La torta pere e cioccolato è un dolce morbido, in cui il sapore del cioccolato fondente si accompagna perfettamente con quello delle pere di stagione. L’uso della ricotta conferisce a questo dolce una delicatezza incredibile, mentre la copertura di glassa alla panna lo rende irresistibile.
TORTA di PERE E CIOCCOLATO: RICETTA SEMPLICE E VELOCE
Questo è un dolce semplice, che richiede l’uso di una ciotola e di una frusta elettrica, anche manuale va bene, al limite ci mettete qualche minuto in più. Ricordatevi di ungere una teglia a cerniera (noi burro) prima di inserire la cartaforno, così sformare il dolce, quasi freddo, risulterà più semplice. Il procedimento per fare la glassa alla panna lo trovate qui.
INGREDIENTI (per la torta pere e cioccolato)
200 g farina 00
200 g zucchero semolato
250g ricotta
3 uova intere
20 ml olio di semi di girasole
2 cucchiai colmi di cacao amaro in polvere
1 pizzico sale fino
1⁄2 cucchiaino raso di vaniglia in polvere o estratto 100 g cioccolato fondente al 52%
2 per williams grandi mature
1 bustina lievito in polvere
teglia da 26 cm
Procedimento
1 – Accendiamo il forno, modalità statica 180°, puliamo le pere le dividiamo in 4 mettendole in una bacinella con acqua fredda e qualche goccia di limone;
2 – Ungiamo la teglia rotonda a cerniera e ritagliamo un cerchio con la cartaforno per coprire il fondo ed una striscia lunga 80 cm ed alta 10 cm per foderare la parete;
3 – In una ciotola capiente montiamo con le fruste lo zucchero semolato con la vaniglia il sale e le uova;
4 – Quando il composto è diventato bianco e compatto uniamo la farina setacciata con il lievito ed il cioccolato in polvere, ricotta, cioccolato fondente fuso ed olio di semi;
5 – continuiamo a lavorare con le fruste fincheé non si vedono più grumi;
6 – versiamo l’impasto nella teglia e tagliamo le pere a fette dal lato lungo, disponendole a fiore nell’impasto;
7 – cuciniamo per 40 minuti circa, lo stecchino non deve uscire asciutto;
8 – lasciamo raffreddare prima di sformare il dolce;
9 – decoriamo il dolce con la glassa alla panna.
Se desideri seguire la ricetta step by step, guarda il video sul mio canale YouTube
