Cheesecake alle fragole

Cheesecake alle fragole! Che ne dici di provare a realizzare questo dolce spettacolare, composto da una morbida e delicatra crema che poggia su una sfiziosa base di biscotto croccante?

Non è possibile resistere alla tentazione di assaporare la morbida coulisse alle fragole, sulla quale poggiano una cascata di fragole e mirtilli!
La cheesecake alle fragole è un dolce perfetto per il periodo caldo, è un fresco intermezzo in una giornata afosa o un allegro e delizioso dolce di fine pasto per una serata con gli amici.
E’ molto facile e richiede poco tempo per la realizzazione (escluso il riposo in frigorifero).
Ti auguro un ‘ottima riuscita!

Ingredienti:

Per la Base

  • 250g di biscotti topo digestive
  • 125g di burro (non salato)

Per la Crema

  • 400g formaggio spalmabile
  • 250g mascarpone
  • 250ml panna fresca da montare( 220 + 30)
  • 100g zucchero a velo
  • 1 punta di cucchiaino di vaniglia polvere
  • 10g gelatina in fogli

Per la Coulisse

  • 200g fragole
  • 30ml acqua
  • 40g zucchero
  • 1/2 cucchiaino di limone
  • 4g gelatina in fogli

Procedimento

Prepariamo la base

  1. Fodera con cartaforno uno stampo imburrato di cm 24
  2. Trita finemente 250g biscotti (tipo digestive)
    assieme a 125g di burro fuso (non salato)
  3. Versa il composto nello stampo e premi bene in
    maniera che il fondo risulti compatto.
  4. Metti in frigorifero per 30 minuti.

Prepariamo la crema

  1. In una ciotola inserisci 250g mascarpone, 400g formaggio spalmabile (tipo philadelphia),
    220g panna fresca, 1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere, 100g zucchero a velo ed aziona le fruste elettriche in maniera da ottenere una crema vellutata e morbida
  2. Fai sciogliere 10g gelatina in fogli precedentemente ammollata in acqua fredda (per 10′) in 30mldi panna fresca da montare scaldata (fai intiepidire il composto prima di unirlo alla crema)
  3. Amalgama bene e trasferisci la crema sopra la base livellandola con una spatola o un cucchiaio
  4. Riponi in frigo per 4h
    Trascorso il tempo indicato puoi preparare la coulisse.

Prepariamo la Coulisse di Fragole

  1. Sciogli 40g di zucchero in 30ml di acqua bollente
  2. Nel frattempo inserisci le fragole nel bicchiere del mixer
    e frullale assieme a 1⁄2 cucchiaino di succo di limone
  3. Passa il composto attraverso un colino
  4. Contemporaneamente sciogli la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda (per 10′) e poi strizzata, nel liquido bollente e fai intiepidire
  5. Inserisci la gelatina sciolta nel passato di fragole
    e mescola benissimo, in maniera che non si formino bollicine
  6. versa ora la coulisse nello stampo, sulla crema fredda e riponi in frigo per un paio d’ore

Suggerimenti

  • Io ho usato uno stampo a cerchio apribile per facilitare l’estrazione. Per non rovinare il bordo del dolce, prima di estrarlo, passa un coltellino con la lama sottile ed affilata tra il dolce e la cartaforno
  • Decora con frutta fresca questo dolce che è già bello così come si presenta; personalizzalo usando la decorazione che più ti piace.

Alternative:

Guarda il video completo step by step

Se ti è piaciuta questa Cheesecake alle fragole, e se in generale ti piacciono i dolci al cucchiaio, dai un’occhiata anche a queste mie altre ricette:

Tutte le Creme ed i dolci al cucchiaio di PAnnaBlue

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