PAnnaBlue https://www.pannablue.it/ Tue, 11 Aug 2026 09:40:31 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1 https://www.pannablue.it/wp-content/uploads/2023/10/Logo-PAnna-Blue-180x180-1-105x105.jpg PAnnaBlue https://www.pannablue.it/ 32 32 Bruschetta estiva alle melanzane pomodoro e feta https://www.pannablue.it/bruschetta-estiva-alle-melanzane-pomodoro-e-feta/ Tue, 11 Aug 2026 09:24:24 +0000 https://www.pannablue.it/?p=4656 Ottima nelle giornate calde, la bruschetta estiva alle melanzane, pomodoro e feta è veloce da fare, semplice e gustosa.Quando non […]

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Ottima nelle giornate calde, la bruschetta estiva alle melanzane, pomodoro e feta è veloce da fare, semplice e gustosa.
Quando non abbiamo voglia di accendere il forno, questa idea sfiziosa e fresca e appetitosa è un’ottima soluzione.

Che tipo di pane usare

Per la bruschetta estiva alle melanzane pomodoro e feta abbiamo usato un pane bianco casereccio, ma se preferite, un ottimo risultato lo avrete usando il pane integrale o quello ai cereali.
La bruschetta estiva alle melanzane, pomodoro e feta, oltre ad essere un’ottima soluzione per un pranzo, merenda o brunch, ha un effetto estetico molto piacevole.

Che tipo di formaggio usare

Con il caldo, il formaggio feta, dona una nota di freschezza alla nostra bruschetta. In alternativa possiamo usare mozzarella fresca ben sgocciolata e tamponata, formaggio primo sale, ricotta di bufala o provola dolce.

Preparazione (per 4 bruschette)

Ingredienti

  • 1 melanzana media
  • 100 g feta
  • 1 pomodoro
  • sale
  • pepe
  • 10 foglie basilico fresco
  • 1 manciata di anacardi
  • origano
  • 1/2 spicchio piccolo aglio (facoltativo)
  • fette di pane casereccio
  • olio EVO

Procedimento

  1. Laviamo e sbucciamo la melanzana. Tagliamola a fette spesse, che cospargeremo con un pizzico di sale e lasceremo 2’/3′ in maniera da eliminare l’acqua di vegetazione, tamponandole con una carta da cucina
  2. In una padella grigliamo le melanzane con un pizzico di sale fino e olio EVO. Facciamo raffreddare
  3. per la salsa in una ciotola inseriamo il feta, pepe, anacardi, basilico, sale, olio EVO, origano e aglio
  4. con un minipimer frulliamo (deve diventare una crema)
  5. tagliamo un pomodoro a fette
  6. tagliamo il pane a fette
  7. spalmiamo la crema ottenuta, sopra appoggiamo la melanzana, poi il pomodoro che andremo a condire con cubetti di feta sbriciolato, sale, pepe, origano e ancora un filo di olio EVO.

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]]> Torta fredda pavesini ricotta e pesche https://www.pannablue.it/torta-fredda-pavesini-ricotta-e-pesche/ Sat, 25 Jul 2026 11:39:49 +0000 https://www.pannablue.it/?p=4614 La torta fredda pavesini, ricotta e pesche sciroppate è un delizioso, veloce e morbido dessert, particolarmente adatto al periodo estivo. […]

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La torta fredda pavesini, ricotta e pesche sciroppate è un delizioso, veloce e morbido dessert, particolarmente adatto al periodo estivo. I pavesini sono i biscotti ideali per comporre questo dolce, che è veramente facile da fare e per il quale non serve accendere il forno.

Quali pesche usare

Per una preparazione più rapida, usiamo le pesche sciroppate, che tendenzialmente sono già sbucciate, immerse nello sciroppo e pronte all’uso. Nella stagione estiva possiamo anche usare pesche noci o pesche gialle affettate sottilmente messe a riposare con zucchero e limone. Per la bagna, al latte uniremo il liquido rilasciato dalle pesche dopo il riposo.

Il dolce deve riposare?

Certamente, la torta fredda pavesini, ricotta e pesche deve riposare almeno tre ore in frigo. Possiamo anche congelarla per 2 ore e poi servirla.
Questa torta deve riposare per permettere ai sapori di amalgamarsi tra loro, ottenendo un risultato migliore.

Come conservare la torta pavesini ricotta e pesche

Questo dolce, che contiene ingredienti freschi e delicati, va conservato coperto con pellicola, in frigorifero, per un massimo di 3-4 giorni. Se preferisci servirlo come semifreddo, il tempo di conservazione è pari ad 1 mese in congelatore.

Preparazione

Ingredienti

  • 1 barattolo grande pesche sciroppate (820 g, netto 480 g)
  • 80 g zucchero semolato
  • 500 g ricotta
  • 250 g yogurt (in questa ricetta soia)
  • 1 punta di cucchiaino vaniglia in polvere
  • scorza grattugiata di un limone
  • 150 ml latte
  • 150 + 50 ml sciroppo delle pesche

Procedimento

  1. Dividere le pesche dallo sciroppo, che metteremo da parte. Affettiamo sottilmente le mezze pesche e riponiamole in una piccola terrina
  2. in una ciotola versiamo la ricotta, lo yogurt, lo zucchero, la vaniglia e il limone grattugiato
  3. montiamo bene
  4. in una tazza da caffellatte uniamo 150 ml di liquido delle pesche e 150 ml di latte
  5. in una pirofila disponiamo sul fondo e sui bordi i pavesini bagnati velocemente nel liquido
  6. versiamo metà crema
  7. facciamo uno strato di pesche sciroppate, uno di pavesini bagnati nel latte e sciroppo e un altro strato di pesche sciroppate
  8. completiamo con la crema rimasta
  9. livelliamo e decoriamo con qualche fettina di pesca sciroppata.

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]]> Mostarda di cipolla rossa e senape https://www.pannablue.it/mostarda-di-cipolla-rossa-e-senape/ Mon, 20 Jul 2026 11:25:13 +0000 https://www.pannablue.it/?p=4576 La mostarda di cipolle rosse e senape è un prodotto delizioso, frutto di una tradizione antica, preparata con ortaggi di […]

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La mostarda di cipolle rosse e senape è un prodotto delizioso, frutto di una tradizione antica, preparata con ortaggi di qualità e ideale per una conservazione naturale. La mostarda di cipolle rosse e senape regala un aroma inconfondibile, un sapore autentico da abbinare ai nostri piatti.

Ideale con...

Ideale con formaggi stagionati e freschi, carni bollite, hamburger e seitan, la mostarda di cipolle rosse e senape regala un tocco di eleganza alle nostre preparazioni.

Conservazione

La mostarda di cipolla rossa e senape deve essere versata bollente in vasetti sterilizzati ed immediatamente richiusi. La mostarda si conserva in dispensa. Nel momento in cui apriremo il vasetto e non consumeremo tutta la mostarda, dovremo conservarlo chiuso in frigo, per pochi giorni, in maniera che all’interno non si sviluppino muffe o batteri.

Preparazione

In questa ricetta, la cipolla va affettata sottilmente. Ricordiamoci di indossare un paio di guanti usa e getta, per evitare che le nostre mani si colorino e odorino di cipolla.

Ingredienti

  • 1 kg cipolla rossa
  • 1 cucchiaino miele millefiori
  • 300 g zucchero
  • 2 foglie alloro
  • 1 cucchiaio colmo di semi di senape o 10 gocce olio essenziale di senape
  • 200 ml aceto bianco

Procedimento

  1. Affettiamo sottilmente la cipolla e mettiamola in una casseruola
  2. aggiungiamo gli altri ingredienti, mescoliamo e lasciamo riposare per 3 ore
  3. dopo 3 ore vedremo che si sarà formato il liquido di vegetazione
  4. mettiamo a cuocere per 30′ a fuoco medio. Dopodiché toglieremo le foglie di alloro
  5. aggiungeremo ancora una presa di sale e cucineremo ancora 10’/20′
  6. con il minipimer frulliamo una parte, così il composto risulterà più cremoso
  7. versiamo la nostra mostarda in vasetti non troppo grandi, sterilizzati e asciutti
  8. chiudiamo i vasetti e li capovolgiamo subito
  9. dopo 10′ li rigiriamo e li facciamo raffreddare totalmente prima di etichettarli e riporli in dispensa.

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]]> Pizza in teglia con zucca feta e bacon https://www.pannablue.it/pizza-in-teglia-con-zucca-feta-e-bacon/ Mon, 02 Mar 2026 13:13:52 +0000 https://www.pannablue.it/?p=4563 Una pizza colorata, allegra e deliziosa. La pizza in teglia con zucca, feta e bacon è strepitosa. Perfetta anche per […]

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Una pizza colorata, allegra e deliziosa. La pizza in teglia con zucca, feta e bacon è strepitosa. Perfetta anche per i vegetariani (senza bacon) questo lievitato salato è facile da fare, soprattutto se l’impasto per la pizza è già pronto.

Posso preparare l'impasto della pizza prima?

Certamente! Puoi anche preparare l’impasto per fare la pizza con la zucca il giorno precedente (usando meno lievito) e conservarlo in frigorifero in un sacchetto per alimenti ben chiuso o in un sottovuoto con coperchio ermetico. Prima di adoperarlo, lo tiri fuori dal frigo e lo fai ambientare per circa un’oretta. Poi lo stendi e puoi farcirlo come preferisci.

La zucca viene cotta prima?

Sì, perché si amalgamano meglio i sapori. Se preferisci, puoi cucinarla in forno (su cartaforno), usando lo stesso condimento, per 15′.

Ingredienti per la base ovvero pasta per pizza

Per fare la pasta per la pizza ho usato:

  • 600 g farina 00
  • 1 pugno di farina forte (tipo 0 o per pizza)
  • 12,5 g lievito di birra
  • 1 cucchiaino raso di zucchero
  • 1 cucchiaino raso di sale fino
  • 30 ml olio EVO
  • 450/500 ml acqua tiepida
  1. Sciolgo il lievito, lo zucchero e la farina in 100 ml di acqua tiepida. Copro con cuffia e lascio riposare per 10′
  2. in una ciotola capiente inserisco la farina setacciata, il lievito e l’acqua rimanente, mescolo velocemente con un cucchiaio (fino ad assorbire la farina) copro con cuffia e lascio 10′
  3. faccio delle pieghe con la mano portando la pasta dal bordo verso il centro, spargo il sale e verso sopra l’olio. Lascio così per 10′ coperto con cuffia
  4. prendo sempre la pasta dal bordo e la porto verso il centro (circa 8 prese) e poi la giro. Lascio lievitare 15′ coperta con cuffia
  5. rifaccio le pieghe, giro la pasta con l’apertura verso il basso e lascio lievitare circa 2 ore coperta con cuffia
  6. a questo punto la verso nella teglia, lascio così 10′ e poi la distendo, pronta per essere farcita. Se hai poco tempo, in alternativa puoi comprare la pasta per pizza già pronta che trovi nel supermercato. Il risultato sarà comunque ottimo.

Preparazione della pizza con zucca, feta e bacon

Preriscalda il forno modalità statica a 200°.

Ingredienti

  • 600 g pasta per pizza
  • 400 g zucca pulita a dadini
  • 150 g feta
  • 125 g mozzarella
  • 60 g bacon
  • 1/2 cipolla rossa a fettine
  • rosmarino
  • sale
  • pepe
  • olio EVO

Procedimento

  1. In una padella versiamo un filo di olio EVO, inseriamo i dadini di zucca, un pizzico di sale, una spruzzata di pepe e due piccoli rametti di rosmarino fresco. Cuciniamo senza coperchio per 5 minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto (non troppo se no i cubetti si disfano), far raffreddare
  2. in una teglia oliata stendere la pasta per pizza, farcirla con i dadini di zucca, il feta sbriciolato, la mozzarella a fettine, la cipolla, il bacon e un filo di olio EVO
  3. lasciar lievitare 30′
  4. infornare a 200° per 20’/25′.

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]]> Cheesecake alla stracciatella https://www.pannablue.it/cheesecake-alla-stracciatella/ Tue, 25 Nov 2025 12:51:51 +0000 https://www.pannablue.it/?p=4529 Un dolce facile, veloce, gustoso e senza cottura, la cheesecake alla stracciatella è un dolce ideale da servire per una […]

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Un dolce facile, veloce, gustoso e senza cottura, la cheesecake alla stracciatella è un dolce ideale da servire per una festa di compleanno o come dopocena.

Cheesecake alla stracciatella: ricetta facile di PAnnablue

Come in gran parte delle ricette di cheesecake fredde, anche in questa utilizzeremo una base di biscotti tritati amalgamati con burro fuso. Questo composto omogeneo e sabbioso lo inseriremo in una tortiera di 24 cm, con fondo unto e coperto con cartaforno e lo schiacceremo con un cucchiaio. Come biscotti abbiamo usato i digestive, ma in alternativa potreste usare frollini o biscotti al cacao o biscotti secchi (ai quali andrà aggiunto un cucchiaio di zucchero). Importante è il riposo della base in frigorifero, per minimo 20′.

Come preparare la crema alla stracciatella

Una farcitura di una semplicità incredibile: versiamo tutti i formaggi in una una ciotola dai bordi alti, uniamo la vaniglia, lo zucchero a velo e semi-montiamo. Sciogliamo velocemente la gelatina
precedentemente messa in ammollo in acqua fredda, nel latte tiepido e la versiamo nel composto, amalgamandola bene. Uniamo il cioccolato tritato, mescoliamo e versiamo il tutto sulla base fredda. Poi riponiamo in frigo per almeno 4 ore.

Ingredienti

Per la base

  • 250 g biscotti digestive
  • 120 g burro

Per il ripieno

  • 200 g formaggio spalmabile tipo Philadelphia
  • 500 ml panna fresca da cucina
  • 250 g mascarpone
  • 75 g zucchero a velo
  • 1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere
  • 6 g gelatina in fogli
  • 20 ml latte
  • 200 g cioccolato fondente tritato o 150 g gocce di cioccolato

Procedimento

Per la base

  1. Imburriamo e foderiamo con cartaforno uno stampo rotondo apribile di 24 cm
  2. tritiamo finemente i biscotti nel mixer e mescoliamo con il burro sciolto a bagnomaria
  3. disponiamo il composto sul fondo della tortiera e schiacciamo con il dorso di un cucchiaio
  4. riponiamo in frigo per 20′ e non estraiamo il fondo prima di aver pronto il ripieno.

Per il ripieno

  1. Mettiamo a bagno i fogli di gelatina, tagliata a metà con le forbici, in una ciotola con acqua fredda
  2. in una ciotola capiente, dai bordi alti, versiamo zucchero a velo, panna, mascarpone, formaggio spalmabile, vaniglia. Utilizziamo uno sbattitore con le fruste per semi-montare il composto
  3. in un pentolino versiamo il latte e uniamo la gelatina strizzata. Mescoliamo finché è sciolta
  4. uniamo la gelatina alla crema, la incorporiamo bene e versiamo il cioccolato tritato.

Composizione

  1. Estraiamo fal frigo la tortiera fredda e versiamo sopra la crema ottenuta. Livelliamo la superficie con una piccola spatola e riponiamo in frigo per almeno 6 ore (meglio 1 notte)
  2. passiamo un coltellino affilato tra la torta e il bordo dello stampo o se l’abbiamo foderato con cartaforno semplicemente rimuovere l’anello
  3. trasferiamo il dolce su un piatto da portata e lo decoriamo.

Conservazione e consigli

  • La cheesecake alla stracciatella si conserva in frigorifero per 2/3 giorni coperta con una campana. Si possono seccare i bordi se non la copriamo o il gusto si può alterare (soprattutto se la mettiamo vicino ad altri alimenti non chiusi in sacchetti o contenitori per alimenti.
  • Si può sostituire la colla di pesce con aga agar, seguendo le istruzioni dell’etichetta del prodotto che utilizzeremo.
  • Possiamo omettere la colla di pesce ma dovremo aumentare la quantità di base sbriciolata in maniera da ricoprire il bordo della tortiera a cerchio apribile.
  • Possiamo sostituire il cioccolato fondente tritato con una crema spalmabile.

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]]> Crostata con crema pasticcera https://www.pannablue.it/crostata-con-crema-pasticcera/ Fri, 17 Oct 2025 14:32:13 +0000 https://www.pannablue.it/?p=4450 La crostata con crema pasticcera è un dolce semplice, goloso e perfetto per ogni occasione. Per questo dolce, la pasta […]

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La crostata con crema pasticcera è un dolce semplice, goloso e perfetto per ogni occasione. Per questo dolce, la pasta frolla la prepariamo con due degli albumi avanzati dalla cottura della crema pasticcera.

Quale crema pasticcera usare

La ricetta della crema pasticcera in questa crostata prevede l’uso della farina di riso e dell’amido di mais, la crema così fatta non impazzirà in cottura e il nostro dolce sarà perfetto. Può accadere che durante la cottura la crema formi dei grumi, ma mescolando energicamente con la frusta otterremo una crema morbida e liscia. Ricordiamoci di trasferire la crema in una ciotola e di coprirla con pellicola trasparente, messa a contatto diretto, in maniera da evitare che la superficie si ispessisca.

Possiamo unire delle gocce di cioccolato?

Certamente! Quando la crema per la nostra crostata si è completamente raffreddata, potremmo arricchirla con delle gocce di cioccolato o della frutta fresca a pezzetti.

Devo precucinare la base per la crostata con crema pasticcera?

No. La base non va cucinata prima, ma la stenderemo (dopo il riposo di 30 minuti in frigo) su cartaforno e la bucherelleremo con i rebbi di una forchetta, poi la metteremo in frigo 15′ prima di farcirla con la crema.
Se poi decidiamo di coprire la crostata con un altro disco di pasta frolla, questo andrà riposto già
steso, in congelatore, per 5’/7′. Passato questo tempo, lo prenderemo e lo appoggeremo sopra la
nostra crostata con crema e con l’aiuto di un mattarello o premendo con le mani sui bordi, toglieremo la pasta in eccesso.

La cottura della crostata con crema pasticcera

La nostra crostata con crema pasticcera va inserita nel forno statico preriscaldato a 175° per circa 30′. La crostata sarà pronta quando vedremo il bordo staccarsi leggermente dalla teglia.

Preparazione della crostata con crema pasticcera

Ingredienti

Per la pasta frolla

  • 350g farina 00
  • 1/2 bustina lievito per dolci
  • 150 g zucchero semolato
  • 150 g burro freddo
  • 2 albumi
  • 1 pizzico sale
  • 1 limone scorza grattugiata
  • 1/2 cucchiaino raso di vaniglia in polvere o estratto

Per la crema pasticcera

  • 5 tuorli d’uovo + 2 albumi
  • 40 g amido di mais
  • 20 g farina di riso
  • 150 g zucchero semolato
  • 600 ml latte intero a temperatura ambiente
  • 1/2 cucchiaino raso di vaniglia in polvere o estratto
  • 1 pizzico di sale
  • 1 limone scorza grattugiata
  • 250 g mascarpone

Procedimento per la crema pasticcera

  1. In una casseruola inseriamo lo zucchero semolato, la vaniglia, i tuorli e gli albumi
  2. mescoliamo con la frusta per pochi secondi e uniamo pian piano le farine setacciate, il sale (sempre mescolando), poi la scorza di limone e il mascarpone. Il composto deve risultare liscio
  3. incorporiamo il latte a temperatura ambiente un po’ alla volta e cuociamo finché la crema non si addensa
  4. versiamo la crema in una ciotola e copriamola con pellicola (che dev’essere a contatto con la superficie della crema) per evitare la formazione di grumi
  5. lasciamo che si raffreddi completamente.

Procedimento per la pasta frolla

  1. In una ciotola capiente setacciamo la farina, uniamo la vaniglia, la scorza di limone, lo zucchero semolato. Mescoliamo con le mani e inseriamo il burro freddo a pezzetti e il sale
  2. incorporiamo bene il burro con la punta delle dita e formiamo velocemente un panetto liscio che andremo a dividere in due parti, ciascuna delle quali la appiattiremo e avvolgeremo in pellicola
  3. faremo riposare la pasta in frigo per 30′.

Stendiamo la pasta frolla

  1. Su un foglio di cartaforno leggermente infarinato, appoggiamo la prima metà della pasta raffreddata. Una lieve spolveratina con farina e stendiamo sopra un altro foglio di cartaforno
  2. aiutandoci con un mattarello stendiamo la pasta a uno spessore di circa 4-5 mm
  3. spostiamo la pasta stesa (con la cartaforno sotto) su di uno stampo per crostate (24 cm), schiacciamo leggermente sui bordi e leviamo la pasta in eccesso
  4. facciamo riposare in frigorifero per 15′

Farciamo e cuociamo la crostata alla crema (Preriscaldiamo il forno a 175°)

  1. Stendiamo la seconda parte di pasta in mezzo a due fogli di cartaforno e, usando un tagliapasta, ricaviamo dei disegni
  2. riponiamo in freezer per 5′-7′
  3. tiriamo fuori dal frigorifero lo stampo e aiutandoci con i rebbi di una forchetta bucherelliamo il fondo (io me ne sono scordata e il dolce non ha avuto conseguenze)
  4. versiamo la crema ormai fredda e copriamo con la frolla stesa che avevamo riposto in freezer
  5. livelliamo i bordi con le mani o con un mattarello e aggiungiamo eventuali decorazioni
  6. inseriamo in forno per 30′ (se la crostata scurisce troppo abbassiamo a 170°)
  7. lasciamo raffreddare completamente prima di estrarre la crostata alla crema dallo stampo
  8. quando la crosta è raffreddata la spostiamo su di un piatto e la spolverizziamo con zucchero a velo.

Conservazione e consigli

La crostata alla crema si conserva in frigorifero, coperta da pellicola, per 2/3 giorni.
Non è adatta ad essere congelata.
Al posto del mascarpone possiamo usare panna fresca.

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Pasta frolla allo yogurt (senza burro)

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]]> Gnocchi di susine (gnochi de susini) o Zwetschgenknödel https://www.pannablue.it/gnocchi-di-susine-gnochi-de-susini-o-zwetschgenknodel/ Wed, 24 Sep 2025 16:14:46 +0000 https://www.pannablue.it/?p=4388 Gli gnocchi di susine “de susini” in dialetto triestino sono un piatto tradizionale mitteleuropeo, di origine boema.Migliori se fatti con […]

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Gli gnocchi di susine “de susini” in dialetto triestino sono un piatto tradizionale mitteleuropeo, di origine boema.
Migliori se fatti con le patate per gnocchi del Carso (possiamo utilizzare qualsiasi patata per
gnocchi), gli Zwetschgenknodel o gnocchi di susine vengono preparati con l’impasto tradizionale
degli gnocchi. In seguito vengono divisi in pezzi, al centro dei quali viene inserita mezza prugna lasciata macerare con
zucchero e cannella e poi richiusi, formando una palla.

Il risultato sarà uno gnocco rotondo che cuoceremo in
acqua salata (come gli gnocchi tradizionali) e poi rigireremo in una padella dove avremo fatto sciogliere burro insieme a pangrattato, zucchero, cannella e mezze prugne della farcitura avanzate.

La cucina triestina

“La cucina triestina” è un libro di Maria Stelvio, la cui prima edizione porta stampato “Trieste, 1927”, dove ritroviamo: “gnocchi di prugne”, “gnocchi con prugne secche”, “gnocchi con
albicocche” e “gnocchi con marmellata” tutti fatti con l’impasto dei “gnocchi di patate fini” che prevedevano l’aggiunta di formaggio grattugiato per la versione salata, ovviamente omesso per quella dolce.
Quindi l’uso di prugne o albicocche inserite in un composto salato, che ritroviamo spesso presenti
nella cucina tradizionale austo-ungarica e boema, diffusa nel periodo dell’Impero, è vivo nei territori in cui l’impronta austriaca permane ancora oggi.

Primo piatto o dolce?

Gli Zwetschgenknödel, grandi e morbidi, farciti con prugne denocciolate, zucchero e cannella, possono
essere serviti sia come primo piatto che come dolce.
I gnocchi di susine sono molto più buoni se, dopo cotti, li passiamo nel burro fuso e pangrattato
tostato assieme a zucchero e cannella.

Preparazione

Ingredienti

Per l'impasto

  • 1,5 kh patate per gnocchi
  • 125 g burro
  • 1 uovo intero
  • 115 g farina 00
  • sale fino

Per il ripieno

  • 20 susine circa
  • zucchero q.b.
  • cannella in polvere q.b.

Per il condimento

  • 250 g burro
  • cannella in polvere q.b.
  • 2 cucchiai colmi di zucchero
  • 2 cucchiai colmi di pangrattato

Procedimento

  1. In una pentola con abbondante acqua fredda inseriamo le patate. Portiamo a ebollizione coprendo la pentola con coperchio (non saliamo l’acqua)
  2. snocciolare le susine, dividendole a metà. Su ogni metà, mettiamo un cucchiaino raso di zucchero e una spolverata di cannella in polvere. Facciamo riposare
  3. le patate sono cotte quando riusciamo a inserire i rebbi di una forchetta con facilità
  4. peliamo le patate ancora calde e le schiacciamo, con lo schiacciapatate, in una ciotola in cui avremo tagliato il burro a pezzi. Aggiungiamo una presa di sale fino e lasciamo intiepidire
  5. setacciamo sopra le patate schiacciate la farina e aggiungiamo un uovo
  6. infariniamo la tavola e versiamo sopra l’impasto. Aggiungiamo ancora un po’ di farina in maniera che l’impasto non si attacchi e otteniamo un rotolo
  7. tagliamo a fettine il rotolo e con le mani infarinate allarghiamo un pezzo di impasto (circa come il nostro palmo) inserendo mezza prugna e richiudendolo bene in maniera che non fuoriesca nulla
  8. portiamo a bollore abbondante acqua salata. Inseriamo gli gnocchi, che sono pronti quando salgono a galla
  9. in una padella larga facciamo sciogliere il burro, aggiungiamo il pangrattato, che faremo tostare assieme allo zucchero e cannella e alle mezze prugne avanzate
  10. ora inseriamo gli gnocchi prelevati con mestolo forato e li tuffiamo nel condimento
  11. impiattiamo, servendo gli gnocchi con il condimento sopra.

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]]> Strudel di ricotta e pesche https://www.pannablue.it/strudel-di-ricotta-e-pesche/ Wed, 17 Sep 2025 16:37:32 +0000 https://www.pannablue.it/?p=4331 Lo Strudel di ricotta e pesche è un dessert delizioso, fresco e molto semplice. In questa ricetta utilizzeremo la marmellata […]

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Lo Strudel di ricotta e pesche è un dessert delizioso, fresco e molto semplice. In questa ricetta utilizzeremo la marmellata di pesche fatta in casa, ma la possiamo sostituire con pesche sciroppate o con le ultime pesche settembrine saltate in padella con zucchero e cannella a piacere.

Come preparare in poco tempo la pasta dello strudel

La pasta dello strudel di ricotta e pesche è la stessa che adoperiamo per lo strudel di mele. È una
pasta semplice, che non richiede una particolare lavorazione, né una lavorazione molto lunga.
L’unica accortezza che dobbiamo avere è quella di farla riposare per 30 minuti, coperta da pellicola in
frigorifero, per poi stenderla meglio.
Se non abbiamo il tempo di preparare la pasta, possiamo sostituirla tranquillamente con un rotolo di
pasta sfoglia.

Questa farcia è veramente deliziosa

Per lo strudel di ricotta e pesche montiamo bene la ricotta con lo zucchero, il limone grattugiato, la vaniglia e il rum. Disponiamo la farcitura su un lato della pasta, sopra mettiamo qualche cucchiaio di marmellata o pesche sciroppate o pesche saltate con lo zucchero e cannella e per finire ancora crema di ricotta. Arrotoliamo, spennelliamo con burro fuso e via in forno preriscaldato a 180° per 30/40 minuti.

Perché stendere la pasta sullo strofinaccio

Stendere la pasta su di uno strofinaccio bianco o con colori tenui e resistenti serve per controllare la finezza della pasta e per arrotolarla meglio quando vi disporremo il ripieno. Ricordiamoci di spennellare la pasta con poco burro fuso. Il ripieno aderirà meglio e la pasta si chiuderà perfettamente. Nella teglia coperta con cartaforno, la chiusura dello strudel va messa sotto.

Preparazione

Forno statico preriscaldato 180° per 30-40 minuti.

Ingredienti

Per la Pasta

  • 200 g farina 00
  • 50 g burro fuso
  • 45 ml acqua
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 1 cucchiaio aceto bianco
  • 1 uovo intero

Per il Ripieno

  • 500 g ricotta fresca
  • 40 g zucchero
  • 1 limone scorza grattugiata
  • 1 pizzico vaniglia in polvere o qualche goccia di estratto
  • 1 cucchiaio rum
  • 250 g marmellata di pesche
  • burro fuso per spennellare
  • zucchero a velo a piacere

Procedimento

Per la Pasta

  1. Setacciamo la farina, aggiungere aceto, zucchero, burro fuso, 1 uovo intero. Mescoliamo ed impastiamo. Se la pasta è troppo morbida aggiungiamo ancora 1 cucchiaio di farina. Formiamo un panetto e lo adagiamo su un piatto liscio
  2. Lasciamo il panetto sotto la ciotola che abbiamo usato per impastare per 5′, dopodichè lo avvolgiamo con pellicola e lo facciamo riposare in frigorifero per 30′

Per la Farcia

  1. Stendiamo su di una canovaccio infarinato metà della pasta. La sfoglia deve essere molto sottile,

    spennelliamo la superficie con poco burro fuso

  2. Su di un lato versiamo ¼ della crema di ricotta , sopra la marmellata di pesche e sopra ancora l’altro quarto di crema di ricotta

  3. Arrotoliamo lo strudel aiutandoci con lo strofinaccio e sigilliamo sotto con burro fuso. I bordi li chiudiamo e li pieghiamo sotto. Sempre aiutandoci con lo strofinaccio facciamo scivolare lo strudel su una teglia coperta con cartaforno

  4. Spenelliamo sopra con poco burro fuso. Facciamo lo stesso procedimento con l’altra metà della pasta, in modo da ottenere due strudel

  5. Inforniamo in forno preriscaldato 180° per 30’/40′ minuti

  6. A piacere lo strudel caldo può essere spennellato con poco burro fuso, ed una volta freddo cosparso con zucchero a velo e servito con panna montata o gelato alla vaniglia.

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]]> Gnocchi di pane raffermo e spinaci alla triestina https://www.pannablue.it/gnocchi-di-pane-raffermo-e-spinaci-alla-triestina/ Fri, 29 Aug 2025 08:27:15 +0000 https://www.pannablue.it/?p=4272 I gnocchi di pane raffermo e spinaci alla triestina, detti anche gnocchi verdi, sono un piatto povero legato alla tradizione […]

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I gnocchi di pane raffermo e spinaci alla triestina, detti anche gnocchi verdi, sono un piatto povero legato alla tradizione mitteleuropea. In austriaco “Spinatknodel” e nel Trentino “canederli”, gli gnocchi di pane raffermo e spinaci sono gustosi e facili da preparare.

Che tipo di pane usare

Per questa ricetta usiamo il pane raffermo, di pezzatura normale, senza spezie all’interno. Lo
tagliamo a cubetti. Mi chiederete se conserviamo la crosta o no? La risposta è: dipende dal tipo di
pane. Se utilizziamo panini all’olio o maltagliati sì, se usiamo pani lunghi dipende dalla durezza
della crosta, se la crosta del pane è spessa e dura, allora non usiamola.

Pane in ammollo con latte o acqua?

Nella nostra ricetta il pane è particolarmente secco per cui la quantità di latte e acqua è più alta rispetto a un pane del giorno prima, ancora morbido.
Iniziamo con metà dose e man mano aggiungiamo il liquido. Possiamo utilizzare solo acqua o solo latte o entrambi. A piacere usiamo anche un latte di soia o avena senza zucchero (se non vogliamo gnocchi dolci) l’importante è che l’impasto risulti compatto e lavorabile, non liquido.

Condimento

Condiremo i nostri gnocchi di pane raffermo e spinaci alla triestina con semplice burro fuso e salvia, cosparsi con formaggio grattugiato (formaggio di montagna stagionato o formaggio grana).
In alternativa potremo condirli con un buon goulash, o un gustoso ragù o semplicemente con della salsa di pomodoro.

Preparazione

Ingredienti

  • 500 g spinaci freschi o 400 g spinaci surgelati
  • 300 ml acqua
  • 400 g pane raffermo secco
  • 300 ml latte
  • 300 ml acqua tiepida
  • 50 g formaggio grana grattugiato
  • 2 prese abbondanti sale
  • 180 g farina 00
  • 2 uova intere
  • 1 cipolla piccola
  • pepe
  • prezzemolo
  • olio EVO

PER CONDIRE

  • 80 g burro
  • foglie di salvia
  • formaggio grattugiato (grana o stagionato)

Procedimento

  1. Lessiamo gli spinaci con acqua, coprendo con il coperchio (circa 10′). Scoliamo e strizziamo gli spinaci cotti
  2. tagliamo il pane raffermo a cubetti e inseriamolo in una ciotola capiente assieme a due prese di sale fino e all’acqua e latte, mescoliamo e lasciamo riposare per circa 30′
  3. tritiamo gli spinaci e mettiamoli da parte. Tritiamo finemente la cipolla e versiamola in una padella dove avremo fatto scaldare un filo d’olio EVO, assieme a una presa di sale fino. Cuciniamo per 3′ e poi uniamo gli spinaci tritati e saltiamoli ancora per qualche minuto
  4. versiamo gli spinaci caldi sull’impasto di pane, uniamo formaggio grattugiato, uova intere, pepe, prezzemolo e farina
  5. impastiamo, lasciamo riposare 10′ e poi spolverizziamo l’impasto e il piano di lavoro con farina bianca
  6. ricaviamo degli gnocchi della grandezza di circa 5 cm, li compattiamo bene e li riponiamo sul piano
  7. facciamo bollire l’acqua assieme al sale e tuffiamo gli gnocchi. Lasciamo fermo per 2 minuti e poi con il manico di un mestolo li stacchiamo leggermente dal fondo, girando leggermente
  8. lasciamoli cuocere per 5′ da quando salgono in superficie, poi spostiamo la pentola via dal fuoco, con gli gnocchi ancora dentro
  9. in una padella facciamo sciogliere il burro assieme alle foglie di salvia per qualche minuto, uniamo i nostri gnocchi, mantecandoli
  10. impiattiamo gli gnocchi cospargendoli con abbondante formaggio grattugiato.

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]]> Frittelle di pomodoro e pollo https://www.pannablue.it/frittelle-di-pomodoro-e-pollo/ Fri, 22 Aug 2025 16:35:24 +0000 https://www.pannablue.it/?p=4228 Un’idea interessante e sfiziosa per utilizzare del pollo arrosto o un petto di pollo avanzato dal giornoprima. Le frittelle di […]

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Un’idea interessante e sfiziosa per utilizzare del pollo arrosto o un petto di pollo avanzato dal giorno
prima. Le frittelle di pomodoro e pollo sono croccanti all’esterno e morbide all’interno, saporite e golose, adatte come finger food, picnic o contorno.
Una sfiziosa ricetta senza uova, un’idea per chi è intollerante o ipersensibile all’uovo.

Semplici da fare

Le frittelle di pomodoro e pollo sono molto semplici da fare e ricordano le frittelle greche, in cui la
quantità di pomodoro e farina usati è superiore a quella di questa ricetta, che peraltro non prevede
l’uso della menta.
Puliamo e tagliamo a pezzetti il pomodoro eliminando i semi, uniamo il pollo tritato
grossolanamente e la cipolla affettata, aromi, farina e bicarbonato. Mescoliamo con le mani,
cercando di strizzare leggermente il pomodoro ed amalgamiamo bene gli ingredienti.
Vanno fritte in olio di semi di girasole o arachide o in friggitrice ad aria (con carta per friggitrice sotto).
Pochi minuti e otterrete delle frittelle croccanti, deliziose e profumate. Le frittelle di pomodoro e
pollo sono buone sia calde che fredde.

Le frittelle di pomodoro e pollo vengono servite con...

Le frittelle di pomodoro e pollo sono ottime anche da sole. Se desideriamo invece accompagnarle con una salsa, per renderle ancora più buone, la salsa al feta è eccezionale, in alternativa potremo usare una salsa allo yogurt fresca ed estiva o un Tzatzichi: a voi la scelta!

Preparazione

Ingredienti

  • 2 pomodori rossi lunghi maturi (inalternativa il pomodoro che avete)
  • 1/2 petto di pollo cotto
  • 1/2 cipolla
  • 8 foglie di basilico
  • 50 g farina 00
  • 1 pizzico bicarbonato (o 1 puntina di cucchiaino)
  • sale
  • pepe nero macinato
  • origano

Procedimento

  1. Laviamo e puliamo i pomodori tagliati a metà eliminando i semi. Tagliamo ancora a metà e poi a tocchetti di 1/2 cm
  2. in una ciotola mettiamo il pomodoro tagliato, il petto di pollo tritato grossolanamente, la cipolla affettata, 1 presa di sale fino, pepe macinato, basilico tritato
  3. con le mani schiacciamo un poco il composto e poi uniamo la farina assieme al bicarbonato e amalgamiamo. Non lasciamo riposare e ricaviamo 8 frittelle
  4. scaldiamo l’olio e friggiamo finché non saranno dorate (circa 3-4 minuti per lato)
  5. facciamo perdere l’olio in eccesso alle nostre frittelle e serviamole tiepide.

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]]> Cheesecake Oreo https://www.pannablue.it/cheesecake-oreo/ Wed, 16 Jul 2025 11:11:16 +0000 https://www.pannablue.it/?p=3980 La torta Oreo è una cheesecake da servire fredda. Ottima da gustare nel periodo estivo, si può preparare con o […]

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La torta Oreo è una cheesecake da servire fredda. Ottima da gustare nel periodo estivo, si può preparare con o senza gelatina. Questa versione prevede l’uso di 4 gr di gelatina (sostituibile con agar agar) perché in questo periodo le giornate sono torride e rischieremmo un cedimento del dolce. Detta anche “Oreo dream pie”, la cheesecake Oreo è adatta a ogni occasione. Il gusto morbido che incontra la croccantezza del biscotto al cioccolato rendono questa torta incredibilmente golosa. Un sogno di torta: la Torta Oreo.

Facile realizzazione

Per preparare la Chesecake Oreo servono pochi ingredienti di facile reperibilità: biscotti Oreo, burro, formaggio spalmabile, mascarpone, panna, zucchero a velo, vaniglia, poco latte, 2 mezzi fogli di gelatina (che potete omettere se vi piace un interno più morbido).
Prepariamo una base con biscotti Oreo e burro sciolto e mettiamola in frigorifero per 30 minuti circa. Montiamo i formaggi freschi e la panna assieme alla vaniglia e zucchero a velo, fino a rendere il composto solido. Uniamo poi la gelatina sciolta in pochissimo latte e i biscotti tritati, versiamo il composto nella pirofila con il fondo di biscotti Oreo raffreddato e riponiamo in frigo per 2/4 ore.
Decoriamo con biscotti Oreo a pezzi o tritati e la nostra Torta Oreo sarà pronta per essere servita.

Preparazione

Ingredienti

PER LA BASE

  • 21 biscotti Oreo (1 pacchetto e mezzo)
  • 50 g burro sciolto

PER LA FARCIA

  • 200 g formaggio spalmabile tipo Philadelphia
  • 250 g mascarpone
  • 250 g panna fresca da montare
  • 25 g zucchero a velo
  • 1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere o estratto
  • 7 biscotti Oreo sbriciolati
  • 4 g gelatina in foglio (messa a bagno in acqua fredda)
  • 20 ml latte

Procedimento

BASE

  1. In un tritatutto mettere i biscotti (non levare la farcitura) e frullarli con il burro fuso
  2. versarli in uno stampo imburrato e ricoperto con cartaforno e schiacchiarli bene con il fondo di un bicchiere
  3. mettere in frigorifero per 30′ o in freezer per 10′

FARCIA

  1. In una ciotola capiente versare mascarpone, panna fresca, formaggio spalmabile, zucchero a velo e vaniglia
  2. montare e aggiungere la gelatina sciolta nel latte caldo e i biscotti sbriciolati
  3. amalgamare bene con le fruste e versare il composto sulla base fredda
  4. in frigo per almeno 2/4 ore
  5. farcire con biscotti a pezzi.

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Prova anche la mia cheesecake alle fragole e la mia cheesecake alla stracciatella.

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]]> Salmone marinato in padella ricetta estiva fresca https://www.pannablue.it/salmone-marinato-in-padella-ricetta-estiva-fresca/ Tue, 10 Jun 2025 16:27:32 +0000 https://www.pannablue.it/?p=3911 Il salmone marinato in padella è un secondo piatto dall’aroma particolare, gustoso e fresco. La marinatura a secco dona a […]

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Il salmone marinato in padella è un secondo piatto dall’aroma particolare, gustoso e fresco. La marinatura a secco dona a questo piatto un profumo e un sapore che si sposeranno benissimo con la delicata salsa al basilico e yoghurt greco. A differenza del gravlax, la ricetta del salmone marinato in padella prevede un tempo di riposo inferiore. Parliamo di 45 minuti, rispetto alle 24/48 ore della ricetta norvegese. Il risultato ottenuto è diverso perché la ricetta che vi proponiamo prevede la cottura del salmone.

Il salmone dev'essere abbattuto?

Preferibilmente sì. Se non lo comprate congelato o non lo chiedete alla vostra pescheria di fiducia, inserite le fette di salmone nel vostro congelatore a -18°C per almeno 96 ore. Questa è un’efficace misura per eliminare le larve di Anisakis. Trascorso questo periodo, dovrete passare il salmone dal congelatore al frigorifero, in maniera che il salmone si scongeli lentamente. Eventualmente si può optare per la funzione scongelamento del microonde.
salmone marinato in padella

La marinatura

Il salmone marinato in padella va fatto riposare in un mix (tritato al mixer) di sale grosso, zucchero grezzo, zeste di limone, pepe nero macinato e aneto essiccato.

Come preparare il salmone marinato in padella

Dopo aver eliminato la marinatura (con una carta da cucina) dalla fetta di salmone, inserirla in una padella calda, in cui avrete versato un filo di olio EVO. Aspettate pochi minuti, in maniera da ottenere una deliziosa crosticina su ambo i lati, e il vostro salmone marinato in padella sarà pronto per essere gustato, morbido e saporito. Abbinato a una morbida salsa al basilico e yogurt greco, il vostro piatto sarà perfetto e adatto a ogni occasione.

Preparazione

Ingredienti

  • 250 g salmone (anche congelato)
  • 2 cucchiai zucchero grezzo
  • 2 cucchiai sale grosso
  • 1 cucchiaino zeste di limone fresche
  • pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino aneto
  • olio EVO

PER LA SALSA AL BASILICO

  • 1 pugno di basilico fresco
  • 150 g yoghurt greco
  • 10 ml succo di limone
  • 1 presa di sale
  • 1 spruzzata pepe nero

Procedimento

  1. In un mixer inserire zucchero, sale, zeste di limone, pepe, aneto e frullare
  2. in un contenitore di vetro spargere una manciata del mix e appoggiare il salmone ben asciugato. coprire con il rimanente composto e chiudere con il coperchio o con pellicola
  3. lasciare in frigo per circa 30-45 minuti
  4. pulire il salmone con una carta da cucina
  5. in una padella antiaderente versare un filo d’olio EVO e, quando caldo, inserire il salmone
  6. girare la fetta quando la parte sottostante è ben dorata. Servire.

SALSA AL BASILICO

  1. In un bicchiere alto inserire lo yoghurt, basilico, succo di limone, sale e pepe. Azionare il frullatore a immersione per pochi secondi
  2. la salsa va conservata in frigorifero, in un contenitore con tappo ermetico.

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