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Strudel di ricotta e pesche

PannaBlue — Wed, 17 Sep 2025 16:37:32 +0000

Lo Strudel di ricotta e pesche è un dessert delizioso, fresco e molto semplice. In questa ricetta utilizzeremo la marmellata di pesche fatta in casa, ma la possiamo sostituire con pesche sciroppate o con le ultime pesche settembrine saltate in padella con zucchero e cannella a piacere.

Come preparare in poco tempo la pasta dello strudel

La pasta dello strudel di ricotta e pesche è la stessa che adoperiamo per lo strudel di mele. È una
pasta semplice, che non richiede una particolare lavorazione, né una lavorazione molto lunga.
L’unica accortezza che dobbiamo avere è quella di farla riposare per 30 minuti, coperta da pellicola in
frigorifero, per poi stenderla meglio.
Se non abbiamo il tempo di preparare la pasta, possiamo sostituirla tranquillamente con un rotolo di
pasta sfoglia.

Questa farcia è veramente deliziosa

Per lo strudel di ricotta e pesche montiamo bene la ricotta con lo zucchero, il limone grattugiato, la vaniglia e il rum. Disponiamo la farcitura su un lato della pasta, sopra mettiamo qualche cucchiaio di marmellata o pesche sciroppate o pesche saltate con lo zucchero e cannella e per finire ancora crema di ricotta. Arrotoliamo, spennelliamo con burro fuso e via in forno preriscaldato a 180° per 30/40 minuti.

Perché stendere la pasta sullo strofinaccio

Stendere la pasta su di uno strofinaccio bianco o con colori tenui e resistenti serve per controllare la finezza della pasta e per arrotolarla meglio quando vi disporremo il ripieno. Ricordiamoci di spennellare la pasta con poco burro fuso. Il ripieno aderirà meglio e la pasta si chiuderà perfettamente. Nella teglia coperta con cartaforno, la chiusura dello strudel va messa sotto.

Preparazione

Forno statico preriscaldato 180° per 30-40 minuti.

Ingredienti

Per la Pasta

200 g farina 00
50 g burro fuso
45 ml acqua
1 cucchiaio zucchero
1 cucchiaio aceto bianco
1 uovo intero

Per il Ripieno

500 g ricotta fresca
40 g zucchero
1 limone scorza grattugiata
1 pizzico vaniglia in polvere o qualche goccia di estratto
1 cucchiaio rum
250 g marmellata di pesche

burro fuso per spennellare
zucchero a velo a piacere

Procedimento

Per la Pasta

Setacciamo la farina, aggiungere aceto, zucchero, burro fuso, 1 uovo intero. Mescoliamo ed impastiamo. Se la pasta è troppo morbida aggiungiamo ancora 1 cucchiaio di farina. Formiamo un panetto e lo adagiamo su un piatto liscio
Lasciamo il panetto sotto la ciotola che abbiamo usato per impastare per 5′, dopodichè lo avvolgiamo con pellicola e lo facciamo riposare in frigorifero per 30′

Per la Farcia

Stendiamo su di una canovaccio infarinato metà della pasta. La sfoglia deve essere molto sottile,
spennelliamo la superficie con poco burro fuso
Su di un lato versiamo ¼ della crema di ricotta , sopra la marmellata di pesche e sopra ancora l’altro quarto di crema di ricotta
Arrotoliamo lo strudel aiutandoci con lo strofinaccio e sigilliamo sotto con burro fuso. I bordi li chiudiamo e li pieghiamo sotto. Sempre aiutandoci con lo strofinaccio facciamo scivolare lo strudel su una teglia coperta con cartaforno
Spenelliamo sopra con poco burro fuso. Facciamo lo stesso procedimento con l’altra metà della pasta, in modo da ottenere due strudel
Inforniamo in forno preriscaldato 180° per 30’/40′ minuti
A piacere lo strudel caldo può essere spennellato con poco burro fuso, ed una volta freddo cosparso con zucchero a velo e servito con panna montata o gelato alla vaniglia.

Guarda il video completo sul mio canale youtube.

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Strudel di prugne e pesche

PannaBlue — Tue, 17 Sep 2024 07:29:34 +0000

Lo strudel di prugne e pesche è un’ottima alternativa allo strudel di mele tradizionale.
Questo strudel si prepara in poco tempo, ed è molto buono.
Per una ricetta veloce, abbiamo usato la pasta sfoglia già pronta e non abbiamo utilizzato uvetta e pinoli.
Lo strudel di prugne e pesche è un dolce ideale da fare alla fine dell’estate; le prugne e le pesche assieme stanno benissimo, ed arricchiscono lo strudel di colori caldi e di sapori genuini. Il profumo dello strudel di prugne e
pesche appena sfornato vi farà pensare alle tavole sontuose dell’Impero austriaco, ricche di dolci tradizionali e mitteleuropei.

Le prugne e le pesche

In questo periodo le pesche che potete trovare sui banchi della frutta sono ancora numerose e gustose. In questa ricetta abbiamo utilizzato le nettarine, ma altrettanto buone sono le pesche bianche o gialle, le percoche o le tabacchiera. La stagione è anche tipica della prugna, utilizzata sia in cucina che come alimento terapeutico. La prugna si presta ad essere consumata cruda, essiccata e cotta. La confettura di prugne, tipica delle zone montane, viene usata per farcire torte, biscotti e crostate.

Come servire lo strudel di pesche e prugne

Lo strudel di pesche e prugne è un delizioso fine pasto, in alternativa può essere servito ad un tè pomeridiano, ad un brunch o ad un picnic. Potete accompagnare lo strudel di prugne e pesche con del gelato alla vaniglia o con della panna montata fresca. Tagliate il dolce quando sarà freddo, altrimenti rischierete che il ripieno fuoriesca e poi cospargete le fette con dello zucchero a velo.

Come conservare lo strudel di prugne e pesche

Lo strudel lo possiamo lasciare a temperatura ambiente, se lo consumiamo in giornata.
In alternativa lo possiamo conservare in frigorifero, chiuso in un contenitore con coperchio.

Qualche idea in più

Possiamo utilizzare la pasta frolla invece che la pasta sfoglia, oppure, se abbiamo più tempo, preparare la pasta per lo strudel a casa.
Possiamo variare il ripieno, utilizzando fragole o frutti di bosco o pere o mele, lo strudel verrà ugualmente buono!
Dai un’occhiata ai miei Bocconcini di strudel di mele, o allo Strudel di pere autunnale o allo Strudel di Pere e cioccolato.
In alternativa stai cercando un piatto salato con la pasta sfoglia? Potresti provare la Torta Salata Alla Parmigiana Di Melanzane o la Torta Salata Caprese Con Pomodoro, Mozzarella E Basilico.

Presentazione

Per la riuscita perfetta dello strudel, abbiamo allargato la pasta sfoglia fredda con un mattarello, su di uno strofinaccio bianco infarinato, spennellandola velocemente con poco burro fuso. La stessa operazione la faremo sulla parte superiore del dolce prima di infornarlo e dopo cotto. Il ripieno lo possiamo utilizzare subito, non serve che lo facciamo riposare. Il consiglio è quello di scegliere un ottimo rum, che doni un aroma particolare al nostro dolce. Ricordiamoci di rosolare in anticipo il pangrattato nel burro, finché assume un bel colore dorato. Preriscaldiamo il forno, modalità statica, a 190°. Lo strudel ama il forno caldo e sarà pronto quando la sua superficie mostrerà un bel colore dorato.

INGREDIENTI

16 prugne
2 pesche
1 pugno abbondante di pangrattato
50 g burro
90 g zucchero
1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 limone scorza grattugiata
3 biscotti secchi sbriciolati
1 cucchiaio di rum
burro fuso per spennellare q.b.
1 rotolo pasta sfoglia rettangolare
zucchero a velo

preriscaldare il forno, modalità statica a 190°.

Procedimento

Laviamo, puliamo ed in una ciotola medio grande tagliamo le prugne a piccoli pezzi
ripetiamo la stessa operazione con le pesche, utilizzando la stessa ciotola per tagliarle
aggiungiamo lo zucchero semolato, il pangrattato rosolato nel burro, i biscotti sbriciolati, il rum, la cannella, la vaniglia, la scorza di limone grattugiata e mescoliamo
infariniamo bene uno strofinaccio bianco pulito e allarghiamo la pasta sfoglia fredda, spolverizzandola con altra farina ed utilizzando il mattarello
spennelliamo la pasta con poco burro fuso
disponiamo il ripieno lungo un lato
aiutandoci con lo strofinaccio arrotoliamo e sigilliamo le estremità. Controlliamo che la chiusura del dolce sia posizionata sotto
spostiamo lo strudel su una teglia ricoperta con cartaforno, lo spennelliamo con poco burro fuso. ed inforniamo per circa 40 minuti. Il dolce dovrà risultare dorato
sforniamo lo strudel, e, sul dolce ancora caldo, diamo ancora una leggera pennellata con burro fuso
lasciamo raffreddare e spolverizziamo con zucchero a velo.

Varianti dello Strudel

Ci sono numerosissime varianti dello Strudel, a parte quello classico.

Ti consiglio di provare:

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TORTA DI MELE morbida senza burro – facile e veloce

PannaBlue — Sun, 25 Feb 2024 17:31:41 +0000

Semplici, rapido e perfetto nel caso di allergia al lattosio

La torta di mele morbida senza burro è un dolce soffice e profumatissimo, adatto ad una colazione o ad una merenda o ad un pic-nic o semplicemente ad un momento di golosità. È un dolce versatile e di cui molti autori hanno trattato. Ad esempio, Suor Antonija Orsolina, nel suo Ricettario Mitteleuropeo, ci propone un impasto lavorato e farcito con un ripieno di mele, zucchero, uvetta e mandorle; mentre, Pantagruel, Valentina Cipriani, in Torte e dolci di mele, Morganti food afferma: “la torta di mele è senza dubbio la ricetta più conosciuta e tramandata, diffusa in tutto il mondo”.

Tante mele, tante idee

Semplice da preparare, la ricetta di oggi della torta di mele morbida senza burro prevede l’uso di ingredienti sani e genuini, come uova, ricotta, zucchero, olio e … mele.

Quali mele scegliere? In questa ricetta troverete mele Gala, piccole, dolci, che si prestano bene alla cottura. In alternativa potete usare mele Fuji, Golden Delicious o Renette.

Prepariamo la torta di mele

Innanzitutto, scegliamo con cura le mele desiderate, anche considerando le caratteristiche che preferiamo: più o meno croccanti, più o meno dolci ecc.

Prepariamo uno stampo rotondo, di 24 cm è ottimo, io ho usato Questo, pratico, economico e funzionale

Ingredienti:

PREPARIAMO LA TORTA DI MELE (stampo 24 cm)

– 200 g farina 00
– 180 g zucchero semolato
– 3 uova intere
– 1 mela grattugiata
– 250 g ricotta
– 1 limone scorza grattugiata
– 1 punta di cucchiaino di vaniglia
– 1 bustina lievito in polvere per dolci
– 40 ml olio di semi di girasole
– 1 presa di sale fino
– 3 mele medie per decorare
– zucchero a velo
– cannella in polvere

Procedimento

1 – preriscaldare il forno, modalità statica 180°;
2 – imburrare e ricoprire con cartaforno uno stampo rotondo;
3 – montare con le fruste per 4’/5′ lo zucchero semolato assieme alle uova ed alla vaniglia in polvere;
4 – aggiungere la mela grattugiata e la scorza grattugiata del limone,il sale fino, l’olio di semi di girasole e la ricotta fresca;
5 – azionare le fruste ed unire la farina setacciata con il lievito in polvere, amalgamare bene e versare nello stampo;
6 – decorare con fettine sottili di mela e cospargere con qualche cucchiaio di zucchero semolato;
7 – inserire in forno statico 175°-180° per 50’/60′ (prova stecchino);
8 – lasciar raffreddare, sformare il dolce e spolverizzarlo con zucchero a velo e cannella in polvere.

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Torta di pere e cioccolato

PannaBlue — Sun, 28 Jan 2024 16:21:00 +0000

La torta pere e cioccolato è un dolce morbido, in cui il sapore del cioccolato fondente si accompagna perfettamente con quello delle pere di stagione. L’uso della ricotta conferisce a questo dolce una delicatezza incredibile, mentre la copertura di glassa alla panna lo rende irresistibile.

TORTA di PERE E CIOCCOLATO: RICETTA SEMPLICE E VELOCE

Questo è un dolce semplice, che richiede l’uso di una ciotola e di una frusta elettrica, anche manuale va bene, al limite ci mettete qualche minuto in più. Ricordatevi di ungere una teglia a cerniera (noi burro) prima di inserire la cartaforno, così sformare il dolce, quasi freddo, risulterà più semplice. Il procedimento per fare la glassa alla panna lo trovate qui.

INGREDIENTI (per la torta pere e cioccolato)

200 g farina 00
200 g zucchero semolato
250g ricotta
3 uova intere
20 ml olio di semi di girasole
2 cucchiai colmi di cacao amaro in polvere
1 pizzico sale fino
1⁄2 cucchiaino raso di vaniglia in polvere o estratto 100 g cioccolato fondente al 52%
2 per williams grandi mature
1 bustina lievito in polvere

teglia da 26 cm

Procedimento

1 – Accendiamo il forno, modalità statica 180°, puliamo le pere le dividiamo in 4 mettendole in una bacinella con acqua fredda e qualche goccia di limone;
2 – Ungiamo la teglia rotonda a cerniera e ritagliamo un cerchio con la cartaforno per coprire il fondo ed una striscia lunga 80 cm ed alta 10 cm per foderare la parete;
3 – In una ciotola capiente montiamo con le fruste lo zucchero semolato con la vaniglia il sale e le uova;
4 – Quando il composto è diventato bianco e compatto uniamo la farina setacciata con il lievito ed il cioccolato in polvere, ricotta, cioccolato fondente fuso ed olio di semi;
5 – continuiamo a lavorare con le fruste fincheé non si vedono più grumi;
6 – versiamo l’impasto nella teglia e tagliamo le pere a fette dal lato lungo, disponendole a fiore nell’impasto;
7 – cuciniamo per 40 minuti circa, lo stecchino non deve uscire asciutto;
8 – lasciamo raffreddare prima di sformare il dolce;
9 – decoriamo il dolce con la glassa alla panna.

Se desideri seguire la ricetta step by step, guarda il video sul mio canale YouTube

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Torta Di Mele Romantica Per San Valentino

PannaBlue — Fri, 20 Oct 2023 10:58:07 +0000

Perché non rendi speciale il tuo San Valentino con una fantastica torta di mele, morbida, gustosa veramente facile da fare?
La Torta di mele romantica per San Valentino di PannaBlue, è un’idea molto romantica per una colazione a due, ed è un’idea simpatica se sei un/una single che condivide una serata con gli amici.
Regalati un momento di dolcezza e di relax, ogni boccone è una tenerezza che ti concedi.
So che sei sempre di corsa ed hai mille impegni, ma, credimi, la bontà di questa torta ti ricompenserà del tempo ( veramente poco) che hai impiegato per farla. E’ ora di cominciare! annoda il fiocco del grembiule e prepara questa torta di mele molto easy con gli ingredienti indicati qui sotto!
Il risultato sarà sorprendentemente formidabile!

Ingredienti:

200g zucchero semolato
200g farina 00
200ml panna fresca da montare
3 uova intere
1 pizzico sale
1 punta di cucchiaino di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
scorza di 1 limone
50g burro sciolto e raffreddato
500g mele pulite a pezzetti con qualche goccia di limone

Procedimento

In una ciotola montare bene lo zucchero assieme ad una
punta di cucchiaino di vaniglia, un pizzico di sale, le uova
intere, la scorza di limone grattugiata
Unire la farina setacciata, il burro sciolto e leggermente
raffreddato, il lievito in polvere ed il latte
Aggiungere le mele precedentemente tagliate e cosparse con qualche goccia di limone
Versare il composto nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato, quindi livellare con una spatola
Decorare con fettine di mele e zucchero semolato
Preriscaldare il forno e cucinare, forno statico, a 180° per 1h circa (prova stecchino).

Per la torta di mele ti serviranno

Stampo con cerniera apribile a forma di cuore cm 24
Un po’ di pazienza per attendere che la torta si raffreddi prima di sformarla
Pioggia di zucchero a velo setacciato se la vuoi decorare semplicemente
Panna montata o crema pasticcera da abbinare se vuoi superare te stesso.

Come e Quando

L’idea sarebbe di condividere questa torta di mele romantica a San Valentino con la persona del nostro cuore, ma non è categorico. Può essere un’idea anche per un anniversario, un’occasione speciale, ma la ricetta può essere utilizzata anche in qualsiasi altro contento e ricorrenza… usando uno stampo diverso da quello a cuore…

Guarda il mio tutorial passo passo su YouTube

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Strudel di Pere e Cioccolato

PannaBlue — Fri, 20 Oct 2023 10:55:48 +0000

Amo particolarmente i colori dell’autunno. Colori non più vivaci, ma caldi ed avvolgenti. Come cambia l’intensità del sole, così cambiano gli alimenti presenti sulle nostre tavole. Fichi, uva, mele e pere autunnali sono, in base al tipo, a volte morbidi e a volte croccanti. I dolci di questo periodo hanno il sapore dell’amicizia ritrovata e le preparazioni sono davvero tante. In questo momento vorrei parlarvi dello strudel nelle sue varianti, dolce tipico mitteleuropeo realizzato con una pasta stesa, farcita, poi arrotolata e cotta. Oggi strudel di pere e cioccolato! Un friabilissimo e delizioso dolce da servire tiepido (ma anche a temperatura ambiente è buono), ripieno di pere a tocchetti, mandorle a pezzetti, di cioccolato fondente, aromatizzato con arancia e zenzero (facoltativo). Spruzzate la sfoglia cotta con cioccolato fondente sciolto e zucchero a velo setacciato! Otterrete un risultato perfetto!

In mancanza di tempo

Inutile dire che l’ideale sarebbe utilizzare la pasta fatta e tirata a casa, il gusto ci guadagnerebbe. Ma quando ho poco tempo, io acquisto la pasta sfoglia già pronta ed il dolce viene in ogni caso buono.

Un suggerimento per donare allo strudel il suo sapore tipico, è quello di rosolare il pangrattato nel burro finché questo non assume il caratteristico colore rosso bruno.

Questa è una ricetta davvero semplice e veloce, ottima per una merenda salutare, fatta a casa e yummy!!! Vi auguro un buon lavoro ed un’ottima riuscita!

Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia rettangolare
4 pere medio/grandi
45 g zucchero muscovado
15 g zucchero semolato
1 cucchiaio abbondante scorza arancia candita a pezzetti
20 mandorle pelate tritate grossolanamente
1 punta di cucchiaio di cannella
mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
scorza mezzo limone
1 cucchiaio limone spremuto
biscotti sbriciolati
2 cucchiai di rum
20 g gocce cioccolato fondente
1 vanillina
25 g burro
25 g pangrattato

Procedimento

Puliamo per bene le pere, privandole del torsolo e della buccia poi tagliamole a pezzetti
Uniamo lo zucchero muscovado, lo zucchero semolato, zenzero e cannella, scorza arancia candita a pezzetti e scorza grattugiata di limone, mandorle pelate tritate, il pangrattato rosolato nel burro, la vanillina, il rum, i biscotti sbriciolati, le gocce di cioccolato fondente, il succo di limone
Stendiamo leggermente la pasta, aiutandoci con il mattarello e vi spalmiamo un leggero strato di marmellata di albicocche
Distribuiamo il ripieno nella parte centrale e sigilliamo (in alternativa spalmiamo il ripiano su tutta la pasta e che poi arrotoliamo su se stessa)
Capovolgiamo lo strudel sulla leccarda e
incidiamo la pasta
Inforniamo a 180° per 35’/40’
Decoriamo con cioccolato fondente all’arancia sciolto a bagnomaria ed una spruzzata di zucchero a velo.

Varianti dello Strudel

Oltre allo Strudel di Pere classico, che personalmente adoro, esistono numerose alternative, da me provate, al classico ApfelStrudel. Quelle assolutamente da provare sono:

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Scones inglesi e Clotted Cream

PannaBlue — Fri, 20 Oct 2023 10:44:22 +0000

Un tè inglese è un’esperienza incredibile. Gli Scones inglesi con Clotted Cream non possono, in tal caso, mancare.

Londra, una città moderna ma tradizionale

Amo molto passeggiare lungo le sponde del Tamigi e per le vie di Londra, imbucandomi in qualche mercato colorato o in qualche stand di libri usati o in qualche teatro dove mi perdo per ascoltare vecchi e nuovi musical.

Londra è una grande metropoli con un cuore vivace. E’ moderna, multiculturale, dirompente, eclettica ed unica nel suo genere.

E’ un misto di antico e moderno. Ha un fascino che attrae, ed è tanto proiettata al futuro, quanto tradizionalmente conservatrice. Una delle mete preferite di PAnnaBlue in viaggio

Offre una quantità di stimoli infinita, che tu vada a piedi o che salga sui tradizionali autobus a due piani, finirai con incrociare persone, scambiare parole, ascoltare racconti di vita, guardare e guardare non finendo mai di riempirti gli occhi di storia e cultura.

Dalla City, con i suoi grandi mercati finanziari, a Notting Hill, con le sue case colorate ed il Portobello Road Market, ai particolarissimi musei, come ad esempio il London Transport Museum o quello dedicato a Charles Dickens o a quello di Carble Street in cui si spiega la storia di Jack the Ripper Londra ti incanta e ti coinvolge a tal punto che ti senti come un biscotto, inzuppato in un profumato te’ londinese.

Il tè delle cinque

A tal proposito, niente è così bello ed invitante come un caldo te’ pomeridiano londinese, o meglio, un Afternoon Tea.

Il consueto rito inglese non è mai passato di moda, anzi, si può dire che abbia oltrepassato i confini inglesi, per la gioia di chi nel Regno Unito non è ancora riuscito ad andare,per approdare in numerosi locali di varie città dedicati alla degustazione di tè e caffè e relativi dolci tradizionali anglosassoni.

L’afternoon tea è un momento di raccoglimento, con se stessi, con gli amici e con la famiglia. Non è raro vedere bambini che festeggiano il compleanno durante un afternoon tea kid party, un uso che si estende anche ai ragazzi o agli adulti che ne godono a pieno il momento.

Abitualmente servito alle cinque, ma talvolta proposto anche in orari leggermente diversi,consumato in ambienti raffinati e classici o moderni e giovani, l’afternoon tea è un rallentamento nel tempo, una vera e propria gioia per il palato e per la mente.

In questa pausa si degustano oltre che ai tradizionali tramezzini a base di cetriolo o pollo o salmone, marmellate fatte in casa o ancora éclair, macarons, pasticceria mignon e scones o meglio scones appena sfornati con clotted cream e marmellata di fragole!

Oggi ti insegnerò come fare gli scones dolci accompagnati dalla clotted cream, una ricetta deliziosa e semplice.

Ricetta per gli Scones dolci

Ora, però, passiamo al lato pratico, realizzando dei meravigliosi Scones inglesi con Clotted cream in pochi, semplici, passaggi

Ingredienti:

500 g farina 00
12 g lievito
45/50 g zucchero semolato
115 g burro freddo a pezzetti
2 punte di cucchiaino di sale
300 ml latticello residuo della clotted cream (o latte)

Per spennellare

1 tuorlo d’uovo
1cucchaio di latte
½ cucchiaino raso di zucchero semolato

Per farcire

clotted cream
marmellata di fragole

Procedimento

In una ciotola setaccia la farina assieme al lievito, sale, zucchero poi aggiungi burro freddo a pezzetti.
Velocemente, con la punta delle dita amalgama gli ingredienti.
Versa ora il latticello e forma una palla che deve risultare grezza (cioè non troppo lavorata.
Stendi la pasta ad un’altezza di circa 2,5-3cm.
Con un coppapasta rotondo, di diametro di circa circa 5cm, ritaglia le forme e disponile su una leccarda coperta con un foglio di cartaforno.
Spennella sopra con tuorlo d’uovo, latte e zucchero ben sbattuti e poi inforna a 190° (forno statico) per 20/25 minuti.

Gli scones sono pronti quando assumono un colore dorato, sia sopra che sotto.

Una volta cotti, sfornali e falli raffreddare finché al tatto li percepisci tiepidi.

Ora tagliali a metà con un coltello per il pane e farcisci la parte sotto con un primo strato di clotted cream, seguito da un secondo stato di marmellata di fragole, copri poi con la metà superiore.

Gli scones sono pronti per essere mangiati!

Di sicuro concorderai con me che questi dolcetti sono veramente deliziosi e belli da vedere!

CLOTTED CREAM O CORNISH CREAM

Ingredienti:

500 ml panna fresca (36% di grasso)
teglia in ceramica (20x15cm h 5 cm)

Procedimento

Preriscalda il forno statico a 80°
Versa la panna nella teglia, inserisci la teglia nel forno e lasciala cucinare lentamente per circa 10 ore.
La panna formerà una crosticina di un color giallo dorato sulla superficie che non devi toccare o rompere fino alla fine del procedimento.
Lascia raffreddare totalmente la teglia come sta e giace a temperatura ambiente, ci vorranno circa 4/5 ore.
Poi riponila per circa 10 ore (io la lascio una notte).

A questo punto con un cucchiaio separa la parte solida, che riporrai in una ciotola, dalla parte liquida che potrai riutilizzare per fare i buonissimi scones che ti ho indicato sopra.

Mi dirai:”Che procedimento laborioso…”

Il procedimento ti confermo non è laborioso, devi solo avere pazienza che passi il tempo.

Ti garantisco però che il risultato è superlativo!!!!

Guarda il mio tutorial su YouTube

Ti consiglio la mia ricetta del latticello fatto in casa.

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Cupcake Natalizi

PannaBlue — Fri, 06 Oct 2023 08:38:03 +0000

I Cupcake delle piccole tortine, di origine americana, sono molto versatili e prevedono l’uso di pochi ingredienti base come burro o olio, zucchero, farina, uova ed essenze di proprio gradimento.
Questi bocconcini dolci sono molto conosciuti, ed effettivamente alla loro diffusione ha contribuito una considerevole quantità di programmi di cucina in cui le varie versioni sono state provate e spiegate. Oggi vi propongo una variante che conferirà un tocco di eleganza alla vostra già bellissima tavola natalizia, o che potete modificare a vostro piacimento per qualsiasi altra festa.
Per natura legata molto alle tinte invernali, ho pensato che i colori della glassa ricordassero la neve ed il ghiaccio che si formano sugli alberi dopo una copiosa nevicata e che questi Cupcake Natalizi ne trasmettessero la dolcezza. Vi suggerirei di provare a farli perché sono veramente belli da servire oltre che molto molto buoni.

Ingredienti:

120g burro morbido
120g zucchero semolato
125g farina 00
2 uova intere
8g lievito
1 pizzichino sale
1 puntina vaniglia
45 ml latte a temperatura ambiente

Con questa dose si ottengono 20/22 mini cupcake o 8/10 grandi.

Procedimento

Con lo sbattitore, monta a crema burro a temperatura ambiente, zucchero, sale e vaniglia. Aggiungi un uovo alla volta ed incorporalo bene prima di passare al successivo. Setaccia la farina con il lievito ed uniscili all’impasto sempre mescolando in maniera che non si formino grumi. Ora aggiungi il latte ed ottieni un composto morbido e liscio aiutandoti con un cucchiaino riempi i pirottini a 2/3 preriscalda il forno, in modalità statica a 180° e cucinali per 20/25 minuti (prova stecchino) falli raffreddare completamente su una gratella prima di decorarli.

Frosting semplicissimo per Cupcake

Il frosting è una crema generalmente a base di formaggio spalmabile o burro perfetta per decorare cupcake o piccoli dolci. Semplice e versatile, vi permetterà di ottenere un goloso ed originale risultato.

Ingredienti:

1 albume
100g zucchero
100g burro a temperatura ambiente
70ml acqua
1 punta di cucchiaino di vaniglia
380g formaggio spalmabile

Preparazione

Versa l’acqua e lo zucchero in una casseruola che porrai sul fuoco. Porta lo sciroppo a 121°. Monta bene l’albume con lo zucchero rimanente e la vaniglia. Versa a filo lo sciroppo sul composto e continua a sbattere finchè non si raffredda. Unisci un pezzetto di burro alla volta e amalgamalo bene.Quindi aggiungi il mascarpone ed ottieni un composto liscio e morbido. Dividi il composto in più ciotole, se vuoi colorarlo. Usa la sac à poche o una spatola per decorare.

Alternative

Questa ricetta è molto particolare, ma specifica per il periodo di Natale.

Uno dei motivi per il quale adoro il Cupcake, è che si tratta di un dolce che permette infinite varietà, in base alla stagione ed ai nostri gusti. Ti consiglio di guardare anche i miei:

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Bocconcini di Strudel di Mele

PannaBlue — Fri, 06 Oct 2023 08:28:55 +0000

Oggi faremo una variazione sul tema, una versione finger food del più classico dei dolci della cucina Mitteleuropea. Ottimi nel caso di un buffet o di un’occasione in cui il self-service è la scelta migliore, i Bocconcini di Strudel di Mele sapranno di certo conquistare voi ed i vostri ospiti

Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia rettangolare
4/5 mele
50 g pangrattato
50 g burro
20 g pinoli
40g zucchero semolato
biscotti secchi
2 cucchiai di brandy
50 g uvetta ammollata in acqua tiepida
scorza grattugiata di 1⁄2 limone
1 cucchiaino di cannella in polvere

Procedimento

Pulisci le mele, togli la buccia e tagliale a pezzetti e mettile in una ciotola
Rosola il pangrattato nel burro finché assume un bel colore dorato/rosso
Aggiungi tutti gli altri ingredienti (uvetta scolata e strizzata) ed il pangrattato e mescola. Se vuoi puoi lasciar risposare il ripieno 30 minuti
Stendi la sfoglia e dividila a metà
Spalma il ripieno ed arrotola
Disponi i rotoli sulla teglia con la chiusura sotto
Inforna a 180° (forno statico) per 30 minuti
Lascia intiepidire e spolverizza con zucchero a velo.

Suggerimenti

Se vuoi il ripieno puoi prepararlo il giorno prima e lasciarlo in frigo fino al momento di usarlo
Se vuoi puoi fare uno strudel unico, utilizzando il ripieno per 1 rotolo di pasta sfoglia.

Se sei un amante della cucina Mitteleuropea, dello strudel e/o desideri provare delle versini alternative, ti consiglio di dare un occhiata anche a queste mie ricette:

Guarda il video completo sul mio canale youtube.

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