Vi presento il mio liquore al carciofo. Un dopopasto dal sapore amabile e molto gradevole.
Come ogni anno, tra la fine dell’inverno e l’inizio della primavera la Cynara Scolymus, a tutti nota come pianta del carciofo, entra nel suo periodo migliore come utilizzo.
Ciò la rende protagonista di numerose ricette e proposte gustose che spaziano dall’antipasto al dolce.
È utile ricordare le innumerevoli proprietà benefiche di questa pianta, tante volte trattate nei compendi di medicina naturale, a favore della depurazione del fegato e delle vie biliari.
In un vecchio libro di fitoterapia, ho letto che le foglie ed i gambi trovano largo uso nella preparazione di amari e liquori ad azione digestiva.
Quello che oggi andremo a preparare è un liquore fatto con i residui derivanti dalla pulizia del carciofo (che poi verrà utilizzato in altre preparazioni), nella fattispecie scarti di foglie e gambi tagliati.
Un'ottima idea regalo
Nella mia filosofia antispreco, pensare a come creare delle preparazioni interessanti, utilizzando un materiale che se pur di scarto, permane ottimo, è fondamentale e anche divertente.
Questo liquore al carciofo è molto semplice da fare ed il risultato ottenuto è stato sempre stimato e gradito.
Oltre a ciò, questo è un liquore dal colore allegro e nella mia cupboard multicolor (credenza per liquori e conserve) ci riposa proprio bene in attesa di venir consumato!!!
Ulteriormente, vista la mia idea personale del Natale, dove i regali devono essere frutto di un’intensa attività personale, ergo, devono essere prodotti a casa, questo liquore, assieme a numerose altre squisitezze, diventa un ottimo ed apprezzatissimo regalo.
Non dimenticate che una bella etichetta, ed un bel nastro, renderanno il vostro regalo eccezionalmente bello!!!
Ed ora… Follow me!!
Ingredienti:
- 200 g foglie e bucce di gambo di carciofo mondato
- 2 scorze di arancia
- 1 seme di cardamomo
- 1 l alcol 95°
- 1100 ml acqua
- 400g zucchero
Procedimento
- Lavare ed asciugare le foglie e le bucce di carciofo e inserirle in un vaso capiente con tappo
- Aggiungere le due scorze d’arancia ed il seme di cardamomo
- Versare sopra 1 l di alcol 95°
- Chiudere e lasciar macerare per 10 giorni
- Trascorso il periodo in una casseruola far sciogliere 400 g di zucchero in 1100 ml di acqua calda
- Far raffreddare completamente
- Prendere una ciotola grande e capiente e versare l’alcol utilizzando un colino, scartando il residuo
- A questo punto unire lo sciroppo raffreddato
- Mescolare bene ed imbottigliare filtrando nuovamente attraverso un colino ricoperto da un piccolo strofinaccio
- Lasciarlo riposare in credenza per 1 mese
- Potrete gustarlo a temperatura ambiente o freddo! In entrambi i casi sarà ottimo!
Note
Questo liquore ha la tendenza a formare un leggero residuo. Quando lo consumerete agitatelo leggermente ed il residuo sparirà .
Alternative
Avete voglia di provare a fare altri liquori?
Provate il mio liquore con Carota, Clementine e Zenzero
Oppure il mio Liquore al Limone
Vi ricordo la mia pagina su Instagram che troverete QUI
Buon lavoro! Ed alla prossima ricetta! Ciaooooo!
