I Cupcake delle piccole tortine, di origine americana, sono molto versatili e prevedono l’uso di pochi ingredienti base come burro o olio, zucchero, farina, uova ed essenze di proprio gradimento.
Questi bocconcini dolci sono molto conosciuti, ed effettivamente alla loro diffusione ha contribuito una considerevole quantità di programmi di cucina in cui le varie versioni sono state provate e spiegate. Oggi vi propongo una variante che conferirà un tocco di eleganza alla vostra già bellissima tavola natalizia, o che potete modificare a vostro piacimento per qualsiasi altra festa.
Per natura legata molto alle tinte invernali, ho pensato che i colori della glassa ricordassero la neve ed il ghiaccio che si formano sugli alberi dopo una copiosa nevicata e che questi Cupcake Natalizi ne trasmettessero la dolcezza. Vi suggerirei di provare a farli perché sono veramente belli da servire oltre che molto molto buoni.
Ingredienti:
- 120g burro morbido
- 120g zucchero semolato
- 125g farina 00
- 2 uova intere
- 8g lievito
- 1 pizzichino sale
- 1 puntina vaniglia
- 45 ml latte a temperatura ambiente
Con questa dose si ottengono 20/22 mini cupcake o 8/10 grandi.
Procedimento
Con lo sbattitore, monta a crema burro a temperatura ambiente, zucchero, sale e vaniglia. Aggiungi un uovo alla volta ed incorporalo bene prima di passare al successivo. Setaccia la farina con il lievito ed uniscili all’impasto sempre mescolando in maniera che non si formino grumi. Ora aggiungi il latte ed ottieni un composto morbido e liscio aiutandoti con un cucchiaino riempi i pirottini a 2/3 preriscalda il forno, in modalità statica a 180° e cucinali per 20/25 minuti (prova stecchino) falli raffreddare completamente su una gratella prima di decorarli.
Frosting semplicissimo per Cupcake
Il frosting è una crema generalmente a base di formaggio spalmabile o burro perfetta per decorare cupcake o piccoli dolci. Semplice e versatile, vi permetterà di ottenere un goloso ed originale risultato.
Ingredienti:
- 1 albume
- 100g zucchero
- 100g burro a temperatura ambiente
- 70ml acqua
- 1 punta di cucchiaino di vaniglia
- 380g formaggio spalmabile
Preparazione
Versa l’acqua e lo zucchero in una casseruola che porrai sul fuoco. Porta lo sciroppo a 121°. Monta bene l’albume con lo zucchero rimanente e la vaniglia. Versa a filo lo sciroppo sul composto e continua a sbattere finchè non si raffredda. Unisci un pezzetto di burro alla volta e amalgamalo bene.Quindi aggiungi il mascarpone ed ottieni un composto liscio e morbido. Dividi il composto in più ciotole, se vuoi colorarlo. Usa la sac à poche o una spatola per decorare.
Alternative
Questa ricetta è molto particolare, ma specifica per il periodo di Natale.
Uno dei motivi per il quale adoro il Cupcake, è che si tratta di un dolce che permette infinite varietà, in base alla stagione ed ai nostri gusti. Ti consiglio di guardare anche i miei:
