La pasta biscotto o biscuit è una ricetta base della pasticceria. Una pasta morbida e flessibile, adatta ad essere arrotolata e farcita con crema, crema Rigojanci marmellata, Nutella, panna, o con ciò che più vi piace.
Il sapore della pasta biscuit è simile a quello del pan di Spagna, ma si differenzia da quest’ultimo per l’uso che ne viene fatto.
Il consiglio è di provare a farla, perché è una ricetta facile, che richiede un po’ di pazienza, ma che dà soddisfazione!
Un piccolo trick è quello di capovolgere il dolce appena sfornato su un foglio di cartaforno di pari lunghezza, dove avete in precedenza setacciato dello zucchero a velo e coprire la parte superiore (dov’è attaccata la cartaforno usata per la cottura) con uno strofinaccio umido, fino a completo raffreddamento, in maniera da staccare più agevolmente la pasta, senza che si strappi.