Condimento di origine indiana, composto da un mix di spezie. Come riportato su Lacucinaitaliana del maggio 2022 “La formulazione classica del curry
comprende (ingrediente principale), pepe nero, cumino, coriandolo, cannella, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, fieno greco, peperoncino, cardamomo”.
La diffusione in occidente risale al periodo coloniale britannico nel subcontinente indiano, dove gli ufficiali britannici in congedo lo acquistavano per poi portare nuovi sapori esotici nel paese di origine.
Massimiliano De Giovanni, In cucina con gli anime giapponesi, Kappalab, 2022, p. 16. poi ci indica che ”Durante il periodo Meiji (1868-1912) gli inglesi colonizzarono l’India e fecero conoscere la ricetta ai colleghi della marina imperiale giapponese, nella quale costituiva la razione base dei soldati. Negli anni sessanta il curry si diffuse in tutto il Giappone e venne adattato ai gusti dei suoi abitanti, che lo preferiscono più cremoso e dal retrogusto dolciastro e meno piccante”.

In questa ricetta viene usato un curry medio piccante, con un ricco aroma di spezie, che presenta una dolcezza e piccantezza equilibrate, che esaltano il gusto del pollo, rendendo la preparazione molto gradevole al palato.