Un’idea interessante e sfiziosa per utilizzare del pollo arrosto o un petto di pollo avanzato dal giorno
prima. Le frittelle di pomodoro e pollo sono croccanti all’esterno e morbide all’interno, saporite e golose, adatte come finger food, picnic o contorno.
Una sfiziosa ricetta senza uova, un’idea per chi è intollerante o ipersensibile all’uovo.
Semplici da fare
Le frittelle di pomodoro e pollo sono molto semplici da fare e ricordano le frittelle greche, in cui la
quantità di pomodoro e farina usati è superiore a quella di questa ricetta, che peraltro non prevede
l’uso della menta.
Puliamo e tagliamo a pezzetti il pomodoro eliminando i semi, uniamo il pollo tritato
grossolanamente e la cipolla affettata, aromi, farina e bicarbonato. Mescoliamo con le mani,
cercando di strizzare leggermente il pomodoro ed amalgamiamo bene gli ingredienti.
Vanno fritte in olio di semi di girasole o arachide o in friggitrice ad aria (con carta per friggitrice sotto).
Pochi minuti e otterrete delle frittelle croccanti, deliziose e profumate. Le frittelle di pomodoro e
pollo sono buone sia calde che fredde.
Le frittelle di pomodoro e pollo vengono servite con...
Le frittelle di pomodoro e pollo sono ottime anche da sole. Se desideriamo invece accompagnarle con una salsa, per renderle ancora più buone, la salsa al feta è eccezionale, in alternativa potremo usare una salsa allo yogurt fresca ed estiva o un Tzatzichi: a voi la scelta!
Preparazione
Ingredienti
- 2 pomodori rossi lunghi maturi (inalternativa il pomodoro che avete)
- 1/2 petto di pollo cotto
- 1/2 cipolla
- 8 foglie di basilico
- 50 g farina 00
- 1 pizzico bicarbonato (o 1 puntina di cucchiaino)
- sale
- pepe nero macinato
- origano
Procedimento
- Laviamo e puliamo i pomodori tagliati a metà eliminando i semi. Tagliamo ancora a metà e poi a tocchetti di 1/2 cm
- in una ciotola mettiamo il pomodoro tagliato, il petto di pollo tritato grossolanamente, la cipolla affettata, 1 presa di sale fino, pepe macinato, basilico tritato
- con le mani schiacciamo un poco il composto e poi uniamo la farina assieme al bicarbonato e amalgamiamo. Non lasciamo riposare e ricaviamo 8 frittelle
- scaldiamo l’olio e friggiamo finché non saranno dorate (circa 3-4 minuti per lato)
- facciamo perdere l’olio in eccesso alle nostre frittelle e serviamole tiepide.
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