Soffici e deliziose ciambelle cotte in forno e decorate con una colorata glassa all’acqua cosparsa con zuccherini o mompariglia. I Donuts o doughnuts di Halloween al forno sono ottimi da condividere ad una festa piena di zucche intagliate ed illuminate, nella notte di Halloween. Alla richiesta “trick or treat?” potremo regalare questi deliziosi donuts insieme ai salatini di zucca di Halloween, alle Mele caramellate blu di Halloween, alla torta salata Jack O’ Lantern, ai cupcake di Halloween o alla crostata di Halloween.
Qual'è l'origine dei donuts o doughnuts?
I Donuts o doughnuts di Halloween al forno, sono delle ciambelle nate nei Paesi Bassi come frittelle che poi sono state esportate dai coloni olandesi in America agli inizi del XVIII secolo, dove pian piano hanno assunto la caratteristica forma rotonda con il buco al centro, ovvero il classico anello che tutti conosciamo.
“Le ciambelle fritte potrebbero anche essere un’invenzione dell’Hertfordshire (Inghilterra). Nel ricettario The Country Housewife’s Family Companion by William Ellis del 1750 è infatti contenuta una ricetta, intitolata How to make Hertfordshire Cakes, Nuts and Pincushions, che spiega come preparare un impasto fritto a cui è stato dato il nome di nuts. In The Recipe of Book of Barnoness Dimsdale, pubblicato dalla moglie del barone Thomas Dimsdale intorno al 1800, viene spiegato come preparare i dow nuts. Il primo libro di cucina che riporta l’ortografia dough nuts è forse l’edizione del 1803 di The Frugal Housewife: Or, Complete Woman Cook, che menziona i dolci in un’appendice dedicata alle ricette statunitensi.” (Wikipedia)
Descrizione
Come conservare i doughnuts
La glassa all'acqua
Lo stampo
Preparazione
Ingredienti per le ciambelle
- 280 g farina 00
- 1/2 bustina lievito per dolci in polvere
- 65 g burro morbido
- 100 g zucchero
- 1 cucchiaio abbondante miele millefiori
- 100 ml latte
- 1 uovo intero + 1 albume
- 200 g formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 1/2 cucchiaino raso di vaniglia in polvere
- 1 limone scorza grattugiata
- 1 pizzico sale fino
Ingredienti per la glassa
- 250 g zucchero a velo
- 45 ml acqua calda
- qualche goccia di succo di limone
- coloranti alimentari
Procedimento
- In una ciotola capiente versiamo zucchero, sale, vaniglia, burro morbido a pezzetti, scorza di limone grattugiata, uovo e albume e montare bene con le fruste
- aggiungiamo miele, formaggio spalmabile e montare
- uniamo la farina, il lievito e il latte poco alla volta, ottenendo un composto liscio
- versiamo il composto in una tasca da pasticcere (io metà sacca alla volta) e riempiamo per 3/4 le forme in silicone, che non serve siano imburrate
- inforniamo in forno statico caldo per 18’/20′, prova stecchino
- lasciamo raffreddare gli stampi prima di sformare i donuts
- prepariamo la glassa unendo l’acqua calda allo zucchero a velo e a qualche goccia di limone. Mescoliamo bene con una frusta e dividiamo il composto in 3 ciotole, per colorarlo
- prendiamo un donut alla volta e lo immergiamo nella glassa colorata, decorandolo immediatamente
- se preferiamo i donuts senza glassa, cospargiamo con zucchero a velo.
