Antipasti Vegetariani Archivi - PAnnaBlue

Mostarda di cipolla rossa e senape

PannaBlue — Mon, 20 Jul 2026 11:25:13 +0000

La mostarda di cipolle rosse e senape è un prodotto delizioso, frutto di una tradizione antica, preparata con ortaggi di qualità e ideale per una conservazione naturale. La mostarda di cipolle rosse e senape regala un aroma inconfondibile, un sapore autentico da abbinare ai nostri piatti.

Ideale con...

Ideale con formaggi stagionati e freschi, carni bollite, hamburger e seitan, la mostarda di cipolle rosse e senape regala un tocco di eleganza alle nostre preparazioni.

Conservazione

La mostarda di cipolla rossa e senape deve essere versata bollente in vasetti sterilizzati ed immediatamente richiusi. La mostarda si conserva in dispensa. Nel momento in cui apriremo il vasetto e non consumeremo tutta la mostarda, dovremo conservarlo chiuso in frigo, per pochi giorni, in maniera che all’interno non si sviluppino muffe o batteri.

Preparazione

In questa ricetta, la cipolla va affettata sottilmente. Ricordiamoci di indossare un paio di guanti usa e getta, per evitare che le nostre mani si colorino e odorino di cipolla.

Ingredienti

1 kg cipolla rossa
1 cucchiaino miele millefiori
300 g zucchero
2 foglie alloro
1 cucchiaio colmo di semi di senape o 10 gocce olio essenziale di senape
200 ml aceto bianco

Procedimento

Affettiamo sottilmente la cipolla e mettiamola in una casseruola
aggiungiamo gli altri ingredienti, mescoliamo e lasciamo riposare per 3 ore
dopo 3 ore vedremo che si sarà formato il liquido di vegetazione
mettiamo a cuocere per 30′ a fuoco medio. Dopodiché toglieremo le foglie di alloro
aggiungeremo ancora una presa di sale e cucineremo ancora 10’/20′
con il minipimer frulliamo una parte, così il composto risulterà più cremoso
versiamo la nostra mostarda in vasetti non troppo grandi, sterilizzati e asciutti
chiudiamo i vasetti e li capovolgiamo subito
dopo 10′ li rigiriamo e li facciamo raffreddare totalmente prima di etichettarli e riporli in dispensa.

Guarda il video completo sul mio canale youtube

L'articolo Mostarda di cipolla rossa e senape proviene da PAnnaBlue.

Involtini di melanzane fritte

PannaBlue — Sun, 27 Apr 2025 15:34:19 +0000

Avete delle melanzane e volete preparare qualcosa di sfizioso anche se il tempo è poco? Questi involtini di melanzane fritte fanno al caso vostro: veloci da preparare e golosi da gustare.

Melanzane con o senza buccia?

Dipende da quanto risulta dura la buccia della melanzana o dal gusto personale. Al giorno d’oggi, quasi tutte le varietà di melanzana presentano una buccia tenera e quindi facilmente edibile. Desiderate che il vostro piatto sia più colorato oppure preferite una ricetta più morbida? A voi la scelta!

Melanzane senza acqua di vegetazione

È utile tagliare e pulire le melanzane al momento in cui deciderete di usarle, perché tendono ad annerire dopo il taglio. È necessario inoltre che le melanzane perdano una parte della loro acqua di vegetazione (salatele dopo averle tagliate e aspettate pochi minuti, poi asciugatele tra due fogli di carta da cucina) così facendo eliminerete il sapore amaro.

Ricetta vegetariana

Gli involtini di melanzane fritte sono una gustosissima ricetta vegetariana. Arricchite con il formaggio edam e con pecorino grattugiato, le melanzane fritte verranno poi passate qualche minuto al forno perché si formi quella meravigliosa crosticina che le renderà deliziose e irresistibili.

Preparazione

Ingredienti

2 melanzane (12 fette)
6 fette di formaggio edam
farina di semola
pecorino grattugiato q.b.
sale fino q.b.
olio di girasole

Procedimento

Lavare, pulire e affettare le melanzane
salarle e lasciarle riposare circa 15 minuti (così perdono l’acqua di vegetazione)
infarinare le fette nella farina di semola
friggere in olio di girasole ben caldo (la fetta dev’essere dorata)
scolare le fette e tamponarle con carta da cucina
salare
disporre su ogni fetta di melanzana 1/2 fetta di formaggio edam e arrotolare
cospargere con pecorino grattugiato
infornare a 180° per 5-8 minuti (forno preriscaldato).

Guarda il video completo sul mio canale youtube.

L'articolo Involtini di melanzane fritte proviene da PAnnaBlue.

Pomodoro marinato

PannaBlue — Wed, 09 Oct 2024 08:26:40 +0000

Freschi e golosi i pomodori marinati sono un contorno brioso, colorato e saporito. Una ricetta prevalentemente estiva, da fare quando il pomodoro è giunto al giusto punto di maturazione.
Sono ottimi con il pane casereccio o abbinati a carni alla griglia o formaggi, sia morbidi che stagionati, o a delle soffici uova strapazzate.

Che pomodoro usare

Quali sono i pomodori migliori da usare per fare il pomodoro marinato? In questa ricetta abbiamo usato pomodori san Marzano, carnosi e ideali per essere affettati. Diversi amanti della cucina usano esclusivamente il pomodoro san Marzano, altri prediligono cuore di bue, ciliegini o fischette. Le varietà sono tante e la scelta varia in base al risultato organolettico finale che si vuole ottenere.

Aglio sì, aglio no

Ci sono molte persone che fanno difficoltà a digerire l’aglio crudo, pertanto una valida alternativa è quella di sostituirlo con l’aglio in polvere o semplicemente possiamo sfregare le pareti della ciotola con uno spicchio tagliato, in maniera che il profumo sia presente nella preparazione in misura delicata.

Presentazione

Il pomodoro marinato è un contorno sano e leggero, insaporito da erbe e spezie che esaltano il profumo della rossa morbida polpa. Un contorno estivo appetitoso, facile e veloce, il pomodoro marinato necessita di almeno 1 ora di riposo, per permettere agli aromi di profumarlo adeguatamente.

Preparazione

Ingredienti

4 pomodori lunghi di circa 10 cm
olio EVO
sale fino

Per la marinata

50 ml aceto bianco
1 presa di sale fino
1 pizzico di zucchero semolato
1 cucchiaio prezzemolo essiccato
2 peperoncini
45 ml olio EVO
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino origano essiccato
4 foglie basilico fresco
80 g olive taggiasche sott’olio snocciolate

Procedimento

Affettiamo il pomodoro (circa 0,5 cm)
in una padella calda versiamo un filo di olio EVO
disponiamo le fette di pomodoro
cuciniamo due minuti per parte, cospargendo con una presa di sale fino
a cottura ultimata mettiamo le fette su di un piatto
in una ciotola versiamo l’aceto, il sale fino, lo zucchero, il prezzemolo essicato, i peroncini interi, l’olio EVO, l’aglio affettato, l’origano essicato, il basilico fresco spezzettato e mescoliamo
uniamo anche le olive taggiasche
in una piccola pirofila disponiamo una fila di fettine di pomodoro e versiamo sopra il condimento a cucchiaiate
facciamo un secondo strato e ripetiamo l’operazione, versando tutto il condimento
riponiamo in frigo, coperto con pellicola, per 1 ora.

Guarda il video completo sul mio canale youtube

L'articolo Pomodoro marinato proviene da PAnnaBlue.

Muffin alle zucchine

PannaBlue — Fri, 04 Oct 2024 12:15:41 +0000

Una ricetta vegetariana facile e veloce, ideale per chi è allergico al tuorlo d’uovo. I muffin alle zucchine infatti prevedono solo l’utilizzo degli albumi. Ideali per un aperitivo, un antipasto o per un buffet, i muffin alle zucchine sono ottimi da servire in ogni occasione.

Zucchine: I love you

Appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae, la zucchina ha fatto la sua apparizione in Europa dopo la scoperta dell’America. Ampiamente usate in cucina, sono molto apprezzate per la versatilità e per il basso apporto calorico. Di facile digeribilità, le zucchine sono ricche di fibre che aiutano a promuovere la regolarità intestinale e a controllare il colesterolo in eccesso. Nella nostra ricetta abbiamo usato le zucchine comuni, le abbiamo grattugiate ed abbiamo eliminato l’acqua di vegetazione, strizzandole. I muffin alle zucchine sono molto carini anche se usiamo le zucchine gialle, una varietà estiva, con un gusto più delicato.

Lievito o bicarbonato?

Per fare questi muffin alle zucchine abbiamo utilizzato bicarbonato di sodio sciolto nello yogurt, versato nell’impasto come ultimo ingrediente, in maniera tale che il composto non si sgonfi in fase di cottura. Il bicarbonato può essere sostituito facilmente da un cucchiaino di lievito istantaneo per pizze e torte salate.

Presentazione

Preparare i muffin alle zucchine è veramente semplice. Amalgamiamo bene gli ingredienti e riempiamo i pirottini a 3⁄4 della loro capienza. Con questa dose possiamo preparare 12 muffin. Inforniamo a 180° per 20’/25′. Questa ricetta prevede l’uso della curcuma, che, oltre ad arricchire di sapore il muffin, lo colora del tipico colore giallo, proprio del tuorlo d’uovo, che in questa ricetta è assente. Una salsina per gustarli meglio? Ecco fatto!! In un attimo prepariamo una salsa speziata allo yogurt e formaggio spalmabile, delicata e piacevole al punto giusto. Perfetta per essere abbinata ai nostri muffin alle zucchine.

Conservazione

Possiamo conservare i muffin alle zucchine in frigorifero, dentro un contenitore con coperchio ermetico per 2/3 giorni al massimo.

Possiamo anche

sostituire il formaggio spalmabile con la ricotta, sostituire le zucchine con un’altra verdura asciugata dai liquidi, aggiungere qualche pomodoro secco sott’olio tritato, aggiungere prosciutto o mortadella tritati, aggiungere un formaggio (tipo provola o latteria) a cubetti.

Ingredienti per 12 muffin

2 zucchine (circa 300 g)
220 g farina 00
50 g formaggio grattugiato
100 ml latte
40 ml olio di girasole
2 albumi
100 g formaggio spalmabile
20 ml acqua
sale
pepe
1 cucchiaino raso di curcuma in polvere
70 g yogurt bianco
6 g bicarbonato di sodio

Procedimento per i muffin

Forno statico 180° preriscaldato

In una ciotola capiente versiamo la farina, il formaggio grattugiato, il latte, gli albumi, l’olio di girasole, la curcuma, il sale fino, il pepe, il formaggio spalmabile, le zucchine strizzate, l’acqua fredda e per ultimo il bicarbonato sciolto nello yogurt.
Riempiamo i pirottini a 3/4 ed inforniamo in forno caldo per 20’/25′.
Sforniamo e facciamo raffreddare i muffin su una griglia.

Ingredienti per la salsa

1 cucchiaio yogurt bianco
100 g formaggio spalmabile
1/2 cucchiaino di prezzemolo secco
1 punta di cucchiaino aglio in polvere
1 punta di cucchiaino di curcuma in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di curry medio in polvere

Procedimento per la salsa

In una ciotola versiamo lo yogurt, il formaggio spalmabile, il prezzemolo, l’aglio, la curcuma, lo zenzero, il curry.
Mescoliamo bene e la salsa è pronta.

Guarda il video intero sul mio canale youtube

L'articolo Muffin alle zucchine proviene da PAnnaBlue.

Zucca Al Forno – RICETTA SPRINT!

PannaBlue — Fri, 20 Oct 2023 11:17:48 +0000

Tra le innumerevole preparazioni a cui si presta questo prezioso ortaggio, è veramente degna di nota questa semplice ricetta, di una facilità estrema e di una bontà eccezionale.
Per cucinare la zucca al forno (la qualità migliore, per questo piatto specifico, è quella mantovana) non serve togliere la buccia, ma darle solo una bella pulita internamente e poi una veloce sciacquata con acqua fredda.
In pochi passaggi otterrai uno squisitissimo snack, o un contorno gustoso o uno spuntino vegetariano.
E’ un’idea pratica per un buffet quando il tempo è poco, inoltre la zucca sprint è buona anche fredda.
Se vuoi provare a fare anche tu la zucca al forno ti lascio la ricetta qui sotto…

Ingredienti:

– 500 g circa di zucca mantovana
– rosmarino
– sale grosso
– olio EVO

Procedimento

1 – preriscalda il forno, modalità statica 180°
2 – dividi a metà la zucca e puliscila bene all’interno, togliendo semi e filamenti
3 – tagliala a fette sottili (circa 1 cm), che disporrai in una pirofila che avrai coperto con cartaforno
4 – cospargi le fette con aghi di rosmarino, grani di sale grosso ed un filo d’olio EVO,
5 – copri la teglia con un foglio di carta d’alluminio ed inforna per circa 20’-30’. (Pronto con prova stecchino).

Segui la ricetta dettagliata sul mio canale YouTube

L'articolo Zucca Al Forno – RICETTA SPRINT! proviene da PAnnaBlue.

Torta Salata Caprese Con Pomodoro, Mozzarella E Basilico

PannaBlue — Fri, 20 Oct 2023 11:14:24 +0000

La torta salata caprese con pomodoro, mozzarella e basilico è un ottimo piatto unico, adatto ad un buffet o ad una cena con gli amici, perfetta nel caso di amici vegetariani. Particolarmente gettonata nel caldo periodo estivo, la torta salata caprese è una preparazione veloce, gustosa ed economica.
La scelta di usare il pomodoro tondo è stata dettata dal fatto che con l’arrivo della stagione calda, i nostri pomodori (specialmente bio) hanno un profumo ed un gusto incredibile, che associato a quello del basilico fresco rendono questo piatto veramente irresistibile.
Prova a fare questa golosissima torta caprese con pomodoro, mozzarella e basilico e vedrai che fantastico risultato otterrai!
Buon lavoro!

Ingredienti:

– 1 rotolo pasta sfoglia rotondo
– 3/4 pomodori tondi
– 400g mozzarella per pizza in panetto
– 4 uova
– 1 punta di cucchiaino di aglio disidratato
– 1 presa prezzemolo disidratato
– 25g formaggio grattugiato
– basilico fresco
– sale fino
– olio EVO

Procedimento

1 – Accendi il forno, modalità statica 180°
2 – affetta i pomodori (0.5cm) disponili in un colino e salali

3 – in una ciotola sbatti 4 uova intere con 1 presa di sale, 1 punta di cucchiaino di aglio disidratato, 1 presa di prezzemolo disidratato, pepe

4 – mescola bene ed aggiungi 25g formaggio grattugiato
5 – stendi la sfoglia nella teglia rotonda (diametro 24cm) ed
alterna 1 fetta di pomodoro con 1 di mozzarella fino a coprire tutto il fondo,
6 – aggiungi ora qualche foglia di basilico fresco ed il battuto di uova, poi fai nella parte centrale un secondo giro con pomodoro e mozzarella alternati, completando con basilico fresco e un filo d’olio extravergine di oliva.
7 – chiudi i bordi verso l’interno e completa con un filo d’olio sul bordo chiuso
8 – ora infila la teglia nel forno caldo per 40’/50′

Note

– se desideri mangiare la torta fredda, lasciala riposare nella teglia fino a completo raffreddamento e poi sformala.

Guarda il video completo sul canale YouTube di PAnnaBlue

L'articolo Torta Salata Caprese Con Pomodoro, Mozzarella E Basilico proviene da PAnnaBlue.

Torta Salata Alla Parmigiana Di Melanzane

PannaBlue — Fri, 20 Oct 2023 11:10:31 +0000

Ingredienti

È una vera delizia questa torta salata alla parmigiana di melanzane.
Un piatto Vegetariano, una torta salata semplice, il tempo di aprire una bottiglia di salsa pronta e di grigliare due melanzane precedentemente affettate e salate ed il gioco è fatto!!!
Se decidi di fare la torta salata alla parmigiana di melanzane nei mesi in cui il caldo diventa insopportabile, ti consiglio di cuocerla al mattino, quando, se accendi il forno, hai ancora un po’ d’aria fresca che circola per casa.
La torta alla parmigiana di melanzane è ottima sia calda che fredda.
Puoi portarla ad un picnic, ad un buffet, ad una cena con gli amici o la puoi gustare davanti al tuo film preferito, assieme ad una fantastica bibita fredda!
Che ne dici di provare a farla?

Scopri le altre Torte Salate di PAnnaBlue

1 rotolo pasta sfoglia rotondo
500ml salsa pronta all’uso
400g mozzarella per pizza in panetto
2 melanzane medie salate affettate grigliate – basilico fresco
50/60g formaggio grattugiato (parmigiano)

Procedimento

Accendi il forno, modalità statica 180°
Stendi la pasta sfoglia nella teglia (diametro 24cm)
Spolvera il fondo con 1 cucchiaio di formaggio grattugiato,
aggiungi qualche cucchiaio di salsa già pronta, fredda, poi foderalo con le melanzane grigliate (uno strato), fette di mozzarella per pizza e basilico fresco spezzettato
Ripeti l’operazione ricominciando con qualche cucchiaiata
di salsa, formaggio grattugiato e così via
Completa con il formaggio grattugiato
Piega i bordi verso il centro
Inforna, nel forno caldo, per 45’/50′

Note

Per tagliare la torta aspetta qualche minuto che si raffreddi altrimenti le fette non manterranno la forma.

Guarda il video completo sul mio canale YouTube

L'articolo Torta Salata Alla Parmigiana Di Melanzane proviene da PAnnaBlue.

Carote al limone

PannaBlue — Mon, 09 Oct 2023 16:17:50 +0000

Conosciamo il piatto

Hai poco tempo e cerchi un contorno, od un antipasto vegetariano sfizioso e colorato? Le carote al limone fanno al caso tuo!
Le carote sono ortaggi gustosi e ricchi di vitamine, molto versatili e di facile utilizzo.
Sono ottime crude, lessate o saltate in padella.
Per questo piatto, le abbiamo bollite velocemente per poi passare in padella, con pepe, prezzemolo e succo di limone.
Le carote al limone sono ottime da sole, o abbinate ai formaggi, carne o pesce.
Se ami i contorni freddi, vuoi sperimentare le nostre melanzane agropiccanti?

Ingredienti

5 carote medie
1 limone e ½
succo e zeste di limone
acqua
1 cucchiaio raso di fecola di patate
2/3 cucchiai olio EVO
pepe
prezzemolo
sale fino

PROCEDIMENTO

Procedimento

pelare le carote ed inserirle in acqua e limone
spremere 1 limone
far bollire l’acqua ed aggiungere sale
tuffare le carote nell’acqua e lasciar bollire coperto per 10’
scolare le carote
in una padella 2-3 cucchiai di olio EVO
inserire le carote
pepe, prezzemolo.un pizzico di sale
sciogliere la fecola nel succo di limone e versare sulle carote
aspettare 10/15 secondi ed il piatto è pronto!

Segui il mio video su YouTube

L'articolo Carote al limone proviene da PAnnaBlue.