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Gnocchi di pane raffermo e spinaci alla triestina

PannaBlue — Fri, 29 Aug 2025 08:27:15 +0000

I gnocchi di pane raffermo e spinaci alla triestina, detti anche gnocchi verdi, sono un piatto povero legato alla tradizione mitteleuropea. In austriaco “Spinatknodel” e nel Trentino “canederli”, gli gnocchi di pane raffermo e spinaci sono gustosi e facili da preparare.

Che tipo di pane usare

Per questa ricetta usiamo il pane raffermo, di pezzatura normale, senza spezie all’interno. Lo
tagliamo a cubetti. Mi chiederete se conserviamo la crosta o no? La risposta è: dipende dal tipo di
pane. Se utilizziamo panini all’olio o maltagliati sì, se usiamo pani lunghi dipende dalla durezza
della crosta, se la crosta del pane è spessa e dura, allora non usiamola.

Pane in ammollo con latte o acqua?

Nella nostra ricetta il pane è particolarmente secco per cui la quantità di latte e acqua è più alta rispetto a un pane del giorno prima, ancora morbido.
Iniziamo con metà dose e man mano aggiungiamo il liquido. Possiamo utilizzare solo acqua o solo latte o entrambi. A piacere usiamo anche un latte di soia o avena senza zucchero (se non vogliamo gnocchi dolci) l’importante è che l’impasto risulti compatto e lavorabile, non liquido.

Condimento

Condiremo i nostri gnocchi di pane raffermo e spinaci alla triestina con semplice burro fuso e salvia, cosparsi con formaggio grattugiato (formaggio di montagna stagionato o formaggio grana).
In alternativa potremo condirli con un buon goulash, o un gustoso ragù o semplicemente con della salsa di pomodoro.

Preparazione

Ingredienti

500 g spinaci freschi o 400 g spinaci surgelati
300 ml acqua
400 g pane raffermo secco
300 ml latte
300 ml acqua tiepida
50 g formaggio grana grattugiato
2 prese abbondanti sale
180 g farina 00
2 uova intere
1 cipolla piccola
pepe
prezzemolo
olio EVO

PER CONDIRE

80 g burro
foglie di salvia
formaggio grattugiato (grana o stagionato)

Procedimento

Lessiamo gli spinaci con acqua, coprendo con il coperchio (circa 10′). Scoliamo e strizziamo gli spinaci cotti
tagliamo il pane raffermo a cubetti e inseriamolo in una ciotola capiente assieme a due prese di sale fino e all’acqua e latte, mescoliamo e lasciamo riposare per circa 30′
tritiamo gli spinaci e mettiamoli da parte. Tritiamo finemente la cipolla e versiamola in una padella dove avremo fatto scaldare un filo d’olio EVO, assieme a una presa di sale fino. Cuciniamo per 3′ e poi uniamo gli spinaci tritati e saltiamoli ancora per qualche minuto
versiamo gli spinaci caldi sull’impasto di pane, uniamo formaggio grattugiato, uova intere, pepe, prezzemolo e farina
impastiamo, lasciamo riposare 10′ e poi spolverizziamo l’impasto e il piano di lavoro con farina bianca
ricaviamo degli gnocchi della grandezza di circa 5 cm, li compattiamo bene e li riponiamo sul piano
facciamo bollire l’acqua assieme al sale e tuffiamo gli gnocchi. Lasciamo fermo per 2 minuti e poi con il manico di un mestolo li stacchiamo leggermente dal fondo, girando leggermente
lasciamoli cuocere per 5′ da quando salgono in superficie, poi spostiamo la pentola via dal fuoco, con gli gnocchi ancora dentro
in una padella facciamo sciogliere il burro assieme alle foglie di salvia per qualche minuto, uniamo i nostri gnocchi, mantecandoli
impiattiamo gli gnocchi cospargendoli con abbondante formaggio grattugiato.

Guarda il video completo sul mio canale youtube.

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Passato di lenticchie – ricetta facile e veloce

PannaBlue — Wed, 07 Feb 2024 12:02:09 +0000

L'origine della ricetta

Il passato di lenticchie è una ricetta che appartiene alla cucina tradizionale contadina. Un piatto nutriente, vegetariano, da gustare, con crostini di pane casereccio e formaggio.
Gli ingredienti sono di facile reperibilità, più gustosi e sani se biologici.
Questa zuppa ha un sapore delicato, un caldo abbraccio nei giorni più freddi, una sfiziosità nel giorni più caldi.

Come cucinare le lenticchie

Le lenticchie vanno sciacquate e messe a bagno la sera prima di cucinarle, in abbondante acqua fredda. Dose: 50/60 g di lenticchie secche a persona.
Di per sé questo cereale non richiede ammollo, però facendo così si dimezza il tempo di cottura

A piacere...

Se lo desiderate, potete passare sul passato di lenticchie un filo d’olio EVO. Il vostro piatto acquisterà un sapore unico, ed ancora, se ci aggiungerete una spruzzata di paprika dolce in polvere la ricetta acquisterà un carattere più forte, ma ugualmente ineguagliabile.

Ingredienti:

– 300 g lenticchie secche (in ammollo dalla sera prima)
2 carote medie
1 cipolla
1 spicchio aglio
1 costa grande di sedano (pulito dai fili)
1 patata grande
3 pomodorini
1 l di brodo vegetale
sale/pepe
prezzemolo
olio EVO

Per la Guarnizione

pane abbrustolito a quadratini
robiola
origano
paprika dolce
olio EVO

Procedimento

1 – in una casseruola dai bordi alti versate 2/3 cucchiai di olio EVO, le lenticchie scolate dall’acqua e lo spicchio d’aglio;
2 – unite a tocchetti sedano, patata, carote, cipolla affettata e pomodorini interi;
3 – spolverate con prezzemolo e pepe, aggiungete il brodo;
4 – cucinate per 20’/25′, aggiustate si sale e frullate con il minipimer, ottenendo un composto morbido;
5 – se la zuppa risultasse un po’ compatta, potete aggiungere ancora un po’ di brodo;
6 – guarnite con pane abbrustolito spolverato con origano, robiola con sopra un pizzico di paprika e un filo d’olio EVO.

Se desideri seguire la ricetta step by step, guarda il video sul mio canale YouTube

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Zuppa Di Formaggio E Verdure Grigliate

PannaBlue — Fri, 20 Oct 2023 11:20:48 +0000

Hai a disposizione delle verdure avanzate dalla grigliata che hai fatto con gli amici? O ti sono rimaste delle piccole porzioni di verdura fresca che non sai come utilizzare? E’ il momento giusto per questa meravigliosa ricetta! La zuppa di formaggio e verdure grigliate è superveloce e deliziosa! Se ami il Cheddar, che puoi sostituire con un altro formaggio dalle caratteristiche simili, questa è la zuppa adatta a te!

Semplice da preparare e gustosa

Dunque, come ti ho detto, per prima cosa griglia le verdure che hai a disposizione (radicchio rosso, porro, cipolla, zucchina, Peperone, melanzana, cipolla ecc) con sale e olio e mettile da parte. In secondo luogo, inserisci delle fette di pane in forno in maniera da tostarle ed ottenere dei crostini croccanti. Poi recupera una casseruola e seguendo il procedimento che troverai indicato qui sotto, in pochi minuti avrai preparato una gustosissima e cremosa zuppa di formaggio e verdure; proprio adatta a queste giornate sul finire dell’inverno, che sono ancora un po’ freddine. La zuppa di formaggio e verdure grigliate è un piatto unico ed incredibile!

Ingredienti:

– 4/5 cucchiai olio EVO – 15g burro
– 50g farina
– 500ml latte intero
– 600ml + 50ml acqua
– 1 cipolla piccola tritata
– 1 spicchio aglio tritato
– 300g verdure grigliata (peso post cottura) – 1 carota media affettata
– 1/2 dado vegetale
– sale/ pepe/ prezzemolo

Procedimento

– 1 – Griglia delle verdure miste
– 2 – In una casseruola scalda 4/5 cucchiai di olio EVO, con 15g burro, aggiungi 1 cipolla ed 1 spicchio d’aglio tritati, 50ml acqua, soffriggi per 5’
– 3 – ora inserisci una carota affettata sottilmente e fai andare per 2’/3′
– 4 – versa 50g farina, e 600ml acqua calda, mescola ed aggiungi 500ml latte intero, 1⁄2 dado vegetale, prezzemolo, pepe, 300g verdure grigliate, un pizzico di sale
– 5 – quando tutto risulterà ben amalgamato inserisci 250g cheddar a pezzetti, mescola bene fino a quando il tutto risulterà cremoso.

Puoi servire la zuppa nelle ciotole e proporla calda con crostini tostati e, se ti piace, con una spolverata di formaggio in più.

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Torta Salata Caprese Con Pomodoro, Mozzarella E Basilico

PannaBlue — Fri, 20 Oct 2023 11:14:24 +0000

La torta salata caprese con pomodoro, mozzarella e basilico è un ottimo piatto unico, adatto ad un buffet o ad una cena con gli amici, perfetta nel caso di amici vegetariani. Particolarmente gettonata nel caldo periodo estivo, la torta salata caprese è una preparazione veloce, gustosa ed economica.
La scelta di usare il pomodoro tondo è stata dettata dal fatto che con l’arrivo della stagione calda, i nostri pomodori (specialmente bio) hanno un profumo ed un gusto incredibile, che associato a quello del basilico fresco rendono questo piatto veramente irresistibile.
Prova a fare questa golosissima torta caprese con pomodoro, mozzarella e basilico e vedrai che fantastico risultato otterrai!
Buon lavoro!

Ingredienti:

– 1 rotolo pasta sfoglia rotondo
– 3/4 pomodori tondi
– 400g mozzarella per pizza in panetto
– 4 uova
– 1 punta di cucchiaino di aglio disidratato
– 1 presa prezzemolo disidratato
– 25g formaggio grattugiato
– basilico fresco
– sale fino
– olio EVO

Procedimento

1 – Accendi il forno, modalità statica 180°
2 – affetta i pomodori (0.5cm) disponili in un colino e salali

3 – in una ciotola sbatti 4 uova intere con 1 presa di sale, 1 punta di cucchiaino di aglio disidratato, 1 presa di prezzemolo disidratato, pepe

4 – mescola bene ed aggiungi 25g formaggio grattugiato
5 – stendi la sfoglia nella teglia rotonda (diametro 24cm) ed
alterna 1 fetta di pomodoro con 1 di mozzarella fino a coprire tutto il fondo,
6 – aggiungi ora qualche foglia di basilico fresco ed il battuto di uova, poi fai nella parte centrale un secondo giro con pomodoro e mozzarella alternati, completando con basilico fresco e un filo d’olio extravergine di oliva.
7 – chiudi i bordi verso l’interno e completa con un filo d’olio sul bordo chiuso
8 – ora infila la teglia nel forno caldo per 40’/50′

Note

– se desideri mangiare la torta fredda, lasciala riposare nella teglia fino a completo raffreddamento e poi sformala.

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Torta Salata Alla Parmigiana Di Melanzane

PannaBlue — Fri, 20 Oct 2023 11:10:31 +0000

Ingredienti

È una vera delizia questa torta salata alla parmigiana di melanzane.
Un piatto Vegetariano, una torta salata semplice, il tempo di aprire una bottiglia di salsa pronta e di grigliare due melanzane precedentemente affettate e salate ed il gioco è fatto!!!
Se decidi di fare la torta salata alla parmigiana di melanzane nei mesi in cui il caldo diventa insopportabile, ti consiglio di cuocerla al mattino, quando, se accendi il forno, hai ancora un po’ d’aria fresca che circola per casa.
La torta alla parmigiana di melanzane è ottima sia calda che fredda.
Puoi portarla ad un picnic, ad un buffet, ad una cena con gli amici o la puoi gustare davanti al tuo film preferito, assieme ad una fantastica bibita fredda!
Che ne dici di provare a farla?

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1 rotolo pasta sfoglia rotondo
500ml salsa pronta all’uso
400g mozzarella per pizza in panetto
2 melanzane medie salate affettate grigliate – basilico fresco
50/60g formaggio grattugiato (parmigiano)

Procedimento

Accendi il forno, modalità statica 180°
Stendi la pasta sfoglia nella teglia (diametro 24cm)
Spolvera il fondo con 1 cucchiaio di formaggio grattugiato,
aggiungi qualche cucchiaio di salsa già pronta, fredda, poi foderalo con le melanzane grigliate (uno strato), fette di mozzarella per pizza e basilico fresco spezzettato
Ripeti l’operazione ricominciando con qualche cucchiaiata
di salsa, formaggio grattugiato e così via
Completa con il formaggio grattugiato
Piega i bordi verso il centro
Inforna, nel forno caldo, per 45’/50′

Note

Per tagliare la torta aspetta qualche minuto che si raffreddi altrimenti le fette non manterranno la forma.

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