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Passato di lenticchie – ricetta facile e veloce

PannaBlue — Wed, 07 Feb 2024 12:02:09 +0000

L'origine della ricetta

Il passato di lenticchie è una ricetta che appartiene alla cucina tradizionale contadina. Un piatto nutriente, vegetariano, da gustare, con crostini di pane casereccio e formaggio.
Gli ingredienti sono di facile reperibilità, più gustosi e sani se biologici.
Questa zuppa ha un sapore delicato, un caldo abbraccio nei giorni più freddi, una sfiziosità nel giorni più caldi.

Come cucinare le lenticchie

Le lenticchie vanno sciacquate e messe a bagno la sera prima di cucinarle, in abbondante acqua fredda. Dose: 50/60 g di lenticchie secche a persona.
Di per sé questo cereale non richiede ammollo, però facendo così si dimezza il tempo di cottura

A piacere...

Se lo desiderate, potete passare sul passato di lenticchie un filo d’olio EVO. Il vostro piatto acquisterà un sapore unico, ed ancora, se ci aggiungerete una spruzzata di paprika dolce in polvere la ricetta acquisterà un carattere più forte, ma ugualmente ineguagliabile.

Ingredienti:

– 300 g lenticchie secche (in ammollo dalla sera prima)
2 carote medie
1 cipolla
1 spicchio aglio
1 costa grande di sedano (pulito dai fili)
1 patata grande
3 pomodorini
1 l di brodo vegetale
sale/pepe
prezzemolo
olio EVO

Per la Guarnizione

pane abbrustolito a quadratini
robiola
origano
paprika dolce
olio EVO

Procedimento

1 – in una casseruola dai bordi alti versate 2/3 cucchiai di olio EVO, le lenticchie scolate dall’acqua e lo spicchio d’aglio;
2 – unite a tocchetti sedano, patata, carote, cipolla affettata e pomodorini interi;
3 – spolverate con prezzemolo e pepe, aggiungete il brodo;
4 – cucinate per 20’/25′, aggiustate si sale e frullate con il minipimer, ottenendo un composto morbido;
5 – se la zuppa risultasse un po’ compatta, potete aggiungere ancora un po’ di brodo;
6 – guarnite con pane abbrustolito spolverato con origano, robiola con sopra un pizzico di paprika e un filo d’olio EVO.

Se desideri seguire la ricetta step by step, guarda il video sul mio canale YouTube

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Zuppa Di Formaggio E Verdure Grigliate

PannaBlue — Fri, 20 Oct 2023 11:20:48 +0000

Hai a disposizione delle verdure avanzate dalla grigliata che hai fatto con gli amici? O ti sono rimaste delle piccole porzioni di verdura fresca che non sai come utilizzare? E’ il momento giusto per questa meravigliosa ricetta! La zuppa di formaggio e verdure grigliate è superveloce e deliziosa! Se ami il Cheddar, che puoi sostituire con un altro formaggio dalle caratteristiche simili, questa è la zuppa adatta a te!

Semplice da preparare e gustosa

Dunque, come ti ho detto, per prima cosa griglia le verdure che hai a disposizione (radicchio rosso, porro, cipolla, zucchina, Peperone, melanzana, cipolla ecc) con sale e olio e mettile da parte. In secondo luogo, inserisci delle fette di pane in forno in maniera da tostarle ed ottenere dei crostini croccanti. Poi recupera una casseruola e seguendo il procedimento che troverai indicato qui sotto, in pochi minuti avrai preparato una gustosissima e cremosa zuppa di formaggio e verdure; proprio adatta a queste giornate sul finire dell’inverno, che sono ancora un po’ freddine. La zuppa di formaggio e verdure grigliate è un piatto unico ed incredibile!

Ingredienti:

– 4/5 cucchiai olio EVO – 15g burro
– 50g farina
– 500ml latte intero
– 600ml + 50ml acqua
– 1 cipolla piccola tritata
– 1 spicchio aglio tritato
– 300g verdure grigliata (peso post cottura) – 1 carota media affettata
– 1/2 dado vegetale
– sale/ pepe/ prezzemolo

Procedimento

– 1 – Griglia delle verdure miste
– 2 – In una casseruola scalda 4/5 cucchiai di olio EVO, con 15g burro, aggiungi 1 cipolla ed 1 spicchio d’aglio tritati, 50ml acqua, soffriggi per 5’
– 3 – ora inserisci una carota affettata sottilmente e fai andare per 2’/3′
– 4 – versa 50g farina, e 600ml acqua calda, mescola ed aggiungi 500ml latte intero, 1⁄2 dado vegetale, prezzemolo, pepe, 300g verdure grigliate, un pizzico di sale
– 5 – quando tutto risulterà ben amalgamato inserisci 250g cheddar a pezzetti, mescola bene fino a quando il tutto risulterà cremoso.

Puoi servire la zuppa nelle ciotole e proporla calda con crostini tostati e, se ti piace, con una spolverata di formaggio in più.

Guarda il video della preparazione completa sul mio canale YouTube

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Crema di Zucca alla Austriaca

PannaBlue — Fri, 06 Oct 2023 08:33:40 +0000

Colorata, morbida e deliziosa zucca! Frutto invernale versatile e saporito, si presta a numerose cotture, rendendo semplice la preparazione di molteplici piatti.

Oggi vi lascio una ricetta, a mio avviso semplice, ma strepitosa. La crema di zucca alla austriaca ha sempre riscontrato l’approvazione di chi ha avuto modo di gustarla. Se non amate il gusto dolce della zucca, potete aggiungere tra i vari ingredienti, anche mezza mela sbucciata e priva di scarti.

Se siete vegetariani ‘o lo sono i vostri ospiti’, omettete la salsiccia di Vienna e vedrete che la crema risulterà ottima comunque. Ora mettiamoci ai fornelli e Buon lavoro

INGREDIENTI

700g zucca (mantovana)
600g patate
1/2 peperone
1 cipolla grande
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di senape
1/2 cucchiaino paprika dolce o affumicata
sale
pepe
1/4 dado vegetale
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
1 foglia alloro
acqua q.b.
2 salsicce di Vienna grandi
semi di zucca tostati
olio EVO

PROCEDIMENTO

Tagliate a pezzetti la zucca, le patate, il 1/2 peperone, la cipolla, lo spicchio d’aglio, ed eventualmente la mezza mela (che non deve essere dolce) e riponeteli in una pentola

aggiungere 3 cucchiai di senape, 1/2 cucchiaino di paprika dolce o affumicata, sale, pepe, dado vegetale, concentrato di pomodoro, 1 foglia di alloro
coprite con acqua fredda fino a sopra il livello delle verdure
cucinate per circa 45′
frullare con minipimer (prima togliere l’alloro)
aggiungete le salsicce di Vienna affettate e cucinate ancora 5’/10′
al momento di servire guarnite il piatto con un filo di olio o di zucca e semi di zucca tostati.

Guarda la video ricetta

Sul mio canale YouTube, oltre alla Crema di zucca alla austriaca, troverai decine di sfiziose ricette. Molte sono collegate alla tradizione Mitteleuropea, altre ottime per le feste speciali, tutte semplici e spiegate passo passo

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