Paté di salmone fresco fatto in casa

Il salmone è un pesce ricco di vitamine, acidi grassi, omega 3 e sali minerali, quindi se ben tollerato, prezioso per migliorare alcune delle attività del nostro organismo.
Ci sono diversi tipi e qualità di salmone, differenziabili per habitat, dieta, movimento. Se mi chiedete qual’è il migliore, vi risponderei, con certezza, che è il salmone selvaggio, più costoso e meno facile da trovare, ma con livelli di sostanza nocive interne inferiori a quelli di allevamento, dove, per motivi di spazio, i pesci si muovono molto meno.
Il salmone Chinook o salmone reale è quello più pregiato, seguito da quello Sockeye, entrambi sono adatti per sushi, sashimi o piatti in cui ne viene esaltato il delizioso sapore.
Per questo paté potete scegliere un salmone rosa o Chinook, o, come consigliato in un articolo a cura di Norwegian Seafood Council in
Focus “un salmone norvegese, che può essere anche consumato crudo, in quanto le procedure standard applicate dall’industria dell’acquacoltura norvegese garantiscono che le specie di salmonidi allevati in Norvegia non sono portatrici di nematodi o di parassiti potenzialmente pericolosi per i consumatori”.