolato si prestano a essere decorati con glassa e frosting, a base di mascarpone o formaggio spalmabile e panna per poi venir personalizzati usando coloranti in polvere o gel. Otterremo così dei cupcake deliziosi e con effetti sempre diversi. Per decorare i nostri cupcake abbiamo usato un frosting al cioccolato, dove alla base di panna e mascarpone, abbiamo aggiunto del cacao amaro in polvere, zucchero a velo e un pizzico di sale e vaniglia.

Cupcake al cioccolato: come prepararli

Preparare questi cupcake al cioccolato è davvero semplicissimo: per prima cosa realizziamo l’impasto delle tortine, mescolando l’olio con la polvere di cioccolato. In un’altra ciotola uniamo farina ,bicarbonato, sale e mescoliamo. Montiamo ora gli zuccheri con vaniglia e uovo per 5 minuti, poi uniamo il cioccolato con l’olio e farina, latte e acqua in 2 tempi, le uova con lo zucchero e aggiungendo poi il burro fuso e il latte. Quando la crema è setosa, riempiamo a 3⁄4 i pirottini inseriti in uno stampo per muffin e cuociamo in forno statico a 175°C per 20 minuti circa. Una volta sfornati, lasciamo raffreddare i dolcetti completamente. Nel frattempo, prepariamo il frosting al cioccolato, montando il mascarpone con la panna, un pizzico di sale, vaniglia e il cioccolato amaro in polvere setacciato. Il composto ottenuto, pronto per essere usato, sarà cremoso, ed il colore uniforme. Con una punta da pasticceria ricavare un foro nella tortina e riempirlo con la marmellata. Inserire il frosting in una sac à poche e decorare.

Come si conservano i cupcake al cioccolato

I cupcake al cioccolato si conservano in frigorifero, chiusi in un contenitore, per 3⁄4 giorni.

Preparazione

Ingredienti per la base

  • 180 g farina 00
  • 180 g zucchero semolato
  • 40 g zucchero muscovado
  • 1 uovo
  • 25 g cacao amaro in polvere
  • 3/4 cucchiaini di bicarbonato
  • 70 ml olio di semi di girasole
  • 180 ml latte
  • 40 ml acqua tiepida
  • 1/4 di cucchiaino vaniglia in polvere
  • marmellata di fragole

Ingredienti per il frosting

  • 250 g mascarpone
  • 250 g panna fresca
  • 125 g zucchero a velo setacciato
  • 40 g cacao amaro
  • 1 pizzichino di sale
  • 1 punta di cucchiaino vaniglia in polvere
 
  • marmellata di fragole

Procedimento per le tortine

  1. In una ciotola mescolare il cacao amaro in polvere con l’olio
  2. in una seconda ciotola mescolare la farina setacciata con bicarbonato e sale
  3. in una ciotola capiente montare gli zuccheri e la vaniglia assieme all’uovo intero per almeno 5′
  4. aggiungiamo ora il cioccolato e l’olio, poi la farina, l’acqua e il latte a temperatura ambiente in due tempi
  5. riempire i pirottini inseriti in uno stampo da muffin per 3/4
  6. forno statico 175° per 20′ (prova stecchino)
  7. far raffreddare.

Procedimento per il frosting

  1. In una ciotola montare mascarpone, panna, sale, vaniglia, zucchero a velo e cioccolato in polvere setacciati
  2. la crema deve essere di colore uniforme e priva di grumi.

Composizione

  1. Con una punta da pasticceria ricavare un foro nella tortina e riempirlo con la marmellata
  2. inserire il frosting in una sac à poche e decorare.

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]]> Torta Hagrid, La torta di compleanno di Harry Potter https://www.pannablue.it/torta-di-hagrid-la-torta-di-compleanno-di-harry-potter/ Wed, 05 Feb 2025 09:21:47 +0000 https://www.pannablue.it/?p=3657 Amanti del mondo di Harry Potter, aspiranti streghe e maghi, babbani e creature fantastiche: la ricetta della torta Hagrid, la […]

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Amanti del mondo di Harry Potter, aspiranti streghe e maghi, babbani e creature fantastiche: la ricetta della torta Hagrid, la torta di compleanno di Harry Potter, quella che Hagrid consegna ad Harry nel giorno del suo undicesimo compleanno è il simbolo dell’amicizia, semplice e preziosa.
Nel primo libro della raccolta, ovvero “Harry Potter e la Pietra Filosofale” di J.K. Rowling possiamo leggere le seguenti parole:

“Harry alzò lo sguardo su quella faccia feroce, tutta coperta di pelo incolto e vide gli occhi lucidi come neri scarafaggi socchiudersi in un sorriso.
L’ultima volta che ti ho visto, eri ancora un soldo di cacio – disse il gigante – hai preso dal tuo papà, ma gli occhi sono della mamma.
Allora, Harry- disse il gigante voltando le spalle ai Dursley – Buon compleanno! Ho una cosetta per te…. Dalla tasca del suo pastrano nero estrasse una scatoletta leggermente schiacciata. Harry l’aprì con dita tremanti. Dentro c’era una torta al cioccolato grossa e appiccicosa con su scritto, a lettere verdi di glassa “Buon Compleanno Harry.”

La torta Hagrid, la torta di compleanno di Harry Potter è una torta grossa, deliziosa e appiccicosa con sopra un augurio scritto in maniera adorabilmente sgrammaticata.

La base della torta

Un grande indizio lo possiamo trovare nel primo film ispirato al libro sopra citato, dove il pubblico viene incantato da una torta coperta di glassa rosa, grossa, non bassa e con una scritta di glassa verde brillante. Molti libri anglosassoni indicano che le basi per torte farcite prevedano una certa morbidezza, ma anche una certa struttura, per sorreggere un ripieno consistente, come ad esempio quello della ganache che troverete indicata nella ricetta della torta Hagrid, la torta di compleanno di Harry Potter del nostro articolo.
La base della nostra torta Hagrid prevede bicarbonato e poco lievito in polvere, uova, latticello (qui la ricetta) cacao amaro, zucchero, burro a temperatura ambiente, olio di semi di girasole, un cucchiaino di aceto e, a chi piace, 10 ml di caffè.

Perché ganache

Per farcire la Torta Hagrid abbiamo scelto di utilizzare una ganache al cioccolato bianco, in modo da ottenere un dolce di particolare aspetto appiccicoso, cosa che ci ha reso molto soddisfatti!
La ganache al cioccolato bianco è molto semplice da fare ed è fondamentale prepararla in anticipo, in maniera da montarla quando dovremo ricoprire la torta.

Una torta da rifare

Dal sapore che indica un’ incredibile armonia di aromi, la Torta di Hagrid è nella sua semplicità, un’autentica chicca.
Nel caso tu sia un Potterhead la adorerai, e se non lo sei ti stupirai per la bontà di questa torta che ti catapulterà in un mondo magico, in cui grandi valori, legati all’amicizia e all’amore, sono indissolubili.

Come si conserva

La torta Hagrid, la torta di compleanno di Harry Potter sarebbe meglio prepararla con un giorno di anticipo. In questo modo gli aromi hanno così il tempo di stabilizzarsi, e otterremo un miglior risultato a livello organolettico. Possiamo conservarla in frigorifero per alcuni giorni.

Preparazione

Ingredienti

Torta Hagrid ingredienti per la base

  • 360 g farina 00
  • 3 cucchiai bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino e 1/2 raso di sale fino
  • 3/4 di cucchiaino di lievito in polvere
  • 150 g cacao amaro in polvere
  • 180 ml olio di semi di girasole
  • 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
  • 170 g burro
  • 350 g zucchero semolato
  • 190 g zucchero di canna
  • 1 cucchiaino raso di vaniglia in polvere
  • 5 uova intere
  • 180 ml latte a temperatura ambiente
  • 180 ml latticello
  • 1/4 di tazzina di caffè
  • 230-240 ml acqua a temperatura ambiente

Procedimento per la base

forno statico 175° per 40-45 minuti

  1. Setacciamo la farina e uniamo il bicarbonato, il sale e il lievito in polvere. Mescoliamo
  2. mescoliamo il cacao in polvere con l’olio di girasole e l’aceto di vino bianco
  3. in una ciotola capiente cominciamo a montare con le fruste il burro morbido
  4. aggiungiamo gli zuccheri e la massa di cioccolato e montiamo per almeno 5 minuti
  5. uniamo la vaniglia e un uovo alla volta, incorporando bene
  6. versiamo metà della farina (a cui abbiamo aggiunto sale, bicarbonato e lievito) assieme a metà latte (temperatura ambiente) e a metà latticello e incorporiamo bene
  7. uniamo la restante farina, il latte, il latticello e, quando sono ben amalgamati, il caffè e l’acqua.
  8. versiamo la nostra massa in due stampi imburrati e ricoperti con cartaforno
  9. inseriamo nel forno preriscaldato e dopo 40-45 minuti facciamo la prova stecchino che deve uscire ancora con qualche briciola attaccata, se esce asciutto la torta si è seccata troppo. Lasciamo raffreddare nello stampo.

Ingredienti

Torta Hagrid ingredienti per la ganache

  • 750 g cioccolato bianco
  • 750 ml panna fresca
  • 1 punta di cucchiaino vaniglia in polvere
  • colorante alimentare verde
  • colorante alimentare rosso

Procedimento per la ganache

  1. Sciogliamo a bagnomaria o nel microonde il cioccolato bianco spezzettato
  2. in una casseruola portiamo a bollore 375 ml di panna con una punta di cucchiaino di vaniglia in polvere
  3. versiamo la panna bollente sul cioccolato bianco sciolto e mescoliamo benissimo
  4. portiamo a bollore i rimanenti 375 ml di panna fresca in una casseruola ampia e versiamo il composto di cioccolato e panna precedente, mescoliamo bene
  5. copriamo con pellicola a contatto, quando tiepido facciamo raffreddare in frigo (meglio per una notte intera – minimo 6/8 ore)
  6. al momento dell’uso montiamo con le fruste. Coloriamo di verde una parte per la scritta e coloriamo di rosa la rimanente parte.

Per la composizione della torta di Hagrid

  1. Tagliamo ogni torta a metà, farciamo con la ganache ogni strato e poi la superficie
  2. usiamo la ganache verde per la scritta. Il dolce si conserva in frigo.

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]]> Latticello con lo yogurt fatto in casa https://www.pannablue.it/latticello-con-lo-yogurt-fatto-in-casa/ Wed, 05 Feb 2025 08:43:57 +0000 https://www.pannablue.it/?p=3629 Il Latticello o Latte del Burro o Buttermilch è il residuo, dal sapore leggermente acidulo, della trasformazione della panna in […]

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Il Latticello o Latte del Burro o Buttermilch è il residuo, dal sapore leggermente acidulo, della trasformazione della panna in burro. Usato ed apprezzato nei paesi anglosassoni e americani, è un ingrediente che ritroviamo in moltissime preparazioni, sia dolci che salate. Non sempre di facile reperibilità, il latticello generalmente lo si può trovare nei supermercati o nei negozi etnici. Qui vi proponiamo una maniera semplice di preparare un latticello fatto in casa con lo yogurt.

Come fare il latticello in casa metodo yogurt

Il latticello metodo yogurt è molto semplice: yogurt, latte e succo di limone. Esiste un metodo che prevede di ricavare il latticello solo dal latte mescolato con succo di limone e fatto riposare. È una questione di gusti. A noi piace un latticello più vellutato ed un po’ meno liquido, e per ottenere questo risultato lo yogurt fa la sua parte. Importante è rispettare il tempo di riposo.

Il latticello è tollerato da tutti?

No, le persone intolleranti al lattosio non possono assumere latticello.

Conosci altri metodi per farlo?

Sì! Prendi della panna fresca e con le fruste sbatti finché la parte solida (burro) non si separa da quella liquida. Il latticello corrisponde alla parte liquida.

Preparazione del latticello con yogurt

Ingredienti

  • 80 ml latte parzialmente scremato a lunga conservazione
  • 100 g yogurt bianco
  • 1 cucchiaio abbondante di succo di limone

Procedimento

  1. In una ciotola versa lo yogurt e il latte
  2. aggiungi il succo di limone e mescola bene
  3. lascia riposare 20 minuti.

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Puoi usare il latticello per le seguenti preparazioni:

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]]> Crema di mascarpone al caffè ricetta salvaspreco con avanzi di pandoro https://www.pannablue.it/crema-di-mascarpone-al-caffe/ Wed, 15 Jan 2025 15:47:32 +0000 https://www.pannablue.it/?p=3554 Vellutata e incredibilmente equilibrata, la crema di mascarpone al caffè ha una consistenza morbida ed un aroma unico.Una crema veloce […]

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Vellutata e incredibilmente equilibrata, la crema di mascarpone al caffè ha una consistenza morbida ed un aroma unico.
Una crema veloce da fare, adatta per torte, biscotti, semifreddi. Ideale per un tiramisù alternativo o per farcire pandoro o panettone o colomba, o ancora per essere inserita nei mezzi gusci delle uova di cioccolato pasquali.
La crema di mascarpone al caffè è una ricetta a cui vi affezionerete per la sua semplicità e bontà.

Dobbiamo scaldare l'uovo?

Il questa ricetta sul tuorlo che stiamo montando verseremo il composto caldo di acqua, cioccolato, caffè e zucchero (che si scioglierà con l’acqua bollente) e continueremo a lavorare il tutto con le fruste finché l’esterno della ciotola non risulterà freddo e la parte liquida avrà cambiato colore, in questa maniera otterremo una crema più morbida.

Quale tipo di caffè?

Nella crema di mascarpone al caffè è meglio usare il caffè solubile, se vogliamo invece usare il caffè fatto con la caffettiera è opportuno farlo più ristretto e diminuire la dose di acqua. In questa ricetta il caffè va sempre utilizzato bollente.

Utilizziamo una bagna?

Questa ricetta non prevede l’uso di bagna. Se decidiamo di usarla, possiamo optare per un liquore a nostra scelta (omettendo quello indicato nella ricetta) o per latte e cioccolato.

Possiamo preparare la crema di mascarpone al caffè in anticipo?

Certamente, ma la dobbiamo conservare in un contenitore a chiusura ermetica in frigorifero.

Un tocco in più al cioccolato

Questa ricetta prevede l’utilizzo di un cucchiaino di cacao amaro di qualità in polvere in maniera da esaltare il gusto del caffè.

Ingredienti

  • 1 pandoro da 750 g
  • 140 g zucchero semolato
  • 1 cucchiaino cacao amaro in polvere
  • 80 ml acqua bollente
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 750 g mascarpone
  • 1 cucchiaino brandy
  • 20 ml panna fresca

Procedimento

  1. Mescoliamo lo zucchero con il cacao, il caffè e la vaniglia. Aggiungiamo l’acqua bollente e sciogliamo velocemente.
  2. In una ciotola capiente montiamo il tuorlo d’uovo e versiamo sopra il composto caldo, continuando a lavorare finché la parte esterna della ciotola risulterà fredda al tatto (circa 4’/5′). Il composto avrà cambiato colore e risulterà più chiaro e senza granelli.
  3. Inseriamo il mascarpone, il brandy e la panna fresca. Lavoriamo con le fruste fino a ottenere una crema vellutata e solida.
  4. Tagliamo il pandoro a fette. Spalmiamo la crema su ogni fetta, ricostruendolo, e poi su tutta la superficie.
  5. Decoriamo il pandoro e riponiamolo in frigo a riposare.

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]]> Biscotti albero di Natale Pan di Zenzero (Gingerbread) https://www.pannablue.it/biscotti-albero-di-natale-pan-di-zenzero-gingerbread/ Thu, 12 Dec 2024 08:10:46 +0000 https://www.pannablue.it/?p=3476 L’aroma inconfondibile ed avvolgente dei biscotti pan di zenzero ci fa percepire l’atmosfera allegra e festosa del periodo natalizio.Spezie come […]

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L’aroma inconfondibile ed avvolgente dei biscotti pan di zenzero ci fa percepire l’atmosfera allegra e festosa del periodo natalizio.
Spezie come cannella, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata sono tipici di questo impasto delizioso e molto amato nei paesi del Nord Europa.
Pepparkakor, Lebkuchen, Gingerbread sono i nomi che ci fanno riconoscere i biscotti pan di zenzero in Svezia, Germania, Austria, Inghilterra.
La tradizione vuole che nel periodo natalizio vengano offerti, ad ospiti e parenti in visita, questi fragranti biscotti, assieme ad un tè, una cioccolata in tazza, un brulé di mele analcolico.

Biscotti Pan di Zenzero: stelle, omini di neve o...

Tra le diverse ricette di biscotti che vengono preparate per Natale, come i pizzicotti alle Noci o i Vanillakipferl, i biscotti pan di zenzero sono quelli più versatili.
Questo impasto può dare vita a biscotti dalle forme più svariate: renne, alberelli, calze, stelle, fiocchi di neve, ed i famosissimi omini, noti come gingerbread man.
Le forme disponibili in commercio sono veramente tante e possiamo proprio divertirci a creare questi biscotti per poi decorarli.

Come decorare i biscotti Pan di Zenzero

Puoi decorare i tuoi biscotti pan di zenzero con una glassa a base di albumi, zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone, oppure una glassa con zucchero a velo e acqua, oppure con cioccolato sciolto.

Presentazione

Fare i biscotti pan di zenzero è molto semplice. Mescoliamo gli ingredienti in una ciotola e quando abbiamo ottenuto un panetto, lo avvolgiamo con la pellicola e lo facciamo riposare in frigo, in maniera che gli aromi profumino la pasta. Stendiamo la pasta, ritagliamo le forme e le mettiamo su di una leccarda coperta da cartaforno. Cuociamo in forno caldo per pochi minuti, facciamo raffreddare e poi decoriamo. Prima di riporre i biscotti controllare che la decorazione sia completamente asciutta. Potremmo mettere i biscotti pan di zenzero in una scatola di latta per conservarli, oppure confezionare dei deliziosi regali homemade riponendo i nostri biscotti in un sacchetto di cellophane, chiuso con nastrini, decorazioni ed una bella etichetta.

Preparazione

Ricordiamoci di preriscaldare il forno a 180°.

Ingredienti

  • 350 g farina
  • 160 g zucchero
  • 150 g burro
  • 1 uovo intero
  • 150 g miele millefiori
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 5 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino raso di chiodi di garofano in polvere
  • 1 cucchiaino raso di noce moscata in polvere
  • 5 cucchiaini di zenzero in polvere
  • 1 presa di sale

PER DECORARE

  • cioccolato fondente sciolto
  • scaglie di mandorla

Procedimento

  1. Setacciamo la farina ed uniamo lo zucchero semolato, il bicarbonato, il sale, il miele, le spezie, il burro freddo a tocchetti
  2. con le mani amalgamiamo gli ingredienti ed uniamo l’uovo
  3. formiamo un panetto, lo avvolgiamo con la pellicola e lo riponiamo in frigo per 3 ore
  4. passato il tempo di riposo stendiamo la pasta e ritagliamo le forme ponendole su di una leccarda ricoperta con un foglio di cartaforno
  5. cuciniamo per 10’/12′
  6. facciamo raffreddare i biscotti e li decoriamo.

In questa ricetta abbiamo intinto i biscotti nel cioccolato sciolto, decorandoli poi con scaglie di mandorla.

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]]> Donuts o doughnuts di Halloween al forno https://www.pannablue.it/donuts-o-doughnuts-di-halloween-al-forno/ Thu, 17 Oct 2024 07:41:46 +0000 https://www.pannablue.it/?p=3362 Soffici e deliziose ciambelle cotte in forno e decorate con una colorata glassa all’acqua cosparsa con zuccherini o mompariglia. I […]

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Soffici e deliziose ciambelle cotte in forno e decorate con una colorata glassa all’acqua cosparsa con zuccherini o mompariglia. I Donuts o doughnuts di Halloween al forno sono ottimi da condividere ad una festa piena di zucche intagliate ed illuminate, nella notte di Halloween. Alla richiesta “trick or treat?” potremo regalare questi deliziosi donuts insieme ai salatini di zucca di Halloween, alle Mele caramellate blu di Halloween, alla torta salata Jack O’ Lantern, ai cupcake di Halloween o alla crostata di Halloween.

Qual'è l'origine dei donuts o doughnuts?

I Donuts o doughnuts di Halloween al forno, sono delle ciambelle nate nei Paesi Bassi come frittelle che poi sono state esportate dai coloni olandesi in America agli inizi del XVIII secolo, dove pian piano hanno assunto la caratteristica forma rotonda con il buco al centro, ovvero il classico anello che tutti conosciamo.

“Le ciambelle fritte potrebbero anche essere un’invenzione dell’Hertfordshire (Inghilterra). Nel ricettario The Country Housewife’s Family Companion by William Ellis del 1750 è infatti contenuta una ricetta, intitolata How to make Hertfordshire Cakes, Nuts and Pincushions, che spiega come preparare un impasto fritto a cui è stato dato il nome di nuts. In The Recipe of Book of Barnoness Dimsdale, pubblicato dalla moglie del barone Thomas Dimsdale intorno al 1800, viene spiegato come preparare i dow nuts. Il primo libro di cucina che riporta l’ortografia dough nuts è forse l’edizione del 1803 di The Frugal Housewife: Or, Complete Woman Cook, che menziona i dolci in un’appendice dedicata alle ricette statunitensi.” (Wikipedia)

Descrizione

I Doughnuts sono dolci che prevedono nell’impasto farina, lievito, aromi, latte, zucchero, grassi naturali, uova e vengono fritti in olio di semi di girasole o di arachide. Per la copertura possiamo usare glassa colorata, cioccolato sciolto, ganache e possiamo divertirci con le codette zuccherate, occhi di zucchero, piccoli abbellimenti a tema per decorarli. Se preferiamo i donuts naturali, allora basta una spolverata di zucchero a velo. In questa ricetta, tratta da una rivista americana, i Donuts vengono cotti in forno, quindi il tempo di preparazione è inferiore rispetto a quello della ricetta originale e risultano più leggeri.

Come conservare i doughnuts

Se vogliamo consumare i donuts in tempi brevi (2/3 giorni) li conserviamo in un sacchetto di plastica per alimenti. In alternativa si possono congelare, ma in entrambi casi i donuts non dobbiamo decorarli prima di riporli.

La glassa all'acqua

Molto facile e versatile la glassa all’acqua richiede solo 3 ingredienti: zucchero a velo, limone ed acqua calda. Si fa in un attimo, ed il risultato ottenuto deve essere quello di una glassa morbida ma non liquida, in maniera che i nostri donuts riescano a raccoglierla in maniera uniforme.

Lo stampo

Per questa ricetta usiamo degli stampi in silicone. Gli stampi in silicone per donuts non richiedono l’uso di staccante, burro o olio, perché dopo averli lavati ed asciugati, sono pronti all’uso.

Preparazione

Forno statico preriscaldato 180° per 18’/20′.

Ingredienti per le ciambelle

  • 280 g farina 00
  • 1/2 bustina lievito per dolci in polvere
  • 65 g burro morbido
  • 100 g zucchero
  • 1 cucchiaio abbondante miele millefiori
  • 100 ml latte
  • 1 uovo intero + 1 albume
  • 200 g formaggio spalmabile tipo Philadelphia
  • 1/2 cucchiaino raso di vaniglia in polvere
  • 1 limone scorza grattugiata
  • 1 pizzico sale fino

Ingredienti per la glassa

  • 250 g zucchero a velo
  • 45 ml acqua calda
  • qualche goccia di succo di limone
  • coloranti alimentari

Procedimento

  1. In una ciotola capiente versiamo zucchero, sale, vaniglia, burro morbido a pezzetti, scorza di limone grattugiata, uovo e albume e montare bene con le fruste
  2. aggiungiamo miele, formaggio spalmabile e montare
  3. uniamo la farina, il lievito e il latte poco alla volta, ottenendo un composto liscio
  4. versiamo il composto in una tasca da pasticcere (io metà sacca alla volta) e riempiamo per 3/4 le forme in silicone, che non serve siano imburrate
  5. inforniamo in forno statico caldo per 18’/20′, prova stecchino
  6. lasciamo raffreddare gli stampi prima di sformare i donuts
  7. prepariamo la glassa unendo l’acqua calda allo zucchero a velo e a qualche goccia di limone. Mescoliamo bene con una frusta e dividiamo il composto in 3 ciotole, per colorarlo
  8. prendiamo un donut alla volta e lo immergiamo nella glassa colorata, decorandolo immediatamente
  9. se preferiamo i donuts senza glassa, cospargiamo con zucchero a velo.

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