In questo periodo, in cui l’allegria, la voglia di stare assieme e di divertirsi si sentono nell’aria, trovo che dilettarsi a preparare delle ottime frittelle di Carnevale sia una fantastica idea.
Frittelle gustose ma non pesanti, dove la ricotta sostituisce il burro, rendendo l’impasto soffice e leggero.
Frittelle che poi diventano fritole da Venezia all’Istria, o zeppole nella
Campania o ancora castagnole… praticamente regione che vai… frittella che trovi. Tante meravigliose frittelle, a volte simili come procedimento, a volte
diverse, ma ugualmente deliziose, simpatiche ed imperdibili, il dolce di Carnevale per eccellenza.
La ricetta delle Frittelle di Carnevale facili con ricotta che trovi qui sotto è molto semplice e
l’impasto non ha bisogno di lievitazione.
Un piccolo trucco
Un accortezza che ti aiuterà nella realizzazione di questo dolce, affinché la frittura non risulti untuosa, è quella di
aggiungere un bicchierino di rum ed un cucchiaino di alcol a 90°all’impasto,
che, in tal modo, avrà una miglior spinta di lievitazione nell’olio di arachide caldo. Poi in secondo luogo, ma non secondario, copri con un coperchio la casseruola per 15 secondi da momento in cui le frittelle salgono, vedrai che l’interno si cuocerà completamente!
Prova a fare le tue golosissime frittelle di Carnevale! Ti garantisco che saranno spettacolari!
Ingredienti:
- 100g di uvetta ammollata in 250 ml acqua tiepida
- 3 uova intere
- 225 g zucchero semolato
- scorza grattugiata di un limone
- 1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere
- 1 punta di cucchiaino di sale fino
- 500g farina 00
- 1 bustina di lievito in povere (16g)
- 1 bicchierino di rum
- 1 cucchiaino alcol a 90°
- 250g ricotta
- 200 ml latte
- 50g pinoli
- 2 cucchiai acqua
- olio di arachidi per friggere
- zucchero semolato
- colorante gel royal blue
Procedimento
- In una ciotola monta le uova intere con lo zucchero semolato, la vaniglia, il sale ed il limone grattugiato finché il composto schiarisce
- aggiungi la ricotta, il rum, l’alcool, la farina setacciata, il lievito e continua con le fruste unendo lentamente il latte, finché l’impasto non risulterà morbido
- strizza bene l’uvetta ed aggiungila all’impasto assieme ai pinoli e a 2 cucchiai d’acqua
- dividi l’impasto in due ciotole e colorane uno. Io ho usato il colorante gel blu affinché l’impasto risultasse verde
- In una casseruola di alluminio, non troppo larga, ma con bordo alto, fai scaldare l’olio di semi di arachide, che sarà pronto per introdurre le frittelle quando inserendo uno stecchino si formeranno delle bolle attorno allo stesso
- con due cucchiaini immetti la pasta (circa una noce di piccola grandezza)
- quando le frittelle saliranno a galla copri la casseruola con un coperchio per 15 secondi, poi scopri e continua la cottura, rigirando le frittelle spesso. Il tempo di cottura totale è di 2/3 minuti
- estrai le frittelle con una schiumarola e depositale su carta assorbente
- ancora calde passale nello zucchero semolato e rigirale bene
- ora passale su di un piatto da portata pronte per essere mangiate.
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In questo video, potrai seguire passo passo la ricetta delle Frittelle di Carnevale facili con ricotta. E se lo desideri, iscriviti al canale YouTube di PannaBlue per rimanere sempre aggiornato su ogni mia nuova ricetta.
