Lemon curd

Controlla di avere a casa limoni con buccia edibile, burro, zucchero semolato, uova e vasetti sterilizzati pronti all’uso. Non usare succo di limone commerciale! Ti garantisco che quando assaggerai il Lemon Curd fatto a casa, non andrai più a comprarlo, perché oltre alla soddisfazione di averlo fatto tu, non ne troverai in giro uno così delizioso. Il Lemon Curd è veramente facile da fare, i passaggi da seguire non sono complicati, dovrai armarti solo di un po’ di pazienza, perché per un buona riuscita, la cottura del lemon Curd dev’essere fatta lentamente a fuoco dolce. Aggiungi il burro a pezzetti a fine cottura, questo è il segreto che rende mordibo e setoso il Lemon Curd. Ricordati inoltre di filtrare il succo di limone, in maniera da eliminare semi e polpa residua. Questo Lemon Curd lo puoi tenere nella dispensa. Ricordati di sterilizzare tappi e vasetti (io li uso direttamente caldi dal forno) e versa il Lemon Curd caldo. Sigilla, girandoli per 5 minuti e poi aspetta che la cagliata si raffreddi completamente, prima di riporlo in dispensa. Se hai intenzione di usarlo subito, fallo raffreddare, coperto da pellicola e poi conservalo in frigo per un massimo di tre giorni. Puoi anche congelare il Lemon Curd (max 4 mesi) ma prima dell’uso devi farlo scongelare una notte in frigo.