Hai a disposizione delle verdure avanzate dalla grigliata che hai fatto con gli amici? O ti sono rimaste delle piccole porzioni di verdura fresca che non sai come utilizzare? E’ il momento giusto per questa meravigliosa ricetta! La zuppa di formaggio e verdure grigliate è superveloce e deliziosa! Se ami il Cheddar, che puoi sostituire con un altro formaggio dalle caratteristiche simili, questa è la zuppa adatta a te!
Semplice da preparare e gustosa
Dunque, come ti ho detto, per prima cosa griglia le verdure che hai a disposizione (radicchio rosso, porro, cipolla, zucchina, Peperone, melanzana, cipolla ecc) con sale e olio e mettile da parte. In secondo luogo, inserisci delle fette di pane in forno in maniera da tostarle ed ottenere dei crostini croccanti. Poi recupera una casseruola e seguendo il procedimento che troverai indicato qui sotto, in pochi minuti avrai preparato una gustosissima e cremosa zuppa di formaggio e verdure; proprio adatta a queste giornate sul finire dell’inverno, che sono ancora un po’ freddine. La zuppa di formaggio e verdure grigliate è un piatto unico ed incredibile!
Ingredienti:
– 4/5 cucchiai olio EVO – 15g burro
– 50g farina
– 500ml latte intero
– 600ml + 50ml acqua
– 1 cipolla piccola tritata
– 1 spicchio aglio tritato
– 300g verdure grigliata (peso post cottura) – 1 carota media affettata
– 1/2 dado vegetale
– sale/ pepe/ prezzemolo
Procedimento
– 1 – Griglia delle verdure miste
– 2 – In una casseruola scalda 4/5 cucchiai di olio EVO, con 15g burro, aggiungi 1 cipolla ed 1 spicchio d’aglio tritati, 50ml acqua, soffriggi per 5’
– 3 – ora inserisci una carota affettata sottilmente e fai andare per 2’/3′
– 4 – versa 50g farina, e 600ml acqua calda, mescola ed aggiungi 500ml latte intero, 1⁄2 dado vegetale, prezzemolo, pepe, 300g verdure grigliate, un pizzico di sale
– 5 – quando tutto risulterà ben amalgamato inserisci 250g cheddar a pezzetti, mescola bene fino a quando il tutto risulterà cremoso.
Puoi servire la zuppa nelle ciotole e proporla calda con crostini tostati e, se ti piace, con una spolverata di formaggio in più.
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