strudel ricotta Archivi - PAnnaBlue https://www.pannablue.it/tag/strudel-ricotta/ Thu, 18 Sep 2025 09:21:39 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1 https://www.pannablue.it/wp-content/uploads/2023/10/Logo-PAnna-Blue-180x180-1-105x105.jpg strudel ricotta Archivi - PAnnaBlue https://www.pannablue.it/tag/strudel-ricotta/ 32 32 Strudel di ricotta e pesche https://www.pannablue.it/strudel-di-ricotta-e-pesche/ Wed, 17 Sep 2025 16:37:32 +0000 https://www.pannablue.it/?p=4331 Lo Strudel di ricotta e pesche è un dessert delizioso, fresco e molto semplice. In questa ricetta utilizzeremo la marmellata […]

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Lo Strudel di ricotta e pesche è un dessert delizioso, fresco e molto semplice. In questa ricetta utilizzeremo la marmellata di pesche fatta in casa, ma la possiamo sostituire con pesche sciroppate o con le ultime pesche settembrine saltate in padella con zucchero e cannella a piacere.

Come preparare in poco tempo la pasta dello strudel

La pasta dello strudel di ricotta e pesche è la stessa che adoperiamo per lo strudel di mele. È una
pasta semplice, che non richiede una particolare lavorazione, né una lavorazione molto lunga.
L’unica accortezza che dobbiamo avere è quella di farla riposare per 30 minuti, coperta da pellicola in
frigorifero, per poi stenderla meglio.
Se non abbiamo il tempo di preparare la pasta, possiamo sostituirla tranquillamente con un rotolo di
pasta sfoglia.

Questa farcia è veramente deliziosa

Per lo strudel di ricotta e pesche montiamo bene la ricotta con lo zucchero, il limone grattugiato, la vaniglia e il rum. Disponiamo la farcitura su un lato della pasta, sopra mettiamo qualche cucchiaio di marmellata o pesche sciroppate o pesche saltate con lo zucchero e cannella e per finire ancora crema di ricotta. Arrotoliamo, spennelliamo con burro fuso e via in forno preriscaldato a 180° per 30/40 minuti.

Perché stendere la pasta sullo strofinaccio

Stendere la pasta su di uno strofinaccio bianco o con colori tenui e resistenti serve per controllare la finezza della pasta e per arrotolarla meglio quando vi disporremo il ripieno. Ricordiamoci di spennellare la pasta con poco burro fuso. Il ripieno aderirà meglio e la pasta si chiuderà perfettamente. Nella teglia coperta con cartaforno, la chiusura dello strudel va messa sotto.

Preparazione

Forno statico preriscaldato 180° per 30-40 minuti.

Ingredienti

Per la Pasta

  • 200 g farina 00
  • 50 g burro fuso
  • 45 ml acqua
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 1 cucchiaio aceto bianco
  • 1 uovo intero

Per il Ripieno

  • 500 g ricotta fresca
  • 40 g zucchero
  • 1 limone scorza grattugiata
  • 1 pizzico vaniglia in polvere o qualche goccia di estratto
  • 1 cucchiaio rum
  • 250 g marmellata di pesche
  • burro fuso per spennellare
  • zucchero a velo a piacere

Procedimento

Per la Pasta

  1. Setacciamo la farina, aggiungere aceto, zucchero, burro fuso, 1 uovo intero. Mescoliamo ed impastiamo. Se la pasta è troppo morbida aggiungiamo ancora 1 cucchiaio di farina. Formiamo un panetto e lo adagiamo su un piatto liscio
  2. Lasciamo il panetto sotto la ciotola che abbiamo usato per impastare per 5′, dopodichè lo avvolgiamo con pellicola e lo facciamo riposare in frigorifero per 30′

Per la Farcia

  1. Stendiamo su di una canovaccio infarinato metà della pasta. La sfoglia deve essere molto sottile,

    spennelliamo la superficie con poco burro fuso

  2. Su di un lato versiamo ¼ della crema di ricotta , sopra la marmellata di pesche e sopra ancora l’altro quarto di crema di ricotta

  3. Arrotoliamo lo strudel aiutandoci con lo strofinaccio e sigilliamo sotto con burro fuso. I bordi li chiudiamo e li pieghiamo sotto. Sempre aiutandoci con lo strofinaccio facciamo scivolare lo strudel su una teglia coperta con cartaforno

  4. Spenelliamo sopra con poco burro fuso. Facciamo lo stesso procedimento con l’altra metà della pasta, in modo da ottenere due strudel

  5. Inforniamo in forno preriscaldato 180° per 30’/40′ minuti

  6. A piacere lo strudel caldo può essere spennellato con poco burro fuso, ed una volta freddo cosparso con zucchero a velo e servito con panna montata o gelato alla vaniglia.

Guarda il video completo sul mio canale youtube.

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