Colorata, morbida e deliziosa zucca! Frutto invernale versatile e saporito, si presta a numerose cotture, rendendo semplice la preparazione di molteplici piatti.
Oggi vi lascio una ricetta, a mio avviso semplice, ma strepitosa. La crema di zucca alla austriaca ha sempre riscontrato l’approvazione di chi ha avuto modo di gustarla. Se non amate il gusto dolce della zucca, potete aggiungere tra i vari ingredienti, anche mezza mela sbucciata e priva di scarti.
Se siete vegetariani ‘o lo sono i vostri ospiti’, omettete la salsiccia di Vienna e vedrete che la crema risulterà ottima comunque. Ora mettiamoci ai fornelli e Buon lavoro 🙂
INGREDIENTI
- 700g zucca (mantovana)
- 600g patate
- 1/2 peperone
- 1 cipolla grande
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di senape
- 1/2 cucchiaino paprika dolce o affumicata
- sale
- pepe
- 1/4 dado vegetale
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 1 foglia alloro
- acqua q.b.
- 2 salsicce di Vienna grandi
- semi di zucca tostati
- olio EVO
PROCEDIMENTO
Tagliate a pezzetti la zucca, le patate, il 1/2 peperone, la cipolla, lo spicchio d’aglio, ed eventualmente la mezza mela (che non deve essere dolce) e riponeteli in una pentola
- aggiungere 3 cucchiai di senape, 1/2 cucchiaino di paprika dolce o affumicata, sale, pepe, dado vegetale, concentrato di pomodoro, 1 foglia di alloro
- coprite con acqua fredda fino a sopra il livello delle verdure
- cucinate per circa 45′
- frullare con minipimer (prima togliere l’alloro)
- aggiungete le salsicce di Vienna affettate e cucinate ancora 5’/10′
- al momento di servire guarnite il piatto con un filo di olio o di zucca e semi di zucca tostati.
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