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Bruschetta estiva alle melanzane pomodoro e feta

PannaBlue — Tue, 11 Aug 2026 09:24:24 +0000

Ottima nelle giornate calde, la bruschetta estiva alle melanzane, pomodoro e feta è veloce da fare, semplice e gustosa.
Quando non abbiamo voglia di accendere il forno, questa idea sfiziosa e fresca e appetitosa è un’ottima soluzione.

Che tipo di pane usare

Per la bruschetta estiva alle melanzane pomodoro e feta abbiamo usato un pane bianco casereccio, ma se preferite, un ottimo risultato lo avrete usando il pane integrale o quello ai cereali.
La bruschetta estiva alle melanzane, pomodoro e feta, oltre ad essere un’ottima soluzione per un pranzo, merenda o brunch, ha un effetto estetico molto piacevole.

Che tipo di formaggio usare

Con il caldo, il formaggio feta, dona una nota di freschezza alla nostra bruschetta. In alternativa possiamo usare mozzarella fresca ben sgocciolata e tamponata, formaggio primo sale, ricotta di bufala o provola dolce.

Preparazione (per 4 bruschette)

Ingredienti

1 melanzana media
100 g feta
1 pomodoro
sale
pepe
10 foglie basilico fresco
1 manciata di anacardi
origano
1/2 spicchio piccolo aglio (facoltativo)
fette di pane casereccio
olio EVO

Procedimento

Laviamo e sbucciamo la melanzana. Tagliamola a fette spesse, che cospargeremo con un pizzico di sale e lasceremo 2’/3′ in maniera da eliminare l’acqua di vegetazione, tamponandole con una carta da cucina
In una padella grigliamo le melanzane con un pizzico di sale fino e olio EVO. Facciamo raffreddare
per la salsa in una ciotola inseriamo il feta, pepe, anacardi, basilico, sale, olio EVO, origano e aglio
con un minipimer frulliamo (deve diventare una crema)
tagliamo un pomodoro a fette
tagliamo il pane a fette
spalmiamo la crema ottenuta, sopra appoggiamo la melanzana, poi il pomodoro che andremo a condire con cubetti di feta sbriciolato, sale, pepe, origano e ancora un filo di olio EVO.

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Passata di pomodoro e basilico fatta in casa

PannaBlue — Tue, 10 Sep 2024 15:09:40 +0000

La passata di pomodoro e basilico racchiude l’autentico sapore della tradizione. Il suo profumo invitante ed il gusto del pomodoro appena raccolto assicurano a questa conserva un posto prioritario nella nostra dispensa.
Una conserva perfetta per fare una torta salata alla parmigiana di melanzane o per preparare delle gustosissime melanzane ripiene estive o per condire una veloce pasta pomodoro e basilico saltata in padella.

Che pomodoro usare

Quali sono i pomodori migliori da usare per fare la passata di pomodoro?
In questa ricetta abbiamo usato pomodori misti: san Marzano, ciliegino, ramato e cuore di bue, tutti maturi e pronti per essere usati per la passata.
Molti amanti della cucina usano esclusivamente il pomodoro san Marzano, altri prediligono datterino, Siccagno, fiaschetto. Le varietà sono tante e la scelta varia in base al risultato organolettico finale che si vuole ottenere.

Metti lo zucchero?

Sì, perchè lo zucchero contrasta l’acidità del pomodoro. In alternativa si può usare un pizzico di bicarbonato o una piccola patata.
Noi usiamo lo zucchero perché il sapore finale della conserva è più affine al nostro palato.

Elimini l'aglio e il basilico?

Non tutte le persone amano l’aroma dell’aglio nella salsa. Lo si può togliere a fine cottura, lo si può omettere, lo si può sostituire con della cipolla.
Per quanto riguarda il basilico è meglio toglierlo dopo averlo cotto a lungo, percheé nelle conserve può rilasciare un gusto amarognolo. Lo sostituiamo con foglie di basilico fresco (al posto di quelle cotte) a fine cottura, quando la passata è ancora bollente.

I vasetti vanno sterilizzati?

Assolutamente sì!
Procurati dei vasetti con tappo a capsula (tappo che getterai dopo ogni uso), falli bollire in acqua per 10 minuti ed asciugali all’aria su di un canovaccio pulito.
Poi mettili in forno, assieme ai tappi a 100° per 15 minuti.
Invasa, nei vasetti caldi, la salsa ancora bollente. Chiudi il vaso con la capsula e capovolgilo. Dopo qualche minuto rigiralo, controlla la chiusura perfetta delle capsule, ruotando il tappo e dopo lascialo raffreddare senza spostarlo.

Presentazione

Per fare questa favolosa passata pomodoro e basilico scegliete i pomodori con le grinze sul cucuzzolo. Ovvero, i pomodori per la salsa, sono migliori quando la parte superiore è più asciutta e raggrinzita. Questo succede generalmente alla fine dell’estate, quando il sole ha regalato un’ottima maturazione al pomodoro, che è pronto ora per essere usato per conserve invernali.
La passata di pomodoro e basilico, come tutte le conserve, al momento del consumo, non deve presentare rigonfiamento del tappo, muffe, segni anomali nel vaso o odore sgradevole.
Se non sterilizzate molto bene i vasi per le conserve può presentarsi il problema del botulino, nel qual caso non esitate ad eliminare il contenuto.
Al fine di ridurre la possibilità di sviluppo di botulino ed altri batteri potenzialmente pericolosi nella tua conserva, cuoci il pomodoro a lungo, facendo evaporare più possibile l’acqua!

Ingredienti

3,2 kg pomodoro misto
2 spicch aglio
pepe nero macinato
1 manciata sale fino
1 cucchiaino raso di zucchero
foglie di basilico fresco
olio EVO

4 vasetti da 250 ml

Procedimento

Per preparare la passata al pomodoro e basilico per prima cosa è necessario lavare il pomodoro e levare i piccioli, semi, parti rovinate, acqua di vegetazione, spremendoli leggermente
poni il pomodoro in una casseruola capiente, copri con un coperchio e cucina il pomodoro per circa 30 minuti, finché diventa morbido e il liquido si riduce
ora inserisci la polpa nel passaverdura (maglia media), eliminando l’acqua (che potrai conservare per altre preparazioni) ed alla fine, gli scarti ben asciutti
in una casseruola scalda un filo d’olio EVO, unisci 2 spicchi d’aglio (facoltativo), fai rosolare per 1 minuto e versa la passata, il pepe, il sale, lo zucchero, basilico fresco. mescola e fai cucinare circa 30/40 minuti, finché la passata avrà assunto una bella consistenza
elimina l’aglio ed il basilico, che va sostituito con basilico fresco da inserire nella salsa ancora bollente
invasa la salsa bollente in vasetti sterilizzati, capovolgi i vasi qualche minuto, rigirali, controlla che le capsule siano ben chiuse e lascia raffreddare i vasi senza spostarli.

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Spiedini di melanzane facili e veloci

PannaBlue — Tue, 20 Aug 2024 14:54:06 +0000

Gli spiedini di melanzane sono una ricetta semplice, gustosa, facile e veloce. Le fette di melanzane vengono scottate per pochi minuti in acqua bollente salata e poi asciugate bene, prima di essere farcite.
Il ripieno è molto semplice e gli ingredienti sono di facile reperibilità.
Se ti piacciono le melanzane puoi sbirciare tra le nostre ricette dove troverai la Torta salata alla parmigiana di melanzane.

Involtini di melanzane senza forno

Esistono tante maniere di preparare gli involtini. Questi involtini vengono preparati senza utilizzare il forno. Scottiamo le fette di melanzane per pochi minuti in acqua bollente salata e le asciughiamo molto bene, con fogli di carta da cucina. Le fette di melanzane vengono poi farcite, arrotolate, ed infilzate con degli spiedini.

Spiedini di melanzane: la ricetta semplice

Per completare la ricetta gli spiedini vengono fatti rosolare in una padella con un filo di olio EVO. Aspettiamo che si formi la crosticina e sono pronti per essere impiattati e serviti con pomodorini e basilico fresco.

Consigli e varianti

Vuoi rendere i tuoi involtini più ricchi? Aggiungi all’interno una fetta di formaggio latteria o del tofu rosolato o ancora del pomodoro secco sott’olio Vuoi i tuoi involtini più colorati? Ricoprili con qualche cucchiaiata di salsa e qualche foglia di basilico fresco.

Presentazione

Gli spiedini di melanzane sono un piatto unico, un contorno o un secondo piatto leggero ma gustoso. Un’originale preparazione per i nostri ospiti, veloce e semplice, un estivo piatto brioso e perfetto per una cena con amici, un pic-nic, un brunch, una voglia di sfizio.

Ingredienti

1 melanzana
3 pugni pangrattato
35 g formaggio grana grattugiato
1 presa di sale fino
1 cucchiaino prezzemolo secco
1 presa origano secco
1/2 spiglio aglio tritato
1 spruzzata pepe nero in polvere
1 cucchiaio olio EVO
20 ml acqua fredda
4 foglie basilico fresco

per scottare le melanzane

1,5 l acqua
1 pugno di sale grosso

Procedimento

affetta le melanzane
porta l’acqua ad ebollizione con un pugno di sale grosso
inserisci le fette di melanzane e lasciale per 2/3 minuti nell’acqua che bolle
estraile ed asciugale bene con carta da cucina
in una ciotola inserisci pangrattato, prezzemolo secco, sale fino, pepe, foglie di basilico fresco spezzettato, formaggio grattugiato, origano, aglio tritato, olio EVO, acqua e mescola con un cucchiaio
prendi una fetta di melanzana ben asciugata e coprila con un cucchiaio di ripieno
arrotola e infilza su stecchino spiedino (3 per stecchino)
in una padella scalda un filo di olio EVO, inserisci gli spiedini e rosola finché non fanno la crosticina. Girali e aspetta che si formi la crosticina anche dal secondo lato
sono ottimi sia caldi che freddi, serviti con pomodorini e basilico fresco.

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Torta di mandorle arancia e cioccolato bianco

PannaBlue — Mon, 04 Mar 2024 17:45:09 +0000

Ispirata alla torta caprese, la torta di mandorle arancia e cioccolato bianco è un dolce morbido, aromatico ed infinitamente buono.
Gli ingredienti usati sono semplici e genuini. La farina di mandorle permette di mantenere la giusta umidità all’interno della torta e l’arancia regala una nota di freschezza e di delicatezza.
La ganache completa la torta di mandorle arancia e cioccolato bianco, assieme a qualche fetta di arancia caramellata.

Cioccolato Bianco?

Il cioccolato bianco è un alimento nato dall’unione di 3 semplici ingredienti: burro di cacao, zucchero e latte. È un alimento molto amato e molto usato in pasticceria, dove viene apprezzato proprio per la sua capacità di donare morbidezza e sposarsi bene con gli aromi.

Ingredienti:

Ingredienti base (stampo da 24cm)

100 g farina 00
100 g farina di mandorle
200 g cioccolato bianco
130 g zucchero semolato
3 uova intere
150 ml panna fresca
1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere
20 ml olio di semi di girasole
scorza di 1 arancia grattugiata
60 ml succo d’arancia
1 bustina di lievito in polvere

Ingredienti Ganache

100 ml panna fresca
100 g cioccolato bianco
1 cucchiaino di burro

Per le fettine di arancia carammellate

4-5 fettine di arancia spesse mezzo centimetro
4 cucchiai colmi di zucchero semolato
1 cucchiaio d’acqua

Procedimento

Procedimento base

Forno statico preriscaldato 180°

In una ciotola capiente inseriamo le uova intere, lo zucchero e la vaniglia in polvere
Montiamo con le fruste elettriche per 4’/5′ finchè il composto schiarisce ed è compatto
Uniamo la scorza di arancia grattugiata, il sale, la farina con il lievito precedentemente setacciati, la farina di mandorle, la panna fresca, il cioccolato bianco sciolto, il succo di arancia e riazioniamo le fruste, unendo anche l’olio di semi
Versiamo il composto in uno stampo imburrato e coperto con cartaforno, livelliamo ed inseriamo in forno preriscaldato 180° per 40/45 minuti (il dolce deve restare leggermente umido)
Quando pronto, facciamo raffreddare prima di sformarlo
Una volta freddo, nella parte centrale concava, inseriamo la ganache al cioccolato bianco e poi decoriamo con arancia caramellata fredda e fettine di arancia tagliate e pezzetti.

Per la Ganache

Portare a bollore la panna ed inserirvi il cioccolato bianco tritato grossolanamente
Quando è ben sciolto, unire il burro. Mescolare e far raffreddare

Per le fette d'arancia caramellate

in un pentolino basso disponiamo le fette di arancia, versiamo sopra lo zucchero e l’acqua
lentamente portiamo a bollore e spegniamo la fiamma prima che lo zucchero scurisca.

Come e quando

La torta di mandore, arancia e cioccolato bianco è perfetta per un tè pomeridiano, o per le occasioni in cui desideriamo fare bella figura con un dolce più ‘fine’ ed elegante.

Oltre ad un tè, o un infuso fruttato, è perfetta anche con il mio liquore con Carote, Clementine e Zenzero, oppure il Sciroppo al Limone

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Gulash (gulasch, gulyás) ungherese ricetta facile

PannaBlue — Thu, 18 Jan 2024 16:51:01 +0000

Un piatto Mittel-Europeo per antonomasia

Il Gulash, Gulasch o Gulyás ungherese è un secondo piatto di carne, di origini povere, tipico della cucina dell’Ungheria. Il nome deriva da gulya “mandria di bovini” perché per farlo, veniva utilizzata la carne bovina. Il gulash è poi divenuto patrimonio di tutta l’Europa centro-orientale e centrale, adattando la ricetta anche ad altri tipi di carne.
Il Carnacina lo annovera come Goulash all’ungherese e consiglia di servirlo in un piatto concavo, mentre Maria Stelvio nella “Cucina Triestina” lo chiama Gulyas e propone come alternativa di sostituire il pomodoro e la farina con panna agra nel sughetto a fine cottura, senza più bollire.
Le varianti, proposte da tanti cuochi e studiosi di cucina sono molte, c’è chi afferma che la ricetta del gulash originale prevedeva che il peso della carne e della cipolla andassero messe in parti uguali, chi predilige il cumino e chi il finocchio, la mia bisnonna, nella sua cucina mitteleuropea, usava questa ricetta, mentre cucinava la carne nella casseruola sulla cucina a legna.
Vi consiglio di provare questa ricetta, il Gulyás ungherese è veramente gustoso e la carne cotta è morbidissima.

Ingredienti:

– 1 kg carne manzo
– 500 g cipolla
– 1l brodo circa
– 1⁄2 cucchiaino maggiorana
– 1⁄2 cucchiaino timo secco
– 1 cucchiaio abbondante paprika dolce – peperoncino piccante (facoltativo)
– finocchio salvia rosmarino freschi
– 1 cucchiaio concentrato di pomodoro – 1 bicchiere vino rosso
– sale
– 1 cucchiaio strutto (facoltativo)
– olio EVO

Procedimento

1 – pulire ed affettare la cipolla;
2 – versare l’olio e lo strutto in una casseruola ed aggiungere la cipolla affettata, salare;
3 – rosolare aggiungendo qualche mestolo di brodo, coprire con il coperchio e cuocere finchè la cipolla non si ammorbidisce;
4 – infarinare i pezzi di carne e versarli nella casseruola;
5 – unire paprika maggiorana, timo, erbe fresche e mescolare;
6 – versare il vino ed il concentrato di pomodoro, lasciar evaporare qualche minuto il vino ed aggiungere il brodo fino a coprire la carne;
7 – cucinare per 2 ore con coperchio, a fuoco medio/lento, senza mescolare.

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Cupcake Natalizi

PannaBlue — Fri, 06 Oct 2023 08:38:03 +0000

I Cupcake delle piccole tortine, di origine americana, sono molto versatili e prevedono l’uso di pochi ingredienti base come burro o olio, zucchero, farina, uova ed essenze di proprio gradimento.
Questi bocconcini dolci sono molto conosciuti, ed effettivamente alla loro diffusione ha contribuito una considerevole quantità di programmi di cucina in cui le varie versioni sono state provate e spiegate. Oggi vi propongo una variante che conferirà un tocco di eleganza alla vostra già bellissima tavola natalizia, o che potete modificare a vostro piacimento per qualsiasi altra festa.
Per natura legata molto alle tinte invernali, ho pensato che i colori della glassa ricordassero la neve ed il ghiaccio che si formano sugli alberi dopo una copiosa nevicata e che questi Cupcake Natalizi ne trasmettessero la dolcezza. Vi suggerirei di provare a farli perché sono veramente belli da servire oltre che molto molto buoni.

Ingredienti:

120g burro morbido
120g zucchero semolato
125g farina 00
2 uova intere
8g lievito
1 pizzichino sale
1 puntina vaniglia
45 ml latte a temperatura ambiente

Con questa dose si ottengono 20/22 mini cupcake o 8/10 grandi.

Procedimento

Con lo sbattitore, monta a crema burro a temperatura ambiente, zucchero, sale e vaniglia. Aggiungi un uovo alla volta ed incorporalo bene prima di passare al successivo. Setaccia la farina con il lievito ed uniscili all’impasto sempre mescolando in maniera che non si formino grumi. Ora aggiungi il latte ed ottieni un composto morbido e liscio aiutandoti con un cucchiaino riempi i pirottini a 2/3 preriscalda il forno, in modalità statica a 180° e cucinali per 20/25 minuti (prova stecchino) falli raffreddare completamente su una gratella prima di decorarli.

Frosting semplicissimo per Cupcake

Il frosting è una crema generalmente a base di formaggio spalmabile o burro perfetta per decorare cupcake o piccoli dolci. Semplice e versatile, vi permetterà di ottenere un goloso ed originale risultato.

Ingredienti:

1 albume
100g zucchero
100g burro a temperatura ambiente
70ml acqua
1 punta di cucchiaino di vaniglia
380g formaggio spalmabile

Preparazione

Versa l’acqua e lo zucchero in una casseruola che porrai sul fuoco. Porta lo sciroppo a 121°. Monta bene l’albume con lo zucchero rimanente e la vaniglia. Versa a filo lo sciroppo sul composto e continua a sbattere finchè non si raffredda. Unisci un pezzetto di burro alla volta e amalgamalo bene.Quindi aggiungi il mascarpone ed ottieni un composto liscio e morbido. Dividi il composto in più ciotole, se vuoi colorarlo. Usa la sac à poche o una spatola per decorare.

Alternative

Questa ricetta è molto particolare, ma specifica per il periodo di Natale.

Uno dei motivi per il quale adoro il Cupcake, è che si tratta di un dolce che permette infinite varietà, in base alla stagione ed ai nostri gusti. Ti consiglio di guardare anche i miei:

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Biscotti del mattino alla mela e mirtilli

PannaBlue — Wed, 04 Oct 2023 09:17:27 +0000

Questi deliziosi e delicati biscotti del mattino alla mela e mirtilli sono ottimi a colazione, ma sono squisiti a tutte le ore. Morbidi e con un gusto raffinato sono perfetti per un momento di relax, per una colazione energetica e leggera o per accompagnare un buon tè o una cioccolata calda. I biscotti del mattino alla mela e mirtilli sono morbidi all’interno e leggermente croccanti all’esterno. Caldi, fragranti e appetitosi, con quella leggera crosticina di zucchero vi conquisteranno.

Ingredienti:

325 g farina
100 g zucchero
1 uovo intero
125 g mirtilli
60 ml olio di semi di girasole
50 ml latte (cocco e riso)
8 g lievito in polvere
1 mela tipo fuji
1/2 cucchiaino vaniglia in polvere
1 limone buccia grattugiata
1 pizzico di sale

Per completare

Zucchero semolato q.b.
Zucchero a velo q.b.

Procedimento

In una ciotola setacciare la farina con il lievito.
Aggiungere la vaniglia, il sale, lo zucchero, il limone grattugiato e la mela grattugiata
Unire poi l’ uovo intero, l’olio ed il latte
Alle fine incorporare delicatamente i mirtilli freschi
Formare delle palline di circa 80 gr l’una
Versare dello zucchero semolato su un piccolo vassoio o un piatto piano e passarvi le palline leggermente allungate e schiacciate leggermente
Disporle su di una teglia a 3 cm di distanza e spolverizzare con zucchero a velo
Inserire forno statico preriscaldato 180° per 20 minuti
Prima di spostarle lasciarle raffreddare leggermente.

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