Vegetariano Archivi - PAnnaBlue https://www.pannablue.it/category/vegetariano-veggie/ Mon, 20 Jul 2026 11:40:51 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1 https://www.pannablue.it/wp-content/uploads/2023/10/Logo-PAnna-Blue-180x180-1-105x105.jpg Vegetariano Archivi - PAnnaBlue https://www.pannablue.it/category/vegetariano-veggie/ 32 32 Mostarda di cipolla rossa e senape https://www.pannablue.it/mostarda-di-cipolla-rossa-e-senape/ Mon, 20 Jul 2026 11:25:13 +0000 https://www.pannablue.it/?p=4576 La mostarda di cipolle rosse e senape è un prodotto delizioso, frutto di una tradizione antica, preparata con ortaggi di […]

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La mostarda di cipolle rosse e senape è un prodotto delizioso, frutto di una tradizione antica, preparata con ortaggi di qualità e ideale per una conservazione naturale. La mostarda di cipolle rosse e senape regala un aroma inconfondibile, un sapore autentico da abbinare ai nostri piatti.

Ideale con...

Ideale con formaggi stagionati e freschi, carni bollite, hamburger e seitan, la mostarda di cipolle rosse e senape regala un tocco di eleganza alle nostre preparazioni.

Conservazione

La mostarda di cipolla rossa e senape deve essere versata bollente in vasetti sterilizzati ed immediatamente richiusi. La mostarda si conserva in dispensa. Nel momento in cui apriremo il vasetto e non consumeremo tutta la mostarda, dovremo conservarlo chiuso in frigo, per pochi giorni, in maniera che all’interno non si sviluppino muffe o batteri.

Preparazione

In questa ricetta, la cipolla va affettata sottilmente. Ricordiamoci di indossare un paio di guanti usa e getta, per evitare che le nostre mani si colorino e odorino di cipolla.

Ingredienti

  • 1 kg cipolla rossa
  • 1 cucchiaino miele millefiori
  • 300 g zucchero
  • 2 foglie alloro
  • 1 cucchiaio colmo di semi di senape o 10 gocce olio essenziale di senape
  • 200 ml aceto bianco

Procedimento

  1. Affettiamo sottilmente la cipolla e mettiamola in una casseruola
  2. aggiungiamo gli altri ingredienti, mescoliamo e lasciamo riposare per 3 ore
  3. dopo 3 ore vedremo che si sarà formato il liquido di vegetazione
  4. mettiamo a cuocere per 30′ a fuoco medio. Dopodiché toglieremo le foglie di alloro
  5. aggiungeremo ancora una presa di sale e cucineremo ancora 10’/20′
  6. con il minipimer frulliamo una parte, così il composto risulterà più cremoso
  7. versiamo la nostra mostarda in vasetti non troppo grandi, sterilizzati e asciutti
  8. chiudiamo i vasetti e li capovolgiamo subito
  9. dopo 10′ li rigiriamo e li facciamo raffreddare totalmente prima di etichettarli e riporli in dispensa.

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]]> Gnocchi di susine (gnochi de susini) o Zwetschgenknödel https://www.pannablue.it/gnocchi-di-susine-gnochi-de-susini-o-zwetschgenknodel/ Wed, 24 Sep 2025 16:14:46 +0000 https://www.pannablue.it/?p=4388 Gli gnocchi di susine “de susini” in dialetto triestino sono un piatto tradizionale mitteleuropeo, di origine boema.Migliori se fatti con […]

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Gli gnocchi di susine “de susini” in dialetto triestino sono un piatto tradizionale mitteleuropeo, di origine boema.
Migliori se fatti con le patate per gnocchi del Carso (possiamo utilizzare qualsiasi patata per
gnocchi), gli Zwetschgenknodel o gnocchi di susine vengono preparati con l’impasto tradizionale
degli gnocchi. In seguito vengono divisi in pezzi, al centro dei quali viene inserita mezza prugna lasciata macerare con
zucchero e cannella e poi richiusi, formando una palla.

Il risultato sarà uno gnocco rotondo che cuoceremo in
acqua salata (come gli gnocchi tradizionali) e poi rigireremo in una padella dove avremo fatto sciogliere burro insieme a pangrattato, zucchero, cannella e mezze prugne della farcitura avanzate.

La cucina triestina

“La cucina triestina” è un libro di Maria Stelvio, la cui prima edizione porta stampato “Trieste, 1927”, dove ritroviamo: “gnocchi di prugne”, “gnocchi con prugne secche”, “gnocchi con
albicocche” e “gnocchi con marmellata” tutti fatti con l’impasto dei “gnocchi di patate fini” che prevedevano l’aggiunta di formaggio grattugiato per la versione salata, ovviamente omesso per quella dolce.
Quindi l’uso di prugne o albicocche inserite in un composto salato, che ritroviamo spesso presenti
nella cucina tradizionale austo-ungarica e boema, diffusa nel periodo dell’Impero, è vivo nei territori in cui l’impronta austriaca permane ancora oggi.

Primo piatto o dolce?

Gli Zwetschgenknödel, grandi e morbidi, farciti con prugne denocciolate, zucchero e cannella, possono
essere serviti sia come primo piatto che come dolce.
I gnocchi di susine sono molto più buoni se, dopo cotti, li passiamo nel burro fuso e pangrattato
tostato assieme a zucchero e cannella.

Preparazione

Ingredienti

Per l'impasto

  • 1,5 kh patate per gnocchi
  • 125 g burro
  • 1 uovo intero
  • 115 g farina 00
  • sale fino

Per il ripieno

  • 20 susine circa
  • zucchero q.b.
  • cannella in polvere q.b.

Per il condimento

  • 250 g burro
  • cannella in polvere q.b.
  • 2 cucchiai colmi di zucchero
  • 2 cucchiai colmi di pangrattato

Procedimento

  1. In una pentola con abbondante acqua fredda inseriamo le patate. Portiamo a ebollizione coprendo la pentola con coperchio (non saliamo l’acqua)
  2. snocciolare le susine, dividendole a metà. Su ogni metà, mettiamo un cucchiaino raso di zucchero e una spolverata di cannella in polvere. Facciamo riposare
  3. le patate sono cotte quando riusciamo a inserire i rebbi di una forchetta con facilità
  4. peliamo le patate ancora calde e le schiacciamo, con lo schiacciapatate, in una ciotola in cui avremo tagliato il burro a pezzi. Aggiungiamo una presa di sale fino e lasciamo intiepidire
  5. setacciamo sopra le patate schiacciate la farina e aggiungiamo un uovo
  6. infariniamo la tavola e versiamo sopra l’impasto. Aggiungiamo ancora un po’ di farina in maniera che l’impasto non si attacchi e otteniamo un rotolo
  7. tagliamo a fettine il rotolo e con le mani infarinate allarghiamo un pezzo di impasto (circa come il nostro palmo) inserendo mezza prugna e richiudendolo bene in maniera che non fuoriesca nulla
  8. portiamo a bollore abbondante acqua salata. Inseriamo gli gnocchi, che sono pronti quando salgono a galla
  9. in una padella larga facciamo sciogliere il burro, aggiungiamo il pangrattato, che faremo tostare assieme allo zucchero e cannella e alle mezze prugne avanzate
  10. ora inseriamo gli gnocchi prelevati con mestolo forato e li tuffiamo nel condimento
  11. impiattiamo, servendo gli gnocchi con il condimento sopra.

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]]> Gnocchi di pane raffermo e spinaci alla triestina https://www.pannablue.it/gnocchi-di-pane-raffermo-e-spinaci-alla-triestina/ Fri, 29 Aug 2025 08:27:15 +0000 https://www.pannablue.it/?p=4272 I gnocchi di pane raffermo e spinaci alla triestina, detti anche gnocchi verdi, sono un piatto povero legato alla tradizione […]

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I gnocchi di pane raffermo e spinaci alla triestina, detti anche gnocchi verdi, sono un piatto povero legato alla tradizione mitteleuropea. In austriaco “Spinatknodel” e nel Trentino “canederli”, gli gnocchi di pane raffermo e spinaci sono gustosi e facili da preparare.

Che tipo di pane usare

Per questa ricetta usiamo il pane raffermo, di pezzatura normale, senza spezie all’interno. Lo
tagliamo a cubetti. Mi chiederete se conserviamo la crosta o no? La risposta è: dipende dal tipo di
pane. Se utilizziamo panini all’olio o maltagliati sì, se usiamo pani lunghi dipende dalla durezza
della crosta, se la crosta del pane è spessa e dura, allora non usiamola.

Pane in ammollo con latte o acqua?

Nella nostra ricetta il pane è particolarmente secco per cui la quantità di latte e acqua è più alta rispetto a un pane del giorno prima, ancora morbido.
Iniziamo con metà dose e man mano aggiungiamo il liquido. Possiamo utilizzare solo acqua o solo latte o entrambi. A piacere usiamo anche un latte di soia o avena senza zucchero (se non vogliamo gnocchi dolci) l’importante è che l’impasto risulti compatto e lavorabile, non liquido.

Condimento

Condiremo i nostri gnocchi di pane raffermo e spinaci alla triestina con semplice burro fuso e salvia, cosparsi con formaggio grattugiato (formaggio di montagna stagionato o formaggio grana).
In alternativa potremo condirli con un buon goulash, o un gustoso ragù o semplicemente con della salsa di pomodoro.

Preparazione

Ingredienti

  • 500 g spinaci freschi o 400 g spinaci surgelati
  • 300 ml acqua
  • 400 g pane raffermo secco
  • 300 ml latte
  • 300 ml acqua tiepida
  • 50 g formaggio grana grattugiato
  • 2 prese abbondanti sale
  • 180 g farina 00
  • 2 uova intere
  • 1 cipolla piccola
  • pepe
  • prezzemolo
  • olio EVO

PER CONDIRE

  • 80 g burro
  • foglie di salvia
  • formaggio grattugiato (grana o stagionato)

Procedimento

  1. Lessiamo gli spinaci con acqua, coprendo con il coperchio (circa 10′). Scoliamo e strizziamo gli spinaci cotti
  2. tagliamo il pane raffermo a cubetti e inseriamolo in una ciotola capiente assieme a due prese di sale fino e all’acqua e latte, mescoliamo e lasciamo riposare per circa 30′
  3. tritiamo gli spinaci e mettiamoli da parte. Tritiamo finemente la cipolla e versiamola in una padella dove avremo fatto scaldare un filo d’olio EVO, assieme a una presa di sale fino. Cuciniamo per 3′ e poi uniamo gli spinaci tritati e saltiamoli ancora per qualche minuto
  4. versiamo gli spinaci caldi sull’impasto di pane, uniamo formaggio grattugiato, uova intere, pepe, prezzemolo e farina
  5. impastiamo, lasciamo riposare 10′ e poi spolverizziamo l’impasto e il piano di lavoro con farina bianca
  6. ricaviamo degli gnocchi della grandezza di circa 5 cm, li compattiamo bene e li riponiamo sul piano
  7. facciamo bollire l’acqua assieme al sale e tuffiamo gli gnocchi. Lasciamo fermo per 2 minuti e poi con il manico di un mestolo li stacchiamo leggermente dal fondo, girando leggermente
  8. lasciamoli cuocere per 5′ da quando salgono in superficie, poi spostiamo la pentola via dal fuoco, con gli gnocchi ancora dentro
  9. in una padella facciamo sciogliere il burro assieme alle foglie di salvia per qualche minuto, uniamo i nostri gnocchi, mantecandoli
  10. impiattiamo gli gnocchi cospargendoli con abbondante formaggio grattugiato.

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]]> Involtini di melanzane fritte https://www.pannablue.it/involtini-di-melanzane-fritte/ Sun, 27 Apr 2025 15:34:19 +0000 https://www.pannablue.it/?p=3820 Avete delle melanzane e volete preparare qualcosa di sfizioso anche se il tempo è poco? Questi involtini di melanzane fritte […]

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Avete delle melanzane e volete preparare qualcosa di sfizioso anche se il tempo è poco? Questi involtini di melanzane fritte fanno al caso vostro: veloci da preparare e golosi da gustare.

Melanzane con o senza buccia?

Dipende da quanto risulta dura la buccia della melanzana o dal gusto personale. Al giorno d’oggi, quasi tutte le varietà di melanzana presentano una buccia tenera e quindi facilmente edibile. Desiderate che il vostro piatto sia più colorato oppure preferite una ricetta più morbida? A voi la scelta!

Melanzane senza acqua di vegetazione

È utile tagliare e pulire le melanzane al momento in cui deciderete di usarle, perché tendono ad annerire dopo il taglio. È necessario inoltre che le melanzane perdano una parte della loro acqua di vegetazione (salatele dopo averle tagliate e aspettate pochi minuti, poi asciugatele tra due fogli di carta da cucina) così facendo eliminerete il sapore amaro.

Ricetta vegetariana

Gli involtini di melanzane fritte sono una gustosissima ricetta vegetariana. Arricchite con il formaggio edam e con pecorino grattugiato, le melanzane fritte verranno poi passate qualche minuto al forno perché si formi quella meravigliosa crosticina che le renderà deliziose e irresistibili.

Preparazione

Ingredienti

  • 2 melanzane (12 fette)
  • 6 fette di formaggio edam
  • farina di semola
  • pecorino grattugiato q.b.
  • sale fino q.b.
  • olio di girasole

Procedimento

  1. Lavare, pulire e affettare le melanzane
  2. salarle e lasciarle riposare circa 15 minuti (così perdono l’acqua di vegetazione)
  3. infarinare le fette nella farina di semola
  4. friggere in olio di girasole ben caldo (la fetta dev’essere dorata)
  5. scolare le fette e tamponarle con carta da cucina
  6. salare
  7. disporre su ogni fetta di melanzana 1/2 fetta di formaggio edam e arrotolare
  8. cospargere con pecorino grattugiato
  9. infornare a 180° per 5-8 minuti (forno preriscaldato).

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]]> Insalata di carciofi crudi https://www.pannablue.it/insalata-di-carciofi-crudi/ Tue, 01 Apr 2025 15:33:04 +0000 https://www.pannablue.it/?p=3776 L’insalata di carciofi crudi è una ricettina facile facile, un piatto gustoso, semplice e leggero.La possiamo proporre come un piatto […]

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L’insalata di carciofi crudi è una ricettina facile facile, un piatto gustoso, semplice e leggero.
La possiamo proporre come un piatto unico, come antipasto o come un contorno sano dal sapore mediterraneo.

Ricetta semplice e sana

L’insalata di carciofi crudi è un piatto colorato e sano; questa ricetta non prevede l’uso di carne e pesce, per cui è adatta alle persone che scelgono veg. La nostra ricetta invece prevede il gambo di sedano e cavolo cappuccio rosso crudi e affettati, per un tocco di sapore e colore in più.

Quali carciofi usare?

Le varietà coltivate sono proprio tante. Per un consumo crudo (e anche cotto) cercate dei carciofi con brattee spinose e carnose. Ottimi sono i carciofi sardi, il carciofo tema e violetto.

Come si puliscono

Per fare l’insalata di carciofi crudi dobbiamo immergere il carciofo, privato delle foglie più dure e di punta e barbe, in acqua e limone.
Attenzione ai carciofi con le spine!
Non gettate via i gambi ma utilizzateli per sbizzarrirvi in un fantastico risotto con i carciofi, per una tisana depurativa o per un liquore al carciofo.

La citronette

È un delicato condimento di origine francese che prevede l’ emulsione di”citron” ovvero limone con olio d’oliva. Usata per marinare carne e pesce è ottima anche per aromatizzare primi piatti ed insalate. Può essere conservata in frigorifero per 2 giorni, in un barattolo chiuso ermeticamente.

Preparazione

Ingredienti per l'insalata di carciofi crudi

  • 4-5 carciofi medi puliti
  • 2 gambi di sedano
  • 1 fetta cavolo cappuccio rosso
  • scaglie di formaggio grana
  • 4-5 olive nere greche

Ingredienti per la citronette

  • 1 limone succo
  • 2-3 cucchiai olio EVO
  • 1 presa sale fino
  • pepe nero
  • 1/2 cucchiaino prezzemolo essiccato

Procedimento per l'insalata di carciofi crudi

  1. Lasciamo i carciofi a bagno in acqua fredda e 1/2 limone per 5-10 minuti
  2. puliamo i carciofi e li affettiamo sottilmente disponendoli su di una piccola pirofila
  3. affettiamo sottilmente anche il sedano e il cavolo cappuccio
  4. uniamo la citronette e mescoliamo
  5. concludiamo con scaglie di grana e fettine di olve nere.

Procedimento per la citronette

  1. Spremere un limone e raccogliere il succo, filtrato attraverso un colino, in una ciotola
  2. aggiungere l’olio EVO, il sale, il pepe e il prezzemolo
  3. emulsioniamo bene e condire.

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]]> Pomodoro marinato https://www.pannablue.it/pomodoro-marinato/ Wed, 09 Oct 2024 08:26:40 +0000 https://www.pannablue.it/?p=3312 Freschi e golosi i pomodori marinati sono un contorno brioso, colorato e saporito. Una ricetta prevalentemente estiva, da fare quando […]

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Freschi e golosi i pomodori marinati sono un contorno brioso, colorato e saporito. Una ricetta prevalentemente estiva, da fare quando il pomodoro è giunto al giusto punto di maturazione.
Sono ottimi con il pane casereccio o abbinati a carni alla griglia o formaggi, sia morbidi che stagionati, o a delle soffici uova strapazzate.

Che pomodoro usare

Quali sono i pomodori migliori da usare per fare il pomodoro marinato? In questa ricetta abbiamo usato pomodori san Marzano, carnosi e ideali per essere affettati. Diversi amanti della cucina usano esclusivamente il pomodoro san Marzano, altri prediligono cuore di bue, ciliegini o fischette. Le varietà sono tante e la scelta varia in base al risultato organolettico finale che si vuole ottenere.

Aglio sì, aglio no

Ci sono molte persone che fanno difficoltà a digerire l’aglio crudo, pertanto una valida alternativa è quella di sostituirlo con l’aglio in polvere o semplicemente possiamo sfregare le pareti della ciotola con uno spicchio tagliato, in maniera che il profumo sia presente nella preparazione in misura delicata.

Presentazione

Il pomodoro marinato è un contorno sano e leggero, insaporito da erbe e spezie che esaltano il profumo della rossa morbida polpa. Un contorno estivo appetitoso, facile e veloce, il pomodoro marinato necessita di almeno 1 ora di riposo, per permettere agli aromi di profumarlo adeguatamente.

Preparazione

Ingredienti

  • 4 pomodori lunghi di circa 10 cm
  • olio EVO
  • sale fino

Per la marinata

  • 50 ml aceto bianco
  • 1 presa di sale fino
  • 1 pizzico di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio prezzemolo essiccato
  • 2 peperoncini
  • 45 ml olio EVO
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaino origano essiccato
  • 4 foglie basilico fresco
  • 80 g olive taggiasche sott’olio snocciolate

Procedimento

  1. Affettiamo il pomodoro (circa 0,5 cm)
  2. in una padella calda versiamo un filo di olio EVO
  3. disponiamo le fette di pomodoro
  4. cuciniamo due minuti per parte, cospargendo con una presa di sale fino
  5. a cottura ultimata mettiamo le fette su di un piatto
  6. in una ciotola versiamo l’aceto, il sale fino, lo zucchero, il prezzemolo essicato, i peroncini interi, l’olio EVO, l’aglio affettato, l’origano essicato, il basilico fresco spezzettato e mescoliamo
  7. uniamo anche le olive taggiasche
  8. in una piccola pirofila disponiamo una fila di fettine di pomodoro e versiamo sopra il condimento a cucchiaiate
  9. facciamo un secondo strato e ripetiamo l’operazione, versando tutto il condimento
  10. riponiamo in frigo, coperto con pellicola, per 1 ora.

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]]> Muffin alle zucchine https://www.pannablue.it/muffin-alle-zucchine/ Fri, 04 Oct 2024 12:15:41 +0000 https://www.pannablue.it/?p=3237 Una ricetta vegetariana facile e veloce, ideale per chi è allergico al tuorlo d’uovo. I muffin alle zucchine infatti prevedono […]

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Una ricetta vegetariana facile e veloce, ideale per chi è allergico al tuorlo d’uovo. I muffin alle zucchine infatti prevedono solo l’utilizzo degli albumi. Ideali per un aperitivo, un antipasto o per un buffet, i muffin alle zucchine sono ottimi da servire in ogni occasione.

Zucchine: I love you

Appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae, la zucchina ha fatto la sua apparizione in Europa dopo la scoperta dell’America. Ampiamente usate in cucina, sono molto apprezzate per la versatilità e per il basso apporto calorico. Di facile digeribilità, le zucchine sono ricche di fibre che aiutano a promuovere la regolarità intestinale e a controllare il colesterolo in eccesso. Nella nostra ricetta abbiamo usato le zucchine comuni, le abbiamo grattugiate ed abbiamo eliminato l’acqua di vegetazione, strizzandole. I muffin alle zucchine sono molto carini anche se usiamo le zucchine gialle, una varietà estiva, con un gusto più delicato.

Lievito o bicarbonato?

Per fare questi muffin alle zucchine abbiamo utilizzato bicarbonato di sodio sciolto nello yogurt, versato nell’impasto come ultimo ingrediente, in maniera tale che il composto non si sgonfi in fase di cottura. Il bicarbonato può essere sostituito facilmente da un cucchiaino di lievito istantaneo per pizze e torte salate.

Presentazione

Preparare i muffin alle zucchine è veramente semplice. Amalgamiamo bene gli ingredienti e riempiamo i pirottini a 3⁄4 della loro capienza. Con questa dose possiamo preparare 12 muffin. Inforniamo a 180° per 20’/25′. Questa ricetta prevede l’uso della curcuma, che, oltre ad arricchire di sapore il muffin, lo colora del tipico colore giallo, proprio del tuorlo d’uovo, che in questa ricetta è assente. Una salsina per gustarli meglio? Ecco fatto!! In un attimo prepariamo una salsa speziata allo yogurt e formaggio spalmabile, delicata e piacevole al punto giusto. Perfetta per essere abbinata ai nostri muffin alle zucchine.

Conservazione

Possiamo conservare i muffin alle zucchine in frigorifero, dentro un contenitore con coperchio ermetico per 2/3 giorni al massimo.

Possiamo anche

sostituire il formaggio spalmabile con la ricotta, sostituire le zucchine con un’altra verdura asciugata dai liquidi, aggiungere qualche pomodoro secco sott’olio tritato, aggiungere prosciutto o mortadella tritati, aggiungere un formaggio (tipo provola o latteria) a cubetti.

Ingredienti per 12 muffin

  • 2 zucchine (circa 300 g)
  • 220 g farina 00
  • 50 g formaggio grattugiato
  • 100 ml latte
  • 40 ml olio di girasole
  • 2 albumi
  • 100 g formaggio spalmabile
  • 20 ml acqua
  • sale
  • pepe
  • 1 cucchiaino raso di curcuma in polvere
  • 70 g yogurt bianco
  • 6 g bicarbonato di sodio

Procedimento per i muffin

Forno statico 180° preriscaldato

  1. In una ciotola capiente versiamo la farina, il formaggio grattugiato, il latte, gli albumi, l’olio di girasole, la curcuma, il sale fino, il pepe, il formaggio spalmabile, le zucchine strizzate, l’acqua fredda e per ultimo il bicarbonato sciolto nello yogurt.
  2. Riempiamo i pirottini a 3/4 ed inforniamo in forno caldo per 20’/25′.
  3. Sforniamo e facciamo raffreddare i muffin su una griglia.

Ingredienti per la salsa

  • 1 cucchiaio yogurt bianco
  • 100 g formaggio spalmabile
  • 1/2 cucchiaino di prezzemolo secco
  • 1 punta di cucchiaino aglio in polvere
  • 1 punta di cucchiaino di curcuma in polvere
  • 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1/2 cucchiaino di curry medio in polvere

Procedimento per la salsa

  1. In una ciotola versiamo lo yogurt, il formaggio spalmabile, il prezzemolo, l’aglio, la curcuma, lo zenzero, il curry.
  2. Mescoliamo bene e la salsa è pronta.

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]]> Passato di lenticchie – ricetta facile e veloce https://www.pannablue.it/passato-di-lenticchie-ricetta-facile-e-veloce/ Wed, 07 Feb 2024 12:02:09 +0000 https://www.pannablue.it/?p=773 L’origine della ricetta Il passato di lenticchie è una ricetta che appartiene alla cucina tradizionale contadina. Un piatto nutriente, vegetariano, da […]

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L'origine della ricetta

Il passato di lenticchie è una ricetta che appartiene alla cucina tradizionale contadina. Un piatto nutriente, vegetariano, da gustare, con crostini di pane casereccio e formaggio.
Gli ingredienti sono di facile reperibilità, più gustosi e sani se biologici.
Questa zuppa ha un sapore delicato, un caldo abbraccio nei giorni più freddi, una sfiziosità nel giorni più caldi.

Come cucinare le lenticchie

Le lenticchie vanno sciacquate e messe a bagno la sera prima di cucinarle, in abbondante acqua fredda. Dose: 50/60 g di lenticchie secche a persona.
Di per sé questo cereale non richiede ammollo, però facendo così si dimezza il tempo di cottura

A piacere...

Se lo desiderate, potete passare sul passato di lenticchie un filo d’olio EVO. Il vostro piatto acquisterà un sapore unico, ed ancora, se ci aggiungerete una spruzzata di paprika dolce in polvere la ricetta acquisterà un carattere più forte, ma ugualmente ineguagliabile.

Ingredienti:

  • – 300 g lenticchie secche (in ammollo dalla sera prima)
  • 2 carote medie
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio aglio
  • 1 costa grande di sedano (pulito dai fili)
  • 1 patata grande
  •  3 pomodorini
  • 1 l di brodo vegetale
  • sale/pepe
  •  prezzemolo
  • olio EVO

Per la Guarnizione

  • pane abbrustolito a quadratini
  • robiola
  • origano
  • paprika dolce
  • olio EVO

Procedimento

1 – in una casseruola dai bordi alti versate 2/3 cucchiai di olio EVO, le lenticchie scolate dall’acqua e lo spicchio d’aglio;
2 – unite a tocchetti sedano, patata, carote, cipolla affettata e pomodorini interi;
3 – spolverate con prezzemolo e pepe, aggiungete il brodo;
4 – cucinate per 20’/25′, aggiustate si sale e frullate con il minipimer, ottenendo un composto morbido;
5 – se la zuppa risultasse un po’ compatta, potete aggiungere ancora un po’ di brodo;
6 – guarnite con pane abbrustolito spolverato con origano, robiola con sopra un pizzico di paprika e un filo d’olio EVO.

Se desideri seguire la ricetta step by step, guarda il video sul mio canale YouTube

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]]> Zuppa Di Formaggio E Verdure Grigliate https://www.pannablue.it/zuppa-di-formaggio-e-verdure-grigliate/ Fri, 20 Oct 2023 11:20:48 +0000 https://www.pannablue.it/?p=321 Hai a disposizione delle verdure avanzate dalla grigliata che hai fatto con gli amici? O ti sono rimaste delle piccole […]

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Hai a disposizione delle verdure avanzate dalla grigliata che hai fatto con gli amici? O ti sono rimaste delle piccole porzioni di verdura fresca che non sai come utilizzare? E’ il momento giusto per questa meravigliosa ricetta! La zuppa di formaggio e verdure grigliate è superveloce e deliziosa! Se ami il Cheddar, che puoi sostituire con un altro formaggio dalle caratteristiche simili, questa è la zuppa adatta a te!

verdure di stagione miste saltate colorate

Semplice da preparare e gustosa

Dunque, come ti ho detto, per prima cosa griglia le verdure che hai a disposizione (radicchio rosso, porro, cipolla, zucchina, Peperone, melanzana, cipolla ecc) con sale e olio e mettile da parte. In secondo luogo, inserisci delle fette di pane in forno in maniera da tostarle ed ottenere dei crostini croccanti. Poi recupera una casseruola e seguendo il procedimento che troverai indicato qui sotto, in pochi minuti avrai preparato una gustosissima e cremosa zuppa di formaggio e verdure; proprio adatta a queste giornate sul finire dell’inverno, che sono ancora un po’ freddine. La zuppa di formaggio e verdure grigliate è un piatto unico ed incredibile!

Ingredienti:

– 4/5 cucchiai olio EVO – 15g burro
– 50g farina
– 500ml latte intero
– 600ml + 50ml acqua
– 1 cipolla piccola tritata
– 1 spicchio aglio tritato
– 300g verdure grigliata (peso post cottura) – 1 carota media affettata
– 1/2 dado vegetale
– sale/ pepe/ prezzemolo

Procedimento

– 1 – Griglia delle verdure miste
– 2 – In una casseruola scalda 4/5 cucchiai di olio EVO, con 15g burro, aggiungi 1 cipolla ed 1 spicchio d’aglio tritati, 50ml acqua, soffriggi per 5’
– 3 – ora inserisci una carota affettata sottilmente e fai andare per 2’/3′
– 4 – versa 50g farina, e 600ml acqua calda, mescola ed aggiungi 500ml latte intero, 1⁄2 dado vegetale, prezzemolo, pepe, 300g verdure grigliate, un pizzico di sale
– 5 – quando tutto risulterà ben amalgamato inserisci 250g cheddar a pezzetti, mescola bene fino a quando il tutto risulterà cremoso.

Puoi servire la zuppa nelle ciotole e proporla calda con crostini tostati e, se ti piace, con una spolverata di formaggio in più.

verdure di stagione miste saltate colorate

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]]> Zucca Al Forno – RICETTA SPRINT! https://www.pannablue.it/zucca-al-forno-ricetta-sprint/ Fri, 20 Oct 2023 11:17:48 +0000 https://www.pannablue.it/?p=316 Tra le innumerevole preparazioni a cui si presta questo prezioso ortaggio, è veramente degna di nota questa semplice ricetta, di […]

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Tra le innumerevole preparazioni a cui si presta questo prezioso ortaggio, è veramente degna di nota questa semplice ricetta, di una facilità estrema e di una bontà eccezionale.
Per cucinare la zucca al forno (la qualità migliore, per questo piatto specifico, è quella mantovana) non serve togliere la buccia, ma darle solo una bella pulita internamente e poi una veloce sciacquata con acqua fredda.
In pochi passaggi otterrai uno squisitissimo snack, o un contorno gustoso o uno spuntino vegetariano.
E’ un’idea pratica per un buffet quando il tempo è poco, inoltre la zucca sprint è buona anche fredda.
Se vuoi provare a fare anche tu la zucca al forno ti lascio la ricetta qui sotto…

Ingredienti:

– 500 g circa di zucca mantovana
– rosmarino
– sale grosso
– olio EVO

Procedimento

1 – preriscalda il forno, modalità statica 180°
2 – dividi a metà la zucca e puliscila bene all’interno, togliendo semi e filamenti
3 – tagliala a fette sottili (circa 1 cm), che disporrai in una pirofila che avrai coperto con cartaforno
4 – cospargi le fette con aghi di rosmarino, grani di sale grosso ed un filo d’olio EVO,
5 – copri la teglia con un foglio di carta d’alluminio ed inforna per circa 20’-30’. (Pronto con prova stecchino).



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]]> Torta Salata Caprese Con Pomodoro, Mozzarella E Basilico https://www.pannablue.it/torta-caprese-mozzarella-pomodoro-basilico/ Fri, 20 Oct 2023 11:14:24 +0000 https://www.pannablue.it/?p=311 La torta salata caprese con pomodoro, mozzarella e basilico è un ottimo piatto unico, adatto ad un buffet o ad una […]

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La torta salata caprese con pomodoro, mozzarella e basilico è un ottimo piatto unico, adatto ad un buffet o ad una cena con gli amici, perfetta nel caso di amici vegetariani. Particolarmente gettonata nel caldo periodo estivo, la torta salata caprese è una preparazione veloce, gustosa ed economica.
La scelta di usare il pomodoro tondo è stata dettata dal fatto che con l’arrivo della stagione calda, i nostri pomodori (specialmente bio) hanno un profumo ed un gusto incredibile, che associato a quello del basilico fresco rendono questo piatto veramente irresistibile.
Prova a fare questa golosissima torta caprese con pomodoro, mozzarella e basilico e vedrai che fantastico risultato otterrai!
Buon lavoro! 🙂

Ingredienti:

– 1 rotolo pasta sfoglia rotondo
– 3/4 pomodori tondi
– 400g mozzarella per pizza in panetto
– 4 uova
– 1 punta di cucchiaino di aglio disidratato
– 1 presa prezzemolo disidratato
– 25g formaggio grattugiato
– basilico fresco
– sale fino
– olio EVO

Procedimento

1 – Accendi il forno, modalità statica 180°
2 – affetta i pomodori (0.5cm) disponili in un colino e salali

3 – in una ciotola sbatti 4 uova intere con 1 presa di sale, 1 punta di cucchiaino di aglio disidratato, 1 presa di prezzemolo disidratato, pepe

4 – mescola bene ed aggiungi 25g formaggio grattugiato
5 – stendi la sfoglia nella teglia rotonda (diametro 24cm) ed
alterna 1 fetta di pomodoro con 1 di mozzarella fino a coprire tutto il fondo,
6 – aggiungi ora qualche foglia di basilico fresco ed il battuto di uova, poi fai nella parte centrale un secondo giro con pomodoro e mozzarella alternati, completando con basilico fresco e un filo d’olio extravergine di oliva.
7 – chiudi i bordi verso l’interno e completa con un filo d’olio sul bordo chiuso
8 – ora infila la teglia nel forno caldo per 40’/50′

Note

– se desideri mangiare la torta fredda, lasciala riposare nella teglia fino a completo raffreddamento e poi sformala.

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]]> Torta Salata Alla Parmigiana Di Melanzane https://www.pannablue.it/torta-salata-alla-parmigiana-di-melanzane/ Fri, 20 Oct 2023 11:10:31 +0000 https://www.pannablue.it/?p=306 Ingredienti È una vera delizia questa torta salata alla parmigiana di melanzane.Un piatto Vegetariano, una torta salata semplice, il tempo di […]

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Ingredienti

È una vera delizia questa torta salata alla parmigiana di melanzane.
Un piatto Vegetariano, una torta salata semplice, il tempo di aprire una bottiglia di salsa pronta e di grigliare due melanzane precedentemente affettate e salate ed il gioco è fatto!!!
Se decidi di fare la torta salata alla parmigiana di melanzane nei mesi in cui il caldo diventa insopportabile, ti consiglio di cuocerla al mattino, quando, se accendi il forno, hai ancora un po’ d’aria fresca che circola per casa.
La torta alla parmigiana di melanzane è ottima sia calda che fredda.
Puoi portarla ad un picnic, ad un buffet, ad una cena con gli amici o la puoi gustare davanti al tuo film preferito, assieme ad una fantastica bibita fredda!
Che ne dici di provare a farla?

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  • 1 rotolo pasta sfoglia rotondo
  • 500ml salsa pronta all’uso
  • 400g mozzarella per pizza in panetto
  • 2 melanzane medie salate affettate grigliate – basilico fresco
  • 50/60g formaggio grattugiato (parmigiano)

Procedimento

torta salata alla parmigiana di melanzane
  1. Accendi il forno, modalità statica 180°
  2. Stendi la pasta sfoglia nella teglia (diametro 24cm)
  3. Spolvera il fondo con 1 cucchiaio di formaggio grattugiato,
    aggiungi qualche cucchiaio di salsa già pronta, fredda, poi foderalo con le melanzane grigliate (uno strato), fette di mozzarella per pizza e basilico fresco spezzettato
  4. Ripeti l’operazione ricominciando con qualche cucchiaiata
    di salsa, formaggio grattugiato e così via
  5. Completa con il formaggio grattugiato
  6. Piega i bordi verso il centro
  7. Inforna, nel forno caldo, per 45’/50′

Note

Per tagliare la torta aspetta qualche minuto che si raffreddi altrimenti le fette non manterranno la forma.

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