Decorare i Biscotti di Pasqua
Tra i diversi dolci pasquali che potete preparare in questo periodo, i biscotti di pasta frolla sono quelli che si prestano in maniera particolare ad essere glassati o decorati con colori vivaci e primaverili
Potete ritagliare la pasta frolla, usando delle formine adatte al tema, e riprodurre coniglietti, uova, pulcini, oppure potete farcirla con un morbido ripieno di gustosa marmellata di ciliegie, fragole o pesche fatta in casa, o altro gusto a vostra scelta.
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Questi deliziosi e friabili dolcetti, una volta raffreddati, sono pronti per essere decorati. Pur essendo ottimi cosiÌ€ come stanno, diventano veramente irresistibili se diamo spazio alla nostra fantasia e creativitaÌ€. Li possiamo abbellire utilizzando una ghiaccia all’acqua, o una ghiaccia reale, fiori di zucchero, mompariglia o confettini colorati.
La ghiaccia indicata in questa ricetta eÌ€ quella classica, che prevede l’uso di albume e cremor tartaro (che si puoÌ€ anche omettere).
Questi biscotti profumano di vaniglia e limone, che potranno essere sostituiti con scorza d’arancia o spezie a vostro piacimento.
La pasta frolla va fatta riposare?
Sì, questo tipo di pasta frolla prevede un riposo minimo di 30 minuti, in maniera da dare stabilitaÌ€ all’impasto.
Se l’ambiente in cui lavorate eÌ€ particolarmente caldo, eÌ€ utile far riposare altri 10 minuti in frigo le forme ritagliate, se no potrete infornarli direttamente, secondo il tempo di cottura che troverete indicato piuÌ€ in basso.
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
375 g farina 00
- 135 g zucchero semolato
- 1 bustina vanillina
- 250 g burro
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo grande
- 1 pizzico sale
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1/2 cucchiaino raso lievito
Per la ghiaccia:
- 130 g zucchero a velo
- 1 albume (30 g) a temperatura ambiente
- alcune gocce succo limone
- 1/4 di cucchiaio raso cremor tartaro
- poca acqua
- coloranti alimentari
- marmellata per farcire
Come preparare la pasta frolla per i biscotti di Pasqua
1 – In una ciotola versate la farina, il lievito, la vanillina, il sale ed il burro
2 – Con la punta delle dita fate assorbire alla farina il burro, aggiungete lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e le uova
3 – Impastate velocemente fino a formare un panetto che farete risposare in frigo, avvolto da pellicola, per 30 minuti
4 – cospargete la tavola con farina e stendete la pasta ad uno spessore di circa 0,5 cm. Ritagliate le forme con gli stampini e disponetele su cartaforno. Infornare in forno statico preriscaldato a forno statico 180° per 15’ circa.
Come preparare dei biscotti ripieni di marmellata
1 – Stendete la pasta frolla ad uno spessore di circa 0,5 cm ricavando due rettangoli di uguali dimensioni.
2 – Sul primo rettangolo,disteso su cartaforno, spalmate uno strato di marmellata e coprite poi con il secondo rettangolo, rimuovete i bordi in eccesso e tagliate a quadrati o losanghe.
Per i biscotti con la marmellata forno statico 180° per 20’/25’.
Quando freddi spolverizzateli con zucchero a velo.
Come preparare la ghiaccia
1 -Montate l’albume con una parte dello zucchero a velo per 15 secondi usando le fruste
2 – Aggiungete il restante zucchero, qualche goccia di limone, cremor tartaro
3 – continuate a montare fincheé il composto appare bianco e compatto e sulle fruste compaiono i caratteristici becchi
4 – dividete la ghiaccia in piuÌ€ ciotole (una lasciatela bianca) dove verserete qualche goccia di colorante alimentare e eventualmente pochissima acqua se ne vedrete la necessitaÌ€
5 decorate i biscotti e lasciateli asciugare qualche ora, poi riponeteli in una scatola di latta e chiudete il coperchio.
Suggerimenti
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