Pasqua Archivi - PAnnaBlue https://www.pannablue.it/category/feste-speciali-festivita/pasqua/ Mon, 07 Oct 2024 07:45:21 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1 https://www.pannablue.it/wp-content/uploads/2023/10/Logo-PAnna-Blue-180x180-1-105x105.jpg Pasqua Archivi - PAnnaBlue https://www.pannablue.it/category/feste-speciali-festivita/pasqua/ 32 32 Tiramisù alle fragole https://www.pannablue.it/tiramisu-alle-fragole-ricetta-golosa-per-pasqua/ Wed, 27 Mar 2024 17:03:42 +0000 https://www.pannablue.it/?p=1588 Ricetta golosa di Primavera Morbido e colorato di un tenue rosa primaverile, il tiramisù alle fragole è il dolce perfetto […]

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Ricetta golosa di Primavera

Morbido e colorato di un tenue rosa primaverile, il tiramisù alle fragole è il dolce perfetto per concludere un pranzo importante.
Soffice come una nuvola e delicato, il tiramisù alle fragole è una ricetta che non richiede cottura ma prevede l’utilizzo di ingredienti freschissimi.

Perché pastorizziamo le uova?

Pastorizzare le uova significa sottoporle ad un processo di sterilizzazione, in maniera da impedire ad eventuali microbi di crescere.
Con questo metodo, spiegato ampiamente dal Maestro Luca Montersino, lo zucchero, assieme all’acqua, viene portato ad ebollizione, raggiungendo la temperatura di 121° e poi versato in planetaria (o utilizzando le fruste) sulle uova che stanno cominciando a montare.

Quali fragole usare?

Con l’arrivo della primavera, nel botteghino o nei supermercati troviamo fragole gustose e mature. Ma quelle che io ritengo le migliori ‘senza nulla togliere ad altre varietà’ sono le fragole Sabrosa Candonga, proprie della piana del Metaponto, in Basilicata. Nel caso optiate per la varietà Candonga, va sottolineato che si tratta di una fragola sostenibile al 100% perché è il risultato delle buone pratiche di coltivazione dei suoi produttori assieme ad un habitat ideale per il suo miglior sviluppo.

Ingredienti:

Fragole con zucchero

  • 300 g fragole pulite a tocchetti
  • 150 g zucchero semolato
  • 60 ml acqua fredda
  • 1/2 limone succo

far riposare 1 ora o più in frigo

Per la Crema

  • 500 g mascarpone fresco
  • 250 ml panna fresca da montare
  • 125 g zucchero semolato
  • 50 ml acqua
  • 1 punta di cucchiaino vaniglia in polvere
  • 250 g fragole frullate (vedi sopra)
  • 5 uova medie
  • 1 cucchiaio brandy
  • 50 ml latte
  • savoiardi
  • qualche goccia di colorante rosa

Procedimento

  1. Tramite un colino separate il liquido dalle fragole e mettetelo in una ciotola dove unirete il latte
  2. Frullate una parte delle fragole, circa 250 g e tenetele da parte
  3. In una pentola inserire acqua, zucchero e vaniglia, portare a 121°
  4. Nella planetaria versare i tuorli (gli albumi vanno tenuti da parte in un’altra ciotola per montarli) e cominciare a montarli a velocità bassa
  5. Alzare la velocità della planetaria al massimo e versare lo zucchero a filo
  6. Dopo qualche minuto unire il liquore. La montata finale dovrà risultate chiara e spumosa (circa 10 minuti)
  7. Nel frattempo montare gli albumi con un cucchiaio di zucchero a neve ferma
  8. In una ciotola capiente montare assieme mascarpone e panna finché si vedono apparire delle righe
  9. Spegnere la planetaria e a cucchiaiate unire mascarpone e panna montati alla crema ( se
    grumoso usare una frusta)
  10. Unire delicatamente i bianchi montati
  11. Versare metà della massa ottenuta in una ciotola ed unire le fragole frullate, mescolando bene e qualche goccia di colorante in maniera da ottenere un colore più vivace
  12. Nella pirofila disporre i savoiardi immersi velocemente nel liquido delle fragole con il latte e versare sopra la massa rosa
  13. Secondo strato di savoiardi imbevuti e sopra la montata bianca
  14. Livellare con una spatola e decorare con ciuffetti rosa.

Per il dolce ho usato una teglia rettangolare 18×30 cm

Ti consiglio Questa in ceramica, o se la preferisci trasparente Questa che è molto carina 

Guarda il video tutorial

Sul mio canale YouTube puoi seguire passo passo la ricetta del Tiramisù alle fragole e molte altre gustose ricette 

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]]> Biscotti di Pasqua facili allegri e colorati https://www.pannablue.it/biscotti-di-pasqua-facili-allegri-e-colorati/ Mon, 25 Mar 2024 10:42:18 +0000 https://www.pannablue.it/?p=1501 Decorare i Biscotti di Pasqua Tra i diversi dolci pasquali che potete preparare in questo periodo, i biscotti di pasta […]

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Decorare i Biscotti di Pasqua

Tra i diversi dolci pasquali che potete preparare in questo periodo, i biscotti di pasta frolla sono quelli che si prestano in maniera particolare ad essere glassati o decorati con colori vivaci e primaverili
Potete ritagliare la pasta frolla, usando delle formine adatte al tema, e riprodurre coniglietti, uova, pulcini, oppure potete farcirla con un morbido ripieno di gustosa marmellata di ciliegie, fragole o pesche fatta in casa, o altro gusto a vostra scelta.

Scopriamo i Biscotti di Pasqua facili allegri e colorati di PAnnaBlue

Altri dolci di Pasqua

Tiramisù alle fragole ricetta golosa per Pasqua

Pan Brioche sofficissimo ‘senza tuorli’

Questi deliziosi e friabili dolcetti, una volta raffreddati, sono pronti per essere decorati. Pur essendo ottimi così come stanno, diventano veramente irresistibili se diamo spazio alla nostra fantasia e creatività. Li possiamo abbellire utilizzando una ghiaccia all’acqua, o una ghiaccia reale, fiori di zucchero, mompariglia o confettini colorati.

La ghiaccia indicata in questa ricetta è quella classica, che prevede l’uso di albume e cremor tartaro (che si può anche omettere).
Questi biscotti profumano di vaniglia e limone, che potranno essere sostituiti con scorza d’arancia o spezie a vostro piacimento.

La pasta frolla va fatta riposare?

Sì, questo tipo di pasta frolla prevede un riposo minimo di 30 minuti, in maniera da dare stabilità all’impasto.
Se l’ambiente in cui lavorate è particolarmente caldo, è utile far riposare altri 10 minuti in frigo le forme ritagliate, se no potrete infornarli direttamente, secondo il tempo di cottura che troverete indicato più in basso.

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

  • 375 g farina 00

  • 135 g zucchero semolato
  • 1 bustina vanillina
  • 250 g burro
  • 1 uovo intero
  • 1 tuorlo grande
  • 1 pizzico sale
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • 1/2 cucchiaino raso lievito

Per la ghiaccia:

  • 130 g zucchero a velo
  • 1 albume (30 g) a temperatura ambiente
  • alcune gocce succo limone
  • 1/4 di cucchiaio raso cremor tartaro
  • poca acqua
  • coloranti alimentari
  • marmellata per farcire

Come preparare la pasta frolla per i biscotti di Pasqua

1 – In una ciotola versate la farina, il lievito, la vanillina, il sale ed il burro
2 – Con la punta delle dita fate assorbire alla farina il burro, aggiungete lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e le uova
3 – Impastate velocemente fino a formare un panetto che farete risposare in frigo, avvolto da pellicola, per 30 minuti
4 – cospargete la tavola con farina e stendete la pasta ad uno spessore di circa 0,5 cm. Ritagliate le forme con gli stampini e disponetele su cartaforno. Infornare in forno statico preriscaldato a forno statico 180° per 15’ circa.

Come preparare dei biscotti ripieni di marmellata

1 – Stendete la pasta frolla ad uno spessore di circa 0,5 cm ricavando due rettangoli di uguali dimensioni.
2 – Sul primo rettangolo,disteso su cartaforno, spalmate uno strato di marmellata e coprite poi con il secondo rettangolo, rimuovete i bordi in eccesso e tagliate a quadrati o losanghe.
Per i biscotti con la marmellata forno statico 180° per 20’/25’.
Quando freddi spolverizzateli con zucchero a velo.

Come preparare la ghiaccia

1 -Montate l’albume con una parte dello zucchero a velo per 15 secondi usando le fruste
2 – Aggiungete il restante zucchero, qualche goccia di limone, cremor tartaro
3 – continuate a montare fincheé il composto appare bianco e compatto e sulle fruste compaiono i caratteristici becchi
4 – dividete la ghiaccia in più ciotole (una lasciatela bianca) dove verserete qualche goccia di colorante alimentare e eventualmente pochissima acqua se ne vedrete la necessità
5 decorate i biscotti e lasciateli asciugare qualche ora, poi riponeteli in una scatola di latta e chiudete il coperchio.

Suggerimenti

Se questi biscotti di Pasqua ti sono piaciuti, guarda anche gli altri miei biscotti e le mi ricette pasquali.

Ti suggerisco, inoltre, ti guardare il video-tutorial passo passo sul mio canale YouTube.

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