Secondi Archivi - PAnnaBlue

Salmone marinato in padella ricetta estiva fresca

PannaBlue — Tue, 10 Jun 2025 16:27:32 +0000

Il salmone marinato in padella è un secondo piatto dall’aroma particolare, gustoso e fresco. La marinatura a secco dona a questo piatto un profumo e un sapore che si sposeranno benissimo con la delicata salsa al basilico e yoghurt greco. A differenza del gravlax, la ricetta del salmone marinato in padella prevede un tempo di riposo inferiore. Parliamo di 45 minuti, rispetto alle 24/48 ore della ricetta norvegese. Il risultato ottenuto è diverso perché la ricetta che vi proponiamo prevede la cottura del salmone.

Il salmone dev'essere abbattuto?

Preferibilmente sì. Se non lo comprate congelato o non lo chiedete alla vostra pescheria di fiducia, inserite le fette di salmone nel vostro congelatore a -18°C per almeno 96 ore. Questa è un’efficace misura per eliminare le larve di Anisakis. Trascorso questo periodo, dovrete passare il salmone dal congelatore al frigorifero, in maniera che il salmone si scongeli lentamente. Eventualmente si può optare per la funzione scongelamento del microonde.

La marinatura

Il salmone marinato in padella va fatto riposare in un mix (tritato al mixer) di sale grosso, zucchero grezzo, zeste di limone, pepe nero macinato e aneto essiccato.

Come preparare il salmone marinato in padella

Dopo aver eliminato la marinatura (con una carta da cucina) dalla fetta di salmone, inserirla in una padella calda, in cui avrete versato un filo di olio EVO. Aspettate pochi minuti, in maniera da ottenere una deliziosa crosticina su ambo i lati, e il vostro salmone marinato in padella sarà pronto per essere gustato, morbido e saporito. Abbinato a una morbida salsa al basilico e yogurt greco, il vostro piatto sarà perfetto e adatto a ogni occasione.

Preparazione

Ingredienti

250 g salmone (anche congelato)
2 cucchiai zucchero grezzo
2 cucchiai sale grosso
1 cucchiaino zeste di limone fresche
pepe nero macinato
1 cucchiaino aneto
olio EVO

PER LA SALSA AL BASILICO

1 pugno di basilico fresco
150 g yoghurt greco
10 ml succo di limone
1 presa di sale
1 spruzzata pepe nero

Procedimento

In un mixer inserire zucchero, sale, zeste di limone, pepe, aneto e frullare
in un contenitore di vetro spargere una manciata del mix e appoggiare il salmone ben asciugato. coprire con il rimanente composto e chiudere con il coperchio o con pellicola
lasciare in frigo per circa 30-45 minuti
pulire il salmone con una carta da cucina
in una padella antiaderente versare un filo d’olio EVO e, quando caldo, inserire il salmone
girare la fetta quando la parte sottostante è ben dorata. Servire.

SALSA AL BASILICO

In un bicchiere alto inserire lo yoghurt, basilico, succo di limone, sale e pepe. Azionare il frullatore a immersione per pochi secondi
la salsa va conservata in frigorifero, in un contenitore con tappo ermetico.

Guarda il video completo sul mio canale youtube

Altre ricette con il salmone

L'articolo Salmone marinato in padella ricetta estiva fresca proviene da PAnnaBlue.

Polpette di pollo al curry ricetta facile e veloce

PannaBlue — Fri, 12 Apr 2024 15:54:18 +0000

Polpette di pollo al curry, leggere, gustose ed appetitose. Un piatto profumato, ricco ed aromatico, dalle note asiatiche.
Accompagnate ad un buon riso orientale, le polpette al curry rappresentano un piatto delizioso. La morbida crema dal sapore avvolgente completa a meraviglia le leggere polpette di pollo, rendendole un secondo piatto goloso e stuzzicante.

Il curry

Condimento di origine indiana, composto da un mix di spezie. Come riportato su Lacucinaitaliana del maggio 2022 “La formulazione classica del curry
comprende (ingrediente principale), pepe nero, cumino, coriandolo, cannella, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, fieno greco, peperoncino, cardamomo”.
La diffusione in occidente risale al periodo coloniale britannico nel subcontinente indiano, dove gli ufficiali britannici in congedo lo acquistavano per poi portare nuovi sapori esotici nel paese di origine.
Massimiliano De Giovanni, In cucina con gli anime giapponesi, Kappalab, 2022, p. 16. poi ci indica che ”Durante il periodo Meiji (1868-1912) gli inglesi colonizzarono l’India e fecero conoscere la ricetta ai colleghi della marina imperiale giapponese, nella quale costituiva la razione base dei soldati. Negli anni sessanta il curry si diffuse in tutto il Giappone e venne adattato ai gusti dei suoi abitanti, che lo preferiscono più cremoso e dal retrogusto dolciastro e meno piccante”.

In questa ricetta viene usato un curry medio piccante, con un ricco aroma di spezie, che presenta una dolcezza e piccantezza equilibrate, che esaltano il gusto del pollo, rendendo la preparazione molto gradevole al palato.

Ingredienti:

Per le polpette

500 g pollo macinato due volte
1 uovo intero
1/2 panino ammollato in acqua e latte
50 g formaggio grattugiato
2 cucchiai pangrattato
3 cucchiai di farina
1 cucchiaino sale fino
1/4 cucchiaino pepe
1 cucchiaino raso aglio in polvere o fresco
1/2 cucchiaio prezzemolo essiccato

Per la salsa al curry

1 cipolla media tritata
1 mela media
200 ml latte
100 ml panna fresca
1 cucchiaio e 1/2 curry medio
1/2 l brodo vegetale
succo di 1/2 lime
1 presa di sale
2 cucchiai farina
olio EVO

Preparazione

Le polpette

In una ciotola capiente inserire il petto di pollo macinato due volte, 1/2 panino ammollato in acqua e latte, pangrattato, farina, 1 uovo intero, formaggio grattugiato, sale, aglio, prezzemolo, pepe nero macinato ed impastare bene
formare le polpette ed arrotolarle nella farina
scaldare in una padella l’olio ed inserire le polpette, girandole quando saranno dorate e con una bella crosticina, poi adagiatele in un piatto.

La salsa al curry

In una casseruola far rosolare con un filo di olio d’oliva sul fondo la cipolla tritata assieme a 1-2 cucchiai di brodo vegetale per qualche minuto
aggiungere 1 mela grattugiata a filetti, 1 presa di sale, 1 cucchiaio e 1/2 di curry medio, il succo di 1/2 lime, 2 cucchiai di farina facendo attenzione a non formare grumi, 200 ml latte, 100 g panna fresca, 1/2 l brodo vegetale
mescolare, inserire le polpette portando a bollore. cuocere per 20 minuti circa.

Video Tutorial

Segui la ricetta step by step sul mio canale YouTube

L'articolo Polpette di pollo al curry ricetta facile e veloce proviene da PAnnaBlue.

Guance O Guanciotte Di Maiale Al Forno Con Polenta

PannaBlue — Fri, 06 Oct 2023 08:45:48 +0000

Le guance o guanciotte di maiale al forno con polenta sono un tipico e gustoso secondo piatto della tradizione rurale antica, prevalentemente in uso nei mesi freddi. In questo periodo, difatti, sulle tavole dei contadini, il maiale era più che presente; la carne fresca, in parte veniva conservata, in parte veniva consumata. La guancia è un taglio particolarmente appetibile, la carne si presenta morbida, gelatinosa e ricca di collagene, quindi adatta ad una cottura lenta. Particolarmente idonee ad essere abbinate con con patate o polenta morbida, le guance di maiale non sono un piatto di estrema difficoltà, ma richiedono un po’ di pazienza, perché per ottenere una prelibata carne morbida, la cottura dev’essere lunga. Provate a seguire la ricetta che vi lascio qui sotto e sarete molto soddisfatti di voi e del risultato ottenuto nel fare queste deliziose guanciotte di maiale con polenta!! Vi auguro un buon lavoro!

Ingredienti:

1 cucchiaio abbondante di strutto (si può omettere)
1 cipolla grande tritata
1 spicchio d’aglio senza camicia e spezie miste (rosmarino, salvia, timo, maggiorana)
pepe
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 kg guanciotte di maiale tagliate in 4
2 cucchiai farina
1 cucchiaio abbondante paprika
mezzo dado vegetale
sale
olio EVO
acqua calda q.b

Procedimento

Accendere il forno, modalità statica e portarlo a 180°/200°
In una casseruola inserire lo strutto, l’olio EVO, la cipolla tritata, lo spicchio d’aglio e gli aromi;
Quando il fondo comincia a soffriggere aggiungere il vino bianco e far cucinare finché la cipolla diventa trasparente e morbida
inserire le guanciotte, la farina, unire la paprika
far rosolare bene la carne, in maniera da sigillarla bene, aggiungere mezzo dado, sale e acqua calda fino a coprirla
inserire la casseruola nel forno caldo e cucinare per circa 2 ore con coperchio a 3/4.

Abbinamenti

Le guance, o guanciotte, di maiale al forno possono essere abbinate con la polenta, ma è ottimo anche l’abbinamento con patate al forno, purè, o fatte in qualunque altro metodo. Se desirate, potete accostare anche delle verdure, specie in autunno quando sono di stagione verze, broccoli o cicoria.

Un calice di vino rosso di carattere si sposa alla perfezione con questo piatto, ma anche una birra ‘specie se corposa’ può essere un’ottima opzione.

Guarda la video-ricetta completa su YouTube

Sul Mio canale potrai trovare decine di altre sfiziose ricette, perfette per ogni occasione.

L'articolo Guance O Guanciotte Di Maiale Al Forno Con Polenta proviene da PAnnaBlue.