Amanti del mondo di Harry Potter, aspiranti streghe e maghi, babbani e creature fantastiche: la ricetta della torta Hagrid, la torta di compleanno di Harry Potter, quella che Hagrid consegna ad Harry nel giorno del suo undicesimo compleanno è il simbolo dell’amicizia, semplice e preziosa.
Nel primo libro della raccolta, ovvero “Harry Potter e la Pietra Filosofale” di J.K. Rowling possiamo leggere le seguenti parole:
“Harry alzò lo sguardo su quella faccia feroce, tutta coperta di pelo incolto e vide gli occhi lucidi come neri scarafaggi socchiudersi in un sorriso.
L’ultima volta che ti ho visto, eri ancora un soldo di cacio – disse il gigante – hai preso dal tuo papà, ma gli occhi sono della mamma.
Allora, Harry- disse il gigante voltando le spalle ai Dursley – Buon compleanno! Ho una cosetta per te…. Dalla tasca del suo pastrano nero estrasse una scatoletta leggermente schiacciata. Harry l’aprì con dita tremanti. Dentro c’era una torta al cioccolato grossa e appiccicosa con su scritto, a lettere verdi di glassa “Buon Compleanno Harry.”
La torta Hagrid, la torta di compleanno di Harry Potter è una torta grossa, deliziosa e appiccicosa con sopra un augurio scritto in maniera adorabilmente sgrammaticata.
La base della torta
Un grande indizio lo possiamo trovare nel primo film ispirato al libro sopra citato, dove il pubblico viene incantato da una torta coperta di glassa rosa, grossa, non bassa e con una scritta di glassa verde brillante. Molti libri anglosassoni indicano che le basi per torte farcite prevedano una certa morbidezza, ma anche una certa struttura, per sorreggere un ripieno consistente, come ad esempio quello della ganache che troverete indicata nella ricetta della torta Hagrid, la torta di compleanno di Harry Potter del nostro articolo.
La base della nostra torta Hagrid prevede bicarbonato e poco lievito in polvere, uova, latticello (qui la ricetta) cacao amaro, zucchero, burro a temperatura ambiente, olio di semi di girasole, un cucchiaino di aceto e, a chi piace, 10 ml di caffè.
Perché ganache
Per farcire la Torta Hagrid abbiamo scelto di utilizzare una ganache al cioccolato bianco, in modo da ottenere un dolce di particolare aspetto appiccicoso, cosa che ci ha reso molto soddisfatti!
La ganache al cioccolato bianco è molto semplice da fare ed è fondamentale prepararla in anticipo, in maniera da montarla quando dovremo ricoprire la torta.
Una torta da rifare
Dal sapore che indica un’ incredibile armonia di aromi, la Torta di Hagrid è nella sua semplicità, un’autentica chicca.
Nel caso tu sia un Potterhead la adorerai, e se non lo sei ti stupirai per la bontà di questa torta che ti catapulterà in un mondo magico, in cui grandi valori, legati all’amicizia e all’amore, sono indissolubili.
Come si conserva
La torta Hagrid, la torta di compleanno di Harry Potter sarebbe meglio prepararla con un giorno di anticipo. In questo modo gli aromi hanno così il tempo di stabilizzarsi, e otterremo un miglior risultato a livello organolettico. Possiamo conservarla in frigorifero per alcuni giorni.
Preparazione
Ingredienti
Torta Hagrid ingredienti per la base
- 360 g farina 00
- 3 cucchiai bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino e 1/2 raso di sale fino
- 3/4 di cucchiaino di lievito in polvere
- 150 g cacao amaro in polvere
- 180 ml olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
- 170 g burro
- 350 g zucchero semolato
- 190 g zucchero di canna
- 1 cucchiaino raso di vaniglia in polvere
- 5 uova intere
- 180 ml latte a temperatura ambiente
- 180 ml latticello
- 1/4 di tazzina di caffè
- 230-240 ml acqua a temperatura ambiente
Procedimento per la base
forno statico 175° per 40-45 minuti
- Setacciamo la farina e uniamo il bicarbonato, il sale e il lievito in polvere. Mescoliamo
- mescoliamo il cacao in polvere con l’olio di girasole e l’aceto di vino bianco
- in una ciotola capiente cominciamo a montare con le fruste il burro morbido
- aggiungiamo gli zuccheri e la massa di cioccolato e montiamo per almeno 5 minuti
- uniamo la vaniglia e un uovo alla volta, incorporando bene
- versiamo metà della farina (a cui abbiamo aggiunto sale, bicarbonato e lievito) assieme a metà latte (temperatura ambiente) e a metà latticello e incorporiamo bene
- uniamo la restante farina, il latte, il latticello e, quando sono ben amalgamati, il caffè e l’acqua.
- versiamo la nostra massa in due stampi imburrati e ricoperti con cartaforno
- inseriamo nel forno preriscaldato e dopo 40-45 minuti facciamo la prova stecchino che deve uscire ancora con qualche briciola attaccata, se esce asciutto la torta si è seccata troppo. Lasciamo raffreddare nello stampo.
Ingredienti
Torta Hagrid ingredienti per la ganache
- 750 g cioccolato bianco
- 750 ml panna fresca
- 1 punta di cucchiaino vaniglia in polvere
- colorante alimentare verde
- colorante alimentare rosso
Procedimento per la ganache
- Sciogliamo a bagnomaria o nel microonde il cioccolato bianco spezzettato
- in una casseruola portiamo a bollore 375 ml di panna con una punta di cucchiaino di vaniglia in polvere
- versiamo la panna bollente sul cioccolato bianco sciolto e mescoliamo benissimo
- portiamo a bollore i rimanenti 375 ml di panna fresca in una casseruola ampia e versiamo il composto di cioccolato e panna precedente, mescoliamo bene
- copriamo con pellicola a contatto, quando tiepido facciamo raffreddare in frigo (meglio per una notte intera – minimo 6/8 ore)
- al momento dell’uso montiamo con le fruste. Coloriamo di verde una parte per la scritta e coloriamo di rosa la rimanente parte.
Per la composizione della torta di Hagrid
- Tagliamo ogni torta a metà, farciamo con la ganache ogni strato e poi la superficie
- usiamo la ganache verde per la scritta. Il dolce si conserva in frigo.
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