Donuts o doughnuts di Halloween al forno

PannaBlue — Thu, 17 Oct 2024 07:41:46 +0000

Soffici e deliziose ciambelle cotte in forno e decorate con una colorata glassa all’acqua cosparsa con zuccherini o mompariglia. I Donuts o doughnuts di Halloween al forno sono ottimi da condividere ad una festa piena di zucche intagliate ed illuminate, nella notte di Halloween. Alla richiesta “trick or treat?” potremo regalare questi deliziosi donuts insieme ai salatini di zucca di Halloween, alle Mele caramellate blu di Halloween, alla torta salata Jack O’ Lantern, ai cupcake di Halloween o alla crostata di Halloween.

Qual'è l'origine dei donuts o doughnuts?

I Donuts o doughnuts di Halloween al forno, sono delle ciambelle nate nei Paesi Bassi come frittelle che poi sono state esportate dai coloni olandesi in America agli inizi del XVIII secolo, dove pian piano hanno assunto la caratteristica forma rotonda con il buco al centro, ovvero il classico anello che tutti conosciamo.

“Le ciambelle fritte potrebbero anche essere un’invenzione dell’Hertfordshire (Inghilterra). Nel ricettario The Country Housewife’s Family Companion by William Ellis del 1750 è infatti contenuta una ricetta, intitolata How to make Hertfordshire Cakes, Nuts and Pincushions, che spiega come preparare un impasto fritto a cui è stato dato il nome di nuts. In The Recipe of Book of Barnoness Dimsdale, pubblicato dalla moglie del barone Thomas Dimsdale intorno al 1800, viene spiegato come preparare i dow nuts. Il primo libro di cucina che riporta l’ortografia dough nuts è forse l’edizione del 1803 di The Frugal Housewife: Or, Complete Woman Cook, che menziona i dolci in un’appendice dedicata alle ricette statunitensi.” (Wikipedia)

Descrizione

I Doughnuts sono dolci che prevedono nell’impasto farina, lievito, aromi, latte, zucchero, grassi naturali, uova e vengono fritti in olio di semi di girasole o di arachide. Per la copertura possiamo usare glassa colorata, cioccolato sciolto, ganache e possiamo divertirci con le codette zuccherate, occhi di zucchero, piccoli abbellimenti a tema per decorarli. Se preferiamo i donuts naturali, allora basta una spolverata di zucchero a velo. In questa ricetta, tratta da una rivista americana, i Donuts vengono cotti in forno, quindi il tempo di preparazione è inferiore rispetto a quello della ricetta originale e risultano più leggeri.

Come conservare i doughnuts

Se vogliamo consumare i donuts in tempi brevi (2/3 giorni) li conserviamo in un sacchetto di plastica per alimenti. In alternativa si possono congelare, ma in entrambi casi i donuts non dobbiamo decorarli prima di riporli.

La glassa all'acqua

Molto facile e versatile la glassa all’acqua richiede solo 3 ingredienti: zucchero a velo, limone ed acqua calda. Si fa in un attimo, ed il risultato ottenuto deve essere quello di una glassa morbida ma non liquida, in maniera che i nostri donuts riescano a raccoglierla in maniera uniforme.

Lo stampo

Per questa ricetta usiamo degli stampi in silicone. Gli stampi in silicone per donuts non richiedono l’uso di staccante, burro o olio, perché dopo averli lavati ed asciugati, sono pronti all’uso.

Preparazione

Forno statico preriscaldato 180° per 18’/20′.

Ingredienti per le ciambelle

280 g farina 00
1/2 bustina lievito per dolci in polvere
65 g burro morbido
100 g zucchero
1 cucchiaio abbondante miele millefiori
100 ml latte
1 uovo intero + 1 albume
200 g formaggio spalmabile tipo Philadelphia
1/2 cucchiaino raso di vaniglia in polvere
1 limone scorza grattugiata
1 pizzico sale fino

Ingredienti per la glassa

250 g zucchero a velo
45 ml acqua calda
qualche goccia di succo di limone
coloranti alimentari

Procedimento

In una ciotola capiente versiamo zucchero, sale, vaniglia, burro morbido a pezzetti, scorza di limone grattugiata, uovo e albume e montare bene con le fruste
aggiungiamo miele, formaggio spalmabile e montare
uniamo la farina, il lievito e il latte poco alla volta, ottenendo un composto liscio
versiamo il composto in una tasca da pasticcere (io metà sacca alla volta) e riempiamo per 3/4 le forme in silicone, che non serve siano imburrate
inforniamo in forno statico caldo per 18’/20′, prova stecchino
lasciamo raffreddare gli stampi prima di sformare i donuts
prepariamo la glassa unendo l’acqua calda allo zucchero a velo e a qualche goccia di limone. Mescoliamo bene con una frusta e dividiamo il composto in 3 ciotole, per colorarlo
prendiamo un donut alla volta e lo immergiamo nella glassa colorata, decorandolo immediatamente
se preferiamo i donuts senza glassa, cospargiamo con zucchero a velo.

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