Amo particolarmente i colori dell’autunno. Colori non più vivaci, ma caldi ed avvolgenti. Come cambia l’intensità del sole, così cambiano gli alimenti presenti sulle nostre tavole. Fichi, uva, mele e pere autunnali sono, in base al tipo, a volte morbidi e a volte croccanti. I dolci di questo periodo hanno il sapore dell’amicizia ritrovata e le preparazioni sono davvero tante. In questo momento vorrei parlarvi dello strudel nelle sue varianti, dolce tipico mitteleuropeo realizzato con una pasta stesa, farcita, poi arrotolata e cotta. Oggi strudel di pere e cioccolato! Un friabilissimo e delizioso dolce da servire tiepido (ma anche a temperatura ambiente è buono), ripieno di pere a tocchetti, mandorle a pezzetti, di cioccolato fondente, aromatizzato con arancia e zenzero (facoltativo). Spruzzate la sfoglia cotta con cioccolato fondente sciolto e zucchero a velo setacciato! Otterrete un risultato perfetto!Â
In mancanza di tempo
Inutile dire che l’ideale sarebbe utilizzare la pasta fatta e tirata a casa, il gusto ci guadagnerebbe. Ma quando ho poco tempo, io acquisto la pasta sfoglia già pronta ed il dolce viene in ogni caso buono.
Un suggerimento per donare allo strudel il suo sapore tipico, è quello di rosolare il pangrattato nel burro finché questo non assume il caratteristico colore rosso bruno.
Questa è una ricetta davvero semplice e veloce, ottima per una merenda salutare, fatta a casa e yummy!!! Vi auguro un buon lavoro ed un’ottima riuscita!
Ingredienti:
- 1 rotolo pasta sfoglia rettangolare
- 4 pere medio/grandi
- 45 g zucchero muscovado
- 15 g zucchero semolato
- 1 cucchiaio abbondante scorza arancia candita a pezzetti
- 20 mandorle pelate tritate grossolanamente
- 1 punta di cucchiaio di cannella
- mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
- scorza mezzo limone
- 1 cucchiaio limone spremuto
- biscotti sbriciolati
- 2 cucchiai di rum
- 20 g gocce cioccolato fondente
- 1 vanillina
- 25 g burro
- 25 g pangrattato
Procedimento
- Puliamo per bene le pere, privandole del torsolo e della buccia poi tagliamole a pezzetti
- Uniamo lo zucchero muscovado, lo zucchero semolato, zenzero e cannella, scorza arancia candita a pezzetti e scorza grattugiata di limone, mandorle pelate tritate, il pangrattato rosolato nel burro, la vanillina, il rum, i biscotti sbriciolati, le gocce di cioccolato fondente, il succo di limone
- Stendiamo leggermente la pasta, aiutandoci con il mattarello e vi spalmiamo un leggero strato di marmellata di albicocche
- Distribuiamo il ripieno nella parte centrale e sigilliamo (in alternativa spalmiamo il ripiano su tutta la pasta e che poi arrotoliamo su se stessa)
- Capovolgiamo lo strudel sulla leccarda e
incidiamo la pasta - Inforniamo a 180° per 35’/40’
- Decoriamo con cioccolato fondente all’arancia sciolto a bagnomaria ed una spruzzata di zucchero a velo.
Varianti dello Strudel
Oltre allo Strudel di Pere classico, che personalmente adoro, esistono numerose alternative, da me provate, al classico ApfelStrudel. Quelle assolutamente da provare sono:
