Semplici, rapido e perfetto nel caso di allergia al lattosio
La torta di mele morbida senza burro è un dolce soffice e profumatissimo, adatto ad una colazione o ad una merenda o ad un pic-nic o semplicemente ad un momento di golosità. È un dolce versatile e di cui molti autori hanno trattato. Ad esempio, Suor Antonija Orsolina, nel suo Ricettario Mitteleuropeo, ci propone un impasto lavorato e farcito con un ripieno di mele, zucchero, uvetta e mandorle; mentre, Pantagruel, Valentina Cipriani, in Torte e dolci di mele, Morganti food afferma: “la torta di mele è senza dubbio la ricetta più conosciuta e tramandata, diffusa in tutto il mondo”.
Tante mele, tante idee
Semplice da preparare, la ricetta di oggi della torta di mele morbida senza burro prevede l’uso di ingredienti sani e genuini, come uova, ricotta, zucchero, olio e … mele.
Quali mele scegliere? In questa ricetta troverete mele Gala, piccole, dolci, che si prestano bene alla cottura. In alternativa potete usare mele Fuji, Golden Delicious o Renette.
Prepariamo la torta di mele
Innanzitutto, scegliamo con cura le mele desiderate, anche considerando le caratteristiche che preferiamo: più o meno croccanti, più o meno dolci ecc.
Prepariamo uno stampo rotondo, di 24 cm è ottimo, io ho usato Questo, pratico, economico e funzionale
Ingredienti:
PREPARIAMO LA TORTA DI MELE (stampo 24 cm)
– 200 g farina 00
– 180 g zucchero semolato
– 3 uova intere
– 1 mela grattugiata
– 250 g ricotta
– 1 limone scorza grattugiata
– 1 punta di cucchiaino di vaniglia
– 1 bustina lievito in polvere per dolci
– 40 ml olio di semi di girasole
– 1 presa di sale fino
– 3 mele medie per decorare
– zucchero a velo
– cannella in polvere
Procedimento
1 – preriscaldare il forno, modalità statica 180°;
2 – imburrare e ricoprire con cartaforno uno stampo rotondo;
3 – montare con le fruste per 4’/5′ lo zucchero semolato assieme alle uova ed alla vaniglia in polvere;
4 – aggiungere la mela grattugiata e la scorza grattugiata del limone,il sale fino, l’olio di semi di girasole e la ricotta fresca;
5 – azionare le fruste ed unire la farina setacciata con il lievito in polvere, amalgamare bene e versare nello stampo;
6 – decorare con fettine sottili di mela e cospargere con qualche cucchiaio di zucchero semolato;
7 – inserire in forno statico 175°-180° per 50’/60′ (prova stecchino);
8 – lasciar raffreddare, sformare il dolce e spolverizzarlo con zucchero a velo e cannella in polvere.
