L'origine della crema
Morbida e cioccolatosa, la crema granatina, detta anche crema Rigojanci, viene usata per farcire la famosissima torta Rigojanci o Rigojancsi, dolce ungherese raffinato e morbido, presente nelle pasticcerie triestine anche con il nome di parigina.
Un Amore
La storia narra come Rigò Jancsi da Budapest, violinista di talento, incontra Clara Wood, milionaria, sposata con il principe belga Joseph de Chimay et de Caravan in un locale dove il violinista si esibisce. I due si innamorano e Clara lascia il marito per Rigo, destando un notevole scandalo. Tuttavia, i due innamorati non termineranno la vita assieme, ma questa unione ispira Rigo, aiutato da un amico pasticcere a realizzare questo delizioso dolce che ancora oggi, viene servito a fettine come fine pasto.
Il Dolce nella versione classica
Di norma la Crema granatina, o Rigojanci, viene utlizzata per farcire l’omonimo dolce, il quale si compone di due strati di pan di Spagna al cacao, che servono da supporto alla crema granatina, di cui uno glassato al cioccolato.
Ingredienti:
- 500 ml panna fresca da montare fredda
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 2 cucchiai abbondanti cacao amaro in polvere
- 100 g cioccolato fondente 52% sciolto a bagnomaria
Procedimento
1 – In una ciotola capiente semimontare la panna;
2 – Aggiungere lo zucchero semolato, il cacao in polvere ed il cioccolato fuso;
3 – montare bene gli ingredienti, finchè la panna resta ben fissa sulla frusta.
Se desideri seguire la ricetta passo passo, guarda il mio tutorial su Youtube:
