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Cupcake al cioccolato con frosting al cioccolato

PannaBlue — Wed, 07 May 2025 14:25:54 +0000

Deliziose morbide piccole torte, presumibilmente di origine statunitense, i cupcake al cioccolato sono perfetti per ogni occasione. Con un cuore di marmellata di fragole e decorati con un frosting al cioccolato questi cupcake sono veramente irresistibili.

Origine dei cupcake

.L’origine di questo dolce risale al XIX secolo. Prima dell’invenzione degli appositi stampi, queste tortine venivano cotte in casseruole, tazze, scodelle; da ciò deriverebbe quindi il nome del dolce e potrebbe provenire anche dal fatto che in passato la tazza era il più semplice e comune mezzo nella misurazione degli ingredienti di qualsiasi ricetta (The Food Timeline: cake history notes).

Decorare i cupcake

I cupcake al cioccolato si prestano a essere decorati con glassa e frosting, a base di mascarpone o formaggio spalmabile e panna per poi venir personalizzati usando coloranti in polvere o gel. Otterremo così dei cupcake deliziosi e con effetti sempre diversi. Per decorare i nostri cupcake abbiamo usato un frosting al cioccolato, dove alla base di panna e mascarpone, abbiamo aggiunto del cacao amaro in polvere, zucchero a velo e un pizzico di sale e vaniglia.

Cupcake al cioccolato: come prepararli

Preparare questi cupcake al cioccolato è davvero semplicissimo: per prima cosa realizziamo l’impasto delle tortine, mescolando l’olio con la polvere di cioccolato. In un’altra ciotola uniamo farina ,bicarbonato, sale e mescoliamo. Montiamo ora gli zuccheri con vaniglia e uovo per 5 minuti, poi uniamo il cioccolato con l’olio e farina, latte e acqua in 2 tempi, le uova con lo zucchero e aggiungendo poi il burro fuso e il latte. Quando la crema è setosa, riempiamo a 3⁄4 i pirottini inseriti in uno stampo per muffin e cuociamo in forno statico a 175°C per 20 minuti circa. Una volta sfornati, lasciamo raffreddare i dolcetti completamente. Nel frattempo, prepariamo il frosting al cioccolato, montando il mascarpone con la panna, un pizzico di sale, vaniglia e il cioccolato amaro in polvere setacciato. Il composto ottenuto, pronto per essere usato, sarà cremoso, ed il colore uniforme. Con una punta da pasticceria ricavare un foro nella tortina e riempirlo con la marmellata. Inserire il frosting in una sac à poche e decorare.

Come si conservano i cupcake al cioccolato

I cupcake al cioccolato si conservano in frigorifero, chiusi in un contenitore, per 3⁄4 giorni.

Preparazione

Ingredienti per la base

180 g farina 00
180 g zucchero semolato
40 g zucchero muscovado
1 uovo
25 g cacao amaro in polvere
3/4 cucchiaini di bicarbonato
70 ml olio di semi di girasole
180 ml latte
40 ml acqua tiepida
1/4 di cucchiaino vaniglia in polvere
marmellata di fragole

Ingredienti per il frosting

250 g mascarpone
250 g panna fresca
125 g zucchero a velo setacciato
40 g cacao amaro
1 pizzichino di sale
1 punta di cucchiaino vaniglia in polvere

marmellata di fragole

Procedimento per le tortine

In una ciotola mescolare il cacao amaro in polvere con l’olio
in una seconda ciotola mescolare la farina setacciata con bicarbonato e sale
in una ciotola capiente montare gli zuccheri e la vaniglia assieme all’uovo intero per almeno 5′
aggiungiamo ora il cioccolato e l’olio, poi la farina, l’acqua e il latte a temperatura ambiente in due tempi
riempire i pirottini inseriti in uno stampo da muffin per 3/4
forno statico 175° per 20′ (prova stecchino)
far raffreddare.

Procedimento per il frosting

In una ciotola montare mascarpone, panna, sale, vaniglia, zucchero a velo e cioccolato in polvere setacciati
la crema deve essere di colore uniforme e priva di grumi.

Composizione

Con una punta da pasticceria ricavare un foro nella tortina e riempirlo con la marmellata
inserire il frosting in una sac à poche e decorare.

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Crostini delicati per un San Valentino easy

PannaBlue — Wed, 12 Feb 2025 10:32:48 +0000

Delicati e gustosi crostini farciti per San Valentino, un antipasto sfizioso, agile e veloce. Gli ingredienti sono molto facili da reperire e quindi potete farli anche all’ultimo momento.

Una ricetta per una serata speciale

I crostini delicati sono ideali per una cena romantica, ma sono talmente buoni che potete sfruttare l’idea per ogni occasione o festeggiamento. In questa ricetta abbiamo utilizzato del pancarré bianco, ma potete tranquillamente sostituirlo con pane ai cereali, integrale, baguette.

Preparazione dei crostini delicati

Ingredienti

8 fette di pancarré
1/2 peperone rosso
2 pomodorini ciliegino
1/2 spicchio di aglio
origano
basilico
pepe
sale
olio EVO
robiola
2 fettine di salmone affumicato
erba cipollina
foglie fresche basilico

accendiamo il forno, modalità statica 180°.

Procedimento

In una padella versare 2-3 cucchiai di olio EVO, il peperone a cubetti, il pomodoro a cubetti, sale, aglio a fettine, origano, pepe e foglie di basilico
cuciniamo 2′ e facciamo raffreddare
ricaviamo 16 cuori falle fette di pancarré, spennelliamo con olio EVO sopra e sotto, disponiamo su leccarda ricoperta da cartaforno e inforniamo fino a che diventano dorati (10′)
spalmiamo con la robiola fresca i crostini e farciamo con salmone ed erba cipollina o con peperone, pomodoro e basilico fresco.

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Brownies fragole cioccolato bianco

PannaBlue — Sat, 20 Apr 2024 16:42:47 +0000

Non sono blondies ma sono brownies! Deliziosi brownies al cioccolato bianco e fragole, una vera squisitezza: un interno morbido e delicato ed un esterno leggermente umido.
Indispensabile, in questo caso, lo zucchero di canna o zucchero muscovado, che regala a questo dolce un sapore inconfondibile.

Vedi anche:
Brownies al cioccolato ‘classici’
Scones

Perché non sono blondies

I brownies differiscono dai blondies per la presenza di cioccolato nell’impasto, ad eccezione solo delle gocce di cioccolato.
L’esistenza dei blondies è antecedente a quella dei brownies. Il blondie può essere arricchito con toffee, frutta secca e noci di cocco, quando la ricetta dei blondies prevede l’aggiunta cocco e noci, il dolce assume il nome di congo bar.

Che fragole usare

Con l’arrivo della primavera, nei botteghini o nei supermercati, troviamo fragole gustose e mature.
Quelle che riteniamo ottime, qui nel nord-est italiano, senza nulla togliere ad altre varietà, sono le fragole Sabrosa Candonga, proprie della piana del Metaponto, in Basilicata. Candonga è una fragola sostenibile al 100% perché è il risultato delle buone pratiche di coltivazione dei suoi produttori assieme ad un habitat ideale per il suo miglior sviluppo.

Presentazione

I brownies al cioccolato bianco e fragole sono un’autentica golosità! La ricetta è molto semplice e veloce.
Ti consiglio di preparare le fragole in anticipo (circa 1 ora) in maniera che rilascino il liquido che ti servirà per il dolce.
Il sapore dei brownies al cioccolato bianco e fragole è unico e l’intensità dell’aroma risveglierà i tuoi sensi.
I Brownies fragole e cioccolato bianco sono nati per soddisfarti in qualunque momento della giornata!

INGREDIENTI

Per le fragole (lasciar riposare al fresco 1 ora)

200 g di fragole pulite
120 g zucchero
succo di 1/2 limone
60 ml acqua fredda

Brownies

150 g fragole divise dal liquido
50 ml liquido delle fragole
150 g burro
100 g cioccolato bianco a quadretti
150 g zucchero di canna o muscovado
200 g farina
2 uova intere
1 limone grattugiato
1 punta di cucchiaino di vaniglia
1 punta di cucchiaino di lievito
1 presa di sale

per decorare

50 g cioccolato bianco sciolto a bagnomaria

Procedimento

In una ciotola a bagnomaria far sciogliere il burro con il cioccolato bianco
unire poi vaniglia, sale e zucchero, scorza di limone e mescolare finché tutto si amalgama
togliere dal bagnomaria, aggiungere le uova ed il liquido delle fragole e mescolare
unire farina e lievito sbattendo con una frusta per levare eventuali grumi ed alla fine aggiungere le fragole a pezzetti
mescolare bene e versare un uno stampo quadrato imburrato e coperto con cartaforno
infornare per circa 40′. Se troppo morbido lasciare qualche minuto in più, finché la superficie si colora leggermente (prova stecchino)
far raffreddare prima di sformare
tagliare a quadretti e decorare con cioccolato bianco sciolto.

Video tutorial

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San Valentino dolce romantico

PannaBlue — Fri, 05 Apr 2024 13:26:39 +0000

Una dolce idea per il giorno di San Valentino, un pensiero romantico, una coccola da condividere con chi si ama o per gratificare se stessi in un momento di relax.

Biscotti per San Valentino

Deliziosi dolcetti a forma di cuore, i biscotti di pasta frolla farciti con una deliziosa e soffice crema Rigojanci, decorati ed accompagnati con fragole fresche intinte nel cioccolato, saranno una maniera perfetta per celebrare questo magico giorno.

Che fragole usare

Con l’arrivo della primavera, nei botteghini o nei supermercati troviamo fragole gustose e mature.
Quelle che riteniamo ottime, qui nel nord-est italiano, senza nulla togliere ad altre varietà, sono le fragole Sabrosa Candonga, proprie della piana del Metaponto, in Basilicata.

Candonga è una fragola sostenibile al 100% perché è il risultato delle buone pratiche di coltivazione dei suoi produttori assieme ad un habitat ideale per il suo miglior sviluppo.

Un piccolo dessert romantico, in cui l’aroma della fragola incontra quello del cioccolato, regalandovi un ineguagliabile momento di dolcezza.

Vedi anche:
– Come fare una deliziosa torta di mele per San Valentino
– Romantici Cuori Di Sfoglia Ripieni Di Crema E Fragole

INGREDIENTI per biscotti di pasta frolla

375 g farina
135 g zucchero
1 uovo intero
1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere
225 g burro
scorza di 1 limone grattugiato
1 pizzico di sale

forno statico 180° per 10′

INGREDIENTI crema granatina/Rigojanci

UN’IDEA IN PIÙ

100 g fragole
100 g cioccolato fondente
100 g cioccolato bianco

Come preparare la pasta frolla per i biscotti

In una ciotola versate la farina, la vaniglia, il sale ed il burro
con la punta delle dita fate assorbire alla farina il burro, aggiungete lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e le uova
impastate velocemente fino a formare un panetto che farete riposare in frigo, avvolto da pellicola, per 30 minuti
cospargete la tavola con farina e stendete la pasta ad uno spessore di circa 0,5 cm. Ritagliate le forme con gli stampini e disponetele su cartaforno. Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 15′ circa.

Decorare

Decorate con fragole intere, fragole a pezzi, fragole intinte nel cioccolato, zuccherini colorati, cioccolato fondente o al latte sciolto a bagnomaria.

Guarda la ricetta intera su youtube

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Torta Di Mele Romantica Per San Valentino

PannaBlue — Fri, 20 Oct 2023 10:58:07 +0000

Perché non rendi speciale il tuo San Valentino con una fantastica torta di mele, morbida, gustosa veramente facile da fare?
La Torta di mele romantica per San Valentino di PannaBlue, è un’idea molto romantica per una colazione a due, ed è un’idea simpatica se sei un/una single che condivide una serata con gli amici.
Regalati un momento di dolcezza e di relax, ogni boccone è una tenerezza che ti concedi.
So che sei sempre di corsa ed hai mille impegni, ma, credimi, la bontà di questa torta ti ricompenserà del tempo ( veramente poco) che hai impiegato per farla. E’ ora di cominciare! annoda il fiocco del grembiule e prepara questa torta di mele molto easy con gli ingredienti indicati qui sotto!
Il risultato sarà sorprendentemente formidabile!

Ingredienti:

200g zucchero semolato
200g farina 00
200ml panna fresca da montare
3 uova intere
1 pizzico sale
1 punta di cucchiaino di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
scorza di 1 limone
50g burro sciolto e raffreddato
500g mele pulite a pezzetti con qualche goccia di limone

Procedimento

In una ciotola montare bene lo zucchero assieme ad una
punta di cucchiaino di vaniglia, un pizzico di sale, le uova
intere, la scorza di limone grattugiata
Unire la farina setacciata, il burro sciolto e leggermente
raffreddato, il lievito in polvere ed il latte
Aggiungere le mele precedentemente tagliate e cosparse con qualche goccia di limone
Versare il composto nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato, quindi livellare con una spatola
Decorare con fettine di mele e zucchero semolato
Preriscaldare il forno e cucinare, forno statico, a 180° per 1h circa (prova stecchino).

Per la torta di mele ti serviranno

Stampo con cerniera apribile a forma di cuore cm 24
Un po’ di pazienza per attendere che la torta si raffreddi prima di sformarla
Pioggia di zucchero a velo setacciato se la vuoi decorare semplicemente
Panna montata o crema pasticcera da abbinare se vuoi superare te stesso.

Come e Quando

L’idea sarebbe di condividere questa torta di mele romantica a San Valentino con la persona del nostro cuore, ma non è categorico. Può essere un’idea anche per un anniversario, un’occasione speciale, ma la ricetta può essere utilizzata anche in qualsiasi altro contento e ricorrenza… usando uno stampo diverso da quello a cuore…

Guarda il mio tutorial passo passo su YouTube

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Romantici Cuori Di Sfoglia Ripieni Di Crema E Fragole

PannaBlue — Fri, 06 Oct 2023 08:36:40 +0000

Perché non viziare e coccolare la propria persona del cuore nel giorno di San Valentino? I romantici cuori di sfoglia ripieni di crema e fragole sono stati pensati per le persone romantiche che desiderano assaporare assieme qualcosa di morbido, croccante e gustoso, rendendo perfetta una serata indimenticabile!

Un piccolo consiglio: metteti i cuori di sfoglia in frigo per un’oretta in modo che si compattino ed acquistino la corretta consistenza. Un augurio di buon San Valentino a tutti gli innamorati!!!

Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia
1 porzione crema pasticcera (vedi ricetta)
250 ml panna fresca da montare
250 g mascarpone
250 g fragole
2 cucchiai latte fresco (per spennellare)
5 cucchiai di zucchero semolato per il caramello

Procedimento

srotolare e distendere la pasta sfoglia
stampare dei cuoricini di diverse misure, posizionarli su carta forno e spennellarli con il latte
cucinarli in forno caldo a 190° per circa 15’
con la pasta residua formare la cornice della parte superiore, spennellare ed infornare nel medesimo modo descritto prima;
in una ciotola montare la panna fresca con il mascarpone, aggiungere la crema pasticcera ed incorporarla alla parte montata
tritare 3 fragole grandi ed unirle al composto, riempire una sac a poche e farcire i cuoricini ormai freddi
guarnire con fragole a fettine, aggiungere la cornice, completare con la guarnizione e con lo zucchero caramellato.

Guarda il video tutorial su YouTube

Sul mio canale, oltre ai Romantici cuori di sfoglia ripieni di crema e fragole, troverai decine di altre sfiziosissime ricette. Ti aspetto!

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