La ciliegia è il frutto prevalentemente rosso, ma ne esiste anche la varietà gialla, del Prunus Avium. Questo piccolo frutto zuccherino è presente nelle botteghe da a maggio a fine luglio. Cerca di scegliere una varietà dolce in maniera da aggiungere meno zucchero all’interno della tua conserva, inoltre devi controllare bene che la ciliegia sia sana e non presenti piccoli buchi o marcescenze. Il lavoro più grosso per fare questa marmellata ‘o più correttamente confettura’ è quello di snocciolare le ciliegie, facendo attenzione che gli ossicini non si nascondano tra la frutta snocciolata. E’ una confettura molto semplice da fare, con un aroma unico ed un sapore delicato ed ineguagliabile.
Ti lascio qui sotto gli ingredienti per una magnifica marmellata di ciliegie e limone fatta in casa, ed il procedimento. Buon lavoro!!!
Ingredienti:
- 750g ciliegie snocciolate
- 300g zucchero semolato
- 1 limone medio (succo e zeste)
Procedimento
- Sterilizza i vasetti con il metodo che preferisci
- Snocciola le ciliegie in una ciotola, usando l’apposito attrezzo, in maniera che il succo non vada perduto e facendo attenzione a non perdere gli ossicini
- Versa ora sopra lo zucchero semolato, le zeste ed il succo del limone
- Lascia riposare un paio di ore, in maniera che la frutta rilasci il liquido
- Metti la pentola sul fuoco con una fiamma medio alto e fai cucinare per 20 minuti, schiumando
- Spegni la lascia riposare 20 minuti
- Riprendi la cottura e circa dopo altri 20/25 minuti frulla con un minipimer e valuta la consistenza facendo la prova piattino
- Invasa la marmellata di ciliegie e limone bollente e chiudi subito i vasetti capovolgendoli.
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