Strudel di prugne e pesche

Lo strudel di prugne e pesche è un’ottima alternativa allo strudel di mele tradizionale.
Questo strudel si prepara in poco tempo, ed è molto buono.
Per una ricetta veloce, abbiamo usato la pasta sfoglia già pronta e non abbiamo utilizzato uvetta e pinoli.
Lo strudel di prugne e pesche è un dolce ideale da fare alla fine dell’estate; le prugne e le pesche assieme stanno benissimo, ed arricchiscono lo strudel di colori caldi e di sapori genuini. Il profumo dello strudel di prugne e
pesche appena sfornato vi farà pensare alle tavole sontuose dell’Impero austriaco, ricche di dolci tradizionali e mitteleuropei.

Le prugne e le pesche

In questo periodo le pesche che potete trovare sui banchi della frutta sono ancora numerose e gustose. In questa ricetta abbiamo utilizzato le nettarine, ma altrettanto buone sono le pesche bianche o gialle, le percoche o le tabacchiera. La stagione è anche tipica della prugna, utilizzata sia in cucina che come alimento terapeutico. La prugna si presta ad essere consumata cruda, essiccata e cotta. La confettura di prugne, tipica delle zone montane, viene usata per farcire torte, biscotti e crostate.

Come servire lo strudel di pesche e prugne

Lo strudel di pesche e prugne è un delizioso fine pasto, in alternativa può essere servito ad un tè pomeridiano, ad un brunch o ad un picnic. Potete accompagnare lo strudel di prugne e pesche con del gelato alla vaniglia o con della panna montata fresca. Tagliate il dolce quando sarà freddo, altrimenti rischierete che il ripieno fuoriesca e poi cospargete le fette con dello zucchero a velo.

Come conservare lo strudel di prugne e pesche

Lo strudel lo possiamo lasciare a temperatura ambiente, se lo consumiamo in giornata.
In alternativa lo possiamo conservare in frigorifero, chiuso in un contenitore con coperchio.

Qualche idea in più

Possiamo utilizzare la pasta frolla invece che la pasta sfoglia, oppure, se abbiamo più tempo, preparare la pasta per lo strudel a casa.
Possiamo variare il ripieno, utilizzando fragole o frutti di bosco o pere o mele, lo strudel verrà ugualmente buono!
Dai un’occhiata ai miei Bocconcini di strudel di mele, o allo Strudel di pere autunnale o allo Strudel di Pere e cioccolato.
In alternativa stai cercando un piatto salato con la pasta sfoglia? Potresti provare la Torta Salata Alla Parmigiana Di Melanzane o la Torta Salata Caprese Con Pomodoro, Mozzarella E Basilico.

Presentazione

Per la riuscita perfetta dello strudel, abbiamo allargato la pasta sfoglia fredda con un mattarello, su di uno strofinaccio bianco infarinato, spennellandola velocemente con poco burro fuso. La stessa operazione la faremo sulla parte superiore del dolce prima di infornarlo e dopo cotto. Il ripieno lo possiamo utilizzare subito, non serve che lo facciamo riposare. Il consiglio è quello di scegliere un ottimo rum, che doni un aroma particolare al nostro dolce. Ricordiamoci di rosolare in anticipo il pangrattato nel burro, finché assume un bel colore dorato. Preriscaldiamo il forno, modalità statica, a 190°. Lo strudel ama il forno caldo e sarà pronto quando la sua superficie mostrerà un bel colore dorato.

INGREDIENTI

16 prugne
2 pesche
1 pugno abbondante di pangrattato
50 g burro
90 g zucchero
1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 limone scorza grattugiata
3 biscotti secchi sbriciolati
1 cucchiaio di rum
burro fuso per spennellare q.b.
1 rotolo pasta sfoglia rettangolare
zucchero a velo

preriscaldare il forno, modalità statica a 190°.

Procedimento

Laviamo, puliamo ed in una ciotola medio grande tagliamo le prugne a piccoli pezzi
ripetiamo la stessa operazione con le pesche, utilizzando la stessa ciotola per tagliarle
aggiungiamo lo zucchero semolato, il pangrattato rosolato nel burro, i biscotti sbriciolati, il rum, la cannella, la vaniglia, la scorza di limone grattugiata e mescoliamo
infariniamo bene uno strofinaccio bianco pulito e allarghiamo la pasta sfoglia fredda, spolverizzandola con altra farina ed utilizzando il mattarello
spennelliamo la pasta con poco burro fuso
disponiamo il ripieno lungo un lato
aiutandoci con lo strofinaccio arrotoliamo e sigilliamo le estremità. Controlliamo che la chiusura del dolce sia posizionata sotto
spostiamo lo strudel su una teglia ricoperta con cartaforno, lo spennelliamo con poco burro fuso. ed inforniamo per circa 40 minuti. Il dolce dovrà risultare dorato
sforniamo lo strudel, e, sul dolce ancora caldo, diamo ancora una leggera pennellata con burro fuso
lasciamo raffreddare e spolverizziamo con zucchero a velo.