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Frittelle di pomodoro e pollo

PannaBlue — Fri, 22 Aug 2025 16:35:24 +0000

Un’idea interessante e sfiziosa per utilizzare del pollo arrosto o un petto di pollo avanzato dal giorno
prima. Le frittelle di pomodoro e pollo sono croccanti all’esterno e morbide all’interno, saporite e golose, adatte come finger food, picnic o contorno.
Una sfiziosa ricetta senza uova, un’idea per chi è intollerante o ipersensibile all’uovo.

Semplici da fare

Le frittelle di pomodoro e pollo sono molto semplici da fare e ricordano le frittelle greche, in cui la
quantità di pomodoro e farina usati è superiore a quella di questa ricetta, che peraltro non prevede
l’uso della menta.
Puliamo e tagliamo a pezzetti il pomodoro eliminando i semi, uniamo il pollo tritato
grossolanamente e la cipolla affettata, aromi, farina e bicarbonato. Mescoliamo con le mani,
cercando di strizzare leggermente il pomodoro ed amalgamiamo bene gli ingredienti.
Vanno fritte in olio di semi di girasole o arachide o in friggitrice ad aria (con carta per friggitrice sotto).
Pochi minuti e otterrete delle frittelle croccanti, deliziose e profumate. Le frittelle di pomodoro e
pollo sono buone sia calde che fredde.

Le frittelle di pomodoro e pollo vengono servite con...

Le frittelle di pomodoro e pollo sono ottime anche da sole. Se desideriamo invece accompagnarle con una salsa, per renderle ancora più buone, la salsa al feta è eccezionale, in alternativa potremo usare una salsa allo yogurt fresca ed estiva o un Tzatzichi: a voi la scelta!

Preparazione

Ingredienti

2 pomodori rossi lunghi maturi (inalternativa il pomodoro che avete)
1/2 petto di pollo cotto
1/2 cipolla
8 foglie di basilico
50 g farina 00
1 pizzico bicarbonato (o 1 puntina di cucchiaino)
sale
pepe nero macinato
origano

Procedimento

Laviamo e puliamo i pomodori tagliati a metà eliminando i semi. Tagliamo ancora a metà e poi a tocchetti di 1/2 cm
in una ciotola mettiamo il pomodoro tagliato, il petto di pollo tritato grossolanamente, la cipolla affettata, 1 presa di sale fino, pepe macinato, basilico tritato
con le mani schiacciamo un poco il composto e poi uniamo la farina assieme al bicarbonato e amalgamiamo. Non lasciamo riposare e ricaviamo 8 frittelle
scaldiamo l’olio e friggiamo finché non saranno dorate (circa 3-4 minuti per lato)
facciamo perdere l’olio in eccesso alle nostre frittelle e serviamole tiepide.

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Involtini di melanzane fritte

PannaBlue — Sun, 27 Apr 2025 15:34:19 +0000

Avete delle melanzane e volete preparare qualcosa di sfizioso anche se il tempo è poco? Questi involtini di melanzane fritte fanno al caso vostro: veloci da preparare e golosi da gustare.

Melanzane con o senza buccia?

Dipende da quanto risulta dura la buccia della melanzana o dal gusto personale. Al giorno d’oggi, quasi tutte le varietà di melanzana presentano una buccia tenera e quindi facilmente edibile. Desiderate che il vostro piatto sia più colorato oppure preferite una ricetta più morbida? A voi la scelta!

Melanzane senza acqua di vegetazione

È utile tagliare e pulire le melanzane al momento in cui deciderete di usarle, perché tendono ad annerire dopo il taglio. È necessario inoltre che le melanzane perdano una parte della loro acqua di vegetazione (salatele dopo averle tagliate e aspettate pochi minuti, poi asciugatele tra due fogli di carta da cucina) così facendo eliminerete il sapore amaro.

Ricetta vegetariana

Gli involtini di melanzane fritte sono una gustosissima ricetta vegetariana. Arricchite con il formaggio edam e con pecorino grattugiato, le melanzane fritte verranno poi passate qualche minuto al forno perché si formi quella meravigliosa crosticina che le renderà deliziose e irresistibili.

Preparazione

Ingredienti

2 melanzane (12 fette)
6 fette di formaggio edam
farina di semola
pecorino grattugiato q.b.
sale fino q.b.
olio di girasole

Procedimento

Lavare, pulire e affettare le melanzane
salarle e lasciarle riposare circa 15 minuti (così perdono l’acqua di vegetazione)
infarinare le fette nella farina di semola
friggere in olio di girasole ben caldo (la fetta dev’essere dorata)
scolare le fette e tamponarle con carta da cucina
salare
disporre su ogni fetta di melanzana 1/2 fetta di formaggio edam e arrotolare
cospargere con pecorino grattugiato
infornare a 180° per 5-8 minuti (forno preriscaldato).

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Muffin alle zucchine

PannaBlue — Fri, 04 Oct 2024 12:15:41 +0000

Una ricetta vegetariana facile e veloce, ideale per chi è allergico al tuorlo d’uovo. I muffin alle zucchine infatti prevedono solo l’utilizzo degli albumi. Ideali per un aperitivo, un antipasto o per un buffet, i muffin alle zucchine sono ottimi da servire in ogni occasione.

Zucchine: I love you

Appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae, la zucchina ha fatto la sua apparizione in Europa dopo la scoperta dell’America. Ampiamente usate in cucina, sono molto apprezzate per la versatilità e per il basso apporto calorico. Di facile digeribilità, le zucchine sono ricche di fibre che aiutano a promuovere la regolarità intestinale e a controllare il colesterolo in eccesso. Nella nostra ricetta abbiamo usato le zucchine comuni, le abbiamo grattugiate ed abbiamo eliminato l’acqua di vegetazione, strizzandole. I muffin alle zucchine sono molto carini anche se usiamo le zucchine gialle, una varietà estiva, con un gusto più delicato.

Lievito o bicarbonato?

Per fare questi muffin alle zucchine abbiamo utilizzato bicarbonato di sodio sciolto nello yogurt, versato nell’impasto come ultimo ingrediente, in maniera tale che il composto non si sgonfi in fase di cottura. Il bicarbonato può essere sostituito facilmente da un cucchiaino di lievito istantaneo per pizze e torte salate.

Presentazione

Preparare i muffin alle zucchine è veramente semplice. Amalgamiamo bene gli ingredienti e riempiamo i pirottini a 3⁄4 della loro capienza. Con questa dose possiamo preparare 12 muffin. Inforniamo a 180° per 20’/25′. Questa ricetta prevede l’uso della curcuma, che, oltre ad arricchire di sapore il muffin, lo colora del tipico colore giallo, proprio del tuorlo d’uovo, che in questa ricetta è assente. Una salsina per gustarli meglio? Ecco fatto!! In un attimo prepariamo una salsa speziata allo yogurt e formaggio spalmabile, delicata e piacevole al punto giusto. Perfetta per essere abbinata ai nostri muffin alle zucchine.

Conservazione

Possiamo conservare i muffin alle zucchine in frigorifero, dentro un contenitore con coperchio ermetico per 2/3 giorni al massimo.

Possiamo anche

sostituire il formaggio spalmabile con la ricotta, sostituire le zucchine con un’altra verdura asciugata dai liquidi, aggiungere qualche pomodoro secco sott’olio tritato, aggiungere prosciutto o mortadella tritati, aggiungere un formaggio (tipo provola o latteria) a cubetti.

Ingredienti per 12 muffin

2 zucchine (circa 300 g)
220 g farina 00
50 g formaggio grattugiato
100 ml latte
40 ml olio di girasole
2 albumi
100 g formaggio spalmabile
20 ml acqua
sale
pepe
1 cucchiaino raso di curcuma in polvere
70 g yogurt bianco
6 g bicarbonato di sodio

Procedimento per i muffin

Forno statico 180° preriscaldato

In una ciotola capiente versiamo la farina, il formaggio grattugiato, il latte, gli albumi, l’olio di girasole, la curcuma, il sale fino, il pepe, il formaggio spalmabile, le zucchine strizzate, l’acqua fredda e per ultimo il bicarbonato sciolto nello yogurt.
Riempiamo i pirottini a 3/4 ed inforniamo in forno caldo per 20’/25′.
Sforniamo e facciamo raffreddare i muffin su una griglia.

Ingredienti per la salsa

1 cucchiaio yogurt bianco
100 g formaggio spalmabile
1/2 cucchiaino di prezzemolo secco
1 punta di cucchiaino aglio in polvere
1 punta di cucchiaino di curcuma in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di curry medio in polvere

Procedimento per la salsa

In una ciotola versiamo lo yogurt, il formaggio spalmabile, il prezzemolo, l’aglio, la curcuma, lo zenzero, il curry.
Mescoliamo bene e la salsa è pronta.

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2 ricette con i fagiolini piattoni pomodoro o tonno?

PannaBlue — Sun, 19 May 2024 09:42:28 +0000

Di un verde brillante, croccanti e primaverili, i fagiolini piattoni, al sugo di pomodoro possono diventare un gustoso contorno o un delizioso piatto unico, arricchiti da tonno, uova, olive taggiasche denocciolate e uova lessate ed affettate. Scopri assieme a me 2 ricette con i fagiolini piattoni

Fagiolini piattoni

Appartenenti alla famiglia delle Leguminoasae o Fabaceae i fagiolini piattoni sono conosciuti anche come taccole o marconi, varietà corallo o mangiatutto e sono presenti sul mercato prevalentemente da aprile a luglio.
I fagiolini piattoni presentano però delle caratteristiche diverse dalle taccole, dalle quali si differenziano per lunghezza (fino a 20 cm), colore (verde più pallido) e sapore; i fagiolini piattoni, inoltre, risultano più neutri al palato.

Come bollire i fagiolini piattoni

Prima di passare alle 2 ricette con i fagiolini piattoni, cominciamo con il lavate bene i fagiolini poi spuntate entrambe le estremità con un coltello e controllate che la parte laterale non presenti un filo che dovrà essere tolto.
A seconda della lunghezza divideteli in 3 o in 4 parti.
Portate poi a bollore una casseruola con acqua leggermente salata e tuffateli dentro.
In base al tipo, ed al periodo, la cottura varierà tra 15 e 25 minuti.
Scolateli bene ed usateli per la preparazione di una pasta o per un’ insalata, con l’aggiunta di patate lessate o uova lessate o aglio tritato, o cipolla tritata, o spezie, conditi sempre da un buon olio extravergine di oliva.
I fagiolini piattoni si possono anche congelare, in base all’esigenza, sia crudi che cotti. Nel secondo caso, dopo averli lessati brevemente ed asciugati riponeteli in sacchetti gelo, considerando un peso di circa 300/400 g per sacchetto.

Presentazione

Questo piatto assolutamente delizioso, facile e veloce da preparare, può essere realizzato senza precedente bollitura. I fagiolini piattoni vengono cotti direttamente nel pomodoro, mantenendo così tutte le caratteristiche organolettiche ed il sapore autentico e genuino dell’ortaggio appena raccolto. La variante con tonno, uova ed olive è gustosa per un pranzo alternativo.

Come conservare i fagiolini piattoni a pomodoro

Possiamo conservare i fagiolini piattoni cotti, una volta raffreddati, in un sottovuoto con coperchio, in frigo per 3 giorni o nel freezer per 2 mesi.

Ingredienti

400 g fagiolini piattoni
400 g polpa di pomodoro a pezzettoni
60 ml acqua
1/2 spicchio d’aglio
1 presa abbondante di sale fino
1/4 cucchiaino di zucchero
basilico fresco
1 spruzzata di pepe
1 presa di prezzemolo secco
3/4 cucchiai olio EVO

UNA GUSTOSA VARIANTE

150 g tonno olio EVO sgocciolato
1 uovo sodo
3 cucchiai olive taggiasche sott’olio denocciolate

Preparazione

Laviamo, spuntiamo e tagliamo in 4 i fagiolini piattoni
in una padella soffriggiamo aglio in un filo di olio EVO, uniamo i fagiolini, il pomodoro, l’acqua, il sale, lo zucchero, le spezie ed il basilico
facciamo cuocere con coperchio per circa 20/25 minuti dal bollore, finché i piattoni risultano morbidi ed infilzabili con la forchetta.

VARIANTE
Quanto i fagiolini piattono sono tiepidi, aggiungiamo tonno, uovo ma fette ed olive taggiasche sott’olio, mescoliamo e gustiamo con crostini, bruschette o come piatto unico.

Video tutorial

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Polpette di pollo al curry ricetta facile e veloce

PannaBlue — Fri, 12 Apr 2024 15:54:18 +0000

Polpette di pollo al curry, leggere, gustose ed appetitose. Un piatto profumato, ricco ed aromatico, dalle note asiatiche.
Accompagnate ad un buon riso orientale, le polpette al curry rappresentano un piatto delizioso. La morbida crema dal sapore avvolgente completa a meraviglia le leggere polpette di pollo, rendendole un secondo piatto goloso e stuzzicante.

Il curry

Condimento di origine indiana, composto da un mix di spezie. Come riportato su Lacucinaitaliana del maggio 2022 “La formulazione classica del curry
comprende (ingrediente principale), pepe nero, cumino, coriandolo, cannella, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, fieno greco, peperoncino, cardamomo”.
La diffusione in occidente risale al periodo coloniale britannico nel subcontinente indiano, dove gli ufficiali britannici in congedo lo acquistavano per poi portare nuovi sapori esotici nel paese di origine.
Massimiliano De Giovanni, In cucina con gli anime giapponesi, Kappalab, 2022, p. 16. poi ci indica che ”Durante il periodo Meiji (1868-1912) gli inglesi colonizzarono l’India e fecero conoscere la ricetta ai colleghi della marina imperiale giapponese, nella quale costituiva la razione base dei soldati. Negli anni sessanta il curry si diffuse in tutto il Giappone e venne adattato ai gusti dei suoi abitanti, che lo preferiscono più cremoso e dal retrogusto dolciastro e meno piccante”.

In questa ricetta viene usato un curry medio piccante, con un ricco aroma di spezie, che presenta una dolcezza e piccantezza equilibrate, che esaltano il gusto del pollo, rendendo la preparazione molto gradevole al palato.

Ingredienti:

Per le polpette

500 g pollo macinato due volte
1 uovo intero
1/2 panino ammollato in acqua e latte
50 g formaggio grattugiato
2 cucchiai pangrattato
3 cucchiai di farina
1 cucchiaino sale fino
1/4 cucchiaino pepe
1 cucchiaino raso aglio in polvere o fresco
1/2 cucchiaio prezzemolo essiccato

Per la salsa al curry

1 cipolla media tritata
1 mela media
200 ml latte
100 ml panna fresca
1 cucchiaio e 1/2 curry medio
1/2 l brodo vegetale
succo di 1/2 lime
1 presa di sale
2 cucchiai farina
olio EVO

Preparazione

Le polpette

In una ciotola capiente inserire il petto di pollo macinato due volte, 1/2 panino ammollato in acqua e latte, pangrattato, farina, 1 uovo intero, formaggio grattugiato, sale, aglio, prezzemolo, pepe nero macinato ed impastare bene
formare le polpette ed arrotolarle nella farina
scaldare in una padella l’olio ed inserire le polpette, girandole quando saranno dorate e con una bella crosticina, poi adagiatele in un piatto.

La salsa al curry

In una casseruola far rosolare con un filo di olio d’oliva sul fondo la cipolla tritata assieme a 1-2 cucchiai di brodo vegetale per qualche minuto
aggiungere 1 mela grattugiata a filetti, 1 presa di sale, 1 cucchiaio e 1/2 di curry medio, il succo di 1/2 lime, 2 cucchiai di farina facendo attenzione a non formare grumi, 200 ml latte, 100 g panna fresca, 1/2 l brodo vegetale
mescolare, inserire le polpette portando a bollore. cuocere per 20 minuti circa.

Video Tutorial

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Zucca Al Forno – RICETTA SPRINT!

PannaBlue — Fri, 20 Oct 2023 11:17:48 +0000

Tra le innumerevole preparazioni a cui si presta questo prezioso ortaggio, è veramente degna di nota questa semplice ricetta, di una facilità estrema e di una bontà eccezionale.
Per cucinare la zucca al forno (la qualità migliore, per questo piatto specifico, è quella mantovana) non serve togliere la buccia, ma darle solo una bella pulita internamente e poi una veloce sciacquata con acqua fredda.
In pochi passaggi otterrai uno squisitissimo snack, o un contorno gustoso o uno spuntino vegetariano.
E’ un’idea pratica per un buffet quando il tempo è poco, inoltre la zucca sprint è buona anche fredda.
Se vuoi provare a fare anche tu la zucca al forno ti lascio la ricetta qui sotto…

Ingredienti:

– 500 g circa di zucca mantovana
– rosmarino
– sale grosso
– olio EVO

Procedimento

1 – preriscalda il forno, modalità statica 180°
2 – dividi a metà la zucca e puliscila bene all’interno, togliendo semi e filamenti
3 – tagliala a fette sottili (circa 1 cm), che disporrai in una pirofila che avrai coperto con cartaforno
4 – cospargi le fette con aghi di rosmarino, grani di sale grosso ed un filo d’olio EVO,
5 – copri la teglia con un foglio di carta d’alluminio ed inforna per circa 20’-30’. (Pronto con prova stecchino).

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Salmone In Crosta Di Pane

PannaBlue — Fri, 06 Oct 2023 09:07:08 +0000

Per chi ama il salmone, questi bocconcini di Salmone in crosta di pane sono una vera delizia. Sono semplici da fare e danno soddisfazione.
La parte forse più impegnativa è quella di levare la pelle al Pesce, però se chiedete al vostro pescivendolo di fiducia di preparavi i tocchetti già pronti (circa 2×2 cm), diventa un gioco da ragazzi.
Se non avete tempo di fare la pasta di pane, potete comprarla già pronta, o usare i rotoli di base per pizza che trovate già stesi ed arrotolati nei supermercati.
In ogni caso, una volta che completate i fagottini e li posizionate sulla teglia con la chiusura sotto, fateli lievitare coperti da pellicola, fino al raddoppio. Infornate in forno ben caldo e gustate questi bocconcini al salmone ancora tiepidi.
Sono una vera squisitezza! Io li trovo adatti ad un buffet o ad un Antipasto! Vi consiglio di provare a farli perché uno tira l’altro! Vi auguro un buon lavoro ed una perfetta riuscita!

Ingredienti:

400g salmone (1 fetta)
400g pasta di pane
1 presa di sale
1 spruzzata di pepe
1 presa di aneto
1 spruzzata di prezzemolo
olio EVO

Procedimento

Accendere il forno a 200°e portarlo a 180° prima di infornare. Porre un pentolino con acqua sul fondo del forno
sciacquare il salmone e tamponarlo con una carta da cucina
togliere la pelle e levare eventuali spine
tagliarlo a pezzetti (2×2 cm) e metterlo in una ciotola
aggiungere 1 presa di sale, 1 spruzzata di pepe, aneto, prezzemolo, olio EVO
coprire con pellicola e marinare 2 ore
stendere con mattarello 400g pasta di pane a 0,8cm
ritagliare dei quadrati
inserire 1 pezzo di salmone al centro
chiudere a saccottino con l’apertura sotto e disporre su una pirofila unta con olio EVO
spennellare con l’olio di marinatura
far lievitare 1 ora, coperto
cucinare per circa 30′

I nostri bocconcini di Salmone in crosta di pane sono pronti da gustare! Magari con un flut di Prosecco o un bianco fermo piuttosto secco.

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Scopri le altre mie ricette con il salmone:
mousse al salmone
paté di salmone

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