La torta fredda pavesini, ricotta e pesche sciroppate è un delizioso, veloce e morbido dessert, particolarmente adatto al periodo estivo.
I pavesini sono i biscotti ideali per comporre questo dolce, che è veramente facile da fare e per il quale non serve accendere il forno.
Quali pesche usare
Per una preparazione più rapida, usiamo le pesche sciroppate, che tendenzialmente sono già sbucciate, immerse nello sciroppo e pronte all’uso.
Nella stagione estiva possiamo anche usare pesche noci o pesche gialle affettate sottilmente messe a riposare con zucchero e limone. Per la bagna, al latte uniremo il liquido rilasciato dalle pesche dopo il riposo.
Il dolce deve riposare?
Certamente, la torta fredda pavesini, ricotta e pesche deve riposare almeno tre ore in frigo. Possiamo anche congelarla per 2 ore e poi servirla.
Questa torta deve riposare per permettere ai sapori di amalgamarsi tra loro, ottenendo un risultato migliore.
Come conservare la torta pavesini ricotta e pesche
Questo dolce, che contiene ingredienti freschi e delicati, va conservato coperto con pellicola, in frigorifero, per un massimo di 3-4 giorni.
Se preferisci servirlo come semifreddo, il tempo di conservazione è pari ad 1 mese in congelatore.
Preparazione
Ingredienti
- 1 barattolo grande pesche sciroppate (820 g, netto 480 g)
- 80 g zucchero semolato
- 500 g ricotta
- 250 g yogurt (in questa ricetta soia)
- 1 punta di cucchiaino vaniglia in polvere
- scorza grattugiata di un limone
- 150 ml latte
- 150 + 50 ml sciroppo delle pesche
Procedimento
- Dividere le pesche dallo sciroppo, che metteremo da parte. Affettiamo sottilmente le mezze pesche e riponiamole in una piccola terrina
- in una ciotola versiamo la ricotta, lo yogurt, lo zucchero, la vaniglia e il limone grattugiato
- montiamo bene
- in una tazza da caffellatte uniamo 150 ml di liquido delle pesche e 150 ml di latte
- in una pirofila disponiamo sul fondo e sui bordi i pavesini bagnati velocemente nel liquido
- versiamo metà crema
- facciamo uno strato di pesche sciroppate, uno di pavesini bagnati nel latte e sciroppo e un altro strato di pesche sciroppate
- completiamo con la crema rimasta
- livelliamo e decoriamo con qualche fettina di pesca sciroppata.
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