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Latticello con lo yogurt fatto in casa

PannaBlue — Wed, 05 Feb 2025 08:43:57 +0000

Il Latticello o Latte del Burro o Buttermilch è il residuo, dal sapore leggermente acidulo, della trasformazione della panna in burro. Usato ed apprezzato nei paesi anglosassoni e americani, è un ingrediente che ritroviamo in moltissime preparazioni, sia dolci che salate. Non sempre di facile reperibilità, il latticello generalmente lo si può trovare nei supermercati o nei negozi etnici. Qui vi proponiamo una maniera semplice di preparare un latticello fatto in casa con lo yogurt.

Come fare il latticello in casa metodo yogurt

Il latticello metodo yogurt è molto semplice: yogurt, latte e succo di limone. Esiste un metodo che prevede di ricavare il latticello solo dal latte mescolato con succo di limone e fatto riposare. È una questione di gusti. A noi piace un latticello più vellutato ed un po’ meno liquido, e per ottenere questo risultato lo yogurt fa la sua parte. Importante è rispettare il tempo di riposo.

Il latticello è tollerato da tutti?

No, le persone intolleranti al lattosio non possono assumere latticello.

Conosci altri metodi per farlo?

Sì! Prendi della panna fresca e con le fruste sbatti finché la parte solida (burro) non si separa da quella liquida. Il latticello corrisponde alla parte liquida.

Preparazione del latticello con yogurt

Ingredienti

80 ml latte parzialmente scremato a lunga conservazione
100 g yogurt bianco
1 cucchiaio abbondante di succo di limone

Procedimento

In una ciotola versa lo yogurt e il latte
aggiungi il succo di limone e mescola bene
lascia riposare 20 minuti.

Guarda il video completo sul mio canale youtube

Puoi usare il latticello per le seguenti preparazioni:

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Pasta frolla allo yogurt (senza burro)

PannaBlue — Mon, 29 Apr 2024 07:28:29 +0000

La Pasta frolla allo yogurt è una ricetta molto semplice e veloce.
Decisamente più morbida della pasta frolla tradizionale ed un po’ meno friabile. La pasta frolla allo yogurt la realizziamo in maniera “fast” con ingredienti di qualità, per un composto elastico, malleabile e facilmente lavorabile.

Ricetta furba?

In un certo senso sì, perché la realizzazione di questa ricetta è molto più veloce di quella di una pasta frolla tradizionale, che prevede, come nel caso di quella francese o di quella napoletana dell’Artusi: la manipolazione veloce del burro freddo o dello strutto con gli altri ingredienti. L’utilizzo dello yogurt e dell’olio di semi rende la pasta meno pesante ma non meno adatta ad essere farcita con il ripieno che preferite. La Pasta Frolla allo yogurt (senza burro) è una base leggera e gustosa, che può essere usata per crostate e biscotti più digeribili. La pasta Frolla allo yogurt è una diversa alternativa alla preparazione classica, in cui sono presenti farina e uova zucchero a velo, miele, olio, yogurt e aromi.

La pasta frolla allo yogurt richiede un riposo in frigo di almeno 30/60 minuti, meglio un po’ di tempo in più, che l’utilizzo istantaneo.

Un consiglio

Prima di infornare lasciare riposare lo stampo in freezer 5′ o in frigo per 20′, il risultato ottenuto sarà assolutamente migliore.

Presentazione

Utilizziamo yogurt intero per questa ricetta, vedi ricette svuotafrigo, per ottenere un dolce leggero e gustoso, se poi sei intollerante al latte puoi usare uno yogurt senza lattosio.
Questa pasta frolla può essere farcita con crema pasticcera, crema al cioccolato, marmellata o confettura alla fragola, all’albicocca, all’arancia, ai frutti di bosco o come più ti piace.

Per questa ricetta usa uno stampo per crostate rotondo di 24 cm.

Forno statico preriscaldato a 180°.

Ingredienti

300 g farina 00
100 g zucchero a velo
1 cucchiaino miele chiaro
1 uovo intero
60 ml olio di semi di girasole
1 vasetto yogurt bianco (150 ml)
1 limone scorza grattugiata
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere
1 punta di cucchiaino di sale fino

Procedimento

In una ciotola versate yogurt, olio, sale, vaniglia, uovo, miele, zucchero a velo, scorza di limone grattugiata e mescolate con la frusta per togliere eventuali grumi
aggiungete il lievito ed incorporatelo al composto e poi alla farina. Mescolate e poi impastate formando un panetto
appiattite il panetto ed avvolgetelo in pellicola. Poi riponetelo in frigo per almeno 30’/60′
un po’ di farina e stendete la pasta. Io preferisco usare 2 fogli di cartaforno per stenderla a circa 4 mm di altezza
foderate con la pasta uno stampo unto ed infarinato. La marmellata va spalmata a questo punto. Con il residuo di pasta potete fare delle strisce decorative
ponete lo stampo in freezer per 5′ o in frigo per 20′
infornare per circa 15’/20′. La base della vostra crostata sarà pronta quando i bordi cominceranno a scurirsi. Invece la cottura per la crostata farcita richiederà circa 10’/12′ in più. Sempre osservate il bordo
se avete fatto dei biscotti il tempo di cottura sarà di 10′ circa, sempre osservando il colore dei bordi, che non devono essere troppo scuri, altrimenti sapranno di bruciato
fate raffreddare completamente e sformate la base.

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Pasta d’arancia ricetta facile e veloce

PannaBlue — Fri, 05 Apr 2024 07:42:58 +0000

Dal profumo ineguagliabile, la pasta d’arancia viene impiegata principalmente in pasticceria, per aromatizzare i grandi lievitati, quali colombe, panettone e pandoro, estendendo il suo uso anche a torte, brioches, creme e biscotti.
Molto facile da realizzare, la ricetta della pasta d’arancia richiede l’uso di pochi ingredienti, facilmente reperibili: arance (private dai semi), zucchero e acqua.

Le migliori arance

Per la preparazione di questa ricetta, è consigliabile usare la migliore qualità di agrumi bio, quindi arance naturali e non trattate con fitofarmaci e non cerate.
Se vi accorgete che le arance presentano della cera sulla buccia non scoraggiatevi, si può ovviare a questo inconveniente semplicemente sfregandole con un panno o una carta da cucina unti con olio finché la cera verrà eliminata.
Un accorgimento utile è anche quello di controllare l’etichetta, in maniera da capire se si tratta di “buccia non edibile” o di “buccia edibile” in maniera tale da avere la certezza che la buccia si possa mangiare, e non sia nociva.

Arance da spremuta

È consigliabile utilizzare, per la pasta d’arancia, degli agrumi per spremuta, in quanto l’albedo è più sottile e la vostra preparazione risulterà meno amara.
Un piccolo trucco è quello di togliere i semi dalle arance in quanto potrebbero compromettere il gusto della pasta.

Provare per credere...

Resterete sorpresi dalla facilità e dal risultato ottenuto da questa preparazione. Il sapore, veramente unico, non è paragonabile a quello dei prodotti industriali, che presentano caratteristiche organolettiche diverse e che suscitano feedback emotivi meno intensi. La vostra pasta d’arancia, una volta pronta, la potrete conservare in frigo, in una ciotola di ceramica, coperta con pellicola, per 2 settimane, in alternativa, la potrete conservare in freezer fino a 6 mesi.

Ingredienti:

2 arance (circa 150 g)
160 g zucchero
1 tazzina d’acqua fredda

Preparazione

1 – in una casseruola versate 1 tazzina di acqua fredda
2 – tagliate le estremità all’arancia e poi dividetela a metà e poi in 8
3 – inserite i pezzi nella casseruola, copriteli con lo zucchero e portateli ad
ebollizione
4 – cucinate per 20′ finché il composto si asciuga
5 – versate nel tritatutto e frullate
6 – la vostra pasta d’arancia è pronta.

Conservatela in frigo, in una ciotola di
ceramica coperta, per 2 settimane o in freezer fino a 6 mesi.

Video tutorial

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Golosissima Salsa Mou Facile Facile

PannaBlue — Fri, 06 Oct 2023 08:43:45 +0000

Scommetto che hai assaggiato la salsa mou un sacco di volte: sul gelato o sui biscotti o su una torta…. Concorderai con me che nel momento in cui inizi a mangiarla, non smetti più, finché non ti portano via il cucchiaino di mano. La sua preparazione è molto semplice e veloce: pochi ingredienti e risultato garantito!
Mi chiedi se questa salsa è dolce? Ti rispondo che praticamente tutte le cose che piacciono sono dolci… però potrei dirti che non è stucchevole.
E’ una salsa dolce con una sua personalità ed un suo perché… che non smetterà mai di essere presente sulla nostra tavola.
Cosa aspetti ad assaggiarla? Non le resisterai!!!

Impariamo quindi a fare una golosissima salsa Mou facile facile

Ingredienti:

200 g zucchero semolato
200 ml panna fresca
10 ml acqua
25g burro leggermente salato

Aggiungi qui il testo dell’intestazione

In una casseruola con fondo spesso versa acqua e zucchero ed ottieni un caramello biondo (non deve scurire)
Tira via la casseruola dal fuoco e sempre mescolando aggiungi prima il burro e poi la panna liquida (facendo attenzione agli schizzi)
rimetti ora la pentola sul fuoco per 2/3 minuti in maniera che il tutto si amalgami bene e la tua salsa risulti morbida e liscia
versa la tua salsa nei vasetti e lascia che si raffreddi bene, vedrai che si presenterà più solida.
il fuoco non deve essere alto, se no rischi di buttare tutto
non spaventarti se il composto si indurisce quando
inserisci burro e panna, quando rimetti la casseruola sul
fuoco, con il calore, la salsa si amalgama bene
se fare il caramello ti spaventa, non demordere e provaci,
ce la puoi fare!!!
questa salsa è infinitamente utile in qualsiasi momento o
situazione di bisogno culinario
si conserva in frigorifero per due settimane… se non
finisce subito!

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